ניצני טעם: סוגים, מאפיינים ותפקוד

החושים מתייחסים למנגנון הפיזיולוגי של התחושה, ומאפשרים לנו להשיג מידע על המתרחש סביבנו, כמו גם על מצבים פנימיים מסוימים משלנו אורגניזם. חוש הראייה נראה החשוב מכולם מכיוון ש -130 מיליון תאים רגישים לאור מפוזרים בכל אחד מהם העין, המכשירים המורכבים הללו מאפשרים לנו לאתר את הדמות והפעולות שלנו בתלת מימד, עם כל זה נושא.

למרות שריח וטעם נראים פחות רלוונטיים מהראייה עצמה, האם אתה יכול לדמיין איך יהיה לנו בני אדם יכולים להתפתח ללא תחושה שמזהירה אותנו שמה שאנחנו בולעים הוא מְסוּכָּן? סלידה היא תחושה ראשונית הקיימת אצל בעלי חיים רבים, שכן התחדשות של אלמנט רעיל או מזיק, במקרים רבים, יכולה להציל את חייו של האדם.

אז זה, בלוטות הטעם וחוש הטעם באופן כללי ממלאים תפקיד אבולוציוני חשוב הרבה יותר ממה שניתן היה לצפות בתחילה. אם אתה רוצה לדעת הכל על בלוטות טעם, המשך לקרוא.

• מאמר קשור: "חוש הטעם: מרכיביו ותפעולו"

מהם בלוטות טעם?

בלוטות הטעם מוגדרות כ קבוצה של קולטנים חושיים, המכונים במיוחד קולטני טעם. הם נמצאים בשפה והם היזמים העיקריים לטעם, החוש הזה שמאפשר לנו ליהנות מאוכל ולהבחין באותם אלמנטים שאינם ראויים למאכל. הפפיליה מתייחסת לקפל העורני שיש לנו על הלשון, אך מה שמקודד באמת את "הבנת" הטעם הם בלוטות הטעם המצויות בו.

בממוצע, לאדם מבוגר בריא יש כ -10,000 בלוטות טעם המופצות בבלוטות הטעם, שמתחדשות בערך כל שבועיים. למרבה הצער, ככל שעובר הזמן, מבנים אלה מתדרדרים. לקשיש יש כפתורים רבים יותר מאשר לאדם צעיר, ומסיבה זו לעיתים קשה יותר לאנשים מבוגרים לזהות טעמים מסוימים. למעשנים יש אותה בעיה, מכיוון שחשיפה לעשן טבק מקטינה את שיעור התאים הללו.

מהם בלוטות טעם?

כפי שהזכרנו בשורות קודמות, בלוטות הטעם הן תאי החישה הקיימים בפפיליות האחראיות על העברת האותות המתורגמים לטעם עצמו.. כל בלוטת טעם נוצרת על ידי אסוציאציה של כ-50-100 תאים, המכונים תאי קולטן טעם (TCR). אצל יונקים בלוטות הטעם מופצות באופן נרחב על הלשון, על החך הרך ועל גרון הרחם.

הכפתורים המוזרים האלה הם בעלי צורת ביצה, בגובה 50 עד 60 מיקרון וגובה 30 עד 70. בכל בלוטת טעם אנו מוצאים 3 סוגי תאים, אשר מאפייניהם ותפקידיהם שונים. אנו מציגים אותם ברשימה הבאה:

• סוג I: הם דקים וצפופים, עם פונקציית תמיכה. הם גם מתפקדים כגליה ומציגים זרמים יוניים המעורבים בהעברת הטעם המלוח (60% מהסך הכל).
• סוג II: ברור ומשובח, עם וילי קטן בקצה הפסגה. יש להם קולטני התמרה לטעם מתוק, מר ואוממי (30% מהסך הכל).
• סוג III: דומה לקודמים, אך הם מציגים שלפוחית ​​סינפטית באזור המרכז. הם מתווכים על התמרת טעם חומצה (10% מהסך הכל).

בכללי, מתוארים שני מודלים עצביים אפשריים כדי להסביר כיצד פועלות בלוטות הטעם.. כדי להקל על העניין, אנו אומרים כי הראשון מניח שתא קולטן טעם עצמו מגלה שיטה אחת. טעם בסיסי ומופנה על ידי סיבי עצב בודדים המעבירים את האותות של אותה שיטה יחידה (זה מכונה מסומן). לאחר גירוי של תאים אלה, המידע נשלח כפוטנציאל פעולה למוח.

במודל האחר, המכונה המודל החישובי, תאי קולטן הטעם האינדיבידואליים לזהות שיטות טעם אחת או יותר, והסיבים מעבירים אותות ממספר שיטות אל זְמַן. זהו אפוא מתחם פעילות מורכב יותר מהמקרה הקודם.

סוגי בלוטות הטעם

לאחר שנחקר את עולם בלוטות הטעם, נוכל לחזור לבלוטות הטעם. הגיע הזמן להבהיר שיש 4 סוגים מהם, ואנחנו נספר לכם עליהם בקצרה למטה.

1. פפיליות פטרייתיות

הם נקראים כך מכיוון שהם מעוצבים כפטריה, לא יותר, לא פחות. הם נדירים אצל בעלי חיים רבים ממוקמים על קצה הלשון. מעניין לדעת שהם לא נמצאים רק בבני אדם, אלא נמצאים גם אצל יונקים אחרים. הם רבים בהרבה בקרניבורים ובעלי הופעה מופחתת אצל בקר וסוסים.

המורכב מראש ו pedicel, סוג זה של פפיליות נראה לעין מאוד, בשל הצבע האדמדם הניתן על ידי כלי הדם המשקים אותם. סוגים אלה של פפילות מגורה הרבה יותר בגיל מבוגר ובשלבי התפתחות מוקדמים, כמו מתמחים בעיקר בעיבוד של טעם מתוק. על פי מקורות שונים, סוג זה הוא סוג הטבע הגוסטטיבי המיוצג ביותר במין האנושי.

2. פפילות גביע

ידוע גם בשם פפילות העקפות, הם סוג גדול של פפילה ולא מיוצגים פחות, אך חשוב ביותר: הם מגלים את הטעם המר. אלה נמצאים במספר 11 בסידור V בגב הלשון, ליד השקדים, וניתן לראות בבירור "גבשושיות" או גושים.

בנוסף לגילוי הטעמים המרים שלהם, הם גם מציגים סדרה של בלוטות רוק קלות המסייעות לתהליך העיכול. אנו אומרים שהם הפפיליות החשובות ביותר מכיוון שהם מזהים את הטעם המר, אשר, במקרים רבים, יכול לייצג בליעה מסוכנת. בנוסף לכך, בהיותם בחלק הרחוק ביותר של הלשון, הם תורמים לרפלקס הקניקה.

• אתה עשוי להתעניין ב: "תפיסה חושית: הגדרה, רכיבים ואיך זה עובד"

3. פפיליות פילפורמיות

לפפיליות הפילפורמיות יש צורה חרוטית / גלילית ומסתיימות בכתר של חוטים, מה שמעניק להם את השם האופייני. הם פרושים על פני כל שטח הלשון, מסודרים תמיד בסדרות מקבילות שעוברים בצורה אלכסונית מחריץ אמצע הלשון לקצוותיה. הם הסוג הנפוץ ביותר בלשון, אך באופן מוזר, תפקידם אינו לפרש טעמים.

הפפיליות הפילימוריות משמשות כיסוי ללשון. הם מייצרים מבנה מחוספס ושוחק, שעוזר לנו לנקות את הפה, לבלוע ולדבר. במילים פשוטות יותר, הם פועלים כ"ידיות "פיזיולוגיות בתהליכים אוראליים מרובים. הפונקציה התרמית והמישושית שלו מגורה, מעל לכל, בתקופת המבוגר של הפרט.

4. פפילות מרופדות

פפיליות עלים או עלים נוכחים כקפלים אנכיים קצרים, הנמצאים במקביל משני צידי גב הלשון. אלה מופיעים בצורה של רכסים סימטריים, במספור של 4-5 קפלים, תלוי באדם. הקולטנים שלו קולטים טעמים מלוחים.

• אתה עשוי להתעניין ב: "5 ענפי האנטומיה (ומאפייניהם)"

סקירה כללית של השפה

בואו נעשה סקירה סופית קטנה מכיוון שהצגנו הרבה מינוחים הדורשים "מפת חשיבה". דמיין את הלשון שלך במראה. בקצה הפפיליות הפונגפורמיות מצטברות, האחראיות על פירוש הטעמים המתוקים.

אם תחזור ליד הפעמון, תמצא 11 פפיליות גדולות המסודרות בצורת V, האחראיות על עיבוד הטעם המר וקידום ההקאותאו כאשר האלמנט הנבלע עלול להזיק לגוף.

בצדדים ובהסתכלות על בסיס הלשון, נגלה סדרת קפלים, ובהם הפפיליות העלוות. אלה שאחראים על לכידת הטעמים המלוחים.

למרות זאת, כפי שראינו בעבר, כל בלוטת טעם מכילה מספר תאים האחראים על זיהוי סוגים שונים של טעמים ועל פי המודל החישובי, כל כפתור ישלח מידע ביותר מטעם אחד לסוף העצבים הרלוונטי. במקרה זה, "מפת הטעם" המתוארת כאן לא תועיל לנו מעט, שכן ההנחה היא כי כל פפילה עשויה להכיל את כל התאים המפרשים טעמים מסוימים או חלקם. כך או כך, מפת הלשון עוזרת להבין את סידור סוגי הפפיליות ולתת לנו מושג כללי על תפקודם.

קורות חיים

כפי שאולי קראת בשורות אלה, עולם בלוטות הטעם נותן הרבה לדבר עליו. ישנם פערים ווויכוחים מסוימים, מכיוון שהאמת היא שגם בימינו איננו מכירים חלק מהמיוחדות של חוש הטעם..

למרות זאת, ברור שהדבר היה חיוני להתפתחות ולתמיד של המין האנושי לאורך זמן. בלוטות הטעם אפשרו לנו להבחין בין המזונות המסוכנים לבין המזינים, ואפשרו לנו להתפתח ברמה הגופנית בזכות צריכה קלורית מספקת. בגוף האדם כל תא נחשב.

הפניות ביבליוגרפיות:

• אריזה, א. C., Sánchez-Pimienta, T. ג ', וריברה, ג'. ל. (2018). תפיסת טעם כגורם סיכון להשמנת יתר בילדים. בריאות הציבור של מקסיקו, 60, 472-478.
• Fuentes, A., Fresno, M. J., Santander, H., Valenzuela, S., Gutiérrez, M. F., & Miralles, R. (2010). לטעום תפיסה חושית: סקירה. כתב העת הבינלאומי לאודונטוסטומטולוגיה, 4 (2), 161-168.
• הרננדז קלדרון, מ. L., & Díaz Barriga Arceo, S. (2020). הביוכימיה והפיזיולוגיה של הטעם. כתב העת לחינוך ביוכימי, 38 (4), 100-104.
• בעל פה, אני C., ולוע, E. טעם פיזיולוגיה
• סמית ', ד. V., & Margolskee, R. פ. (2001). טַעַם. מחקר ומדע, 296, 4-12.