おいしい食事の料理：この栄養ガイドは何のためにありますか？

よく食べるプレート 私たちの食事がどうあるべきかを示すグラフィックです. メキシコで増大する肥満問題と戦う最良の方法は、さまざまな食品グループを含むバランスの取れた食事を促進することです。

このために、メキシコの保健省 非常に明確で視覚的な方法で説明するツールを作成しました 健康的なお皿を作る方法。 このグラフィックは「おいしいお皿」と呼ばれ、ここからその構成を説明します。

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おいしい食事のプレートは何ですか？

この栄養ツール 私たちが食べるべき食べ物を部分に分割するのに役立ちます. 毎日食べるべき食品群を含むように構成されており、適切な栄養バランスを維持するために各群の推奨量を示しています。

おいしいお皿は 全人口を対象とした対策 高率の肥満を減らすために、すべてではないいくつかの食品を含めることを検討してください 人々は、例えば、病気や食物不耐性に苦しんでいる場合のように、消費することができます セリアック病。

食べやすいお皿チャート 3つの主要な食品グループが含まれています：野菜と果物、穀物と塊茎、そして最後に動物と豆類に由来する製品。 量の目安として、消費量が少ないものは赤、中程度は黄色、大量に食べられるものは緑で示しています。

1. 緑：野菜と果物

野菜や果物の摂取量は豊富でなければなりません. メキシコの人口の肥満率を増加させた主な状況の1つは、果物と野菜の消費が減少したことです かなり、残りの食品グループの消費は増加しましたが、甘い飲み物や食品の消費の増加とともに 速い。

間違いなく、これは公衆衛生の問題という形で反映されています。 果物や野菜は、特に子供たちの場合、ジャンクフードに取って代わられ、赤身の肉や炭水化物の過剰摂取を促進しています。 このために、 このグループは、おいしい食事のプレートに緑色でマークされています それらが豊富に食べられるべきであることを説明するために、食物の。

果物や野菜の栄養価は明らかなように思われるかもしれませんが、健康的でバランスの取れた食事をとるためには、定期的な摂取の重要性を強調する必要があります。 果物と野菜は、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質を提供します。 これらの栄養素はすべてかけがえのないものであり、必要です 健康な体を維持するために。

多くの工業製品は、栄養素が追加されて宣伝されています。 しかし、これらのビタミンやミネラルの体の吸収はそれほど効率的ではありません。 このため、果物や野菜が提供する栄養素はかけがえのないものであると言われています。 これらの摂取のみが、体がビタミンやミネラルを適切に吸収することを保証します。 それらは含む。

果物と野菜のグループには、バナナ、リンゴ、ナシ、スイカ、オレンジ、グアバ、ブドウ、イチゴ、ブラックベリー、パパイヤ、メロン、 桃、キウイ、レモン、みかん、グレープフルーツ、トマト、ナス、ブロッコリー、ほうれん草、にんじん、かぼちゃ、キャベツ、かぼちゃの花、フダンソウ、タマネギ、 等

果物の推奨量はテニスボールと同様のサービングです または毎食の拳。 栄養士が承認する限り、スナックの選択肢は果物のサービングになることができます。 野菜の場合、お勧めのサービングは2つの小さなボウルまたは拳です。

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2. 黄色：穀物と塊茎

穀物と塊茎のグループは、体にエネルギーと食物繊維を提供します. 人が体重を減らすためにダイエットをするとき、彼らは彼らの消費を最小化または排除するのが一般的です シリアル、私たちがより多く消費するほとんどのシリアルに含まれる炭水化物の含有量が高いため 周波数。

しかし、実際には、体重やサイズを減らすことを検討している場合は、この食品グループを控える必要はありません。 これは、その消費のバランスが維持され、その部分がおいしい食事のプレートで提案されたものよりも高くない限りです。 そのうえ、 選べるシリアルは多種多様です、そのような高レベルの炭水化物を含んでいません。

穀物と塊茎からなる食品グループ 公正に消費する必要があります. つまり、果物と野菜の緑のグループの量と量を超えてはなりませんが、赤の領域の食品グループよりも多くなる可能性があります。 しかし、穀物から作られた食品の消費を乱用する人はたくさんいます。

シリアルの利点は さまざまな方法で消費および組み合わせることができます. これは私たちのプレートに多様性を与えると同時に、この食品グループが私たちの体に提供する栄養素を持つことを止めません。 パン、トルティーヤ、パスタ、スープ、またはいくつかの種類のクッキーなど。

一方、塊茎も私たちの食生活において重要な役割を果たしています。 塊茎は、栄養分が蓄積するいくつかの植物の太い茎です。 それらのほとんどは、いくつかのミネラルに加えて、抗酸化物質とビタミンAとBが豊富です。

おいしい食事のプレートに含めることができるシリアルは、米、小麦、トウモロコシ、大麦、キノア、アマランサス、亜麻仁などです。 推奨されるサービングサイズは拳サイズです. 一方、最も推奨される塊茎は、ジャガイモ、ヤムイモ、サツマイモ、大根、またはヒカマです。 シリアルと同じように、適切な部分は私たちの拳のサイズに対応しています。

3. 赤：マメ科植物および動物由来の食品

マメ科植物と肉は赤いグループに属しています、これらはより少ない量で消費することをお勧めします。 すでに述べたように、成長し続ける深刻な問題は肥満です。 この病気の主な原因の1つは、推奨量をはるかに超える量のソフトドリンク、ファーストフード、動物由来の食品の大量消費です。

過去数十年で、 メキシコの人口の食事は変わった. 赤身の肉の消費量が増加し、多くの家庭でこのグループの食品は 主に、そしてより多くの量で、野菜、果物、そして シリアル。

これは確かに健康的ではありません。 このため、おいしい食事のプレートのグラフィックでは、食品グループが指定されているということです 動物由来、つまり魚、鶏肉、牛肉、乳製品、卵、 チーズ、 適度に消費する必要があります シリアルや果物や野菜よりも少ない量です。

一方 マメ科植物はまた、それらをより低い割合で消費することをお勧めします 果物や野菜よりも、しかし穀物と非常によく似た方法で。 それらを互いに組み合わせたり、散発的に互いに置換したりすることも提案されています。 もちろん、各グループの食品の一部を長期間消費し続けます。

肉の推奨部分は手のひらのサイズです。 この量は体が必要とするタンパク質を得るのに十分なので、この部分を超えると 果物や 野菜。

一方、 チーズ、ミルク、卵は少量でお勧めします. 小指くらいの大きさで十分です。 おいしい食事のプレートの一部と見なされるマメ科植物は、豆、ライマメ、レンズ豆、およびエンドウ豆です。 推奨されるサービングは、これらのいずれかまたは組み合わせの1つの拳です。

書誌参照

• 2019年8月28日に抽出された食品開発研究センター（CIAD）、「よく食べるプレートを知る」から https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• スラビン、J。 L。、＆ロイド、B。 (2012). 果物と野菜の健康上の利点。 栄養の進歩（メリーランド州ベセスダ）、3（4）、506–516。