Perbedaan minyak zaitun virgin dan extra virgin and

Minyak zaitun adalah suplemen kuliner yang paling banyak digunakan dalam diet kita sehari-hari, karena ditambahkan dalam sebagian besar hidangan seperti salad, tuna, roti antara lain. Atribut dan kualitas nutrisinya sangat bermanfaat bagi kesehatan karena merupakan antioksidan dan peremajaan kulit.

Perbedaan antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra virgin tampaknya tidak terlihat dalam warna dan dalam rasa, tetapi mereka menyembunyikan sifat yang berbeda dan penggunaannya kurang lebih sesuai tergantung pada makanan dan gaya kuliner.

• Artikel terkait: "10 makanan tinggi seng"

Bagaimana minyak diproduksi secara umum?

Penting untuk mengetahui terlebih dahulu bagaimana bumbu paling terkenal di dunia diproduksi. Sekitar 35 persen dari daging buah zaitun adalah minyak, dan satu-satunya hal yang menarik bagi kami adalah menghasilkan keuntungan.

Lewat sini, Ketika buah dikumpulkan dari kebun anggur, persentase yang berguna ini harus dipisahkan dari sisa zaitun, yang membutuhkan mesin yang sangat spesifik yang berhasil menyediakan bagian yang menarik minat kita dan memanfaatkan sisa makanan untuk penggunaan yang berbeda.

• Kami sarankan Anda membaca: "13 manfaat dan khasiat minyak zaitun"

Oleh karena itu, metode yang paling banyak digunakan untuk mendapatkan ekstraksi minyak pada dasarnya ada dua: metode tekanan tradisional (pengepresan) yang merupakan salah satu yang lebih baik mempertahankan sifat-sifat minyak, tetapi yang pada saat yang sama lebih mahal dan lambat, karena membutuhkan sebagian besar tenaga kerja manusia.

Metode kedua adalah melalui sentrifugasi, subkategori pengepresan tetapi secara mekanis dan tanpa menggunakan produk olahan. Produk zaitun dihancurkan dan kemudian cairannya dipisahkan dari padatannya. Ini adalah cara yang paling efisien dan digunakan oleh semua produsen minyak.

Apa perbedaan utama antara minyak zaitun virgin dan extra virgin?

Perbedaan utama antara minyak zaitun murni dan minyak zaitun extra virgin terletak pada cara ekstraksinya. Artinya, dalam cara produksinya melalui buah zaitun. Dalam fermentasi minyak, sifat keduanya ditemukan. Derajat fermentasi di mana mereka terpapar akan menghasilkan perbedaan dari kedua minyak.

Baik dengan minyak zaitun murni, seperti halnya dengan zaitun extra virgin, metode ekstraksi tradisional dan mekanis digunakan, tetapi extra virgin dikategorikan sebagai kualitas yang lebih tinggi, dengan fermentasi yang tidak boleh melebihi 0,8 derajat Celcius dan catatan rasa tidak turun di bawah 6,5, yang merupakan minimum.

Di sisi lain, minyak zaitun murni sedikit kurang indah, karena fermentasi 2 derajat diperbolehkan. celcius dan catatan rasanya turun satu poin di bawah extra virgin, berdiri di 5,5 untuk sertifikatnya kualitas.

Bagaimana cara mendeteksi oli yang berkualitas?

Menurut ahli pencicip minyak, koki bergengsi, dan profesional kuliner lainnya, minyak zaitun murni adalah dibedakan dengan sentuhan rasa pahit dan gatalnya, yang menandakan bahwa minyak tersebut belum diolah dengan baik atau belum menyelesaikan proses fermentasi.

Selain itu, mereka menambahkan, warna bisa menjadi penentu, karena terang atau gelapnya mengungkapkan keadaan pemurnian produk, serta suhu atau paparan sinar matahari yang terkena minyak zaitun murni.

Rekomendasi dasar untuk konsumsi

Secara umum, satu atau jenis minyak lainnya tidak boleh diabaikan, karena perbedaan rasa minimal di tingkat domestik dan hanya profesional yang tahu cara mendeteksi perbedaannya. Sebagai bagian dari diet Mediterania kami, kami merekomendasikan penggunaan minyak ini, baik perawan atau ekstra karena varian lain diproduksi dengan metode kualitas yang meragukan.

Seperti yang telah kami sebutkan sebelumnya, kedua minyak tersebut memiliki khasiat dan manfaat yang sangat baik. tubuh, tetapi kita harus menghindari membelinya dengan kualitas rendah karena ini dapat berbahaya bagi Kesehatan. Selain sebagai pelengkap atau penyelarasan, minyak ini juga dianjurkan untuk diminum dalam dalam jumlah kecil saat berbuka puasa, serta menggunakannya sebagai pelindung kulit dengan menggosok tangan kita dengan.