מתכון: צלעות אפויות (שלב אחר שלב)

מזג אוויר טוב מגיע ואיתו הרצון לאכול בחוץ, לעשות מנגלים ולבלות עם חברים ומשפחה. עם זאת, לא תמיד יש לנו את החלל החיצוני בו ניתן לבשל, ​​ולכן החלופות המיוצרות בתנור יכולות להיות אפשרות טובה.

ללא ספק, הכוכב הבלתי מעורער באירוע מסוג זה הוא הצלעות, בשר חזיר ובשר בקר, כך במאמר זה נסביר כיצד להכין צלעות אפויות עדינות וטעימות לחלוטין.

איך מכינים צלעות בתנור?

הבשר המקיף את הצלעות, בין אם מדובר בצלעות חזיר, צלעות בקר או עגל, מאופיין בהיותו בשר קשוח למדי שדורש זמן רב להתרכך ולהפוך היה.

אם ניקח זאת בחשבון, התנור הוא מדיום אידיאלי לסוג כזה של תנור איטי שזקוק לחום קבוע והומוגני. כמו כן, טריק קטן הוא להרים את הצלעות מעל המגש, להכניס מתלה ביניהן את הבשר ואת מגש התנור, בדרך זו החום מסתובב ומגיע לכל חלקי התנור צֵלָע.

באשר לטעמים או לתבלינים האפשריים המשמשים להלבשת הצלע, במקרה זה אנו נותנים את ההוראות להכין כמה צלעות בטעם ברביקיו; עם זאת ניתן לשנות את הרוטב הזה לחרדל, תבלינים או כל תבלין של הטעם של השף.

לבסוף, כדי לקבל ארוחה שלמה יותר, אנחנו יכולים ללוות את הצלעות של תפוחי אדמה אפויים או ירקות קלויים שיוסיף הרבה טעם למנה שלנו והיא תהיה קצת יותר מאוזנת.

מתכון לצלעות ברביקיו אפויות

אנו ממליצים לקרוא את המתכון המלא לפני תחילת הדרך, כך נהיה מוכנים לכל אירוע בלתי צפוי ונמנע מזמני המתנה מיותרים.

בהמשך, נסביר מתכון לצלעות אפויות ל-6-8 אנשים. זמן ההכנה לצלעות הוא כ -20 דקות, ואילו הבישול ייקח משעה וחצי עד שלוש שעות תלוי בסוג הבשר, מכיוון שהמטרה היא שהבשר יהיה כה רך ונימוח עד שהוא נמס ברגע שהוא בוא נאכל.

רכיבים לצלעות

אחד היתרונות של מתכון הצלעות האפויות הוא שיש צורך במעט מאוד מרכיבים ונגישים מאוד להכנתו. המצרכים הם:

• 1-2 ק"ג צלעות חזיר או בקר
• ¼ כוס חרדל דיז'ון
• 1 כוס שמן
• 1 כוס עוד רוטב ברביקיו או כוס אחרת להגשה לצד הצלעות

ציוד מטבח

על מנת שנוכל לבצע את המתכון בהצלחה, אנו ממליצים להחזיק את כל הגאדג'טים, החפצים והמרכיבים לפני ההתחלה. בצורה זו נימנע מטעויות וממהר. להכנת צלעות אפויות טעימות אנו זקוקים גם:

• לְסַכֵּל
• תבנית אפייה
• מתלה תיל לתנור
• מברשת בצק
• סַכִּין

הוראות הכנה

עכשיו כן, כל השלבים שעליכם לבצע כך שהצלעות האפויות יהיו רכות וטעימות.

1. הכן את מגש התנור

מכסים את נייר האפייה בנייר אלומיניום, כולל קצוות. הניחו את הרשת מעל והניחו את הצלעות על המגש. באופן זה אנו מאפשרים לחום להגיע לכל אזורי הצלעות ולאפות באופן שווה.

2. מתבלים את הצלעות

מברישים את שני צידי הצלע בחרדל דיז'ון, ומוודאים שהם מכוסים לחלוטין ואחיד.

צעד זה יכול להיעשות יום לפני כדי להשיג מחמצת וטעם עמוק יותר. לשם כך נעטוף את הצלעות המתובלות בניילון ונאחסן במקרר.

3. צולים מראש את הצלעות

חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס.

הנח את מתלה התנור מעט מתחת למקור החום וודא שהצד הבשרני של הצלע מופנה כלפי מעלה. צולים את הצלעות עד שהחרדל מבעבע והצלעות שחומות באופן שווה. זה יכול לקחת בערך 5 דקות.

4. אופים את הצלעות

מכניסים את התנור לטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס ומניחים את מגש הצלעות בגובה בינוני. אופים שעתיים וחצי עד שלוש במקרה של צלעות חזיר או שעה וחצי עד שתיים במקרה של צלעות בקר.

באמצע הבישול מכסים את הצלעות בנייר אלומיניום כדי שהבשר לא יבש.

5. מוסיפים את רוטב הברביקיו

כ- 30 דקות לפני תום תקופת הבישול אנו מצחצחים את הצלעות ברוטב הברביקיו ומכסים אותן שוב בנייר אלומיניום.

נדע שהצלעות בנקודתם כאשר הסכין מחליקה בקלות על החלקים הבשריים יותר של הצלע.

6. תנו לנוח

לאחר תום זמן הבישול, אנו מוציאים את הצלעות מהתנור ונותנים להן לנוח מכוסות בנייר האלומיניום במשך כ -10 דקות.

לאחר מכן נוכל להגיש את כל החלק או לחתוך צלעות בודדות. לבסוף, נוכל להוסיף או לטבול את הצלע במעט רוטב ברביקיו נוסף לקבלת טעם עז יותר.

טיפים לשימור

במקרה שנשאר קצת אוכל, שאריות ניתן לאחסן בכלי אטום ולשמור במקרר עד ארבעה ימים. כאשר הגיע הזמן להוציא אותם שוב, יהיה צורך לחמם אותם בתנור ב- 150 מעלות למשך כחצי שעה.