15 המנות האופייניות הטובות ביותר של קטלוניה (עם תמונות)

כמו ברוב אזורי ספרד, לקטלוניה יש היסטוריה משלה ומסורות משמעותיות מאוד, במיוחד בכל הנוגע לגסטרונומיה, הוא שלמגוון המנות המרכיבות את המטבח הקטלוני יש טעם שאין דומה לו.

עם השפעה רבה מאיטליה וצרפת, התרבות הקולינרית של אזור זה מבוססת על מוצרים משני המדינות יבשה כמו גם מהים, בעוד לחם, עגבנייה, שמן זית, נקניקיות, שום ו שקדים. הוא מבוסס על התזונה הים תיכונית ומאופיין בסטנדרטים גבוהים של איכות, אשר עושה את זה מאוד אטרקטיבי במיוחד עבור תיירים שמחפשים חוויות חדשות שֶׁל הַמִטבָּח.

• אנו ממליצים לך לקרוא: "10 המנות האופייניות ביותר למטבח המקסיקני"

מהן המנות האופייניות הטובות ביותר של המטבח הקטלאני?

לקטלוניה יש גיאוגרפיה שאפשרה לגסטרונומיה שלה להתפתח עם הזמן, אבל בלי שימו בצד את הפילוסופיה של אבותיהם שאומרת: 'אם המוצר טוב, גם המנה טובה. יהיה'. כדי ללמוד קצת יותר על הגסטרונומיה שלה, אנו מביאים להלן 15 מנות טיפוסיות של קטלוניה.

1. אסקודלה ובשר ד'ולה

זהו מאכל מסורתי מאוד, שכן מאמינים שזה היה אחד המרקים הראשונים שנצרכו באירופה והוא אחד המאכלים היומיומיים שנצרכים בקטלוניה. הוא מורכב ממרק שמכינים נתחי בשר וירקות עונתיים

כמו גזר, סלרי או כרוב, בנוסף מתווספת קציצה גדולה המכונה "פיליטה" שמתבשלת במרק ולאחר מכן פורסת לחלוקה בין הסועדים. בחג המולד צורכים גרסה של המנה הזו, המכונה Sopa de Galets או Sopa de Nadal, שמכינים עם פסטה גדולה בצורת קונכייה של שבלול.

2. קרם קטלוני

זה אחד הקינוחים המייצגים ביותר של המטבח הקטלאני ומוכר מאוד בכל שטח ספרד כמו גם בינלאומי. הוא מזכיר את הקרם ברולה והרפרפת הצרפתית, עשוי מביצים, חלב, סוכר, עמילן תירס, קינמון קליפת לימון, לאחר מוכנה ומצופה, מוסיפים סוכר מלמעלה ונשרפים עם לפיד כדי לתת לו שכבה פריכה.

3. "Mongetes" עם נקניק

זוהי מנה פשוטה מאוד שהוכנה מאז המאה ה-16.. הוא מורכב מנקניקייה עשויה מבשר בקר ותבלינים המכונה נקניקיה, מבושלת על הגריל או במחבת ומלווה בשעועית לבנה. יש גם את הבוטיפרה השחורה שמכינים מדם חזיר, הבוטיפרה ד'ארו שיש בה אורז והחלקים השומנים ביותר בבשר השור.

4. לוחות

אלו ממתקים טעימים שהם מסורתיים מאוד בחג הפסחא וביום כל הקדושים. זהו מאכל אופייני מאוד בקטלוניה וגם בסביבתה. זהו קינוח שנצרך גם לבד וגם בליווי כוס קפה טובה או שוקו חם. העיבוד שלו נעשה עם מסה של בטטה, שקדים, סוכר וביצההפופולריים ביותר הם צנוברים, אבל גם קפה, קוקוס, שוקולד, תפוז ופיסטוק מפורסמים.

5. חלזונות 'א-לה-לאונה'

זוהי מנה טיפוסית מאזור ליידה שגורם למשיכה רבה בשל הצגתו הייחודית. אלו הם שבלולים חבוטים עם בייקון, מלח ופלפל, בתוספת טימין, אורגנו, רוזמרין, שום ופטרוזיליה, אבל הוא מלווה בדרך כלל באיולי, שהוא רוטב עשוי חלמון ביצה, שמן זית ושום כתוש, אופייני מאוד לכולם סְפָרַד.

6. escalivada

מנה שמכינים מירקות ים תיכוניים טיפוסיים כמו עגבניות, חצילים ופלפלים, שמו נגזר מהפועל escalivar שפירושו בישול באפר.

כל אחד מהירקות בגריל או שהם מבושלים על האש או ישירות באפר, לפני כן יש לתבל את הירקות במעט שמן זית שמן זית ונגיעה של מלח ופלפל, אפשר ללוות אותו עם אנשובי או טונה, אבל לבד זה מייצג מעדן שחייב להיות טַעַם.

7. כופתאות תפוחי אדמה ממולאות בשר

זה אחד הטאפאס הנפוצים ביותר בכל ברצלונה, מאז נולד באחת הטברנות בשכונת הדייגים לה ברצלונטה, למרות שמדובר בסנדוויץ' שמכינים בדרכים רבות, תפוח האדמה הוא המרכיב העיקרי שלו.

את הירק הזה מבשלים ואז מכינים איתו פירה, מוסיפים בשר חזיר ובשר בקר, שבושלו קודם לכן, מעין כדור עם תערובת זו, מעבירים דרך ביצה טרופה ופירורי לחם וממשיכים לטגן בשמן בשפע, בליווי אליולי או כל אחר רוטב.

8. מְרוּצָף

זהו אחד הסלטים הפופולריים ביותר במטבח הקטלאני, הוא נצרך בכל עת, אך הוא נפוץ מאוד בזמנים בהם החום עולה חזק. המרכיבים העיקריים שלו הם שעועית לבנה ובקלה מומלח או esqueixat, כפי שהם קוראים לזה בקטלאנית. אפשר להוסיף עגבנייה, בצל, פלפל אדום, זיתים שחורים וביצים קשות חצויות.

9. לכבוש מחדש את קוקה

המנה העסיסית הזו מורכבת מבצק שטוח אפוי שאליו מוסיפים בין היתר שמן זית כתית מעולה, ירקות צלויים, נקניק, סרדינים, טונה, אנשובי. זוהי מנה מסורתית שנעשתה כדי לקבל את פני מזג האוויר הטוב. כיוון שלא בכל בתי העיירות לא היו תנורים, נערכה איסוף בין כולם ונצטווה להכין אותו בתנור האופה ולאחר מכן המשיך לחלקו בין התושבים.

10. הסמפינה

זהו קו מתאר שלרוב מלווה נתח בשר או דג, עשוי עם חצילים וקישואים, שמטגנים בשמן, שום, בצל ופטרוזיליה מוסיפים עגבניה מגורדת ושמן זית, במקומות אחרים מוסיפים טימין, רוזמרין ופלפל ירוק או אדום. את הסמפינה מבשלים בסיר שבו מבשלים גם את הדג או הבשר כדי שיהיה לו טעם טוב יותר.

11. קנלוני עם קרן ד'ולה

מדי 26 בדצמבר, יום סטפן הקדוש מונצח. וכדי לחגוג את זה מתאספת המשפחה בבית המשפחה וכדי לזרז את הארוחות מכינים בצק וממלאים אותו בבשר שנשאר מארוחת חג המולד בצורת קנלוני.

זה לא רק מנע בזבוז מזון, אלא היה מנה אידיאלית לחג. אז עכשיו, לא רק שזו מסורת לחגוג, אלא שזו מנה שאפשר לשכפל בכל פעם שיש שאריות ממנה קודמת כדי ליצור משהו חדש לגמרי.

12. הקרקינוליס

Carquiñoles או Carquinyolis, כפי שהוא מכונה בקטלאנית, הוא סוג של עוגה דומה מאוד ל ביסקוטים איטלקיים עשויים עם שקדים, ביצים, קמח חיטה, סוכר וליקר כדי לתת להם רֵיחַ. נהנים ממנו כמלווה לקינוח, עם כוס יין או עם כוס קפה.

13. סוקט דה פייקס

מכיוון שקטלוניה ממוקמת על חופי הים התיכון, יש בה מגוון רחב של דגים ופירות ים טריים מאוד באיכות מעולה. הדייגים נהגו להכין מנה עם שאריות של דגים שלא נמכרו במהלך היום וכדי לא לאבד אותם יצרו תערובת המכונה Suquet de Peix ש כולל הייק או נזיד, יחד עם מולים וצדפות. מוסיפים זעפרן כדי לתת צבע ולהעצים טעמים.

14. Pa Amb Tomàquet

המנה כל כך פשוטה ופשוטה, מראה שבדברים הכי פשוטים בחיים הוא אושר, וזה שלחם עם עגבנייה הוא אחד הדברים הכי טעימים שיש לגסטרונומיה קטלאנית.

זו רק פרוסת לחם שמשפשפים או משפשפים אליה חצי עגבנייה, עד שכל הפירורים ספוג עם מיץ, לאחר מכן מוסיפים שפריץ שמן זית ומגע מלח והוא מוכן לצריכה רק בליווי נקניק טוב.

15. הטרינקסט

זהו אחד המתכונים הפופולריים ביותר במטבח הקטלאני, הוא מקושר לחודשים הקרירים שבהם הכרוב, שהוא אחד המרכיבים העיקריים שלו, נמצא בעונה. מורכב תערובת של תפוחי אדמה, כרישה, כרוב, שום ובייקון שמועכים לפירה או 'טרינקסה' עד להשגת שילוב מושלם. שמן זית כתית מעולה מתווסף כדי לשפר את הטעמים.

ללא ספק, הגסטרונומיה הקטלונית היא מהמהנות, הטעימות והשלמות ביותר בכל הטריטוריה הספרדית, שכן היא תוצאה של כמה מאות שנים של אבולוציה שבה העברת הידע הקולינרי בוצע מדור לדור עד שהפך היום לאחד המטבחים הפופולריים ביותר הן בארץ והן בינלאומי. זוהי גסטרונומיה עם חיים משלה, אך זוכה גם לתרומות מתרבויות שכנות.