კოლუმბიის 20 საუკეთესო ტიპიური კერძი (და როგორ მოვამზადოთ ისინი)

ერთ-ერთი ასპექტი, რომელიც ყველა ტურისტს სურს იცოდეს ქვეყნის შესახებ, რომლის მონახულებასაც აპირებს, არის მისი გასტრონომია. ვერავინ გაუძლებს ფერითა და არომატით სავსე კერძს, რომელიც, გარდა იმისა, რომ ტიპიური საკვებია, წარმოადგენს ამ ერის არსს და მისი კულტურისა და ტრადიციის ნაწილია. ყველა რეგიონს აქვს გაუთავებელი ადათ-წესები, რომლებიც აისახება კერძებში, რომლებიც მზადდება თითოეული მათგანის შემდეგ ინგრედიენტს აქვს მნიშვნელობა და წარმომავლობა, რომელიც, როდესაც ერთად იკრიბება, ქმნის ალტერნატივას, რომ მეტი იცოდეთ ამის შესახებ მდებარეობა.

გლობალიზაციამ ხელი შეუწყო იმ ფაქტს, რომ ჩვენ ვპოულობთ სხვადასხვა გასტრონომიული კულტურის ნარევებს მთელს მსოფლიოში. როგორც მექსიკური საკვების შემთხვევაში ინდოეთში, აზიური სამზარეულო ევროპის ქვეყნებში და ჩრდილოეთ ამერიკისა და აფრიკული კულინარიული კულტურა ლათინურ ამერიკაში. ეს არის კოლუმბიის შემთხვევა, რომელიც არის ერი, რომელსაც აქვს საკვები და კულინარიული ტრადიციები რეგიონის ძირძველი, ასევე ესპანური და აფრიკული.

ამ ქვეყნის გასტრონომიის შესახებ ცოტა მეტი რომ ვიცოდეთ, ამ სტატიაში შემოგთავაზებთ სიას

კოლუმბიური სამზარეულოს საუკეთესო ტიპიური კერძები რომ უნდა სცადოთ, როცა გადაწყვეტთ ამ ერის ღირსშესანიშნაობების დათვალიერებას.

• გირჩევთ წაიკითხოთ: "მექსიკური სამზარეულოს 10 ყველაზე ტიპიური კერძი"

კოლუმბიური გასტრონომია: რომელია ყველაზე ტრადიციული კოლუმბიური საკვები?

მიუხედავად იმისა, რომ არ არსებობს კონსენსუსი იმაზე, თუ რომელია კოლუმბიური კულინარიული კულტურის წარმომადგენლობითი კერძი, დიახ, არსებობს ძალიან ტრადიციული კერძების მრავალფეროვნება, რომელიც მოიცავს თითოეული რეგიონის ტრადიციულს, რადგან კოლუმბია დალოცვილია ნაყოფიერი მიწებით, სადაც იზრდება მრავალფეროვანი ტროპიკული ხილი და ბოსტნეული.. ასევე აქვს კარგი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი და შესანიშნავი ხარისხის თევზი, რომელიც წარმოშობს წვნიან კერძებს.

კოლუმბიური სამზარეულო ხასიათდება ძალიან მარტივი კერძით, ცხარე და სანელებლების გარეშე. მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის გასტრონომია, რომელიც სავსეა თითოეული რეგიონისთვის დამახასიათებელი ძალიან ბუნებრივი გემოებით და რომლის შესახებაც ქვემოთ გავიგებთ.

1. ატოლადოს ბრინჯი

ბრინჯი კოლუმბიური დიეტის ერთ-ერთი მთავარი ელემენტია, რადგან ის ესპანელებმა შემოიტანეს, ეს მარცვლეული მრავალი პრეპარატის საფუძველია და ატოლადოს ბრინჯი ერთ-ერთი მათგანია. იგი შედგება ძალიან ტენიანი რიზოტოსგან, რომელიც შეიცავს ქათმის, ხორცს ან ღორის ხორცს, რომელსაც ემატება კარტოფილი, ხახვი და წიწაკა.

ეს არის კერძი, რომელსაც მიირთმევდნენ შავკანიანი მუშები, რომლებიც აგროვებდნენ ლერწმს საუკუნის ჰაციენდაში. XIX ამზადებდნენ პატრონების ნარჩენებით, ამჟამად ხეობის ერთ-ერთი ტიპიური კერძია. კავკასია.

2. რონდონი

ეს არის კარიბის ზღვის კუნძულების სან ანდრესისა და პროვიდენსიის ტიპიური კერძი, რომელიც არის წვნიანი, რომელიც მზადდება ფილე. თევზი ან ზღვის სხვა ხილი, ლოკოკინები, ტკბილი კარტოფილი, იუკა, კარტოფილი და ბანანი ემატება ქოქოსის რძესთან ერთად გამომცხვარ და Წიწაკა. მას მიირთმევენ ქოქოსის ბრინჯთან და ნაჭრებთან ერთად (შემწვარი ბანანი ფილებში).

3. უჯრა პაისა

ალბათ ეს არის მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი კოლუმბიური კერძი და რომელთანაც შეგვიძლია კოლუმბიასთან ურთიერთობა. ის ტრადიციულია პაისას რეგიონიდან, რომელიც შედგება ჟარდინისგან, მედელინის, ანტიოქიასა და გუატაპესგან. ეს არის ძალიან უხვად კერძი, რომელიც შეიცავს თეთრ ბრინჯს, სიმინდის, ბანანს, ქორიზოს, ავოკადოს, დაფქულ ან დაფქულ ხორცს, შემწვარ კვერცხს, წითელ ლობიოს, ღორის ქერქს და არეპას.

4. ოვერბარიგა

ეს არის კოლუმბიის ტერიტორიის ჩრდილო-დასავლეთით მდებარე განყოფილებების სანტანდერისა და ნორტე დე სანტანდერისთვის დამახასიათებელი კერძი. მისი სახელი განპირობებულია ხორცის სახეობიდან, რომელიც ძროხის მუცელთან ახლოს მოდის. მას ამზადებენ ღუმელში პომიდორთან, ნიორთან და სუნელებთან ერთად. მას ჩვეულებრივ ახლავს იუკა და კარტოფილი.

5. ყველის მეტსახელი

ეს არის ბულიონი, რომელიც მზადდება იუკას, ხახვის, ლიმონის, ნივრისა და სანაპირო ყველით, ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის რძე ან ბლეო დე ჩუპას ფოთლები, რაც მას უნიკალურ არომატს და გემოს აძლევს. დამახასიათებელია კარიბის ზღვის სანაპიროზე, კერძოდ, სუკრე, კორდობა და ინდოეთის კარტახენა. ბულიონი, რომელიც გაგავსებთ სითბოთი და სიყვარულით კოლუმბიური გასტრონომიის მიმართ.

6. სანკოჩო

ეს არის ძალიან პოპულარული კერძი ბევრ ქვეყანაში, მაგრამ კოლუმბიაში ის განსაკუთრებულია, რადგან შეიცავს სხვადასხვა სახის ხორცს. რომელიც შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ქათამი და თუნდაც თევზი, რომელსაც ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი ან კარტოფილი და იუკა. ემატება სიმინდიც და ბანანიც, თან თეთრი ბრინჯი. ეს არის Valle del Cauca-ს მშობლიური კერძი, რომელიც მოიცავს ქალაქებს ტულუას, ბუენავენტურას და კალის.

7. არეპას

როდესაც არეპასზე საუბრობთ, ჩვეულებრივ ფიქრობთ ვენესუელაზე, რადგან ამ ქვეყანაში ის ყოველდღიური მენიუს ერთ-ერთი მთავარი საკვებია. მაგრამ არეპა ასევე კოლუმბიის ძირძველია სადაც იგი წარმოადგენს როგორც კომპანიონს, ასევე სოლო კვებას. კოლუმბიური არეპები ძალიან მრავალფეროვანია, ამიტომ გვაქვს:

არეპა დე ჩოკლო, რომელიც მზადდება ტკბილი სიმინდით და შიგთავსით ყველით; კვერცხის არეპა, შედგება შემწვარი არეპასგან, რომელიც ივსება დაფქული კვერცხით და კვლავ შემწვარი. არის ყველის არეპაც, ცომს უმატებენ ყველს და იხარშება.

8. ფრიტანგა

კერძი, რომელსაც ძლიერი სახელი აქვს და რომელიც იცით, გაგავსებთ და კმაყოფილს დაგტოვებთ. ეს ტიპიური კერძია კოლუმბიის ტერიტორიაზე. იგი შედგება სხვადასხვა შემწვარი ხორცისგან, სადაც შეგიძლიათ იპოვოთ ქათამი, ღორის ქერქი, ქორიზო და საქონლის ხორცი, მას ახლავს ბანანი, იუკა, არეპა და სიმინდი.

9. შემწვარი სნაფი პატაკონებით და ქოქოსის ბრინჯით

კოლუმბიური გასტრონომიის ეს კერძი წარმოადგენს ქვეყნის სხვადასხვა კულტურის წარმოდგენას. ბანანი და ბრინჯი ესპანეთიდან მოდის, ქოქოსი აფრიკიდან და წიწაკა რეგიონის მშობლიურია. თევზი შემწვარი, ბანანი დაჭრილი, დაფქული და მოთავსებულია ზეთში, კერძი სრულდება ქოქოსის რძით მოხარშული ბრინჯით.

10. ძუძუმწოვარი ღორი

ეს არის ერთ-ერთი კერძი, რომელიც ყველაზე მეტად იქცევს ტურისტების ყურადღებას თავისი თავისებური წარმოდგენის გამო, რადგან მთელი ცხოველი მაგიდაზეა მოთავსებული. ძუძუმწოვარ გოჭს კანს არ აშორებენ და აყრიან სუნელებით, ბარდათა და ბრინჯით, ათი საათი ადუღებენ ღუმელში, მიირთმევენ არეპასთან ერთად.

11. აჯიაკო

ეს არის თეთრი წვნიანი, რომელიც მზადდება არაჟნით, სიმინდით, ქათმის ხორცით და სხვადასხვა სახის კარტოფილით, ჩვეულებრივად მიირთვით ავოკადოსა და თეთრი ბრინჯის თანხლებით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გასტრონომია ქვეყნის დედაქალაქში, ანუ ქალაქ ბოგოტასა და ანდების მთებში, მაგრამ ის გავრცელდა მთელ ქვეყანაში.

12. დიდი ტრაკი ჭიანჭველები

ძალიან ცნობისმოყვარე სახელწოდება არანაკლებ დამაინტრიგებელი კერძისთვის, რადგან, როგორც მისი სახელიც მიუთითებს, ის ჭიანჭველებისგან მზადდება, მაგრამ გონება არ დახუროთ და თუ თავგადასავლების მოყვარული ხართ, უნდა სცადოთ. ეს არის ძალიან პოპულარული დელიკატესი სანტანდერში, ბუკარამანგაში, ფლორიდაბლანკაში, სან გილსა და ბარიჩარაში, ეს ჭიანჭველები ხასიათდებიან ფოთოლმჭამელებითა და უნიკალური გემოთი. მათი ჭამა შეიძლება მთლიანად, შემწვარი, მარილში შემწვარი ან დაქუცმაცებული.

13. პანდებონო

იგი შედგება სიმინდის ფქვილის, ყველის, კვერცხისა და კასავას სახამებლისგან მომზადებული პურისაგან, ბევრჯერ. შევსებული გუავას პასტით, რაც მას უნიკალურ ელფერს ანიჭებს. იგი ტრადიციულია Valle del Cauca-დან.

14. პატარაშცა

პატარაშკა, ასევე ცნობილი როგორც პატარასკა, უნიკალური არომატის მქონე კერძია, რომელიც ძალიან დამახასიათებელია ამაზონის რეგიონისთვის. იგი შედგება თევზისგან, რომელსაც ამზადებენ ზაფრანის ან კურკუმას ნახარშს, შემდეგ ახვევენ. ბანანის ფოთოლში და მოხარშული პირდაპირ გაზქურაზე ან ნახშირის ქვეშ, რაც მას ასეთ გემოს აძლევს თავისებური.

15. ზღვის პროდუქტების კასეროლი

ეს არის ძალიან ტრადიციული კერძი კოლუმბიის სანაპიროებზეეს არის ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ქოქოსის რძით, ბოსტნეულით, თევზის ჯიშებით, ხამანწკები, კრევეტები, კალმარი, ლობსტერები და სანელებლები.

16. ჩაყრილი კარტოფილი

კარტოფილი ძალიან ტიპიური საკვებია ლათინური ამერიკის ბევრ რეგიონში, მაგრამ კოლუმბიური კარტოფილი განსაკუთრებულია, ის ივსება დაფქული ხორცით, პომიდორით, ბრინჯით, კვერცხით და სანელებლებით დამზადებული ჩაშუშულით.

17. ტამალეები

ის ძალიან პოპულარული კერძია კოლუმბიურ გასტრონომიაში, თუმცა შესაძლოა უფრო კარგად იყოს ცნობილი მექსიკაში. მზადდება ბრინჯით, კვერცხით, კარტოფილით, ბარდათ, ღორის ხორცით, ქათმის ხორცით, ფქვილით და სტაფილოდან. ცომი მზადდება და ივსება ბანანის ფოთლებში გახვეული ჩაშუშულით.

18. ჩანგუა

ჭანგუა არის წვნიანი, რომელსაც მიირთმევენ საუზმეზე, რადგან იდეალურია ორგანიზმისთვის ენერგიის მისაცემად, იგი მზადდება წყლით, რძით, ქინძით, კვერცხით და ხახვით. ის ძალიან დამახასიათებელია კოლუმბიის ანდების რეგიონისთვის და ჩვეულებრივ თან ახლავს ცხელი შოკოლადი და პური.

19. მამონა

კოლუმბიის დაბლობებში ძალიან ტრადიციულია ამ კერძის ჭამა ეს არის საქონლის ხორცი, რომელიც შამფურზეა მოხარშულიმას თან ახლავს კარტოფილი, იუკა, ბანანი და ემატება ჩილის საფუძველზე დამზადებული პრეპარატი.

20. Ჩაიცვი

ეს არის აფრიკული წარმოშობის კერძი, რომელიც ცნობილია როგორც წვნიანი, რომელიც დაფუძნებულია ხმელ და მარილიან ხორცზე, რომელსაც ემატება იუკა, ხახვი, ლიმონის ბალახი და ქოქოსის რძე. ეს ძალიან გავრცელებულია კოლუმბიის წყნარი ოკეანის რეგიონში, განსაკუთრებით იქ, სადაც არიან ადამიანები, რომლებიც მუშაობენ ხეზე.

კოლუმბიურ საკვებს აქვს დამახასიათებელი პატარა დახვეწილი კერძები, მაგრამ ბევრი გემოთი, უჩვეულო ინგრედიენტების გარეშე, რაც უფრო მარტივია მომზადება, მით უკეთესი იქნება. კარტოფილი, ბრინჯი და ბანანი ძალიან გავრცელებული საკვებია კოლუმბიურ გასტრონომიაში, რადგან ისინი ჩვეულებრივ გარნირად მოდის, ხოლო სხვა კერძებში მთავარი ვარსკვლავია.