კატალონიის 15 საუკეთესო ტიპიური კერძი (ფოტოებით)

როგორც ესპანეთის უმეტეს რეგიონებში, კატალონიას აქვს თავისი ისტორია და ძალიან მნიშვნელოვანი ტრადიციებიგანსაკუთრებით რაც შეეხება გასტრონომიას, კატალონიური სამზარეულოს შემადგენელი კერძების მრავალფეროვნებას შეუდარებელი არომატი აქვს.

იტალიისა და საფრანგეთის დიდი გავლენით, ამ რეგიონის კულინარიული კულტურა დაფუძნებულია ორივე ქვეყნის პროდუქტებზე ხმელეთიდან ასევე ზღვიდან, ხოლო პური, პომიდორი, ზეითუნის ზეთი, ძეხვეული, ნიორი და ნუშის. იგი ეფუძნება ხმელთაშუა ზღვის დიეტას და ხასიათდება მაღალი ხარისხის სტანდარტებით, რაც ხდის მას ძალიან მიმზიდველს განსაკუთრებით ტურისტებისთვის, რომლებიც ახალი გამოცდილების ძიებაში არიან კულინარიული.

• გირჩევთ წაიკითხოთ: "მექსიკური სამზარეულოს 10 ყველაზე ტიპიური კერძი"

რომელია კატალონიური სამზარეულოს საუკეთესო ტიპიური კერძები?

კატალონიას აქვს გეოგრაფია, რომელმაც მის გასტრონომიას დროთა განმავლობაში განვითარების საშუალება მისცა, მაგრამ მის გარეშე გვერდზე გადადეთ მათი წინაპრების ფილოსოფია, რომელიც ამბობს: „თუ პროდუქტი კარგია, კერძიც კარგია. იქნება'. მისი გასტრონომიის შესახებ ცოტა მეტი რომ გავიგოთ, ქვემოთ გთავაზობთ კატალონიის 15 ტიპურ კერძს.

1. ესკუდელა და ხორცი დ'ოლა

ეს არის ძალიან ტრადიციული კერძი, რადგან ითვლება, რომ ეს იყო ერთ-ერთი პირველი წვნიანი, რომელიც მოიხმარეს ევროპაში და არის ერთ-ერთი ყოველდღიური კერძი, რომელსაც მოიხმარენ კატალონიაში. იგი შედგება ბულიონისგან, რომელიც მზადდება ხორცის ნაჭრებით და სეზონური ბოსტნეულით როგორიცაა სტაფილო, ნიახური ან კომბოსტო, დამატებით ემატება დიდი ხორცის ბურთულა, რომელიც ცნობილია როგორც პილოტა, რომელიც მოხარშულია ბულიონში და შემდეგ ჭრიან სადილებს შორის გასაზიარებლად. საშობაოდ მიირთმევენ ამ კერძის ვერსიას, რომელიც ცნობილია როგორც Sopa de Galets ან Sopa de Nadal, რომელიც მზადდება ლოკოკინას ნაჭუჭის ფორმის დიდი მაკარონის საშუალებით.

2. კატალონიური კრემი

Ეს არის კატალონიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე წარმომადგენლობითი დესერტი და აღიარებულია როგორც ესპანეთის ტერიტორიაზე, ასევე საერთაშორისო დონეზე. მსგავსება აქვს ფრანგულ კრემ-ბრულესა და კრემზე, მზადდება კვერცხის, რძის, შაქრის, სიმინდის სახამებლის, დარიჩინისა და ლიმონის ქერქი, როგორც კი მზად იქნება და დაიბრაწება, ზემოდან უმატებენ შაქარს და ჩირაღდნით წვავენ, რომ ხრაშუნა ფენა მისცეს.

3. „მონგეტები“ სოსისით

ეს არის ძალიან მარტივი კერძი, რომელიც მზადდება მე-16 საუკუნიდან.. იგი შედგება საქონლის ხორცით და სანელებლებით მომზადებული სოსისისგან, რომელიც ცნობილია როგორც ძეხვი, მზადდება გრილზე ან ტაფაზე და თან ახლავს თეთრი ლობიო. ასევე არის შავი ბუტიფარა, რომელიც მზადდება ღორის სისხლით, ბუტიფარა დ'არის, რომელსაც აქვს ბრინჯი და ხარის ხორცის ყველაზე ცხიმიანი ნაწილები.

4. პანელები

ეს არის უგემრიელესი ტკბილეული, რომელიც ძალიან ტრადიციულია აღდგომასა და ყველა წმინდანის დღეს. ეს არის ძალიან ტიპიური კერძი კატალონიაში და ასევე მის შემოგარენში. ეს არის დესერტი, რომელსაც მიირთმევენ როგორც ცალკე, ასევე კარგი ფინჯანი ყავის ან ცხელი შოკოლადის თანხლებით. მისი დამუშავება მზადდება ტკბილი კარტოფილის, ნუშის, შაქრისა და კვერცხის მასითყველაზე პოპულარულია ფიჭვის თხილი, მაგრამ ასევე ცნობილია ყავა, ქოქოსი, შოკოლადი, ფორთოხალი და ფისტა.

5. ლოკოკინები "a la llauna"

ეს არის ტიპიური კერძი ლეიდას რაიონიდან რაც დიდ მიმზიდველობას იწვევს თავისი უნიკალური პრეზენტაციის გამო. ეს არის გახეხილი ლოკოკინები ბეკონით, მარილით და პილპილით, თივის, ორეგანოს, როზმარინის, ნივრის და ოხრახუშის დამატებით, მაგრამ მას ჩვეულებრივ ახლავს აიოლი, რომელიც არის სოუსი, რომელიც მზადდება კვერცხის გულით, ზეითუნის ზეთით და დაქუცმაცებული ნიორით, ყველასთვის დამახასიათებელი. ესპანეთი.

6. ესკალივადა

კერძი, რომელიც მზადდება ტიპიური ხმელთაშუა ზღვის ბოსტნეულისგან, როგორიცაა პომიდორი, ბადრიჯანი და წიწაკა, მისი სახელი მომდინარეობს ზმნიდან escalivar, რაც ნიშნავს ნაცარში მომზადებას.

თითოეული ბოსტნეული შემწვარია ან იხარშება ცეცხლზე ან პირდაპირ ნაცარში, წინასწარ ბოსტნეული ცოტა ზეითუნის ზეთით უნდა იყოს მოხარშული. ზეითუნის ზეთი და მარილი და პილპილი, მას შეიძლება ახლდეს ანჩოუსი ან ტუნა, მაგრამ მარტო ის წარმოადგენს დელიკატესს, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს გემო.

7. ხორცის შიგთავსით კარტოფილის პელმენი

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ტაპას მთელ ბარსელონაში, მას შემდეგ დაიბადა ლა ბარსელონას მეთევზეების უბნის ერთ-ერთ ტავერნაშიმიუხედავად იმისა, რომ ეს არის სენდვიჩი, რომელიც მრავალი გზით მზადდება, კარტოფილი მისი მთავარი ინგრედიენტია.

ამ ბოსტნეულს ადუღებენ და შემდეგ ამზადებენ პიურეს, უმატებენ ღორის და საქონლის ხორცს, წინასწარ მოხარშულ, ერთგვარ ბურთი ამ ნარევით, გადაავლეთ ათქვეფილი კვერცხი და პურის ნატეხი და შეწვით უხვად ზეთში, ალიოლით ან სხვა სოუსი.

8. დაგებული

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათი კატალონიურ სამზარეულოში, მას ნებისმიერ დროს მოიხმარენ, მაგრამ ძალიან ხშირია იმ დროს, როდესაც სიცხე მკვეთრად იზრდება. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია თეთრი ლობიო და მარილიანი ვირთევზა ან esqueixat, როგორც ამას კატალონიურად უწოდებენ. შეგიძლიათ დაამატოთ პომიდორი, ხახვი, წითელი წიწაკა, შავი ზეთისხილი და განახევრებული მოხარშული კვერცხი.

9. დაიბრუნე კოკა

ეს წვნიანი კერძი შედგება გამომცხვარი ბრტყელი ცომისაგან, რომელსაც ემატება დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, შემწვარი ბოსტნეული, ძეხვი, სარდინი, ტუნა, ანჩოუსი და სხვა ინგრედიენტებს შორის. ეს არის ტრადიციული კერძი, რომელიც მზადდება კარგი ამინდის შესახვედრად. იმის გამო, რომ ქალაქის ყველა სახლს არ ჰქონდა ღუმელი, შეაგროვეს ყველა და დაავალეს მისი მომზადება მცხობელ ღუმელში და შემდეგ გაენაწილებინათ მოსახლეობაში.

10. სამფაინა

ეს არის კონტური, რომელიც ჩვეულებრივ თან ახლავს ხორცის ან თევზის ნაჭერს, დამზადებულია ბადრიჯნით და ყაბაყით, რომლებსაც ზეთში შეწვით, ნიორი, ხახვი და ოხრახუში, გახეხილი პომიდორი და ზეითუნის ზეთი ემატება, ზოგან ხახვს, როზმარინს და მწვანე ან წითელ წიწაკას. სამფაინას ამზადებენ ქვაბში, რომელშიც თევზი ან ხორციც იხარშება, რათა უკეთესი გემო ჰქონდეს.

11. კანელონი კარნ დ'ოლასთან ერთად

ყოველ 26 დეკემბერს, წმინდა სტეფანეს ხსენების დღე აღინიშნება. და მის აღსანიშნავად ოჯახი იკრიბება საოჯახო სახლში და ტრაპეზის დასაჩქარებლად ცომს ამზადებენ და იმ ხორცით ივსება, რომელიც საშობაო ტრაპეზისგან დარჩა კანელონის სახით.

ეს არა მხოლოდ ხელს უშლიდა საკვების დაკარგვას, არამედ იდეალური კერძი იყო დღესასწაულისთვის. ასე რომ, ახლა არა მხოლოდ ტრადიციაა აღნიშვნა, არამედ ეს არის კერძი, რომელიც შეიძლება გაიმეოროთ ნებისმიერ დროს, როცა წინა კერძიდან ნარჩენები დარჩება, რათა შექმნათ რაიმე სრულიად ახალი.

12. კარკინოლისი

Carquiñoles ან carquinyolis, როგორც ცნობილია კატალონიურად, არის ერთგვარი ნამცხვარი, რომელიც ძალიან ჰგავს. იტალიური ბისკოტი მზადდება ნუშით, კვერცხით, ხორბლის ფქვილით, შაქრით და ლიქიორით. სუნი. მიირთმევენ როგორც დესერტის აკომპანიმენტს, ჭიქა ღვინოსთან ან ფინჯან ყავასთან ერთად.

13. სუკეტ დე პეიქსი

იმის გამო, რომ კატალონია ხმელთაშუა ზღვის სანაპიროზე მდებარეობს, მას აქვს ძალიან სუფთა თევზისა და ზღვის პროდუქტების ფართო არჩევანი შესანიშნავი ხარისხის. მეთევზეები ამზადებდნენ კერძს თევზის ნარჩენებით, რომლებიც დღის განმავლობაში არ იყიდებოდა და იმისათვის, რომ არ დაეკარგათ, შექმნეს ნარევი, რომელიც ცნობილია როგორც Suquet de Peix. მოიცავს ჰაკს ან ბერის თევზს, მიდიებსა და მოლუსკებთან ერთად. ზაფრანს ემატება ფერის მისაცემად და გემოს გასაუმჯობესებლად.

14. Pa Amb Tomàquet

ეს კერძი ასე უბრალო და უბრალო გვიჩვენებს, რომ ცხოვრებაში ყველაზე მარტივი რამ არის ბედნიერება და ეს არის ის, რომ პომიდვრის პური ერთ-ერთი უგემრიელესი რამ არის, რაც გასტრონომიას აქვს კატალონიური.

ეს არის მხოლოდ პურის ნაჭერი, რომელზედაც ნახევარი პომიდორი შეიზილეს ან შეიზილეს, სანამ მთელი ნამცხვარი არ გაჟღენთილია. წვენს, შემდეგ უმატებენ ზეითუნის ზეთს და ცოტა მარილს და მზადაა დასალევად მხოლოდ კარგი სოსისის თანხლებით.

15. ტრინქსატი

კატალონიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული რეცეპტია, ის ასოცირდება გრილ თვეებთან, სადაც კომბოსტო, რომელიც მისი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია, სეზონზეა. შედგება კარტოფილის, პრასის, კომბოსტოს, ნივრის და ბეკონის ნარევი, რომელიც დაფქული ან 'ტრინხა', სანამ არ მიიღწევა სრულყოფილი კომბინაცია. გემოს გასაუმჯობესებლად ემატება დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.

ეჭვგარეშეა, რომ კატალონიური გასტრონომია ერთ-ერთი ყველაზე სახალისო, გემრიელი და სრულყოფილია მთელ ესპანეთის ტერიტორიაზე, რადგან ის რამდენიმესაუკუნოვანი ევოლუციის შედეგია. კულინარიული ცოდნის გადაცემა ხდებოდა თაობიდან თაობამდე, სანამ ის დღეს გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სამზარეულო, როგორც ეროვნულ, ასევე საერთაშორისო. ეს არის გასტრონომია თავისი ცხოვრებით, მაგრამ ის ასევე იღებს წვლილს მეზობელი კულტურებისგან.