I 15 migliori piatti tipici dell'Andalusia (con foto)

L'Andalusia è uno dei luoghi d'Europa con la più grande tradizione culinaria, poiché la sua gastronomia è unica e la sua capacità di attrarre gente del posto e stranieri è molto grande. Questo perché utilizza ingredienti di buona qualità come l'olio d'oliva che viene prodotto nella regione, così come i suoi pesci, crostacei e carne che hanno un sapore molto speciale.

La cucina andalusa è una miscela di varie culture che sono passate attraverso queste terre in tutto il storia, lasciando dietro di sé una miriade di ricette che ancora oggi si conservano come un grande Tesoro. L'Andalusia riceve ogni anno un numero enorme di turisti che vengono a scoprire la sua straordinaria gastronomia che va oltre i sensi, a Nonostante l'inclusione di nuove tecniche, la cucina andalusa conserva quella tradizione che permette di preparare piatti con un sapore di casa e famiglia.

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Cucina andalusa: quali sono i piatti più tradizionali?

Di seguito mostriamo un tour della cultura andalusa attraverso 15 piatti tipici andalusi da provare durante una visita alla loro terra.

1. Prosciutto di Huelva

È uno dei cibi più speciali che Huelva e tutta l'Andalusia hanno, è prodotto principalmente nella zona della Valle de los Pedroches a nord della provincia di Córdoba e nella Sierra de Huelva. È uno dei migliori prosciutti in Spagna e ha una denominazione protetta. Il suo aroma, sapore e consistenza sono dovuti alle condizioni microclimatiche esistenti al momento della realizzazione del prodotto. Questo prosciutto viene estratto solo dal maiale di razza iberica, che si nutre solo ed esclusivamente di ghiande e pascoli naturali.

2. spiedini di sardine

Parlare di spiedino di sardine è riferirsi a Malaga, alle sue spiagge, al divertimento e al buon cibo. Questo piatto molto tipico della costa andalusa consiste nell'infilare le sardine su un bastoncino di legno e cuocerle sul fuoco.

Questa pratica iniziò ad essere praticata ai tempi delle moragas, una festa che si tiene di notte sulla riva della spiaggia dove si mangia in questo modo il pesce. La sua storia particolare, il suo grande sapore e la sua facilità nella preparazione, hanno reso gli spiedini un simbolo di Malaga.

3. Frittata di gamberi

La frittata di gamberi è un altro dei succulenti piatti che compongono la cucina andalusa. È uno dei cibi tipici di Cadice e lo è una tortilla sottile e croccante che si ottiene da un impasto di gamberi, farina di frumento e ceci e aggiungere le cipolle e il prezzemolo. Il tutto viene amalgamato e messo in una padella con abbondante olio.

4. pipirrana

Conosciuta anche come 'pimpirrana' o 'piriñaca', è un'insalata molto fresca e colorata che può essere gustata da sola o come accompagnamento a un po' di pesce o di carne, si prepara con pomodoro, peperone verde, cipolla e cetriolo, ma questi ingredienti possono variare a seconda della Posizione. Ci sono posti in cui vengono aggiunte le uova sode, mentre in altri non viene aggiunto il cetriolo. Non importa quale ingrediente venga aggiunto, è sempre un piatto squisito e rinfrescante, soprattutto per le giornate molto calde.

5. Salmorejo di Cordova

È uno dei piatti freddi tipici di Cordova che consiste in una base di pomodoro a cui si aggiungono olio d'oliva, aceto, pangrattato e aglio, si accompagna con una buona fetta di pane, uova sode e pezzetti di prosciutto serrano. Per la sua preparazione si fa una cotta con il pangrattato, si aggiungono pomodoro, aglio, sale qb e olio d'oliva, il tutto si amalgama fino a raggiungere una consistenza simile al purè di patate.

6. Pesce fritto

Questa prelibatezza è un pasto semplice da preparare ed è molto comune vederla nei bar e nelle zone vicino alla costa. Il pesce, preferibilmente piccolo e con poche lische, viene infarinato e fritto abbondante olio d'oliva molto caldo, servito subito per poterne assaporare ed apprezzare buon sapore. Può essere consumato come aperitivo o accompagnato da verdure. I pesci più utilizzati sono: L'acciuga, le acedías, la triglia, il bianchetto o lo sgombro.

7. Aglio bianco

È una zuppa fredda che si consuma a qualsiasi ora, ma preferibilmente nelle giornate molto calde dove ogni sorso di questo piatto calma il bisogno di rinfrescare il corpo. Si tratta di una ricetta che si adattava alle condizioni di povertà della popolazione poiché veniva realizzata con gli avanzi che erano nella credenza. La sua preparazione è a base di mandorle tritate, pane, olio d'oliva, sale e aglio..

8. Gambero di Huelva

Il gambero bianco è indiscutibilmente la regina dei crostacei a Huelva, la sua carne morbida e pregiata rende questo alimento un piacere per i palato, può essere consumato alla griglia o fritto, in entrambi i casi il suo sapore è indiscutibile, può essere consumato da solo o accompagnato da altro contorni.

9. Gazpacho andaluso

È considerato uno dei piatti più rappresentativi della cucina andalusa, è una ricetta molto facile da preparare e il suo consumo è molto comune nei periodi in cui il caldo è molto forte. Il pomodoro è il suo ingrediente principale, vengono aggiunti peperoni verdi, aglio, cipolla, pezzi di pane, olio d'oliva e aceto.

È un alimento che attira l'attenzione per il suo colore incredibile e il suo sapore unico. Viene servito freddo e di solito viene posizionato in piatti fondi individuali o in ciotole di terracotta, accompagnato da qualche guarnizione come il pane tostato a dadini.

10. briciole

Un'altra ricetta semplice da fare, poi, era il cibo dei pastori che svolgono il loro lavoro nelle montagne fredde e solitarie e che non ne avevano molti cibo a portata di mano, questa prelibatezza si ottiene facendo una salsa con olio d'oliva e aglio, a cui si aggiungono pezzi di pane duro precedentemente ammollati Acqua. Puoi anche aggiungere delle salsicce o della carne che hai a portata di mano.

11. Spinarolo marinato

Piatto tradizionale della provincia di Cadice ed è un majao di aglio, paprika, cumino, origano e altre specie a cui si aggiunge aceto di sherry e in tutto questo composto si lasciano marinare le fettine di palombo per almeno quattro foglie. Successivamente viene passato nella farina e poi fritto in abbondante olio d'oliva e servito subito.

12. torta cordovana

È un dolce molto tipico di Cordova che viene preparato con una pasta sfoglia ripiena di capelli d'angelo o si aggiunge il sidro e in molte occasioni il prosciutto serrano, che gli conferisce un sapore dolce-salato che richiama il Attenzione.

Una volta farcito si mette in forno precedentemente ricoperto di albume e quando si asciuga viene ricoperto di zucchero a velo e cannella in polvere. È consuetudine farlo il 17 novembre per celebrare San Acisclo e Santa Victoria, che sono i santi patroni di Córdoba.

13. patate povere

Non lasciare che il suo nome ti intimidisca, anzi, È uno dei piatti più popolari di Almeria che si fa con le patate, che vengono lavate, sbucciate e tagliate a fette, quindi poste in una padella a cui è stato aggiunto un filo d'olio d'oliva. Aggiungere l'aglio, la cipolla e i peperoni affettati finemente, aggiustare di sale e pepe e cuocere lentamente. Dopo mezz'ora, viene abbassato dal fuoco e servito con cura a piacere.

14. Pane di Cadice

Chiamato anche 'turrón de Cádiz', è uno dei dolci natalizi più popolari in Andalusia, in particolare a Cadice, consiste in un marzapane ripieno di crema di tuorlo d'uovo e patate dolci. Allo stesso modo si possono aggiungere frutta candita, mele cotogne o capelli d'angelo. Si cuoce solo per sei minuti fino a quando non saranno completamente dorate, quando vengono tolte dal forno si aggiunge immediatamente lo zucchero a velo per dargli una consistenza più croccante.

15. coda di bue

Un delizioso stufato cordovano molto comune nelle cucine andaluseSebbene questo piatto abbia avuto origine in epoca romana, fu solo nel XVI secolo che fu inserito nella tavola dei cordobesi. Si prepara con la coda del toro o della mucca, alla quale si aggiungono cipolla, carota, aglio, peperone verde, spicchi di pomodoro, zafferano, vino, chiodi di garofano, bacche di peperone e acqua. Si può accompagnare con patatine fritte, purè di patate o riso in bianco.