5 ricette di soia facili e veloci

La soia è un alimento popolare oggi. Da qualche anno ha cominciato ad essere considerato un buon sostituto della carne grazie al suo apporto di proteine ​​vegetali. Tuttavia, il suo elevato consumo è dovuto anche al fatto che è un legume che contiene molti nutrienti e benefici per la salute.

Le ricette di soia facili e veloci sono mostrate in questo articolo. Includerlo frequentemente nella dieta non è difficile, e può essere consumato anche attraverso alcuni suoi derivati: tofu, latte di soia, miso, tamari, ecc.

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5 ricette di soia facili e veloci

La soia è un legume che si distingue per il suo profilo nutrizionale. Ma non solo perché apporta proteine ​​vegetali, ma contiene anche un alto contenuto di isoflavoni e antiossidanti. Idrata anche la pelle, i capelli e il cuoio capelluto ed è ricco di fibre.

Le ricette con la soia sono semplici e veloci che vengono presentate di seguito sono un modo per introdurre questo alimento. A volte permette di sostituire il consumo di carne, e questa è un'opzione applicabile a qualsiasi ricetta tradizionale con carne.

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1. Polpette di soia

Le polpette di soia sono un buon modo per consumare questo legume. Questa ricetta con la soia è semplice, veloce e vegetariana, in quanto non prevede alcun ingrediente di origine animale. È anche molto semplice da preparare e ha poche calorie.

Occorrono 150 grammi di soia idratata, 2 fette di pane bianco, 1 cucchiaio di latte di soia, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 carote, ½ pepe, 50 grammi di piselli, 50 grammi di broccoli, 2 pomodori, pepe nero macinato, farina, prezzemolo, sale e olio.

Una volta lavate e pelate le verdure, è necessario soffriggere in padella l'aglio, la cipolla, la carota, il peperone, i piselli, i broccoli ei pomodori. Quindi si aggiunge il brodo vegetale e si lascia cuocere a fuoco lento.

In un altro contenitore, invece, si sbriciola il pane e si lascia inumidire con latte di soia. I semi di soia idratati, l'aglio, il prezzemolo e il sale vengono quindi aggiunti e mescolati per formare un impasto.

Poi si lavora l'impasto a porzioni e si fanno delle palline per preparare le polpette. Vengono poi passate nella farina e poi fritte nell'olio. Una volta dorati si possono togliere, scolarli e aggiungerli al brodo.

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2. ceviche di soia

Il ceviche di soia è un piatto con molto sapore. Questa ricetta per le persone meno abituate a mangiare ricette con la soia. È facile e veloce, poiché non richiede molto tempo di preparazione, ed è una delizia.

Hai bisogno di 250 grammi di semi di soia testurizzati, 2 cetrioli pelati, 500 grammi di pomodoro, ½ cipolla, 10 rametti di coriandolo e 2 avocado (tutti finemente tritati), 500 grammi di succo di limone, origano secco, sale e biscotti salato.

Per iniziare, devi mettere i semi di soia in una pentola con acqua fino a coprirli e scaldarli fino a quando non iniziano a bollire per 3 minuti. Quindi scolare e sciacquare.

Una volta completamente freddo, viene mescolato con i cetrioli, il pomodoro, la cipolla e il coriandolo in una ciotola. Quindi si aggiunge il succo di limone e si lascia riposare per circa 20 minuti.

Infine viene servito su cracker o fette biscottate e guarnito con cubetti di avocado. È un piatto fresco per l'estate e il suo sapore convincerà sicuramente chiunque.

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3. Zucchine ripiene di soia

Le zucchine ripiene di soia sono leggere e buonissime. Questo piatto è un'altra opzione vegetariana, leggera e molto nutriente, ed è anche una ricetta con la soia molto veloce e facile da preparare. È una buona alternativa per servirlo all'ora di cena.

Richiede 1 tazza e ½ di soia idratata, 4 pezzi di zucchine medie, ½ tazza di pomodoro a cubetti, ½ tazza di formaggio Manchego grattugiato, 125 grammi di cipolla tritata e uno spicchio d'aglio.

La prima cosa da fare è cuocere le zucchine e tagliarle a metà. Non dimenticare di rimuovere i semi. Quindi soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella.

Quando saranno leggermente rosolati, aggiungere la soia e il pomodoro. Il tutto viene cotto per 5 minuti e condito con sale e pepe.

Dopodiché non vi resta che riempire le zucchine con la soia, spalmare il formaggio Manchego e infornare un po' il tutto per far sciogliere il formaggio. Può essere servito con pasta o riso bianco.

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4. Hamburger di soia

Un hamburger di soia è un'ottima opzione per un pasto veloce. Questa ricetta con la soia è molto semplice e veloce da preparare, anche se per dare sapore all'hamburger si consiglia di idratare la soia con brodo vegetale.

Per preparare questi hamburger di soia occorrono 100 grammi di soia testurizzata, 80 grammi di pane macinato, 1 uovo, 1 carota, spezie a piacere, olio d'oliva, brodo vegetale e 4 fette di pane per hamburger.

Si inizia facendo bollire il brodo vegetale e poi si aggiunge la soia testurizzata per idratarla. Quindi la carota viene grattugiata e coperta con olio d'oliva per ammorbidirla.

In una ciotola aggiungete la soia, la carota, il pane macinato, l'uovo e le spezie che preferite, e mescolate fino ad ottenere una pasta. Basterà separare il composto e formare delle palline per poi appiattirle e formare gli hamburger.

Quindi si bagnano nell'olio preriscaldato e si lasciano rosolare a fuoco basso, girando da entrambi i lati. Per finire dovete preparare l'hamburger con il pane e servire.

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5. Latte di soia

Il latte di soia non è una ricetta in quanto tale, ma è un altro modo di consumare questo legume. È anche un'ottima alternativa per chi è intollerante al lattosio. Con questo latte di soia si possono realizzare mille preparazioni, come frullati di frutta o dolci, in sostituzione del latte vaccino.

Per preparare un litro di latte di soia occorrono 500 grammi di soia. Pertanto, si consiglia di utilizzare 1 litro d'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1 stecca di cannella. Con questi pochi ingredienti puoi preparare il tuo latte di soia che durerà per circa 2 settimane in frigorifero.

La prima cosa da fare è scaldare solo mezzo litro d'acqua. Quando inizia a bollire, aggiungete i semi di soia e togliete dal fuoco. Quindi devi lasciarlo riposare per circa 15 minuti.

Dopodiché devi cambiare l'acqua e lasciare i semi di soia a macerare in frigo per una notte. La mattina dopo l'acqua viene filtrata e la soia viene liquefatta.

È necessario mettere un panno sopra un colino per scolare il latte e strizzare il panno per ottenere tutto il latte. Quindi si fa bollire nuovamente in 1 litro d'acqua e si aggiunge un po' di cannella. È pronto per farlo raffreddare e riporlo in frigo.

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Riferimenti bibliografici

• Coscarelli, C. (2013). La cucina di Chloe: 125 ricette facili e deliziose per preparare il cibo che ami in modo vegano. Londra: Simon & Suchester.

• Fondazione Alicia (2016). La cucina dei legumi. Pianeta Gastro.

• Hay, D. (2017). Cucina fresca e leggera: più di 180 ricette e idee gustose per trovare il perfetto equilibrio. Barcellona: Edizioni B.