砂糖中毒：21世紀の病気

ソフトドリンク、工業用ペストリー、乳製品デザート、ケチャップ、アルコール飲料…これらはすべて私たちの西洋型食生活で一般的な食品です：高カロリー、非常に口当たりが良く、砂糖が豊富です。 このリストには、朝食、エナジードリンク、ジャムなどに使用するシリアルを追加することができます。

食品業界は、この要素を人間の味覚、砂糖、 これらすべての製品の風味を高め、最終的にこれらの食品への明確な依存を引き起こします 処理されました。

砂糖：影のパンデミック

世界保健機関は、1日あたり25グラムの砂糖の推奨量を推定しており、成人の上限は50グラムです。 しかし、西洋社会の消費はこの制限をはるかに超えています。 スペインでは1人1日あたり70グラム、米国では126.4グラムに達します （Pablos、2016年）。

これらのレートには、遊離糖、つまり食品加工中に人工的に添加された糖のみが含まれます。 たとえば果物に含まれる天然の糖分は、深刻な危険をもたらすものではありません。

砂糖の無責任な消費の影響

加工糖のこの大量摂取の逆効果は、単純な虫歯に限定されるものではなく、さらに進んでいます。 発展途上国では、主な死因は病気です 感染症、先進国では、死亡の大部分は病気によるものではありません 伝染性。 これらの中で、大多数はライフスタイルと食事によって悪化します。 それらの中には、心血管疾患（脳卒中、心筋梗塞など）と代謝性疾患、つまり、 真性糖尿病, 肥満、アテローム性動脈硬化症、高脂血症および高血圧症。 上記の食品の摂取、そしてその結果としての体内の過剰な脂肪の蓄積は、これらの病気を悪化させます（Álvarez-Campillo、2009）。

砂糖中毒のこの西部の流行に直面して、英国のような国は甘いソフトドリンクの消費に課税することを検討しています 最大20％の税金がかかります。 ハンガリーのような他のものは、食品に含まれる砂糖、脂肪、塩の量に基づいてこの率を確立します。 この措置により、多くの製造業者は税金の支払いを避けるためにこれらの成分を減らし、消費者の食生活に前向きな変化をもたらしました（Galindo、2016年）。

味がとても良いのに、なぜそんなに気分が悪いのですか？

彼の本の中で 肥満の猿（2010）、ホセエンリケカンピージョアルバレスは、ダーウィン医学の観点からこの質問に答えます。 この医学的アプローチは、進化医学とも呼ばれ、

生物学的進化の文脈から病気を研究する. 人間の現在の「デザイン」が何百万年もの進化の結果であると仮定する と遺伝的変異、それがの要求に適応しないときに病気が発生します 環境。

私たちの祖先は、食糧不足が慢性的であり、不足している食糧を得るために大量の運動を必要とする状況で進化しました。 何百万年にもわたって起こったこの状況は、自然淘汰を通じて、 豊富な期間を最大限に活用し、それらに抵抗するために必要な遺伝的適応を持っていた個人 不足。 これらの適応の中には、食べた後の脂肪の蓄積を助ける代謝プロセスを支持するものがあります。 また、食物が不足しているときにこれらの脂質沈着物の維持を支持するもの。

豊富な食物、変性への第一歩

しかし、約15、000年前の農業と畜産の発展以来、これらすべてが変化しました。 私たちの先祖が苦しんでいた希少性で起こったこととは対照的に、これらの技術の開発には、 私たちの曽祖父母であるアルディピテクス・ラミダスは、指先で果物がいっぱいの緑豊かなジャングルに住んでいたので、それは見られませんでした。 この技術開発は、記事の冒頭で述べたポイントに達しています。

今日、生物学には普遍的な法則があるにもかかわらず、私たちはほとんどエネルギーを消費することなく、大量の食物を食べることができます。 すべての生物は、何かを持っていくために、身体活動を通じて一定量のエネルギーを「支払う」必要があることを確立します 口。 これは、砂糖依存症が現れるのに理想的な設定です、その可用性が向上したためですが、同じことが私たちの生物学的デザインでは起こりませんでした。

Campilloによれば、一般的なことわざにもかかわらず、 私たちは私たちが食べるものではなく、むしろ私たちの先祖が食べたものの産物です. 最新の科学的研究に続いて、人体は 正常な機能とバランスを達成するための一定量の運動 恒常性。

たとえば、アスリートの心臓肥大は 高い運動の結果として、それを獲得していないのは残りの人口の器官でしょう 理想的なサイズ。 このため、私たちの体は現在の環境の状況に適応しないデザインであるため、豊かな病気を引き起こす内部ショックがあります。

生活習慣病とは何ですか？

肥満、2型糖尿病、高血圧、脂質異常症、およびアテローム性動脈硬化症は、しばしば密接に関連しています。したがって、このグループの病気は、砂糖中毒に関連するいわゆるメタボリックシンドロームの枠内にあります。 これは、順番に、しばしば心血管疾患につながります。

高カロリーでバランスの取れていない摂取と座りがちな生活を伴う食事は、例えば、脂肪の進行性の蓄積につながる可能性があります。 砂糖を含む食品を食べた後、それらは代謝されてブドウ糖に変換され、それが体によって分配されます。 使用されていないブドウ糖が過剰にある場合、それは脂肪組織で脂肪に変換されます。 この蓄積は腹部で過剰になる可能性があり、この中心性肥満は心血管疾患の発症の重要な危険因子です。

罹患数が2025年に3億人に増加する2型糖尿病は、一般的に成人に見られる糖尿病です。 それは通常、肥満と座りがちな生活に関連しています。 それは体内の糖の同化の不足を引き起こし、それはブドウ糖を血中に蓄積させ（高血糖症）、エネルギー源として使用することができません。 膵臓から分泌されるインスリンは、ブドウ糖が細胞に入るのを促進する役割を果たします。 2型糖尿病の人はインスリン抵抗性を発症し、これらの問題を引き起こします。 最近では、お菓子やペストリーの乱用により、子供や青年での発生率が高まっています。 未治療の2型糖尿病の主な結果は、心臓発作やその他の心臓の問題です。

高脂血症という用語は、血流中の過剰な循環脂肪を指します。 血中に溶解することは不可能であることに直面して、 脂肪は動脈を通って移動し、これらの壁にコレステロール沈着物の出現を促進します. 一方、アテローム性動脈硬化症では、過剰な有害な脂肪が動脈にプラークを形成します。 血液が循環できなくなる蓄積点に達すると、心臓発作が発生します（動脈で発生した場合） 心臓の）または脳卒中（脳の動脈内）、血液を受け取らないことによって影響を受ける組織の死をもたらします。

最後に、高血圧は成人にも影響を及ぼし、アテローム性動脈硬化症の加速に加えて、心血管疾患の別の引き金となるでしょう。 その目に見える症状は、過度の血圧が動脈に過負荷をかけ、動脈の1つを破裂させる病気の後半まで現れない場合があります。

メタボリックシンドロームを予防する

これらの病気に苦しむ可能性は誰にとっても心地よいものではなく、それにもかかわらず、人口の大多数はそれを回避するために何もしていません。 保健当局によるこれらの問題に関する食品教育と意識向上は、抑制に役立つ可能性があります、ある程度、この流行は裕福な社会の病気によって引き起こされました。 人間のゲノムは過去数千年の間変化していないので、私たちのライフスタイルを私たちの体の生物学的デザインに近づけるほど、私たちの健康は私たちに感謝するでしょう。

食事療法のガイドラインに関して、Campilloは医師として、現在摂取されている1日のカロリー量を減らし、 速い炭水化物（お菓子）の摂取は、植物繊維を含む食品の消費を増やし、 飽和脂肪とトランス脂肪、さらに毒性のある化学物質を含む食品に特別な注意を払うこと 汚染物質。 運動に関しては、スケールのバランスをとるために、長期にわたる中程度の強度の活動が推奨されます。 つまり、たとえば、1日1時間、適切なペースで歩くか、週3日から4日の間に少なくとも40分間ジョギングします。 適切な歩行距離は、1日6キロメートル、つまり12,000歩です。、ステップカウンターがある場合。

結論として、私たちを取り巻くジューシーな食べ物によって引き起こされた短期的な誘惑にもかかわらず、 将来を見据えて、優れた情報ベースは、特定の過剰を回避するのに役立つはずです 不要。

書誌参照：

• Campillo、J。 (2009). 生活習慣病のダーウィン医学。 で利用可能： http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo、J。 (2010). 肥満の猿。 バルセロナ：批判。

• ガリンド、C。 (2016). 甘いソーダに課税することで命を救うことができますか？ [オンライン]ELPAÍS。

• パブロス、G。 (2016). 砂糖のリットル..。 彼らはあなたの静脈を通り抜けます。 [オンライン]エルムンド。