מזונות פרוביוטיים: מה הם ומה הם 8 שאנחנו יכולים לקנות

מאכלים פרוביוטיים גורמים למהפכה של ממש. לפני שנים האוכלוסייה הגדולה לא הייתה מודעת למאפייניהם וליתרונותיהם של מזונות אלו, אך כיום אנו יודעים שיש להם את היכולת לשפר משמעותית את בריאותנו.

פרוביוטיקה עוזרת לנו לשפר את בריאות המעיים שלנו ולהחזיר את בריאות כל גופנו. לפלורת המעי השפעה גבוהה מאוד על רווחתו הכללית של האדם. כשחושבים על אלה שאתה בוודאי יכול למצוא בשוק שלך, הכנו רשימה של 8 המזונות הפרוביוטיים המומלצים ביותר לקנות

• זה עשוי לעניין אותך: "גלו את 10 מזונות העל שעליכם לכלול בתזונה"

מהם מאכלים פרוביוטיים?

מזונות פרוביוטיים מכילים מיקרואורגניזמים חיים מסוג ובכמויות המועילות לבריאותנו.. יכולת ההסתגלות שמראים מיקרואורגניזמים אלה לחיות בגופנו מדהימה. באופן ספציפי, הם הסתגלו למגורים בתוך המעי, שם הם חיים בתנאים אליהם הם הסתגלו טוב מאוד.

כדי לעבור מחיים במזון הפרוביוטיקה המדובר לגופנו, מן הסתם עלינו לאכול אותם. לאחר מכן הם עושים מסע במערכת העיכול מרגע שאנו בולעים אותם דרך הפה ועד שהם מגיעים למעי.

כשיש לנו מיקרואורגניזם מסוג זה במעי, פעולתו המטבולית מועילה לנו. הם מחזקים את ההגנה שלנו ומתחרים במיקרואורגניזמים פתוגניים אחרים כדי שלא יוכלו להישאר שם. בנוסף, הם משפרים את ה- pH במערכת העיכול, את ספיגת התזונה ומקדמים את הסינתזה של נוירוטרנסמיטרים החשובים כמו סרוטונין.

• משתמשים אחרים מעוניינים ב: "5 היתרונות בקניית מזון אורגני"

שמונה המזונות הפרוביוטיים הטובים ביותר לרכישה ולצרכה

לאור היתרונות הגדולים שיש לפרוביוטיקה לבריאותנו, העצה שלנו היא שבכל קנייה שבועית אנו מוסיפים אחד מהמאכלים הללו. מומלץ במיוחד במקרה של אנשים הסובלים מבעיות מעיים, שכן יצורים חיים אלה עוזרים לנו לבריאות מערכת העיכול טובה יותר.

להלן נמצא המזונות הפרוביוטיים המומלצים ביותר שניתן למצוא בשוק. חלקם רק התחילו להיות ידועים בגסטרונומיה שלנו, כחלק משמעותי מהפרוביוטיקה המעניינת ביותר מגיעה ממדינות אסיה. כאן הוספנו את הרלוונטיים ביותר.

• זה עשוי לעניין אותך: "12 המאכלים נגד סרטן (שכדאי לכלול בתזונה)"

1. גבינה

גבינות מסוימות הן מזון פרוביוטי מצוין מכיוון שהן מכילות מיקרואורגניזמים אלה, אך לא כל הגבינות הן. חשוב לבדוק את התוויות אם הן מכילות תרבויות של מיקרואורגניזמים אלה והאם הן פעילות.

גבינה מתקבלת מתסיסת חלב, אך במקרים מסוימים החלב מפוסטר והתכונות הפרוביוטיקה הפוטנציאליות עלולות ללכת לאיבוד.

במקרה זה החיידקים שורדים את ההזדקנות של גבינות שונות, ביניהן בולטים צ'דר, גאודה, מוצרלה וקוטג '.

2. יוגורט

יוגורט הוא מזון נוסף שמקבלים מחלב מותסס והוא אחד הפופולריים והמוכרים ביותר. החיידקים המאפשרים זאת הם לקטובצילוס, סטרפטוקוקוס וביפידובקטריה, המעניקים את כל המאפיינים הפרוביוטיים ליוגורט.

אך כמו במקרה הקודם, לא כל היוגורטים מכילים מיקרואורגניזמים חיים; עלינו לוודא שהאוכל לא היה מפוסטר. תעשיית המזון משתמשת בטכניקה זו כדי להאריך את חיי המוצר, אך עלינו לקנות יוגורטים שאינם מפוסטרים בכדי ליהנות מהסגולות הפרוביוטיות של המוצר.

• כדאי לקרוא: "מזונות עשירים בחלבון וחומצות אמינו חיוניות"

3. קפיר

קפיר הוא מזון פרוביוטיקה נוסף המיוצר מחלב מותסס, יליד אזור הקווקז. זה מעט פחות ידוע בתרבות שלנו מאשר בשני המקרים הקודמים, אבל אפשר לומר שזה סוג של יוגורט המשתמש בזנים אחרים של מיקרואורגניזמים בתהליך התסיסה.

פירוש הדבר שלקחת מזון אחר זה אנו משיגים סוגים אחרים של מיקרואורגניזמים והמגוון עשיר. בניגוד לשני המקרים הקודמים, לא מקובל למצוא אותו מפוסטר, ולכן אנחנו לא צריכים לדאוג לנושא זה.

4. טמפה

טמפה הוא מוצר המתקבל על ידי תסיסה של פולי סויה. מקורו באינדונזיה, אך הוא הפך פופולרי מאוד בכל העולם ואנחנו יכולים למצוא אותו בכל מדינה. חלק מהפופולריות שלו היא משום שהוא תואר כאחד התחליפים לבשר בגלל תכולת החלבון הגבוהה שלו.

התסיסה של פולי הסויה מתבצעת על ידי מיקרואורגניזמים שהם פרוביוטיקה. בנוסף, מעניין שהם תורמים ויטמין B12 למזון, מכיוון שמדובר בוויטמין שבדרך כלל אנו מוצאים רק במוצרי בעלי חיים. לצמחונים זה מאוד מעניין מכיוון שהם יכולים להבטיח את צריכתם באמצעות מזונות כאלה.

• אולי אתה מעוניין: "קייל: מה זה 8 יתרונות של מזון העל הזה"

5. כְּרוּב כָּבוּשׁ

כדי להכין כרוב כבוש, כרוב לבן מותסס בתוספת סוכרים, אותם צורכים לקטובציליה וביפידובקטריה.. הוא נצרך באופן נרחב בגרמניה ובמדינות אחרות בצפון ומזרח אירופה.

מיקרואורגניזמים אלה מבצעים את חילוף החומרים שלהם בכרוב באמצעות תסיסה לקטית, מה שמוליד מזון ייחודי ובריא זה. כרוב כבוש מוכר יותר ויותר מחוץ למסלולן של מדינות אלה ואנחנו יכולים למצוא אותו על כל משטח גדול.

6. מיסו

מיסו מגיע מהמטבח היפני והוא תבלין הידוע יותר ויותר בתכונותיו הפרוביוטיות.. הוא מתקבל מתסיסת פולי סויה דרך פטרייה הנקראת קוג'י. תמיד מוסיפים מלח, ולעיתים אנו יכולים למצוא אותו עם מרכיבים אחרים כמו שיפון, שעורה או אורז.

ביפן משתמשים בה רבות לליווי ארוחות בוקר וישנם זנים שונים. הוא מוערך על טעמו ועל תכונותיו הפרוביוטיקה, כמו גם כמקור חשוב לוויטמין K הקיים במזונות מעטים.

• זה עשוי לעניין אותך: "ארוחות בוקר בריאות: 8 רעיונות מהירים וקלים להכנה"

7. קומבוצ'ה

קומבוצ'ה ידוע כמשקה שמקורו בסין, אך נצרך באופן נרחב במדינות כמו יפן וקוריאה.. זהו תה שחור עם תוספת סוכר מותססת דרך פטרייה. היא רוכשת הרבה מאוד ידועים בתקופה האחרונה בזכות הפעולה הפרוביוטית הגדולה של החיידקים והפטריות שלה.

• מאמר קשור: "קומבוצ'ה: מה זה, היתרונות והיכן לקנות סוג זה של תה"

8. חֲמוּצִים

לחמוצים וירקות אחרים יכולים להיות גם תכונות פרוביוטיקה. שמורים במלפפון חמוץ במשך זמן במים, חומץ ומלח, הם נותרים לתסיסה לזמן מה, כך שחיידקים מתסיסות יתיישבו בתערובת.

חיידקים אלו מהווים מקור פרוביוטיקה מושלם לגופנו, כאשר ירקות כבושים מהווים אלטרנטיבה נוספת לנטילת מזונות פרוביוטיים. אלה גם מקור יוצא דופן של ויטמין K.

• זה עשוי לעניין אותך: "11 מיתוסי המזון הפופולריים ביותר (והשקריים)"

הפניות ביבליוגרפיות

• דוידסון, ג'יי. ואלן, ת. (2014). קוג'י. המלווה באוקספורד לאוכל (מהדורה 3). הוצאת אוניברסיטת אוקספורד.

• דורון, ס 'וסנידמן, ד.ר. (2015). סיכון ובטיחות פרוביוטיקה '. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• רייקרס, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. ומרטו, פ. (2011). יתרונות בריאותיים וטענות בריאותיות של פרוביוטיקה: גישור בין מדע ושיווק. בר ג'יי נוטר, 106 (9), 1291-1296.

• רובינסון, ר.ק. (2000). אנציקלופדיה למיקרוביולוגיה של מזון, כרכים 1-3. אלסבייה.

• שרטלף, וו. ואיקיקו א. (1985). ספר הטמפה. ניו יורק: ספרי קולופון.