רקמת שומן: מה זה, סוגים ומאפיינים

מנקודת מבט ביוכימית, שומן מקיף כמה סוגים של שומנים, מולקולות אורגניות מורכב בעיקר על ידי פחמן ומימן, שתפקידם הוא בדרך כלל אגירת אנרגיה ב יצורים חיים. ליפידים, בדרך כלל בצורה של טריאצילגליצרולים, יש תכולה קלורית גבוהה מאוד (10 קק"ל/גרם). לכן, הם דרך קומפקטית ומצוינת לאגירת אנרגיה לזמני מתח ופעילות גופנית.

על פי ארגון הבריאות העולמי (WHO), צריכת השומן התזונתית לא תעלה על 30% מהכמות הכוללת של החומר האורגני שנבלע. מבחינתה, אחוז הפחמימות צריך להיות בין 55-60% וחלבון 15%. בניגוד למה שאומרים בתרבות הפופולרית, שומנים הם לא רעים: להיפך, הם עוזרים לנו לתפקד בזמנים שבהם המשאבים דלים, הן עבור בני האדם והן עבור שאר האנשים בעלי חיים.

מתרחקים מעט ממושגים תזונתיים, היום באנו להראות לכם כמה מהמאפיינים החשובים ביותר של רקמת השומן האנושית. אנו צופים כי אלו חורגים הרבה מעבר לאגירת אנרגיה, ולכן עדיף לא לקחת שום דבר כמובן מאליו.

• מאמר קשור: "סוגי שומנים (טובים ורעים) ותפקידיהם"

מהי רקמת שומן?

רקמת שומן היא סוג של רקמה המורכבת מתאים הנקראים אדיפוציטים, שבהם כמות גדולה של אנרגיה מאוחסנת בצורה של שומן. ארגון סלולרי זה אחראי לתפקודים רבים, אולם עודף של רקמה זו עלול לגרום לבעיות בריאותיות חמורות. זה קשור בדרך כלל לעבודת אגירת אנרגיה, אבל הוא גם מייצר מספר רב של פפטידים וגורמים עם תפקוד אנדוקריני ופאראקריני כאחד.

אצל אנשים בריאים, רקמת השומן מהווה בין 10 ל-30% מהמסה הכוללת, בהתאם למדד מסת הגוף (BMI), מוצא אתני, מגדר וגורמים נוספים. בחולים עם השמנת יתר חולנית, אחוז השומן יכול להגיע עד ל-80% ממשקלם. כאשר אדם נע בתוך ערכים אלו, מתרבים הסיכונים למחלת לב איסכמית, סרטן קיבה, הזדקנות תאית מואצת ופתולוגיות רבות אחרות.

רקמת השומן מורכבת מתאים רבים. אדיפוציטים הם הגופים הדומיננטיים והעיקריים, שכן הם מהווים 80-90% מנפח הרקמה הכולל ו-60-70% מכמות התאים הכוללת (בכל הנוגע למספרים). בהסתכלות על מבנה האולטרה של רקמה זו, נראה שרקמת השומן היא 18% מים, 80% טריגליצרידים (שומן) ו-2% חלבון, בערך. בנבדקים שמנים, תכולת המים יורדת והשומנים תופסים חלק גדול יותר מהכלל.

אדיפוציטים והקשר שלהם עם משקל

כפי ששמו מעיד, אדיפוציטים הם סוגי התאים המאפיינים רקמת שומן. לפני שממשיכים בטרמינולוגיות מורכבות יותר, יש צורך להקדיש כמה שורות רק לגופי התא האופייניים הללו. אנחנו לפני תאים מעוגלים בקוטר של 10-200 מיקרון, שתכולתם הפנימית מיוצגת על ידי רכיבי שומנים ב-95%..

מחקרים מעניינים מאוד חקרו את הרעיון שמגיל 20, מספר האדיפוציטים בבני אדם נשאר כמעט קבוע גם אם משקלו יורד. השמנת יתר ועודף משקל נובעים מ-2 אירועים עיקריים ברמת התא: הגידול בגודל האדיפוציטים הקיימים (היפרטרופיה) והגידול במספר האדיפוציטים הקיימים (היפרפלזיה). השכיחות של תהליך כזה או אחר תלויה רבות בגיל.

עד 2008, האמינו כי אדיפוציטים שסונתזו לאחרונה במהלך עלייה במשקל אבדו בעת ירידה במשקל. עם זאת, נראה שמספר התאים קבוע במהלך החיים הבוגרים: מה שמשתנה הוא הקוטר וכמות השומן המאוחסנת בכל אדיפוציט, ולא מספרם. מעניין, נכון?

• אולי יעניין אותך: "סוגי תאים עיקריים של גוף האדם"

סוגי רקמת השומן בבני אדם

בגוף האדם שומנים מאוחסנים בשני סוגים של רקמת שומן: לבן וחום. אנו מספרים לך על המיוחדות שלו בשורות הבאות.

1. רקמת שומן לבנה (TAB)

מיקומו העיקרי הוא בחלק התת עורי, הבטן, המפשעתי, הפרירנלי (סביב כליות), רטרופריטונאלי, גונדאלי, סביב איברים ובאתרים פיזיולוגיים אחרים כך מְפוּזָר. ה-TAB היא רקמת מאגר האנרגיה העיקרית של הגוף ובנוסף, מיוחסת לו הפונקציונליות של הגנה על איברים ומבנים חיוניים רבים מפני פציעות מכניות.

סוג זה של רקמה מכונה "חד-לוקולרית", שכן לכל אדיפוציט יש טיפת שומן בודדת, התופסת את הרוב המכריע של הציטופלזמה שלו.. בכל מקרה, תכונה זו אינה ניתנת להזזה, מכיוון שלפעמים יכולות להופיע חיות מאכילות היטב אדיפוציטים לבנים מרובי לולריים במהלך התפתחותם, אם כי טיפות השומן יתמזגו לאחת כאשר הן בּוֹגֵר. גם הגרעין וגם שאר הרכיבים הציטופלזמיים תופסים חלל היקפי דק, קרוב לממברנה הפלזמטית.

מבחינה היסטורית האמינו שה-TAB הוא רקמה לא פעילה, אך מחקרים הראו בעשורים האחרונים שזהו קונגלומרט תאי דינמי מאוד, מכיוון שהוא מפריש גורמים רבים, לא רק שומנים אלא גם חֶלְבּוֹן. מבלי ללכת רחוק יותר, התגלה כי רקמת שומן לבנה מפרישה הורמונים סטרואידים, ולכן היא נחשבת למרכיב חיוני של המערכת האנדוקרינית האנושית.

המולקולות המסונתזות ברקמה זו נקראות אדיפוקינים.. דוגמה לכך היא לפטין, המסונתז כמעט אך ורק באדיפוציטים, אם כי הוא מתבטא גם בהיפותלמוס, בשחלה ובשליה. בין פונקציות רבות אחרות, הורמון זה משפיע על צריכת המזון בבני אדם, הפועל על מערכת העצבים המרכזית (CNS). אדיפוקינים אחרים פחות מוכרים אך חשובים לא פחות הם resistin ו-adiponectin.

2. רקמת שומן חומה או חומה (TAM)

חובבי ביולוגיה אולי מכירים סוג זה של רקמה, שכן היא מצויה בשפע ביונקים בתרדמת חורף. במהלך התקופה העדינה הזו של "הפסקה" פיזיולוגית, שומן חום או חום אחראי לתרמוגנזה, או מה שזה אותו הדבר, ייצור חום בתגובה לטמפרטורות קרות חריגות. מכיוון ששאר חילוף החומרים של החיה עומד בקיפאון (פרט לתפקודים חיוניים), האנרגיה צריכה לזלוג מתוך רקמות מיוחדות, כמו זו.

גם האדם מציג אותו, אבל בעיקר בשלב היילוד, במהלך הנקה ואצל ילדים צעירים מאוד. שיעור הרקמה הזו יורד בצורה ניכרת לאחר 8 שבועות של חיים, עד שמגיעים ל-1% מהמסה הכוללת של הפרט. רקמת שומן חומה נמצאת באזורי בית השחי, הנקבים, הפרה-חולייתיים וצוואר הרחם, מפוזרת בעורקים וסביב איברים.

שומן חום מורכב מאדיפוציטים המכילים מספר טיפות שומנים, כלומר, הוא רב-לוקולרי. אלה קטנים יותר מאלה המרכיבים את השומן הלבן ובנוסף, יש להם גוון חום כשהם יבשים (ומכאן שמם). בולט ללמוד שהטון הזה נובע מנוכחותן השופעת של מיטוכונדריה בציטופלזמה, משהו שעולה בקנה אחד עם תפקידן של שריפת אנרגיה והפקת חום.

זה גם מעניין לדווח כי ביונקים שנחקרו, המראה של רקמת שומן חומה משתנה בהתאם לתנאי הסביבה. כאשר הדגימות נמצאות בטמפרטורות ממוזגות וזמינות מזון בשפע, האדיפוציטים דומים מאוד לאלו המצויים בשומן לבן. לעומת זאת, כאשר החיה נמנעת ממזון ומזג האוויר נעשה סגרירי, הם חוזרים לאמץ את צורת ה"אשכול" הטבעית שלו, עם טיפות שומן מרובות בפנים היטב מובחן.

סיכום

כפי שאולי ראיתם, רקמת השומן חורגת הרבה מעבר לאגירת אנרגיה בצורת שומן, הן בבני אדם והן בבעלי חיים אחרים. יש לו גם תפקיד אנדוקריני חשוב (מאחר שהוא מסנתז ומשחרר הורמונים הפועלים על איברים אחרים), מקדם תרמוגנזה ו הישרדות בעת צרה (המקרה של שומן חום ביונקים) ומגן על איברים מנזק מכני, בין הרבה דברים אחרים דברים.

שומן הוא לא רע בפני עצמו, כי בלעדיו היונקים לא יכלו לחיות. הבעיה מגיעה כאשר נבלעות הרבה יותר קלוריות מהנדרש, ולכן, האדיפוציטים גדלים בגודלם ויוצרים עודף משקל או השמנת יתר.

הפניות ביבליוגרפיות:

• אטלס של היסטולוגיה של צמחים ובעלי חיים: רקמת שומן. נאסף ב-12 בפברואר ב https://mmegias.webs.uvigo.es/guiada_a_adiposo.php
• הרננדז, ה. ד. B., Guillén, L. ו. M., Guillén, M. ו. M., Lemus, L. ו. M., Ferrupino, G. י. Q., & Vidaur, N. ל. (2019). רקמת השומן והתפקוד האנדוקריני שלה. כתב עת מדעי של בית הספר למדעי הבריאות באוניברסיטה, 6(2), 49-60.
• היטה, מ. G., Ramirez, B. ו. ב., מדריגל, ב. R., Godínez, S., & Panduro, A. (2002). פונקציות אנדוקריניות של תא השומן. כתב עת לאנדוקרינולוגיה ותזונה, 10(3), 140-146.
• Marcano, Y., Torcat, J., Ayala, L., Verdi, B., Lairet, C., Maldonado, M., & de Vegas, J. (2006). פונקציות אנדוקריניות של רקמת שומן. וונצואלה כתב עת לאנדוקרינולוגיה ומטבוליזם, 4(1), 15-21.
• רפולס, מ. ו. (2014). רקמת שומן: הטרוגניות תאית וגיוון תפקודי. אנדוקרינולוגיה ותזונה, 61(2), 100-112.
• וגה-רובלדו, ג. B., & Rico-Rosillo, M. ז. (2019). רקמת שומן: תפקוד מערכת החיסון ושינויים הנגרמים כתוצאה מהשמנה. מגזין אלרגיה מקסיקו, 66(3), 340-353.