キャラメリゼした玉ねぎ：素早く準備する方法（ステップバイステップ）

タマネギはキッチンに欠かせない要素です. すべての種類の美食において、タマネギはその風味を高めるために他の成分を補完するものとして、またはそれ自体の要素として使用されます。

サラダやビネグレットソースで生で消費されます。 また、揚げてカリカリにしたり、トマトやスパイスと混ぜておいしいソースやクリームに使用したりします。 しかし、キャラメリゼした玉ねぎはキッチンに独自の場所があります、さらに最近では信じられないほどの人気を獲得しています。

作り方を見てみましょう。

キャラメリゼした玉ねぎ：素早く準備する方法

キャラメリゼした玉ねぎは、他の野菜やさまざまな料理に添えるために使用されます。 準備は簡単ですが、完璧になるまでには時間がかかるのが実情です。 ただし、その素晴らしい味を犠牲にすることなくプロセスをスピードアップするためのいくつかのトリックがあります。

ヤギのチーズ、ブラッドソーセージに添えたり、ステーキや魚、タマネギの付け合わせとして カラメル化は優れており、使用するために事前に準備して冷蔵することもできます 後で。

ここに おいしいカラメル玉ねぎを実現するために、一歩一歩お任せします.

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1. タマネギを切る（泣かないで）

タマネギを切って泣かないようにするには、いくつかの簡単なトリックがあります. キャラメリゼした玉ねぎを作るときの「殉教」の1つは、それを切るときです。 時々それを切るときの泣き言は私達がそれをすることをあきらめるほど強いです。

タマネギは切ると非常に刺激性のある物質が放出されて目を痛めるので、私たちは泣きます。 ただし、タマネギを切るときにいくつかのヒントに従うと、これを最小限に抑えるか、完全になくすことができます。

キャラメリゼした玉ねぎを作るには、千切りにするのが一番です。 立方体にカットして、ジャムの一種として瓶に保存することもできます。 どんな形であれ、それが正しく行われなければ、私たちは泣きます。

泣かずに玉ねぎを切るには、非常に鋭利な牛刀とまな板を使うのが最も効率的な方法です。 目の炎症の可能性をさらに減らすために、私たちは顔がタマネギの上にないようにタマネギを切る必要があります。

タマネギが私たちを泣かせないようにし、苦しむことなくキャラメリゼしたタマネギを準備できるようにするための別のトリックは、少量の酢でナイフを広げることです。 タマネギを切る前に、綿球を白またはリンゴ酢に浸し、ナイフに通すだけです。

また、ナイフを濡らし続けると、タマネギを切るときに目が刺激されるのを防ぐことができます。 カットを続けている間、同様にタマネギは時々水に沈められ、カットを続けることができます 通常。

2. タマネギを調理する

タマネギのキャラメル化を始めるには、油でフライパンを準備する必要があります. タマネギをキャラメル化する従来の方法は時間がかかり、大量のタマネギを準備する場合は不便です。

タマネギがキャラメル化されると、量が大幅に減少することを考慮する必要がありますので、1キロ タマネギは特にカットするとかなり多く見えるかもしれませんが、プロセスの最後にはほとんど残っていない可能性があります 量。

タマネギの総量を千切りまたは立方体に切ったら、鍋を置いて準備する必要があります 非常に大量の油と少量の塩で最大の熱を出し、このまま約2分間置いてから、すべてを追加します。 玉ねぎ。

玉ねぎがすべて鍋に入ったら、火を弱め、焦げたり揚げたりしないように注意しながらそのままにしておきます。 プロセスはゆっくりと行われ、タマネギ自身のジュースがそれをカラメル化し始めることを可能にします。.

玉ねぎを鍋に注ぐときは、玉ねぎを少し動かして、千切りをしっかりと分離し、油を吸収させる必要があります。 この後、あなたはただ待って、それが燃えないことを確認する必要があります、もしそうなら、それはさらに多くの油を必要とします。

このプロセスは、1キロのタマネギに対して約1時間かかることがあります。 非常に遅いプロセスですが、正確な量の油を手に入れればあまり注意を払う必要がないため、シンプルでメインディッシュの準備に使用できます。

3. タマネギをすばやくキャラメル化する

タマネギをより速くキャラメル化するためのいくつかの簡単なトリックがあります. キャラメリゼした玉ねぎの準備ができるまで1時間以上待つのにそれほど長くないこともあります。 この場合、フレーバーを犠牲にしないいくつかの簡単なトリックを使用できます。

熱を最大限に上げると、カラメル化プロセスが加速し、待ち時間が短くなると考えるのは間違いです。 タマネギがジュースを放出するのに十分な時間がないので、これはタマネギを揚げるか燃やすだけを引き起こします。

最初のヒントは、重曹を使用することです。 玉ねぎが油で鍋に入ったら、重曹を少し加えるだけです。 重炭酸塩はタマネギジュースがより速く落ちる原因になります。

重曹を使ってプロセスを追加しても、玉ねぎの風味はまったく変わりません。 火のレベルを上げる必要もありません。 煮ると、重曹がその役割を果たし、カラメル化が早くなります。.

別のトリックは、タマネギに砂糖を加えることです。 このためには、玉ねぎと油を入れた鍋に大さじ1杯の砂糖、できれば黒砂糖を加えて混ぜるだけです。

タマネギがすでに持っているものに余分な砂糖を追加しているので、砂糖のトリックはキャラメリゼしたタマネギの風味を少し変えることができます。 しかし、調理時間の短縮に加えて、結果もおいしいです。

4. カラメル玉ねぎを添えて保存する

伝統的に、キャラメリゼした玉ねぎは準備ができるまで1時間かかります. 重炭酸塩または砂糖の添加を使用する場合、1キロ弱のタマネギを使用すると、このプロセスを30分以下に短縮できます。

たまねぎ1キロは、料理の付け合わせとして使うつもりで、1人か2人の昼食や夕食の場合は多すぎるようです。 しかし、後でまたは後日使用するために保存できるので、もう少しキャラメリゼしたタマネギを準備することは害はありません。

タマネギが完全にカラメル化されると、つまり、そのジュースに浸され、特徴があります 黄色がかったまたは茶色で、完全に柔らかくて柔軟なので、直接提供することも、それに応じて混合することもできます 場合。

オムレツの風味を強めたり、ハンバーガーの別の補足として、またはカナッペのベースとして追加したりするために使用できます。 にんじんのような他のキャラメリゼ野菜と組み合わせることもできます。

サーブした後もキャラメリゼした玉ねぎがたくさんある場合は、 これは後で消費するために保存できます. 完全に冷えるまで待って、缶詰の瓶またはガラスの瓶に保管し、冷蔵庫に保管することをお勧めします。

このようにして、それは長期間保存され、他のいくつかの食品で消費されることができます。 高温にする必要がある場合は、湯煎で行うか、冷蔵庫から出してからお召し上がりください。

手順について質問がある場合は、有名なシェフのアルベルトチコートがこのチュートリアルでキャラメリゼした玉ねぎを調理する方法を説明します。