味蕾：種類、特徴、機能

感覚は感覚の生理学的メカニズムを指し、情報を得ることができます 私たちの周りで何が起こっているか、そして私たち自身の特定の内部状態について 生命体。 視覚はすべての中で最も重要であるように思われます。なぜなら、それぞれに1億3000万個の感光性セルが分布しているからです。 目、これらの複雑なデバイスは、私たちの姿と行動を3次元で見つけることを可能にします。 キャリー。

匂いや味は視覚そのものよりも関連性が低いように見えますが、私たちがどのように持つか想像できますか 人間は、私たちが摂取しているものが何であるかを私たちに警告する感覚なしに進化する可能性があります 危険な？ 多くの場合、有毒または有害な要素の逆流は個人の命を救うことができるため、嫌悪感は多くの動物に存在する主要な感覚です。

そのため、 味蕾と味覚は一般に、予想よりも進化のレベルではるかに重要な役割を果たします 最初は。 味蕾についてすべて知りたい場合は、読み進めてください。

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味蕾とは？

味蕾は次のように定義されます 特に味覚受容体と呼ばれる感覚受容体のセット. それらは言語で発見され、味覚の主な促進剤であり、それは私たちが食べ物を楽しみ、食べられない要素を区別することを可能にする感覚です。 乳頭とは、舌にある皮膚のひだを指しますが、味の「理解」を実際にコード化しているのは、そこにある味蕾です。

平均して、健康な成人は約10,000個の味蕾が味蕾に分布しており、約2週間ごとに再生します。 残念ながら、時間が経つにつれて、これらの構造は劣化します。 高齢者は若い人の半分のボタンを持っているため、高齢者が特定のフレーバーを識別するのが難しい場合があります。 タバコの煙にさらされるとこれらの細胞の割合が減少するため、喫煙者にも同じ問題があります。

味蕾とは？

前の行で述べたように、 味蕾は、味自体に変換される信号の送信を担当する乳頭に存在する感覚細胞です。. 各味蕾は、味覚受容体細胞（TCR）として知られる約50〜100個の細胞の結合によって形成されます。 哺乳類では、味蕾は舌、軟口蓋、および中咽頭に広く分布しています。

これらの奇妙なボタンは、高さが50〜60ミクロン、高さが30〜70ミクロンの卵形です。 それぞれの味蕾には、特徴や機能が異なる3種類の細胞があります。 次のリストにそれらを示します。

• タイプI：薄くて密度が高く、サポート機能があります。 それらはグリアとしても機能し、塩味の伝達に関与するイオン電流を提示します（全体の60％）。
• タイプII：透明で細かく、先端に小さな絨毛があります。 甘味、苦味、うま味の伝達受容体があります（全体の30％）。
• タイプIII：前のものと同様ですが、中央領域にシナプス小胞があります。 それらは酸味の伝達を仲介します（全体の10％）。

一般に、 味蕾がどのように機能するかを説明するために、2つの可能な神経モデルについて説明します。. 簡単にするために、最初は味覚受容体細胞自体が単一のモダリティを検出すると仮定します。 基本的な味であり、その単一のモダリティの信号を送信する個々の神経線維によって神経支配されています（これは、 マークされた）。 これらの細胞が刺激されると、情報は活動電位として脳に送られます。

計算モデルとして知られている他のモデルでは、個々の味覚受容体細胞 1つまたは複数の味覚モダリティを検出し、ファイバーは複数のモダリティから信号を送信します。 時間。 したがって、これは前のケースよりも複雑なアクティビティです。

味蕾の種類

味蕾の世界を探検したら、味蕾に戻ることができます。 それらには4つのタイプがあることを明確にする時が来ました、そしてそれらについて以下に簡単に説明します。

1. 糸状乳頭

それらはキノコのような形をしているので、それ以上でもそれ以下でもないので、そのように名付けられました。 それらは多くの動物ではまれであり、 舌の先にあります. それらが人間だけでなく他の哺乳類にも存在することを知ることは興味深いです。 それらは肉食動物ではるかに多く、牛や馬では見た目が低下しています。

頭と小花柄で構成されたこのタイプの乳頭は、それらを灌注する血管によって与えられる赤みがかった色のために、非常に目立ちます。 これらのタイプの乳頭は、老年期および発達の初期段階ではるかに刺激されます。 彼らは主に甘い味の処理に特化しています. さまざまな情報源によると、このタイプは、人間の種で最も代表される味覚の性質のタイプです。

2. ゴブレット乳頭

有郭乳頭としても知られています。 それらは大きくて過小評価されているタイプの乳頭ですが、非常に重要です：苦味を検出します. これらは、舌の後ろ、扁桃腺の近くにV配列で11個あり、「こぶ」またはしこりとしてはっきりと見ることができます。

苦味の検出に加えて、消化プロセスを助ける一連のマイナーな唾液腺も提示します。 多くの場合、危険な摂取を表す可能性のある苦味を検出するため、これらは最も重要な乳頭であると言えます。 これに加えて、舌の最も遠い部分にあるので、それらは絞扼反射に貢献します。

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3. 糸状乳頭

糸状乳頭は円錐形/円筒形で、フィラメントの冠で終わり、特徴的な名前が付けられています。 それらは舌の表面全体に広がり、常に平行に配置されます それは舌の真ん中の溝からその端まで斜めに行きます。 それらは舌の中で最も豊富なタイプですが、不思議なことに、それらの機能はフレーバーを解釈することではありません。

糸状乳頭は舌の覆いとして機能します。 それらは粗くて研磨性のある構造を存在させ、それは私たちが口をきれいにし、飲み込みそして話すのを助けます。 より簡単に言えば、それらは複数の口腔プロセスにおいて生理学的な「ハンドル」として機能します。 その熱的および触覚的機能は、とりわけ、個人の成人期に刺激されます。

4. 葉状乳頭

葉状または葉状乳頭 短い垂直のひだとして存在し、舌の後ろの両側に平行に存在します. これらは、個人に応じて、4〜5倍の番号で対称的な尾根の形で表示されます。 その受容体は塩辛い味を拾います。

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言語の概要

「マインドマップ」を必要とする多くの用語を紹介したので、最後の小さなレビューをしましょう。 鏡の中の自分の舌を想像してみてください. 先端では、糸状乳頭が凝集しており、甘い味の解釈に関与しています。

ベルの近くに戻ると、 苦味を処理し、嘔吐を促進するV字型に配置された11個の大きな乳頭または摂取した要素が体に有害である可能性がある場合。

側面と舌の付け根を見ると、 葉状乳頭である一連のひだ. 塩味をとらえるのはこちらです。

それでも、以前に見たように、各味蕾には、さまざまな種類のフレーバーを識別するための複数のセルが含まれており、計算モデルによれば、 各ボタンは、複数のフレーバーから関連する神経終末に情報を送信します. その場合、ここで説明する「テイストマップ」は、各乳頭に特定のフレーバーを解釈するセルのすべてまたは一部が含まれている可能性があると想定されているため、ほとんど役に立ちません。 とはいえ、舌マップは乳頭の種類の配置を理解し、それらの機能についての一般的な考えを私たちに与えるのに役立ちます。

履歴書

あなたがこれらの行で読んだかもしれないように、味蕾の世界は話すことがたくさんあります。 真実は、今日でも、私たちは味覚のいくつかの特異性を知らないということですので、特定の矛盾と議論があります.

それでも、これが人類の発達と永続性に不可欠であったことは明らかです。 味蕾は、これらの危険な食品と栄養価の高い食品を区別することを可能にし、適切なカロリー摂取のおかげで身体レベルで成長することを可能にしました。 人体では、すべての細胞が重要です。

書誌参照：

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