Psicologia alimentare: definizione e applicazioni

Psicologia e nutrizione sono due discipline legate are, proprio come loro psicologia e sport.

Ecco perché, negli ultimi anni, c'è una crescente consapevolezza di come il cibo influenzi la nostra stato emozionale o come il nostro stato emotivo influenza ciò che mangiamo.

In questo articolo passeremo in rassegna gli aspetti più importanti della psicologia del mangiare e spiegheremo in cosa consiste e in quali aree si applica.

Psicologia applicata al cibo e alla sua utilità

La verità è che se una mentalità positiva influisce sulle prestazioni atletiche ottimali, la gestione delle emozioni è decisiva quando si segue una dieta diet. Ma i fattori psicologici non sono importanti solo per l'aderenza alla dieta (se il nostro obiettivo è dimagrire dal momento che il l'obesità sta influenzando la nostra salute), ma la psicologia fornisce anche conoscenze su come possiamo massimizzare l'esperienza quando mangiare.

Mangiare infatti non è solo un atto istintivo, ma entrano in gioco i cinque sensi oltre ad alcuni aspetti psicologici come le aspettative, la memoria o le emozioni. Questo fa sì che venga data sempre più importanza alla neurogastronomia, dal momento che mangiare con il Il palato è un atto del cervello, e ogni individuo ha un'interpretazione unica e soggettiva della sapori.

In questo senso, la psicologia del mangiare non viene applicata solo per migliorare il benessere delle persone, ma anche la I ristoranti, ad esempio, si avvalgono della psicologia ambientale in modo che i clienti siano più soddisfatti di ciò che mangiano e anche consumare di più.

Dieta e psicologia: qual è il rapporto?

Il rapporto tra alimentazione e psicologia diventa particolarmente importante in quei casi in cui un individuo ha serie difficoltà a poterlo fare raggiungere gli obiettivi, perché molte volte una persona può avere un'alta motivazione all'inizio, ma con il passare delle settimane, l'aderenza diventa più difficile.

Uno dei professionisti più noti per le sue ricerche e per aver fornito dati scientifici sul trucchi psicologici che possono essere molto utili quando si perde peso è Brian Wansink, dell'Università di Cornell. Tale è la sua fama che è stato persino reclutato dalla Casa Bianca per sviluppare guide nutrizionali e alimentari negli Stati Uniti.

Sicuramente molte persone non sono consapevoli dell'importanza della psicologia alimentare, ma la ricerca Gli scienziati hanno dimostrato che fare esercizio e seguire una dieta non è sufficiente per mantenere risultati a lungo termine termine. In realtà, in caso di obesità, c'è un alto tasso di fallimento se le variabili psicologiche come le emozioni non vengono prese in considerazione, aspettative o convinzioni nel trattamento.

• Puoi approfondire questo argomento nel nostro articolo: "Le emozioni sono il principale ostacolo alla perdita di peso”

Salute mentale e nutrizione

Le emozioni, senza dubbio, sono fondamentali nell'aderenza a una dieta, ed è per questo che gli esperti raccomandano un trattamento completo in caso di obesità. Cioè, soprattutto in questi casi, la presenza di uno psicologo è fondamentale.

Pochi dubitano dell'importanza dell'allenamento fisico e dell'alimentazione in questi casi, ma la figura dello psicologo è fondamentale così come quella del preparatore fisico e nutrizionista, perché l'obesità è associata a molti problemi psicologici come depressione, disturbo da alimentazione incontrollata o ansia.

Pertanto, questo contesto molto vario e complesso richiede un trattamento in cui un programma multidisciplinare deve privilegiare, piuttosto che soluzioni separate. In questo senso, la terapia cognitivo comportamentale si è dimostrata molto efficace e puoi verificarla nel nostro articolo: "L'applicazione della Terapia Cognitivo-Comportamentale nel trattamento dell'obesità”.

Mangiare emotivo

È comune per molte persone ricevere educazione alimentare e sapere cosa mangiare e cosa non mangiare, tuttavia, non sono in grado di mangiare sano nonostante lo vogliano.

Questo accade molte volte non solo a causa di credenze irrazionali o obiettivi irrealistici, ma a causa di un umore basso. Le persone, quando siamo depressi, stressati o ansiosi, mangiano in modo incontrollabile: o soffochiamo quando siamo tristi o mangiamo poco e male nei momenti di stress.

Ora, se il nostro stato d'animo influenza il cibo, il cibo influenza anche il nostro stato d'animo. Quando siamo più nutriti godiamo di maggiore attenzione, concentrazione e livello di energia, ma in aggiunta, alcuni esperti affermano che alcuni nutrienti come triptofano (precursore di serotonina, noto come l'ormone della felicità) ci fanno anche sentire meglio. Il triptofano si trova in alcuni alimenti, come formaggio, pollo o cioccolato.

Neurogastronomia: cos'è

L'ultima tendenza della psicologia alimentare è quella che si chiama neurogastronomia perché, in realtà, mangiare con il palato è un atto del cervello. In questo senso anche le neuroscienze applicate al cibo sono una realtà.

Pertanto, il progresso scientifico e tecnologico ci ha permesso di conoscere in modo più approfondito quali sono i processi che si sviluppano nel nostro corpo e nella nostra mente intorno al cibo, perché mangiare non è solo un atto istintivo, ma entrano in gioco i cinque sensi, oltre ad alcuni aspetti psicologici come le aspettative, la memoria o le emozioni. emozioni.

Il cibo ci fornisce i nutrienti necessari per il corretto funzionamento dei nostri organi. Ma mangiamo anche per altri motivi, ad esempio quando ci riuniamo con gli amici per goderci una bella serata.

• Se vuoi saperne di più sulla neurogastronomia, puoi leggere il nostro articolo: "Neurogastronomia: mangiare con il palato, un atto del cervello”

Alcuni dati scientifici forniti dalla psicologia

Sono stati condotti molti studi sull'influenza della psicologia sull'alimentazione. Alcune di queste ricerche affermano che:

• La musica d'ambiente del luogo Il luogo in cui mangiamo ha una grande influenza su come valutiamo il gusto del cibo.
• Il colore rosso aumenta l'appetitoEcco perché alcuni marchi come McDonald's, Pizza Hut, KFC e Wendy's usano questo colore nei loro loghi e nelle loro strutture.
• Il colore del contenitore dove viene servito il cibo e le bevande ne esaltano il gusto o l'aroma.
• In un'atmosfera rilassata e le persone più sofisticate mangiano di meno
• Con un ambiente più stimolato, le persone mangiano di più Presto.
• La musica rock in sottofondo ci fa mangiare più velocemente e, quindi, consumare più calorie.
• La luce brillante e il colore giallo ci fanno mangiare più velocemente e più cibo.
• I ristoranti ben illuminati ci fanno ordinare un sacco di cibo spazzatura.
• I rumori molesti ci fanno mangiare più velocemente, in modo sgradevole e incontrollato.
• Guardare la televisione ci distrae e ci fa mangiare di più.