Angliavandeniai: kokie jie, šių molekulių tipai ir savybės

Angliavandeniai, angliavandeniai ar angliavandeniai yra biologinės kilmės molekulės kurie turi savo vardą dėl cheminės sudėties, nes juos daugiausia sudaro anglis, deguonis ir vandenilis.

Mitybos požiūriu, kartu su lipidais ir baltymais, jis yra būtinas bet kurios dietos makroelementas. Kad suprastume jo veiksmingumą, profesionalių sporto asociacijų atstovai mano, kad sportininkas per valandą mankštos turėtų nuryti nuo 30 iki 60 gramų angliavandenių. Žinoma, tai yra efektyviausias korinis kuras gamtoje.

Vis dėlto angliavandenių pasaulis turi daug daugiau paslapčių, nei galite tikėtis iš pradžių: iš tipų, funkcijos, patologijos dėl nepakankamo suvartojimo iki tam tikrų statistinių duomenų, šiandien mes mokome jus visko, ko reikia žinoti apie hidratus anglies.

• Susijęs straipsnis: "Virškinimo sistema: anatomija, dalys ir veikimas"

Kas yra angliavandeniai: gyvybinės energijos šaltinis

Norėdami pradėti, būtina pabrėžti angliavandenių svarbą ekologiniu ir ekonominiu požiūriu. Šios biomolekulės sudaro daugiau kaip 90% sausosios daržovių masės, todėl yra daugiausiai maistinių medžiagų Žemėje

, kuris sudaro maždaug 75% visų mūsų planetos organinių medžiagų. Štai kodėl jie laikomi efektyviausiais ir svarbiausiais komponentais, kai reikia kaupti energiją ir veikti kaip tarpininkai atliekant medžiagų apykaitos reakcijas gyvose būtybėse.

Tačiau jo funkcionalumas čia nesibaigia. Angliavandeniai jie yra mūsų pačių genetinio kodo, apibrėžiančio mus kaip rūšis ir individus, dalisNa, veiksmingai, kiekviena iš pentozių, sukeliančių DNR ir RNR nukleotidus, yra angliavandeniai.

Kita vertus, jie taip pat yra daugelio bakterijų ir augalų ląstelių sienelės dalis arba kaip neatsiejamas įvairių nariuotakojų grupių egzoskeleto komponentas. Angliavandenių funkcionalumas gyvosiose struktūrose yra praktiškai begalinis, nes jie taip pat susieti su lipidais ir baltymais, sudarant sudėtingus junginius kurie garantuoja gyvybę mūsų planetoje.

Esminis vaidmuo pasaulio ekonomikoje

Angliavandeniai turi ne tik biologines struktūras, bet ir mūsų pačių genetinį kodą. Ekonominiu požiūriu taip pat yra daug privalumų.

Atsižvelgiant į greitą pavyzdį, apskaičiuota, kad norint pagaminti pusę kilogramo lęšių (20 gramų angliavandenių 100 gramų) iš viso reikia 25 litrų vandens, o brangiausiems javams - ryžiams - reikia 1700 litrų suma.

Kita vertus, norint pagaminti mėsainių mėsos porciją, reikia apie 2400 litrų, o joje nėra jokių angliavandenių. Žinoma, kiekvienas maistas turi savo maistinę naudą, todėl mes atmetame mitybos pasirinkimus ir paliekame juos kitai progai. Mes tiesiog dokumentuojame pigias tokio tipo maisto gamybos sąnaudas.

Už maisto lauko - angliavandeniai yra visur žmonių visuomenėje kaip naudingi objektai. To pavyzdys yra celiuliozė, kuri yra esminis daugumos popieriaus lapų, su kuriais mes dirbame, komponentas. Kaip pavyzdį galime paimti ir celiuliozės nitratą, kuris, be kitų dalykų, naudojamas plokščių ir cementų sintezei. Manome, kad naudojant visas šias programas angliavandenių svarba šiuolaikinėje visuomenėje yra daugiau nei aiški.

• Jus gali sudominti: "Kas yra aminorūgštis? Šio tipo molekulių charakteristikos "

Angliavandenių rūšys

Biocheminiu požiūriu angliavandeniai galima suskirstyti į monosacharidus, disacharidus, oligosacharidus ir polisacharidus. Esminis šių tipų molekulių skirtumas yra juos sudarančių monosacharidų skaičius. Nors tai skamba nereikalingai, būtina pažymėti, kad monosacharidas yra pagrindinis funkcinis vienetas ir jo negalima hidrolizuoti į paprastesnius junginius.

Kita vertus, polisacharidai susideda iš 10 ar daugiau monosacharidų ir gali turėti sudėtingas struktūras šakų pavidalu. Be cheminių formulių, mums naudingiau klasifikuoti angliavandenius pagal jų maisto funkcionalumą. Priimkime tai.

Cukrus paprastai yra monosacharidai arba disacharidai, kaip mes randame, pavyzdžiui, gliukozę, fruktozę ar sacharozę. Šios rūšies angliavandenių paprastai yra vaisiuose ir piene Žmonės jį gali dėti į desertus ir kitus receptus, nes jie gaminami grūdai.

Nepaisant maistinės svarbos, dietoje nerekomenduojama per daug vartoti paprastų cukrų, nes jos metu apdorojant ląstelių lygiu, susidaro laisvieji radikalai, kurie gali prilipti prie DNR, lipidų ir baltymų, juos pažeisti (tai žinoma kaip oksidacija). Taigi per didelis gliukozės suvartojimas buvo susijęs su greitesniu ląstelių senėjimu.

Kita vertus, krakmolai yra kompleksiniai polisacharidai, susidarantys iš daugelio monomerų ar cukrų.. Jų yra augaluose, nes jų pagrindinė funkcija yra energijos kaupimas augalų pasaulyje specifiniuose organeliuose, amiloplastuose. Gali būti stebėtina sužinojus, kad krakmolas yra pagrindinis angliavandenių kiekis maiste žmogaus, nes jo yra duonoje, kukurūzuose, kruopose, bulvėse, tam tikrose ankštinėse daržovėse, vaisiuose, ryžiuose ir produktuose pieno produktai.

Paskutinėje vietoje mes turime pluoštas - maisto medžiaga, sudaryta iš nevienalyčių biologinių junginių rinkinio (polisacharidai, oligosacharidai, ligninas ir kiti analogiški junginiai). Įdomu žinoti, kad žmonės negali virškinti šio angliavandenio, dėl šios priežasties jie patiria visiškas arba dalinis fermentavimas storojoje žarnoje dėl žarnyno floros (bakterijų simbiotikas).

Kita vertus, pluoštas negali būti laikomas maistine medžiaga griežtąja prasme, nes jis tiesiogiai nedalyvauja žmogaus medžiagų apykaitos procesuose. Nepaisant to, tai yra būtina fiziologinės asmens gerovės dalis, nes ji skatina peristaltinius žarnyno judesius, skatina augimą žarnyno floros palaikymas ir sumaišytas su vandeniu gali veikti kaip fizinis barjeras, nes tai sudaro apsauginį sienos sluoksnį žarnynas. Dėl visų šių priežasčių žmogui rekomenduojama suvartoti mažiausiai 5–10 gramų tirpių skaidulų per dieną.

Mitybos funkcijos

Šiuo metu mes manome, kad angliavandenių funkcionalumas skaičiuojamas beveik atskirai, tačiau vis tiek pateikiame keletą galutinių duomenų, kurie perspektyviai atspindi jo vaidmenį šiuolaikinėje mityboje.

Manoma, kad angliavandeniai Jie yra pagrindinis žmonių energijos šaltinis, nes jie paprastai atitinka 60% žmogaus dienos energijos sąnaudų. Kita vertus, angliavandenių koncentracija mūsų pačių audiniuose paprastai yra apie 10 gramų kiekvienam kūno svorio kilogramui.

Savo ruožtu FAO (Maisto ir žemės ūkio organizacija) ir PSO (Pasaulio sveikatos organizacija) rekomenduoja, kad 55–75 proc. angliavandenių, tačiau būkite atsargūs: tik 10% gali atitikti laisvo cukraus suvartojimą, nes reikia nepamiršti jo anksčiau minėto oksidacinio potencialo. sąskaitą.

Angliavandenių apykaitos sutrikimai

Galiausiai, mes matome, kad būtina uždaryti visą šį terminologinį konglomeratą tam tikra informacija apie su angliavandeniais susijusias ligas. Tiems, kurie kenčia nuo tokio tipo patologijos, paprastai trūksta pakankamo fermentų kiekio, reikalingo polisacharidams suskaidyti į pagrindinį monomerą: gliukozę., kurį galima pernešti kraujyje ir laikyti kepenyse glikogeno pavidalu.

Taip, jūs atspėjote. Šioje grupėje randame liūdnai pagarsėjusį diabetas, liga, kuriai būdinga nepakankama insulino gamyba arba netinkamas insulino veikimas. Šis hormonas padeda monosacharidui patekti į ląsteles, kad jos panaudotų jį kaip energijos šaltinį, todėl jo neveiksmingumas pasireiškia netipiniu gliukozės kiekiu kraujyje. 1 iš 11 suaugusiųjų pasaulyje turi tam tikrą diabetą, todėl galime sakyti, kad angliavandenių apykaitos sutrikimai yra dienos tvarka.

Tęsti

Kaip matėme šioje erdvėje, angliavandeniai jie peržengia duonos ir kruopų ribas. Šios biomolekulės sudaro didelę dalį organinių žemės medžiagų, jos yra visų būtybių genetinio kodo dalis. gyvi, jie yra puikus maistas, turintis didelį ekonominį pelningumą ir sudaro ne ką mažiau svarbią mūsų struktūros dalį fizinis.

Taigi, kalbėdami apie šias biomolekules, turime nepamiršti, kad netgi folijos, kurias naudojame darbui, iš dalies susideda iš jų. Šios medžiagos mus visą laiką supa ir sukuria, todėl be jų neįsivaizduojame gyvenimo.

Bibliografinės nuorodos:

• Kiek vandens reikia maistui gaminti? Aguasresiduales.info. Pasiimta spalio 9 d https://www.aguasresiduales.info/revista/noticias/cuanta-agua-se-necesita-para-producir-alimentos-BGy9h#:~:text=En%20el%20apartado%20de%20legumbres, kilogramas 20of% 20lentiliai% 2C% 2025% 20litrai.
• Angliavandeniai, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka JAV Pasiimta spalio 9 d https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002469.htm
• Diabetas, JAV Nacionalinė medicinos biblioteka. JAV Pasiimta spalio 9 d https://medlineplus.gov/spanish/diabetes.html
• Jeukendrupas, A. (2013). Angliavandeniai mankštos metu: paskutinių 10 metų tyrimai. Naujos rekomendacijos. Apunts. Kūno kultūra ir sportas, 3 (113), 7–22.
• Angliavandenių funkcijos organizme, eufic.org. Pasiimta spalio 9 d https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/article/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo
• Osorio, Dž. H. (2003). Nėštumas ir angliavandenių apykaita. Kolumbijos žurnalas Akušerija ir ginekologija, 54 (2), 97–106.