ანდალუსიის 15 საუკეთესო ტიპიური კერძი (ფოტოებით)

ანდალუზია ევროპის ერთ-ერთი ადგილია უდიდესი კულინარიული ტრადიციით, ვინაიდან მისი გასტრონომია უნიკალურია და ადგილობრივი და უცხო ადამიანების მოზიდვის უნარი ძალიან დიდია. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის იყენებს კარგი ხარისხის ინგრედიენტებს, როგორიცაა რეგიონში წარმოებული ზეითუნის ზეთი, ასევე მისი თევზი, მოლუსკები და ხორცი, რომლებსაც აქვთ განსაკუთრებული არომატი.

ანდალუსიური სამზარეულო არის სხვადასხვა კულტურის ნაზავი, რომელიც გაიარა ამ მიწებზე მთელს მსოფლიოში ისტორია, რომელიც თავის კვალდაკვალ ტოვებს უამრავ რეცეპტს, რომლებიც დღესაც შესანიშნავად არის შემონახული საგანძური. ანდალუზია ყოველწლიურად იღებს უამრავ ტურისტს, რომლებიც მოდიან მისი არაჩვეულებრივი გასტრონომიის აღმოსაჩენად, რომელიც სცილდება გრძნობებს. მიუხედავად ახალი ტექნიკის ჩართვისა, ანდალუსიური სამზარეულო ინარჩუნებს იმ ტრადიციას, რომელიც საშუალებას აძლევს კერძების მომზადებას სახლისა და გემოთი. ოჯახი.

• გირჩევთ წაიკითხოთ: "კატალონიის 15 საუკეთესო ტიპიური კერძი (ფოტოებით)"

ანდალუსიური სამზარეულო: რომელია ყველაზე ტრადიციული კერძები?

ქვემოთ წარმოგიდგენთ ანდალუსიის კულტურის ტურს 15 ტიპიური ანდალუსიური კერძის საშუალებით, რომლებიც აუცილებლად უნდა სცადოთ მათ ქვეყანაში ვიზიტისას.

1. ლორი უელვადან

ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე განსაკუთრებული საკვები, რომელიც ჰუელვას და მთელ ანდალუზიას აქვს, ის მზადდება ძირითადად ვალე დე ლოს პედროშეს მხარეში კორდობის პროვინციის ჩრდილოეთით და სიერა დე უელვაში. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო ლორი ესპანეთში და აქვს დაცული აღნიშვნა. მისი არომატი, გემო და ტექსტურა განპირობებულია მიკროკლიმატური პირობებით, რომლებიც არსებობს პროდუქტის დამზადების დროს. ეს ლორი მიიღება მხოლოდ იბერიული ჯიშის ღორისგან, რომელიც იკვებება მხოლოდ და მხოლოდ მუწუკებითა და ბუნებრივი საძოვრებით.

2. სარდინის შამფურები

სარდინის შამფურზე საუბარი ნიშნავს მალაგას, მის პლაჟებს, გართობას და კარგ საკვებს. ეს ძალიან ტიპიური კერძი ანდალუსიის სანაპიროდან შედგება სარდინების ხის ჯოხზე დაჭერისგან და ცეცხლზე მოხარშვისგან.

ამ პრაქტიკის განხორციელება დაიწყო მორაგების დროს, წვეულება, რომელიც იმართება ღამით სანაპიროზე, სადაც თევზს ამ გზით მიირთმევენ. მისმა თავისებურმა ისტორიამ, მისმა მშვენიერმა არომატმა და მომზადების სიმარტივემ, შამფურები მალაგას სიმბოლოდ აქცია.

3. კრევეტების ომლეტი

კრევეტების ომლეტი კიდევ ერთი წვნიანი კერძია, რომელიც ანდალუსიურ სამზარეულოს ქმნის. კადიზის ერთ-ერთი ტიპიური საკვებია და ასეც არის თხელი და ხრაშუნა ტორტილა, რომელიც მზადდება კრევეტების, ხორბლის ფქვილისა და წიწაკის ცომისგან და დაამატეთ ხახვი და ოხრახუში. ამ ყველაფერს ურევენ და ათავსებენ უხვად ზეთიან ტაფაში.

4. პიპირანა

ასევე ცნობილია როგორც "პიმპირანა" ან "პირინაკა", ეს არის ძალიან ახალი და ფერადი სალათი, რომელიც შეგიძლიათ მიირთვათ დამოუკიდებლად ან აკომპანემენტად. ზოგიერთი თევზი ან ხორცი, მზადდება პომიდვრის, მწვანე წიწაკის, ხახვისა და კიტრისგან, მაგრამ ეს ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. მდებარეობა. არის ადგილები, სადაც მოხარშულ კვერცხს უმატებენ, ზოგან კიტრს არ უმატებენ. რა ინგრედიენტიც არ უნდა დაემატოს, ის ყოველთვის დახვეწილი და გამაგრილებელი კერძია, განსაკუთრებით იმ ძალიან ცხელ დღეებში.

5. კორდოვანი სალმორეჯო

ეს არის კორდობის ერთ-ერთი ტიპიური ცივი კერძი, რომელიც შედგება პომიდვრის ძირისგან რომელსაც უმატებენ ზეითუნის ზეთს, ძმარს, პურის ნამსხვრევებს და ნიორს, მიირთმევენ პურის კარგ ნაჭერთან, მოხარშულ კვერცხთან და სერანოს ლორის ნაჭრებთან ერთად. მისი მომზადებისთვის ამზადებენ პურის ნამსხვრევებს, პომიდორს, ნიორს, მარილს გემოვნებით და უმატებენ ზეითუნის ზეთს, ყველაფერი ერთდება, სანამ კარტოფილის პიურეს მსგავს კონსისტენციას არ მიაღწევს.

6. Შემწვარი თევზი

ეს დელიკატესი მარტივი კერძია მოსამზადებლად და ძალიან ხშირია მისი ნახვა ბარებში და სანაპიროსთან ახლოს. თევზი, სასურველია პატარა და ცოტა ძვლებით, შეფუთულია ფქვილით და შემწვარი უამრავი ძალიან ცხელი ზეითუნის ზეთი, მიირთვით დაუყოვნებლივ, რათა შეძლოთ მისი გასინჯვა და შეფასება სასიამოვნო გემო. ის შეიძლება მიირთვათ აპერიტივის სახით ან ბოსტნეულის თანხლებით. ყველაზე ხშირად გამოყენებული თევზია: ანჩოუსი, კეფალა, კეფალა, სკუმბრია.

7. თეთრი ნიორი

ეს არის ცივი წვნიანი, რომელსაც მიირთმევენ ნებისმიერ დროს, მაგრამ სასურველია ძალიან ცხელ დღეებში, როდესაც ამ კერძის ყოველი ყლუპი ამშვიდებს ორგანიზმის განახლების აუცილებლობას. ეს არის რეცეპტი, რომელიც ადაპტირებული იყო მოსახლეობის სიღარიბის პირობებთან, ვინაიდან იგი მზადდებოდა კარადაში არსებული ნარჩენებით. მისი მომზადების საფუძველია დაფქული ნუში, პური, ზეითუნის ზეთი, მარილი და ნიორი..

8. ჰუელვას კრევეტი

თეთრი კრევეტი უდავოა მოლუსკების დედოფალი ჰუელვაში, მისი რბილი და დახვეწილი ხორცი ამ საკვებს სიამოვნებას ანიჭებს გემო, შეიძლება მიირთვათ შემწვარი ან შემწვარი, ორივე შემთხვევაში მისი გემო უდავოა, შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან სხვა თანხლებით. კონტურები.

9. ანდალუსიური გაზპაჩო

ითვლება ანდალუსიური სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე წარმომადგენლობით კერძად, ძალიან მარტივი მოსამზადებელი რეცეპტია და მისი მოხმარება ძალიან ხშირია იმ დროს, როცა სიცხე ძალიან ძლიერია. პომიდორი მისი მთავარი ინგრედიენტია, ემატება მწვანე წიწაკა, ნიორი, ხახვი, პურის ნაჭრები, ზეითუნის ზეთი და ძმარი.

ეს არის საკვები, რომელიც ყურადღებას იპყრობს თავისი წარმოუდგენელი ფერითა და უნიკალური გემოთი. მას მიირთმევენ ცივად და ჩვეულებრივ ათავსებენ ცალკეულ ღრმა ჭურჭელში ან თიხის თასებში, თან ახლავს გარნირი, როგორიცაა კუბებად დაჭრილი შემწვარი პური.

10. ნამსხვრევები

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტის მომზადება იყო მწყემსების საჭმელი, რომლებიც ასრულებენ თავიანთ საქმეს ცივ და მარტოხელა მთებში და რომლებსაც ბევრი არ ჰყავთ. საჭმელი ხელთ, ეს დელიკატესი მზადდება ზეითუნის ზეთით და ნიორით სოუსით, რომელსაც ემატება ადრე გაჟღენთილი მყარი პურის ნაჭრები. წყალი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ძეხვი ან ნებისმიერი ხორცი, რომელიც ხელთ გაქვთ.

11. მარინირებული ძაღლის თევზი

ტრადიციული კერძი კადისის პროვინციაში და ეს არის მაჯაო ნიორი, პაპრიკა, კუმინი, ორეგანო და სხვა სახეობები, რომლებსაც ემატება შერის ძმარი და მთელ ამ ნარევში ძაღლთევზის ნაჭრები რჩება მინიმუმ ოთხი ფოთლის დასამარინადებლად. შემდეგ მას ფქვილში გადაავლებენ, შემდეგ უხვად ზეითუნის ზეთში შეწვით და მაშინვე მიირთმევენ.

12. კორდოვანი ტორტი

ეს არის ძალიან ტიპიური დესერტი კორდობიდან, რომელიც მზადდება ანგელოზის თმით სავსე ფენოვანი ცომით. სიდრი და ხშირად უმატებენ სერანოს ლორს, რაც მას ტკბილ-მარილიან გემოს აძლევს ყურადღება.

შევსების შემდეგ შედგით ღუმელში ადრე კვერცხის ცილით დაფარულ ღუმელში და გაშრობისას აფარებენ შაქრის ფხვნილს და დარიჩინის ფხვნილს. ჩვეულებრივად კეთდება 17 ნოემბერს სან-აისკლოსა და სანტა ვიქტორიას აღსანიშნავად, რომლებიც კორდობის მფარველი წმინდანები არიან.

13. ცუდი კარტოფილი

მისმა სახელმა არ შეგაშინოთ, პირიქით, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი ალმერიაში რომელიც მზადდება კარტოფილით, რომელსაც გარეცხავენ, აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად, შემდეგ ათავსებენ ტაფაში, რომელსაც ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი დაუმატეს. მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, ხახვი და წიწაკა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ნელ-ნელა მოვშუშოთ. ნახევარი საათის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად მიირთვით გემოვნებით.

14. კადიზის პური

მას ასევე უწოდებენ "turrón de Cádiz", ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საშობაო დესერტი ანდალუზიაში, კონკრეტულად კადიზში, იგი შედგება მარციპანისგან, რომელიც სავსეა კვერცხის გულით და ტკბილი კარტოფილით. ანალოგიურად, შეიძლება დაემატოს დაშაქრული ხილი, კომში ან ანგელოზის თმა. მას მხოლოდ ექვსი წუთის განმავლობაში აცხობენ, სანამ მთლიანად ოქროსფერი არ გახდება, როცა ღუმელიდან ამოიღებენ, მაშინვე უმატებენ შაქარს, რათა უფრო ხრაშუნა ტექსტურა მიენიჭოს.

15. oxtail

უგემრიელესი კორდოვანური ჩაშუშული ძალიან გავრცელებულია ანდალუსიურ სამზარეულოებშიმიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი წარმოიშვა რომაულ დროში, მხოლოდ მე-16 საუკუნეში შეიტანეს ის კორდობის ხალხის სუფრაში. მზადდება ხარის ან ძროხის კუდით, რომელსაც ემატება ხახვი, სტაფილო, ნიორი, მწვანე წიწაკა, პომიდვრის ნაჭრები, ზაფრანა, ღვინო, კბილი, წიწაკა და წყალი. მას შეიძლება დაერთოს კარტოფილი ფრი, კარტოფილის პიურე ან თეთრი ბრინჯი.