גלוטמין (חומצת אמינו): מאפיינים ותפקודים

גלוטמין היא חומצת אמינו לא חשובה המשמשת מפתחי גוף רבים ליתרונותיה בבניית השרירים. עם זאת, ולמרות שרבים אינם מודעים לכך, חשוב למוחנו ולמערכת העצבים שלנו. במאמר זה תוכלו למצוא יתרונות ותכונות מפורטות של גלוטמין.

• מאמר קשור: "גלוטמט (נוירוטרנסמיטר): הגדרה ותפקודים”

גלוטמין: חומצת אמינו לא חיונית

גלוטמין, כאמור בפסקה הקודמת, הוא חומצת אמינו שאינה חיונית. ומה זה אומר? ראשית אסביר מהן חומצות אמינו ואז ההבדל בין חומצות אמינו חיוניות ולא חיוניות

מהן חומצות אמינו לא חיוניות

חומצות אמינו הן חומרים מזינים חיוניים לגופנו, שכן הם חומר הגלם של חלבונים. בטבע ישנם מאות כאלה, אך רק 20 הם חלק מחלבונים (חומצות אמינו חלבוניות). ההבדל הוא שחלקם מסונתזים על ידי הגוף ואחרים לא, ולכן יש צורך להעביר אותם לדיאטה. הראשונים נקראים חומצות אמינו לא חיוניות, ואילו האחרות הן חומצות האמינו החיוניות.

• תוכלו להתעמק בנושא זה במאמר שלנו: "20 סוגי החלבונים ותפקודיהם בגוף"

לכן גלוטמין שייך לקבוצה הראשונה, והוא נמצא בכמויות גדולות הן בדם והן בשריר. למרות שזו חומצת אמינו לא חיונית, אין זה אומר שהיא לא חשובה, כי משתתף בבניית שרירים חזקים וכן בשמירה על מוח בריא ויצרני.

גלוטמין במוח

בעשורים האחרונים גלוטמין תופס מקום בעולם תזונת הספורט על יתרונותיו להגברת מסת השריר. למרות זאת, המוח גם מרוויח מאוד מחומר זה מסיבות שונות.

גלוטמין הוא המפתח להגברת תפקוד המוח מכיוון שהוא משתתף בעלייה של שני נוירוטרנסמיטרים חשובים מאוד: גלוטמט ו גאבא (חומצה גמא-אמינו-בוטירית), שני כימיקלים המשמשים נוירונים במערכת העצבים לתקשורת זה עם זה.

הקשר בין גלוטמין, גלוטמט וגאבא

מגלוטמט הגוף יוצר גלוטמין, שמייצר בתורו גלוטמט, הנוירוטרנסמיטר המעורר העיקרי במערכת העצבים. מחסור בגלוטמט קשור לעייפות או לבעיות ביצוע. לכן, גלוטמין משתתף בשיפור קשב, למידה ומגביר את התפקוד הקוגניטיבי.

אך גלוטמין מגביר גם את ייצור ה- GABA ולהיפך. GABA הוא המוליך העצבי המעכב החשוב ביותר במוח. רמות נמוכות של נוירוטרנסמיטר זה קשורות להפרעות חרדה, בעיות שינה, דִכָּאוֹן י סכִיזוֹפרֶנִיָה.

השלכות גלוטמין

לפיכך, גלוטמין מבצע פונקציות שונות במוח האנושי והוא מעורב בתנודות במצב הרוח, חרדה, עצבנות או נדודי שינה. כמו כן, חומר זה מגביר את הזיכרון לטווח הקצר והארוך ומגביר את הריכוז; ומחסור בגלוטמין קשור ל:

• בעיות ריכוז
• ירידה בחשק המיני
• עייפות נפשית
• תשוקה מוגברת לסוכרים ושומנים
• פחות תחושת ערנות

גלוטמין והקשר שלו עם לחץ

הדרישה של הגוף לגלוטמין עולה בזמנים של לחץ פיזי ונפשי, ומחלישה את הגוף. ובאותו זמן, גלוטמין הוא ספק אנרגיה חשוב למערכת החיסון ולתאי המעיאו, היוצר מעגל קסמים. ברגעים אלו של מתח גופני ונפשי, מומלץ מאוד על צריכת תוספי גלוטמין, תמיד לאחר התייעצות עם רופא המשפחה.

למי שנרתע מנטילת תוספי מזון, ניתן להשיג גלוטמין באמצעות צריכת תזונה. אך למרות העובדה שאנו יכולים למצוא חומר זה במזונות מסוימים, בדרך כלל נהרס הגלוטמין לאחר תהליך הבישול. לכן, מומלץ לצרוך מוצרי גלם אלה. בין המזונות העשירים בגלוטמין ניתן למנות: תרד, פטרוזיליה, חלב או אגוזים.

תועלת של גלוטמין ושרירים

גלוטמין היא חומצת האמינו השכיחה ביותר הנמצאת בשרירים, שכן בשרירי השלד היא מהווה כ 60% מחומצות האמינו המרכיבות אותה. הוא מורכב מ- 19% חנקן, שהופך את הגלוטמין למוביל עיקרי של חומר כימי זה לתאים.

במהלך אימונים אינטנסיביים, רמות הגלוטמין יורדות בצורה דרמטית, הגורם לירידה בכוח, סיבולת והתאוששות. למעשה, הגוף יכול לחזור עד 6 ימים עד שהגוף יחזור לרמות נורמליות; לכן גלוטמין, במיוחד עבור ספורטאים, ממלא תפקיד חשוב בסינתזת החלבון. מספר חקירות הגיעו למסקנה שתוספי מזון יכולים למזער בלאי זה ולשפר את חילוף החומרים בחלבון.

בעיקר, ברמה השרירית, גלוטמין מספק את היתרונות הבאים:

• מתערב בסינתזת חלבונים ומונע קטבוליזם בשרירים
• מקדם התאוששות שרירים
• ממריץ הורמון גדילה
• מקדם התאוששות גליקוגן