밀가루의 20가지 종류와 사용 방법 및 영양 성분

빵, 케이크, 디저트, 피자 도우, 쿠키... 밀가루는 어디에나 있다. 요리법에 관계없이 약간의 밀가루가 필요한 많은 요리법이 있습니다.

가장 흔한 것은 밀이지만 실제로는 최소 20가지 종류의 밀가루 주방에서 간편하게 사용할 수 있는 여기에서 우리는 사용 방법과 영양 특성에 대해 설명합니다. 당신의 요리법에서 전통적인 밀가루를 대체할 많은 대안을 확실히 찾을 수 있을 것입니다.

레시피를 위한 20가지 종류의 밀가루

밀가루는 다음에서 얻습니다. 곡물을 갈아서 가루로 만들다. 시리얼로 만드는 것 외에도 견과류와 콩류에서도 얻을 수 있습니다. 모든 요리법에서 밀가루를 대신할 수는 없지만 요리에 다양성을 더하기 위해 고려할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다.

통밀가루는 정제된 밀가루보다 영양가가 높습니다. 이 외에도 많은 대안이 있습니다 셀리악병 환자에게 유용한 글루텐 프리 밀가루 섭취하지 않아야 한다는 것입니다. 모든 밀가루가 밀의 해면질 효과를 제공할 수 있는 것은 아니지만 이러한 효과가 필요하지 않은 다른 요리법을 준비하기 위해 노력합니다.

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1. 밀가루

밀가루는 가장 일반적이고 가장 널리 사용됩니다. 특히 모든 종류의 조리법에 사용되는 서양 요리에서는 소스부터 케이크까지. 단백질과 섬유질 뿐만 아니라 비타민 A, B, E가 있습니다. 또한 탄수화물이 풍부하고 글루텐이 포함되어 있습니다.

2. 보리가루

보리가루는 퍽퍽하지 않은 빵에 사용합니다. 비타민 A와 B군을 함유하는 것 외에도 미네랄의 중요한 공급원입니다. 식이섬유도 들어있어요 그리고 밀가루와 마찬가지로 탄수화물 함량이 높습니다.

3. 옥수수 가루

옥수수 가루는 에너지와 식물성 단백질의 중요한 공급원입니다. 엠파나다, 토르티야 또는 유명한 아레파스, 그러나 소스와 수프는 녹말이 많기 때문에 걸쭉한 농도로 만드는 것도 매우 유용합니다.

4. 콩가루

콩가루는 이 콩과 식물을 분쇄하여 얻습니다. 그것은 의심 할 여지없이 비타민 A와 B를 함유하고 있기 때문에 매우 영양가가 높습니다. 철과 같은 미네랄, 칼슘, 인 또는 칼륨. 또한 수프와 소스를 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.

5. 병아리콩 가루

병아리콩가루는 인도 요리에서 인기 있는. 그러나 물론 더 가까운 요리법에 사용됩니다. 예를 들어 계란 없이 스페인 오믈렛에 추가할 수 있습니다. 짠 음식에 더 잘 어울리는 맛입니다. 비타민 B, K, E, C뿐만 아니라 미네랄과 섬유질이 있습니다.

6. 렌즈콩 가루

렌즈콩 가루 전형적인 인도 빵이나 크레이프에 사용. 이 렌틸콩 가루의 장점은 소화가 용이하고 비타민 A, B, C는 물론 미네랄, 식물성 단백질, 섬유질이 함유되어 영양가가 매우 높다는 것입니다.

7. 아마씨 가루

아마씨 가루는 계란 대용품으로 작용합니다. 담그거나 요리했을 때 아마씨의 자연스러운 일관성 덕분에 계란 대신 사용할 수 있습니다. 비타민 A, E, B 외에도 오메가 3가 풍부합니다.

8. 아몬드 가루

아몬드가루는 달콤한 요리법에 이상적. 밀과 같은 다른 밀가루와 결합하여 더 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 이 밀가루는 또한 많은 포만감을 제공하는 매우 영양가가 있습니다.

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9. 감자 가루

감자 가루는 소스와 퓌레를 걸쭉하게 만드는 데 좋습니다. 짭짤한 요리에 활용하는 것이 더 좋지만, 향이 그렇게 강하지 않아서 달콤한 요리법에서도 작동합니다.. 미네랄과 비타민을 함유하고 있어 영양가도 높은 밀가루입니다.

10. 아마란스 가루

아마란스 가루 집에서 쉽게 할 수 있는. 곡식을 갈아서 얻어 죽이나 국에 넣어 먹으면 살이 더 찐다. 소화가 잘 되어 위가 약한 분들에게 탁월한 선택이라고 합니다.

11. 완두콩 가루

완두콩 가루 피자 도우에 사용. 쿠키, 파이 또는 짠 크레이프에도 있습니다. 식물성 단백질, 칼슘, 인, 비타민 A, C, B군이 풍부합니다. 물론 모든 것이 완두콩 특유의 녹색을 띠게 된다는 것을 알아야 합니다.

12. 쌀가루

쌀가루는 아시아에서 널리 사용됩니다. 그것은 빵과 케이크에 사용되며 밀이나 보리 가루와 함께 사용할 수 있습니다. 통곡물 쌀가루가 더 추천더 많은 영양소가 들어 있기 때문입니다. 반죽, 소스 및 스튜에도 사용할 수 있습니다.

13. 밤가루

밤가루는 걸쭉한 수프와 스튜에 탁월. 예를 들어, 이유식에서 밤가루는 질감과 바디감을 더해줍니다. 그것은 의심할 여지 없이 가장 영양가 있는 밀가루 중 하나인 비타민과 미네랄의 공급원입니다.

14. 카사바 가루

카사바 또는 카사바 가루는 빵에 사용할 수 있습니다. 괴경이다 그것은 미네랄, 비타민 및 좋은 맛을 포함합니다. 카사바 가루로 수프, 퓌레, 소스 및 스튜를 만들고 훌륭한 풍미와 함께 두께를 추가합니다.

15. 타이거넛 가루

타이거넛 가루는 달콤한 요리법에 적합합니다. 오르차타가 준비되는 괴경입니다, 절묘한 맛과 향을 갖는 것 외에도 매우 영양가가 있습니다. 케이크, 도넛, 빵 및 케이크 채우기에는 타이거넛 가루가 완벽하게 사용됩니다.

16. 스펠트 밀가루

스펠트 밀가루는 보풀이 필요 없는 레시피에 사용됩니다. 비록글루텐이 많이 포함되어 있지 않습니다, 단점은 밀가루만큼 빵을 부풀리지 않는다는 것입니다. 그러나 비타민 외에도 오메가 3의 함량이 좋습니다.

17. 오트밀

오트밀 그것은 전통적인 밀가루의 좋은 대용품입니다. 레시피에서 빵이 매우 푹신할 필요가 없다면 이 밀가루는 예를 들어 쿠키와 크레이프에 이상적입니다. 영양가도 높고 아주 만족스럽습니다.

18. 메밀가루

메밀가루는 아시아 지역에서 사용됩니다. 메밀 또는 메밀은 유사곡물이며, 그 밀가루는 쿠키를 만들거나 소스를 만드는 데 사용됩니다. 다른 밀가루의 몸을 제공하지는 않지만 영양가가 매우 높기 때문에 적극 권장합니다.

19. 퀴노아 가루

퀴노아 가루는 가장 영양가가 높은 것 중 하나입니다. 미네랄과 비타민뿐만 아니라 식물성 단백질과 섬유질을 제공합니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 사용됩니다. 집에서 아주 간단하게, 갈기 만하면 충분하기 때문입니다.

20. 호밀 가루

호밀 가루는 빵에 부피가 필요하지 않은 요리법에 사용됩니다. 그러나 밀가루와 결합하여 더 부풀릴 수 있습니다. 칼륨, 칼슘, 아연, 인 및 섬유질과 같은 영양소가 있습니다. 약간 씁쓸한 맛을 낸다., 그래서 그것은 거의 항상 다른 밀가루와 함께 사용됩니다.

참고 문헌

• 팔마티에, 로버트 알렌(2000). 음식: 문자 그대로의 용어와 문자가 아닌 용어의 사전. 웨스트포트, 코네티컷: 그린우드. ISBN 978-0-313-31436-0.
• Hüttnera EK, Arednt EK(2010). "글루텐 프리 베이킹의 최근 발전과 귀리의 현황". 식품 과학 및 기술의 동향. 21 (6): 303–12. doi: 10.1016 / j.tifs.2010.03.005.