განსხვავებები ქალწულ და ზედმეტი ქალწულის ზეთის ზეთს შორის

ზეითუნის ზეთი ყველაზე ხშირად იყენებენ კულინარიულ დანამატს ჩვენს ყოველდღიურ რაციონში, რადგან მას ემატება კერძების დიდი უმრავლესობა, როგორიცაა სალათები, თინუსი, პური და სხვა. მისი ატრიბუტები და საკვები თვისებები ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან ის არის კანის ანტიოქსიდანტი და გამაახალგაზრდავებელი.

განსხვავება ქალწულის ზეითუნის ზეთსა და ზეითუნის ზეითუნის ზეთს შორის, როგორც ჩანს, უხილავია როგორც ფერის, ასევე არომატით, მაგრამ ისინი სხვადასხვა თვისებებს მალავენ და მათი გამოყენება მეტ-ნაკლებად შესაფერისია, კვებისა და სტილის მიხედვით კულინარია.

• დაკავშირებული სტატია: "10 საკვები თუთია"

როგორ ხდება ზეთის წარმოება ზოგადად?

წინასწარ უნდა იცოდეთ, როგორ წარმოიქმნება ყველაზე ცნობილი სეზონი მსოფლიოში. ზეთისხილის მერქნის დაახლოებით 35 პროცენტი ზეთია და ერთადერთი, რაც გვაინტერესებს მოგების მიღებით.

Ამგვარად, როდესაც ვენახებიდან ხილი შეგროვდება, ეს სასარგებლო პროცენტი უნდა გამოიყოს დანარჩენი ზეთისხილისგან, რომელიც მოითხოვს ძალიან სპეციფიკურ აპარატს, რომელიც ახერხებს იმ ნაწილის მოწოდებას, რომელიც ჩვენთვის საინტერესოა და დანარჩენი საკვების უპირატესობას სხვა დანიშნულებისამებრ.

• გირჩევთ წაიკითხოთ: "ზეითუნის ზეთის 13 სარგებელი და თვისებები"

ამიტომ, ნავთობის მოპოვების ყველაზე ხშირად გამოყენებული მეთოდები ძირითადად ორია: ტრადიციული წნევის მეთოდი (დაჭერით) რომელიც უკეთესად ინარჩუნებს ზეთის თვისებებს, მაგრამ ამავე დროს უფრო ძვირი და ნელია, რადგან იგი ძირითადად შრომას მოითხოვს ადამიანური

მეორე მეთოდი არის ცენტრიფუგაციის საშუალებით, დაჭერით ქვეკატეგორია, რომელიც მექანიკურად და დახვეწილი პროდუქტების გამოყენების გარეშეა. ზეთისხილის პროდუქტი გაანადგურა და შემდეგ თხევადი გამოყოფილია მყარიდან. ეს არის ყველაზე ეფექტური გზა და გამოიყენება ყველა ზეთის მწარმოებლის მიერ.

რა არის მთავარი განსხვავება ქალწულ და ზედმეტად ქალწულ ზეთისხილის ზეთს შორის?

ძირითადი განსხვავება ქალწულ ზეითუნის ზეთსა და ზედმეტი ქალწულის ზეთს შორის მდგომარეობს მისი მოპოვების რეჟიმში. ეს არის ზეთისხილის საშუალებით მისი წარმოების რეჟიმში. ნავთობის დუღილში აღმოჩენილია ერთი და მეორე თვისებები. დუღილის ხარისხი, რომელზეც ისინი ექვემდებარებიან, გამოიწვევს ორივე ზეთის განმასხვავებლად.

როგორც ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთით, ასევე ზეითუნის ზეითუნის ზეთით, გამოიყენება ტრადიციული და მექანიკური მოპოვების მეთოდები, მაგრამ დამატებითი ქალწული არის დალაგებულია როგორც უფრო მაღალი ხარისხის, დუღილით, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 0,8 გრადუს ცელსიუსს და დეგუსტაციის ნოტი არ ჩამოუვარდება 6,5-ზე დაბლა, რაც არის მინიმალური.

მეორეს მხრივ, ქალწულის ზეითუნის ზეთი ცოტათი დახვეწილია, რადგან დაშვებულია 2 გრადუსიანი დუღილი. ცელსიგრადუსი და მისი დეგუსტაცია ნოტიდან ერთი წერტილით ეცემა ზედმეტი ქალწულის ქვემოთ, მისი მოწმობის 5.5-ზე დგას ხარისხი

როგორ გამოვავლინოთ ხარისხიანი ზეთი?

ექსპერტის ზეთის შემმოწმებლის, პრესტიჟული შეფ-მზარეულების და კულინარიის სხვა პროფესიონალების აზრით, გაუაზრებელი ქალწულის ზეთი არის გამოირჩევა მწარე შეხებით და ქავილით, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ზეთი კარგად არ არის დამუშავებული ან არ დასრულებულა დუღილი.

გარდა ამისა, ისინი დასძენენ, რომ ფერი შეიძლება გადამწყვეტი იყოს, ვინაიდან მისი სინათლე ან სიბნელე ამჟღავნებს პროდუქტის გამწმენდის მდგომარეობასასევე ტემპერატურა ან მზის ზემოქმედება, რომელსაც დაექვემდებარა ქალწულის ზეითუნის ზეთი.

მოხმარების ძირითადი რეკომენდაციები

ზოგადად, ამა თუ იმ ტიპის ზეთი არასოდეს უნდა შეფასდეს, რადგან არომატის სხვაობა საშინაო დონეზე მინიმალურია და მხოლოდ პროფესიონალებმა იციან, თუ როგორ უნდა დაადგინონ განსხვავებები. როგორც ჩვენი ხმელთაშუა ზღვის დიეტა, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს ზეთები, ან ქალწული, ან დამატებითი, რადგან სხვა ვარიანტები მზადდება საეჭვო ხარისხის მეთოდებით.

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, ორ ზეთს აქვს შესანიშნავი თვისებები და სარგებელი. სხეულით, მაგრამ თავიდან უნდა ავიცილოთ მათი დაბალი ხარისხის ყიდვა, რადგან ეს შეიძლება საზიანო იყოს საქართველოსთვის ჯანმრთელობა გარდა მისი დამატებით ან გასწორებასთან ერთად გამოყენებას, ზეთი ასევე რეკომენდირებულია დალიოთ მასში მცირე რაოდენობით მარხვის დროს, ასევე მისი გამოყენებისას კანის დამცველად ხელების წვერის საშუალებით ერთად.