5가지 맛의 종류와 혀의 수용체는 어디에 있습니까?

맛과 맛은 즐거움과 웰빙을 불러일으키는 단어입니다., 우리 몸이 일상적으로 허용하고 촉진하는 일반적으로 긍정적인 인식과 경험에 대해 알려줍니다. 그리고 그들은 자신을 먹인다는 사실과 관련된 단어입니다.

우리 자신을 먹고 영양을 공급하는 것은 우리의 생존을 위한 기본이지만 사실은 다른 원소는 냄새와 맛이 모두 할 수 있는 서로 다른 조성과 화학적 성질을 가지고 있습니다. 인식하다. 그리고 우리에게는 이러한 특성에 대한 특정 수용체가 있는 기관이 있으며, 이는 다양한 유형의 맛을 인지할 수 있게 해줍니다.

이 기사 전체에서 우리는 언급 할 것입니다 기존 풍미의 주요 유형.

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맛과 향의 감각

다양한 유형의 풍미가 존재하는지 논의하기 전에 먼저 풍미가 무엇이며 어디에서 오는지 분석할 가치가 있습니다. 우리는 맛을 부른다 물체나 음식의 화학적 성질에 대한 신체의 지각 미각과 관련이 있습니다. 따라서 맛 자체는 이러한 감각을 가능하게 하는 지각입니다. 시각이 이미지를 볼 수 있게 하고 소리를 포착하기 위해 청각을 허용하는 것처럼, 미각의 경우 우리는 맛을 포착합니다.

생리학적으로 미각에 대한 인식은 미뢰라고 하는 특정 수용체의 작용에 기인합니다. 주로 혀에 위치한 수많은 돌기에서 발견됩니다(구개 부분과 인두).

상기 수신기 특정 화학적 특성을 가진 물질이 도달하면 활성화됩니다.이것은 나중에 신경 경로로 전달될 반응을 생성하고 처리된 후 풍미로 식별될 것입니다.

우리는 일반적으로 미각을 단순히 쾌락과 연관 짓지만 사실은 미각을 지각할 수 있다는 것입니다. 삶과 죽음의 차이를 의미할 수 있으며, 활착. 그리고 미각과 음식의 맛에 대한 지각 덕분에 우리는 속성을 감지할 수 있습니다. 우리가 먹는 것의 화학 물질과 그것이 우리의 생존에 부정적인지 또는 반대로 부정적인지 여부를 예측합니다. 호의.

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맛의 종류

앞서 언급했듯이 미각을 통해 다양한 맛을 감지할 수 있습니다. 우리 언어로 된 수신기 덕분에 (그리고 미각의 일부). 주로 그리고 지금까지 우리 몸이 포착할 수 있는 다섯 가지 기본 맛이 발견되었습니다.

1. 사탕

달콤한 맛은 인간과 다른 종 모두에게 가장 기본적이고 적절한 것 중 하나이며, 가장 먼저 감지되고 대부분의 생명체가 가장 일반적으로 찾는 것 중 하나.

이 풍미는 일반적으로 당과 같은 탄화수소 화합물과 관련이 있으며, 일반적으로 이 풍미에 대한 수용체의 대부분은 혀 끝에 있는 것으로 간주됩니다.

마찬가지로, 그것은 또한 냄새와 가장 관련이 있는 맛 중 하나이며, 이 맛의 인식과 그 강도는 해당 음식의 향에 따라 쉽게 변합니다. 일반적으로 적어도 인간에게는 일반적으로 특히 어린 시절과 노년기에 선호되는 풍미 중 하나입니다.

2. 짜다

두 번째 기본 맛은 소위 짠 맛입니다. 에 대한 반응이다. 우리가 입에 넣는 것에서 염화나트륨 및 기타 염분 검출, 그리고 그것은 우리 몸의 전해질 균형을 조절하고 유지하는 데 도움이 되는 음식을 찾는 데 도움이 되기 때문에 필수적입니다. 항상성.

사실, 이러한 요구를 조절하기 위한 생물학적 수준에서의 탐색과 연결된 소위 소금에 대한 욕구가 있습니다. 그것은 일반적으로 우리가 성장하고 성숙함에 따라 인간이 점점 더 관련성이 있고 추구하기 시작하며, 그 수용기 주로 혀끝의 밴드에 위치.

3. 산

이 맛은 일반적으로 상한 음식과 관련된 신맛과 관련이 있습니다. 이 풍미는 풍미 이름에서 알 수 있듯이 산성 및 몸에 위험할 수 있는. 그렇기 때문에 적어도 인생의 초기 단계에서는 대부분의 사람들에게 일반적으로 불쾌하고 피합니다.

그러나 그들은 또한 우리 몸의 pH를 조절하는 데 기여합니다. 수용체와 접촉하는 분자(분명히 그들의 채널은 분자).

감귤류와 같은 관련 식품에 존재합니다. 신기하게도 균형 감각과 관련이 있는 것 같다., 채널 유형(OTOP1)은 전정 시스템에서도 인식과 관련이 있습니다. 주요 수용체는 구개와 인두에 가까운 혀의 가장 뒤쪽 측면 밴드에서 발견됩니다.

4. 쓴

이 네 번째 기본 풍미는 또한 가장 관련성이 높은 또 다른 풍미이며 가장 먼저 소유해야 하는 풍미 중 하나입니다. 그것은 인간에게 대부분 불쾌하다. 일반적으로 상태가 좋지 않거나 독성 가능성이 있는 식품에 대해 경고합니다. 그러나 많은 사람들은 커피와 같은 음료를 포함하여 이런 맛이 나는 음식을 좋아합니다. 일반적으로 무기염에 의해 생성됩니다.

이 맛에 대한 인식은 일생 동안 중요하며 일반적으로 우리가 좋아하는 음식이 그것을 하게 됩니다. 습관화 과정을 거쳐 그 점에서 우리는 처음에 그것을 불쾌하게 여깁니다. 이 맛에 대한 대부분의 수용체는 혀의 가장 안쪽 부분인 중간 부분에 있습니다.

5. 우마미

전통적으로 그렇게 인식되는 맛의 유형, 실제로 우리 대부분이 정규 교육 중에 배우는 맛은 위의 네 가지입니다. 그러나 최근 몇 년 동안 혀에 특정 수용체가 있는 새로운 맛이 발견되었습니다.

우리는 우마미 맛에 대해 이야기하고 있습니다. 그의 번역은 대략 "맛있는/맛있는"의 번역일 것입니다. 그리고 오늘날 기본 풍미의 분류에 들어갔습니다. 이 맛에 대한 인식은 글루탐산 또는 글루타민산 나트륨의 효과와 관련이 있습니다. 육류, 소스(사실 부스터로 자주 사용됨) 및 치즈를 포함한 많은 제품에서 발견됩니다. 이 풍미의 수용체는 혀 전체, 표면에 분포되어 있는 것으로 간주됩니다.

두 가지 다른 제안된 향미 및 비향미료

공식적으로 인정되는 맛은 위에서 언급한 맛이지만 다른 맛도 있습니다. 제안되고 조사 중인 풍미의 유형.

전분: 전분과 밀가루의 맛

오레곤과 같은 대학에서 조사된 또 다른 가능한 맛은 아직 이론적 가정, 현재 (조사 중) 수용체를 찾지 못한 상태 특유한. 이 맛 포도당 올리고머의 인식에서 파생됩니다., 캔디 수용체가 차단된 경우에도 감지할 수 있습니다.

전분, 전분 및 전분의 지각과 관련된 가능한 미각 감각입니다. 빵, 파스타 또는 쌀과 같은 밀가루에서 파생된 제품, 그리고 실험에 따르면 우리가 사용하는 문화와 식단의 유형에 따라 다르게 인식될 것입니다.

기름진 맛

아마도 우리 대부분은 어느 시점에서 조각의 지방 맛을 알아차렸을 것입니다. 고기는 어떤 사람들에게는 불쾌하다고 생각하는 반면 다른 사람들에게는 낙.

그리고 몇 년 전에 적어도 인간은 지방의 산을 감지하는 수용체 (단, 이들의 정보가 어떻게 처리되는지 정확히 알 수 없기 때문에 아직 조사 중입니다.)

이 맛은 스스로 감지할 수 있는 식품의 지질 감지에 대한 반응일 것입니다. 일반적으로 다른 사람의 인식과 연결되어 있음에도 불구하고 동일(예: 튀김) 맛. 일반적으로 그 자체로 보통 쓴맛으로 나타납니다. 흥미롭게도, 그것을 감지할 수 없는 사람들은 비만에 더 잘 걸리는 경향이 있는 것 같습니다.

무미: 매운맛과 고통의 즐거움

우리가 맛에 대해 이야기할 때 우리는 일반적으로 우리가 언급한 처음 네 가지를 생각하지만(달콤한, 짠맛, 신맛, 쓴맛), 많은 사람들이 스스로 생각해 볼 가능성을 생각하게됩니다. 짜릿한. 그리고 그게 매운 음식은 많은 문화권의 요리법의 일부였습니다. 역사를 통틀어 음식에 매운 맛이나 향이 있다는 말을 듣는 것은 드문 일이 아닙니다.

그러나 사실 매운맛의 존재는 음식에 의해 발생하는 가려움의 감각이 없기 때문에 매운맛의 존재로 간주되지 않는다. 음식의 맛을 내는 것은 화학적 성질에 대한 인식이지만 사실은 열과 열 사이의 인식입니다. 고통. 매운맛에는 특정 수용체가 없지만 캡사이신 및 기타 성분의 방출로 인해 매운맛을 인지하게 됩니다. 혀의 수용체는 화끈거리거나 가려운 감각을 일으키는 방식으로 온도를 높입니다. 짜릿한.

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