Tiramina: caratteristiche di questo neurotrasmettitore di tipo monoaminico

Per il corretto funzionamento dell'organismo, secerniamo naturalmente una serie di sostanze che aiutano a favorirlo; altri, invece, che estraiamo dal cibo, e altri che secerniamo e estremizziamo.

La tiramina è una sostanza che fa parte di quest'ultima; è un amminoacido monoaminico (neurotrasmettitore) che aiuta a regolare la pressione sanguigna. Lo troviamo anche in alimenti come formaggio, noci o aringhe.

• Articolo correlato: "Tipi di neurotrasmettitori: funzioni e classificazione"

Tiramina: caratteristiche di questo neurotrasmettitore

La tiramina è un amminoacido vasoattivo. Ciò significa che allarga (vasodilatazione) o restringe (vasocostrizione) i vasi sanguigni. È, in particolare, una monoammina, un tipo di neurotrasmettitore.

Tutte le monoammine derivano da amminoacidi aromatici come fenilalanina, tirosina, triptofano e ormoni tiroidei attraverso l'azione di enzimi aromatici di l-aminoacidi decarbossilasi. tiramina presente in alcuni alimenti come formaggi stagionati, noci, fegato di polloe aringhe (appartenenti alla famiglia delle sardine).

Per quanto riguarda i suoi effetti, la tiramina stimola il rilascio delle catecolamine adrenalina e norepinefrina. D'altra parte, aiuta a regolare la pressione sanguigna e, oltre a trovarsi in alcuni alimenti, si trova naturalmente nel corpo.

tiramina provoca mal di testa in alcune persone, ed è un prodotto che si ottiene convertendo la tirosina (un amminoacido presente in molte proteine) in epinefrina (ormone attivo prodotto internamente nella ghiandola surrenale).

Farmacologia

A livello di farmaci, è importante sapere che i farmaci antidepressivi chiamati inibitori delle monoaminossidasi (IMAO) bloccano monoamino ossidasi, che è un enzima che scompone la tiramina in eccesso nel corpo.

Il blocco di questo enzima aiuta ad alleviare i sintomi della depressione. Ecco perché gli IMAO sono indicati per questo tipo di disturbi dell'umore (depressione), e particolarmente indicati per le depressioni atipiche.

• Potrebbe interessarti: "MAOI (inibitori delle monoaminossidasi): effetti e tipi"

Alimenti con questa sostanza

La tiramina si trova naturalmente in piccole quantità in alcuni alimenti che contengono proteine. Man mano che questi alimenti invecchiano, i livelli di tiramina aumentano. D'altra parte, i livelli di tiramina possono variare tra i diversi alimenti, a causa dei diversi metodi di lavorazione, conservazione e preparazione. Inoltre, anche dopo la cottura, i livelli di tiramina nel cibo non possono essere ridotti.

Alcuni esempi di alimenti con un alto livello di tiramina sono i seguenti:

• Formaggi forti o stagionati, come cheddar stagionato, svizzero e parmigiano.
• salumi, che sono carni trattate con sale e nitrati o nitriti.
• Carni affumicate o lavorate, come hot dog, mortadella, pancetta, carne in scatola o pesce affumicato.
• Cibi in scatola o fermentaticome crauti, kimchi, caviale, tofu o sottaceti.
• Salse, come salsa di soia, salsa di gamberi, salsa di pesce, miso e salsa teriyaki.
• Soia e prodotti a base di soia.
• Piselli, fave e loro baccelli.
• Frutta secca o troppo matura, come uvetta o prugne secche, piantaggine o avocado troppo maturi.
• Bevande alcoliche, come birra, soprattutto alla spina o fatta in casa, vino rosso, sherry e liquori.

effetti

Come abbiamo visto, gli alimenti che contengono tiramina possono causare mal di testa (emicrania), poiché questa sostanza innesca una reazione a catena con conseguente le cause più comuni di mal di testa, come la vasocostrizione cerebrale, seguita dalla dilatazione dei vasi sanguigni nel Testa.

D'altra parte, la tiramina potrebbe anche causare, in persone particolarmente sensibili, aritmie e ipertensione arteriosa.

Rapporto con MAOI

Se si sta seguendo un trattamento farmacologico con antidepressivi di tipo MAOI, è da evitare la loro combinazione con cibi che contengono alti livelli di tiramina, come quelli citati.

Questo perché se prendi un IMAO e mangi cibi ricchi di tiramina, può raggiungere rapidamente livelli pericolosi, provocando un grave aumento della pressione sanguigna, che può finire per portare a crisi ipertensive o attacchi di cuore.

crisi ipertensiva

In caso di aumento rapido e grave della pressione arteriosa (con rischio di convulsioni). ipertesi), è consigliabile conoscere i sintomi che possono comparire (segnali di emergenza), che includerebbero quanto segue: seguente:

• Mal di testa intenso.
• Nausea e vomito.
• Sudorazione e forte ansia.
• Sanguinamento nasale.
• Battito cardiaco accelerato.
• Dolore al petto.
• Cambiamenti in vista.
• Fiato corto.
• Confusione.

Riferimenti bibliografici:

• Hall Flavin, D. (2019). Inibitori delle monoaminossidasi e dieta: è necessario limitare la tiramina? Clinica Mayo.
• Fondazione nazionale per il mal di testa. (2007). La Tiramina.
• Stahl, SM (2002). Psicofarmacologia essenziale. Basi neuroscientifiche e applicazioni cliniche. Barcellona: Ariel.