30 rūšių grybų (klasifikuoti ir aprašyti)

Mes juos mėgstame praktiškai visi. Yra tokių, kurie yra delikatesas, labai paklausus aukštosios virtuvės gastronomijoje. Grybai, tie grybai su kamienu ir kepure, yra vienas iš tų maisto produktų, kurie yra daugelio šalių virtuvėje.

Bet saugokitės! ne viską galima suvalgyti. Ne visi grybai, kuriuos randame lauke, yra tokie valgomi kaip pievagrybiai ar voveraitės. Kai kurie kelia pavojų gyvybei, o kiti gali sukelti haliucinacijas ir psichotropinį poveikį.

Yra keletas grybų rūšių, kurias galime rasti pagal jų pasekmes fizinei ir psichinei sveikatai, o čia mes juos apžvelgsime, kad sužinotume daugiau apie juos ir būtume atsargūs, nes grybų, kuriuos, atrodo, galima valgyti ir kurie yra ypač pavojingi, nėra nedaug.

• Susijęs straipsnis: „11 grybų rūšių (ir jų savybės)“

Grybų savybės

Grybai sudaro savo karalystę gyvenime. Tai yra ir vienaląsčiai organizmai, tokie kaip mielės, ir daugialąsčiai, kaip ir grybų atveju, kuriuos randame rizotuose. Pagrindinė priežastis, dėl kurios jie sudaro savo karalystę, yra ta

jų metabolizmas yra pusiaukelėje tarp augalų ir gyvūnų metabolizmo, nors ir pasižymi savybėmis, dėl kurių jie yra unikalūs.

Iš tikrųjų dėl jų savybių 1969 m. jie „tapo nepriklausomi“ nuo daržovių karalystės, o vėliau buvo laikomi atskira karalyste.

Jie buvo laikomi atskira gyvybės forma nuo augalų, nes buvo atrasta, kad jie negali vykdyti fotosintezės, bet maitinasi heterotrofiniu būdu.ty jie negali pasigaminti savo organinės medžiagos, bet turi jas jau paruošti, kaip tai vyksta Gyvūnų atveju (valgant žolę ar medžiojant kitus gyvūnus) atsitinka tik tai, kad jie sugeria medžiagą ekologiškas.

Jo dauginimosi būdas susideda iš sporų išleidimo, o jo karalystėje yra daug rūšių, tikrai labai įvairi karalystė. Buvo aptikta apie 43 000 skirtingų grybų rūšių, nors manoma, kad jų gali būti daugiau nei 600 000, o tai reiškia, kad beveik nieko nežinoma apie grybų karalystę.

Iš visų juos sudarančių grupių mūsų dėmesį labiausiai patraukia bazidiomicetai, tie, kuriuos populiariąja kalba vadiname „grybais“, yra daugialąsčiai ir labai domisi būtimi žmogus. Toliau pamatysime, kaip jie klasifikuojami.

• Galbūt jus domina: „30 labai daug baltymų turinčių maisto produktų“

Pagrindinės grybų rūšys

Bazidiomicetai laikomi labiausiai išsivysčiusiu grybų karalystės padaliniu. Šiuo metu yra nustatyta daugiau nei 25 000 skirtingų rūšių, daugelis iš jų domisi gastronominiai žmonėms, o kiti turi toksiškų savybių, tiek mirtinų, tiek neuroleptikai. Skanus kaip baltasis triufelis, pavojingas kaip šėtono bilietas ir psichoaktyvus kaip San Chuano grybas, Toliau suskirstysime grybus į tris kategorijas ir paminėsime geriausiai žinomus iš kiekvienos jie.

Bakalėjos prekės

Pagrindinis grybų panaudojimas yra gastronominis. Daugelis bazidiomicetų yra valgomi, jų vaisiakūniai slepia tik jiems būdingą skonį ir tekstūrą. Būtent dėl ​​šios priežasties nenuostabu, kad vieni brangiausių maisto produktų yra valgomieji grybai. Tarp geriausiai žinomų valgomųjų grybų randame šiuos.

1. Grybas

Pievagrybiai, be abejo, yra pirmasis valgomasis grybas, kuris ateina į galvą, nes yra vienas iš labiausiai vartojamų bazidiomicetų pasaulyje. Tiksliau rūšis Agaricus bisporus Tai pats populiariausias, labiausiai auginamas ir tipiškas, kurį randame bet kuriame prekybos centre..

Yra grybų veislių, dar vienas žinomas yra laukinis grybas (Agaricus campestris), kad nors ir valgomi, nerekomenduojama rinkti prie kelių, nes kaupiasi sunkiųjų metalų, taip pat gali būti supainioti su toksiškomis rūšimis.

• Susijęs straipsnis: "Šėtimo psichologija: apibrėžimas ir pritaikymas"

2. Baravykai

Yra daug įvairių rūšių baravykų, Baravykas žinomiausias.

Šis grybas, kurio pavadinimas pažodžiui reiškia „valgomasis“, virtuvėse itin vertinamas dėl jo šiek tiek saldaus skonio ir jam būdinga konsistencija.

3. Voveraitė

VoveraitėVoveraitė cibarius) yra labai tipiškas grybas kai kuriuose Ispanijos regionuose ir, žinoma, jis taip pat gauna įvairius pavadinimus pagal autonomiją, pavyzdžiui, rossinyol, anacate, chantarela, cantarela, zizahori ...

Paprastai randama vasarą ir rudenį, nors rinkdami jas turite būti atsargūs, nes yra panašių rūšių, vadinamų netikromis voveraitėmis (Hygrophoropsis aurantiaca).

4. Níscalo

Mokslinis vardas Lactarius deliciosus, šis grybas yra vienas labiausiai vertinamų virtuvėje. Ispanų kalba jis gauna níscalo pavadinimą, nors visuose Ispanijos regionuose jis gauna skirtingus pavadinimus.

Katalonijoje jis vadinamas „rovelló“, labai būdingu tai autonominei bendruomenei, nors Balearų gastronomijoje jis taip pat yra vadinamas „vergais dainuojančiu“. Jis taip pat vadinamas "pinatell", nes jis randamas rudenį ir žiemos pradžioje pušynuose.

5. Juodasis triufelis

Juodieji triufeliai (Gumbų melanosporumas) yra grybai, kurie auga tik labai specifinėmis ir ypatingomis sąlygomis, tiek, kad jų auginti neįmanoma, priežastis, dėl kurios jo kaina rinkoje yra pernelyg didelė.

Jų trūkumas kartu su išskirtiniu aromatu daro juos prabanga. Vienas gramas juodojo triufelio gali kainuoti 1,80 USD, o kiek tiek pat – kilogramas šio savotiško grybo gali kainuoti 1800 USD.

6. Baltasis triufelis

Baltasis triufelis yra dar didesnė prabanga nei juodasis jo draugas. Mokslinis vardas Tuber magnatumŠie grybai yra po žeme ir auga tik tam tikrose Italijos vietose, Rytų Adrijos jūros ir Pietų Prancūzijos žemėse, todėl jie yra dar išskirtiniai. Jo kaina dar didesnė – kilogramas kainuoja daugiau nei 5000 USD.

• Galbūt jus domina: „10 Viduržemio jūros dietos privalumų“

7. Oronja

Oronja (Amanita cezario pjūvis) daugelio laikomas vienu skaniausių grybų. Šį bazidiomicetą galima rasti vasarą ir rudenį ąžuolų miškuose, nors jį reikia rinkti atsargiai, nes jį galima supainioti su panašiai atrodančiu toksišku grybu, vadinamu, žinoma, netikra oronja (Amanita muscaria).

8. Judo ausis

Judo ausiaiAuricularia auricula-judae) jis taip vadinamas, nes dažniausiai auga ant senų gluosnių žievės – to paties medžio, kuriame, kaip teigiama, pasikorė Judas., apaštalas, išdavęs Jėzų. Tai bazidiomicetas su želatine ir elastinga mėsa, taip pat labai vertinamas gastronomijos pasaulyje.

9. Erškėčio rodyklė

Mokslinis vardas Pleurotus eryngii, erškėtrožių grybas pasirodo vasaros pabaigoje. Nors jo pavadinimas nėra labai patrauklus, tai nesutrukdė jam būti labai paklausiam gastronomijoje dėl švelnaus aromato, saldaus skonio ir purios mėsos.

10. Mirties trimitas

Tai, kad grybas turi mirties trimito pavadinimą (Craterellus cornucopioides) gali mus išgąsdinti, iš pradžių manydami, kad tai toksiškas bazidiomicetas, bet įdomu, tai dar vienas labiausiai virtuvėse vertinamų grybų. Jo aromatas panašus į triufelio, nors sugenda nedaug laiko ir todėl įprasta juos laikyti sausas.

11. Skėtis nuo saulės

The Macrolepiota procera Tai valgomasis grybas, dėl savo ypatingos formos gavęs skėčio pavadinimą. Jis gali siekti 40 cm aukščio, o jo skrybėlė yra apie 30 cm skersmens. Jo skonis ir kvapas labai malonus.

12. Jurgio grybas

Jurgio grybas (Calocybe gambosa) turi pastovią mėsą ir saldų skonį, savybių, dėl kurių jis yra puikus virtuvės ingredientas. Nors ir valgomas, jį rekomenduojama rinkti prižiūrint specialistui, nes jį galima supainioti su kai kuriomis toksiškomis amanitomis.

13. Rausvai amanita

rausva amanita (Amanita rubescens) yra labai vertinamas grybas gastronomijoje, nors jo vartojimas yra šiek tiek rizikingas. To priežastis yra ta, kad ji yra amanita, taigi jis toksiškas, bet tik žalias. Jei jis tinkamai virtas, jis visiškai praranda toksiškumą.

Toksiška

Kai kurios bazidiomicetų rūšys išsivystė, išsiugdė gebėjimą gaminti mikotoksinus ir taip išvengti plėšrūnų. Šios medžiagos, patekusios į gyvūną, sukelia rimtą sisteminę žalą, kuri gali būti mirtina. Kai kurie labai veninių grybų pavyzdžiai yra tie, kuriuos matysime toliau.

14. Amanita phalloides

The Amanita phalloides, taip pat žinomas kaip žalioji oronja, tai nuodingiausias grybas pasaulyje. Tai įrodo faktas, kad daugiau nei 90% apsinuodijimo atvejų ja priskiriami valgant nuodingus grybus, nes jį galima lengvai supainioti su tam tikromis grybų rūšimis.

Jo mikotoksinai yra tokie galingi, kad jų nepašalina virimo metu ir vos 30 gramų šio grybelio gali sukelti suaugusio žmogaus mirtį dėl kepenų ir inkstų nepakankamumo.

• Susijęs straipsnis: "Jofobija (baimė apsinuodyti): simptomai, priežastys ir gydymas"

15. Amanita pantherina

The Amanita pantherina tai dar vienas labai nuodingas grybas. Praėjus vos 1–3 valandoms po nurijimo, prasideda nerimą keliantis vaizdas: kliedesiai, haliucinacijos, raumenų kontrolės praradimas, agresyvumas... visi simptomai, kurie yra įžanga į tai, kas bus ateityje. 12 vėliau atsiranda spazmai, traukuliai ir net ištinka koma.

16. Galerina marginata

The Galerina marginataturi toksinų, vadinamų amatoksinais, kurios trukdo mūsų ląstelių funkcijoms ir baigiasi mirtimi dėl inkstų nepakankamumo.

17. Musmirė

The Musmirėtai garsiausias nuodingas grybas ne dėl savo poveikio, o dėl išvaizdos. Jis turi prototipinio grybo spalvas, o tai ironiška, kad tai toksiškas bazidiomicetas. Jo mikotoksinai turi neurologinį ir virškinimo trakto poveikį, sukelia stiprų viduriavimą ir žarnyno skausmą, taip pat sukelia komą.

18. Mirtina Lepiota

Mokslinis vardas Lepiota brunneoincarnata, šis grybas pasakoja mums savo vulgariu pavadinimu. Jo nurijimas yra mirtinas, nes gali sukelti kepenų nepakankamumą. Nuo valgomųjų lepiotų skiriasi tuo, kad jo skrybėlė yra mažesnė nei 8 cm.

19. Kalnų uždanga

Kalnų uždanga (Cortinarius orellanus) yra mirtinas grybas, būtybė tų, kurie sukelia daugiausiai mirčių. Klinikinis vaizdas po jo nurijimo susideda iš vėmimo, pykinimo ir viduriavimo po trumpo laiko. Po 15 dienų prasideda stiprūs galvos, raumenų skausmai, krenta svoris ir galiausiai – inkstų nepakankamumas, sukeliantis mirtį.

20. Šėtono bilietas

Valgomųjų grybų skyriuje matėme kai kurių nepatrauklių pavadinimų, bet juos vis tiek galima valgyti. Taip nėra su Šėtono bilietu (Baravykai šėtonai). Mes nenorime, kad šis grybas būtų mūsų lėkštėje, nes jei jį suvalgytume, nors jis nėra mirtinas, jis mus išprovokuotų sunkios virškinimo trakto problemos, kurias lydi vėmimas.

Tai gana retas grybas, tačiau jį galima supainioti su kai kuriomis valgomųjų grybų rūšimis.

21. Entoloma sinuatum

The Entoloma sinuatum Tai dar vienas grybelis, sukeliantis daugybę apsinuodijimų, nes jį lengva supainioti su kitomis rūšimis, kurias galima valgyti. Su jo vartojimu susiję simptomai yra stiprus viduriavimas, vėmimas ir odos paraudimas..

22. Balta klitociba

Nors šis grybas nėra mirtinas, jo suvartojimas Clitocybe dealbatasukelia vėmimą, viduriavimą, karščiavimą, stiprų prakaitavimą ir šaltkrėtį. Pagrindinė jo problema yra ta, kad ją galima supainioti su valgoma rūšimi.

23. Klaidinga voveraitė

The Lactarius Torminosus, šnekamojoje kalboje vadinamas netikru níscalo, turi ypatumą, kuris, kaip rodo jo pavadinimas lengvai supainiojamas su tikra voveraitė. Valgyti vieną iš jų nėra mirtina, tačiau sukelia erzinančius virškinimo trakto padarinius.

Psichoaktyvus

Magiškieji grybai yra grybų grupė, kuri tradiciškai buvo naudojami rekreaciniais tikslais. Nuo neatmenamų laikų jie buvo naudojami kaip ritualinis elementas daugelyje religijų ir netgi terapiniais tikslais. Jei toksiški grybai gamina mikotoksinus, psichoaktyvūs grybai gamina psilocibiną – cheminę medžiagą, kuri nurijus sukelia haliucinogeninį poveikį.

Daugelis šių grybų, kuriuos ketiname pamatyti, yra priskiriami psilocibinui, nes sudėtyje yra psilocibino, kuris išgėrus sukelia neurolepsinį poveikį. Jo vartoti visai nerekomenduojama, o iš tikrųjų daugelyje šalių jį auginti ir vartoti savo reikmėms draudžiama. Jo pardavimas yra neteisėtas praktiškai visame pasaulyje.

24. Psilocybe mexicana

The Psilocybe mexicana Jis auga, kaip rodo jo pavadinimas, Meksikoje, nors jo galima rasti ir Kosta Rikoje bei Gvatemaloje. Jis buvo apibūdinamas kaip haliucinogeninis kiek daugiau nei 60 metų, tačiau vietinių amerikiečių ritualuose jį naudojo jau 2000 metų. Actekų kultūroje ji buvo vadinama „dievų mėsa“.

25. Psilocybe semilanceata

The Psilocybe semilanceata Jis populiariai žinomas kaip San Chuano grybas. Tai sukelia labai intensyvias haliucinacijas, kurios gali trukti iki 6 valandų ir sukelti paranoją. Tai gali sukelti tam, kuris jį nurijo, gaminti savęs žalojimas, o tai reiškia, kad jo niekada negalima vartoti vienam.

• Galbūt jus domina: „Stebuklingi grybai: tai jų poveikis mūsų protui“

26. Psilocybe azurescens

The Psilocybe azurescens yra vienas iš galingiausių haliucinogeninių grybų, šis grybas yra turintis didžiausią psilocibino kiekį. Jame šios medžiagos yra tiek daug, kad 2% jo sudėties sudaro psilocibinas, o kituose Psilocybe genties grybuose jų kiekis paprastai yra apie 0,003%.

27. Psilocybe cubensis

The Psilocybe cubensis yra grybas, randamas Centrinėje ir Pietų Amerikoje, Indijoje ir kai kuriuose Okeanijos regionuose. Tai vienas garsiausių stebuklingų grybų ir net jei suvartojamas tik vienas gramas, tai jau sukelia galingą poveikį.

Suvalgius tokį šio grybo kiekį, sukels haliucinogeninį poveikį, kuris trunka nuo keturių iki šešių valandų ir gali sukelti suvokimo sutrikimus, sužalojimus ir virškinimo trakto sutrikimus.

28. Psilocybe cyanescens

The Psilocybe cyanescens Tai grybas, aptiktas praėjusio amžiaus ketvirtajame dešimtmetyje JK botanikos sode. Ši psilocibino rūšis gali augti miestuose, vystosi ant medžio drožlių.

29. Pluteus salicinus

The Pluteus salicinus tai grybas, kuris negamina psilocibino, bet turi haliucinogeninį poveikį. Jis auga Europos ir JAV miškuose ir turi psichotropinių medžiagų, sukeliančių haliucinacijas.

30. Claviceps purpurea

The Claviceps purpurea tai savotiškas grybas. Pats tai nėra haliucinogeninis grybas, tačiau jam priskiriamos tam tikros psichoaktyvios savybės. Tai parazitinis javų ir žolelių grybelis, iš kurio išgaunamas lizerginės rūgšties dietilamidas – pilnas to, ką vadiname LSD, pavadinimas.