L'olio di oliva o di girasole è più salutare?

L'olio d'oliva è più popolare dell'olio di girasole. Questi due oli sono completamente commestibili, tuttavia le ricette tendono a includere l'olio d'oliva molto più frequentemente e l'olio di girasole in pochissime occasioni.

Perché sta succedendo? L'olio di oliva o di girasole è più salutare? Spieghiamo qui le differenze e i benefici dell'uno e dell'altro olio e i suoi usi in gastronomia.

L'olio d'oliva è migliore dell'olio di girasole?

Sia il girasole che l'olio d'oliva hanno importanti nutrienti e benefici per la nostra salute. Tuttavia, Non sono uguali, non hanno lo stesso sapore e non li confondono. Sebbene i processi produttivi tra l'uno e l'altro siano simili, le differenze sono notevoli.

A causa delle differenze tra loro, molto spesso sorge la domanda se l'olio d'oliva o l'olio di girasole sia più sano. Prima di dare una risposta definitiva a questa domanda, elencheremo i vantaggi e le caratteristiche di ciascuno.

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Olio d'oliva

L'olio d'oliva si ottiene dal frutto dell'olivo. Questo frutto si chiama oliva o oliva, e gran parte della sua polpa è olio, quindi una semplice pressione su di esso frutto, si ottiene l'olio, tuttavia le lavorazioni sono diventate negli anni più complesse.

Per ottenere questo olio vengono utilizzate olive tra i 6 e gli 8 mesi di maturazione.. Viene effettuata una prima pressione per estrarre il succo, il metodo successivo è quello che determina la qualità finale del prodotto. Esistono diversi livelli di qualità, come l'olio vergine ed extra vergine di oliva.

L'olio d'oliva ha molteplici proprietà e benefici per l'organismo, grazie ai nutrienti che contiene. Per questi motivi è molto utilizzato nella dieta mediterranea, considerata una delle più salutari.

Questo olio ha vitamine A, D, E e K, favorisce l'assorbimento di minerali, grassi polinsaturi e olio oleico. Tutto ciò ha benefici per l'organismo, aiutando a prevenire o ridurre determinate condizioni.

L'olio d'oliva è un alimento con proprietà antibatteriche. Migliora la salute dell'apparato digerente, è utile per alleviare il disagio dell'artrite reumatoide e aiuta a migliorare il metabolismo e ottimizzare le funzioni cerebrali.

Oltre a tutti questi benefici, l'olio d'oliva sembra aiutare a prevenire l'Alzheimer, nutrire la pelle, abbassare il colesterolo e persino perdere peso, sebbene quest'ultimo solo se consumato nell'ambito di una dieta ipocalorica.

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Olio di semi di girasole

L'olio di girasole si ottiene dai semi di girasole. Il processo viene effettuato mediante pressione per estrarre l'olio che questi semi contengono. Tuttavia, ci sono due tipi di processo per ottenerlo ed è qui che risiede un'importante differenza.

L'olio extra vergine di girasole deriva da un'estrazione a freddo. Questo olio non è così facile da trovare nei supermercati, quindi devi stare attento con quelli che vengono commercializzati e verificano che si tratti di un olio extra vergine e che non lo siano imbrogliare.

Questo olio, come l'olio d'oliva, ha molti benefici e proprietà. È antinfiammatorio, oltre ad essere una fonte di grassi sani, che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo e sono ausiliari nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Contiene anche antiossidanti e vitamina E, quindi aiuta la pelle ad apparire fresca ed elastica. Può anche essere applicato esternamente come idratante istantaneo per la pelle. È anche usato per combattere le infezioni fungine.

Tuttavia, l'olio di girasole ha un grande svantaggio che dobbiamo conoscere. Va consumato crudo. Cioè, non dovrebbe essere usato per cucinare poiché le alte temperature lo fanno bruciare molto rapidamente ed espellono sostanze nocive.

Pertanto, l'olio di girasole è da preferire extra vergine, prodotto di estrazione a freddo e consumato direttamente dal contenitore senza essere passato attraverso il fuoco o la cottura. In questo modo godrai dei benefici che questo olio ha per il corpo.

Poi... L'olio di oliva o di girasole è più salutare?

Conoscendo le proprietà di entrambi gli oli, si può arrivare a una risposta. Mentre l'olio d'oliva è noto per essere salutare e se ne consiglia l'assunzione, l'olio di girasole solleva dubbi e riserve sul fatto che abbia benefici o meno.

Inoltre, confrontando l'uno con l'altro, sorgono ancora più dubbi e le persone solitamente finiscono per propendere all'uso dell'olio d'oliva. Le voci secondo cui l'olio di girasole provoca danni alla salute hanno portato sempre più persone a smettere di usarlo.

Ma come abbiamo già visto, entrambi gli oli apportano all'organismo diversi benefici attraverso i nutrienti che li compongono. In entrambi i casi i benefici per il sistema cardiovascolare sono molto simili, tuttavia l'olio di girasole offre anche proprietà a beneficio dell'apparato digerente.

Tuttavia, l'olio d'oliva può essere consumato crudo così come dopo aver subito un processo di cottura. A differenza dell'olio di girasole, che può essere ingerito solo crudo per godere davvero dei suoi nutrienti.

Per questo motivo la convinzione che l'olio d'oliva sia più salutare dell'olio di girasole ha preso piede fino a quando diventare una dichiarazione, tralasciando in alcuni casi i vantaggi della sostituzione dell'olio d'oliva con l'olio d'oliva. girasole.

La linea di fondo quindi è che i due oli offrono nutrienti e benefici al corpo. Entrambi hanno un ottimo sapore e possono andare molto bene nelle insalate. Ma se si tratta di usarli per cucinare, allora dovresti sempre preferire l'olio d'oliva all'olio di girasole.

Riferimenti bibliografici

• Privè, F. et al (2010) La temperatura e la durata del riscaldamento dell'olio di girasole influenzano la bioidrogenazione ruminale dell'acido linoleico in vitro. Journal of Dairy Science, Volume 93, Issue 2, 711-722.

• Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, et al. (2018). Potenziali benefici per la salute dell'olio d'oliva e dei polifenoli vegetali. Rivista internazionale di scienze molecolari, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.