15 geriausių tipiškų Andalūzijos patiekalų (su nuotraukomis)

Andalūzija yra viena iš Europos vietų, turinti didžiausias kulinarines tradicijas, nes jo gastronomija yra unikali, o gebėjimas pritraukti vietinius ir nepažįstamus žmones yra puikus. Taip yra todėl, kad jame naudojami geros kokybės ingredientai, tokie kaip alyvuogių aliejus, kuris gaminamas regione, taip pat žuvis, vėžiagyviai ir mėsa, kuri turi labai ypatingą skonį.

Andalūzijos virtuvė yra įvairių kultūrų, perėjusių per šiuos kraštus, mišinys istoriją, palikdamas daugybę receptų, kurie ir šiandien yra saugomi kaip puikūs lobis. Andalūzija kasmet sulaukia daugybės turistų, kurie atvyksta atrasti jos nepaprastos gastronomijos, kuri peržengia jusles. Nepaisant naujų technikų įtraukimo, Andalūzijos virtuvė išlaiko tą tradiciją, leidžiančią gaminti patiekalus pagal namų skonį ir skonį. šeima.

• Rekomenduojame perskaityti: „15 geriausių tipiškų Katalonijos patiekalų (su nuotraukomis)“

Andalūzijos virtuvė: kokie patiekalai yra tradiciškiausi?

Žemiau mes parodome Andalūzijos kultūros turą per 15 tipiškų Andalūzijos patiekalų, kuriuos privalote paragauti apsilankę jų žemėje.

1. Kumpis iš Huelvos

Tai vienas ypatingiausių maisto produktų, kurį turi Huelva ir visa Andalūzija. Jis gaminamas daugiausia Valle de los Pedroches rajone į šiaurę nuo Kordobos provincijos ir Huelvos Siera. Tai vienas geriausių kumpių Ispanijoje ir turi saugomą pavadinimą. Jo aromatas, skonis ir tekstūra atsiranda dėl mikroklimato sąlygų, kurios egzistuoja gaminant produktą. Šis kumpis išgaunamas tik iš Iberijos veislės kiaulės, kuri minta tik gilėmis ir natūraliomis ganyklomis.

2. sardinių iešmelių

Kalbėti apie sardinių iešmelį reiškia Malagą, jos paplūdimius, linksmą ir gerą maistą. Šis labai tipiškas Andalūzijos pakrantės patiekalas susideda iš sardinių surišimo ant medinio pagaliuko ir kepimo ant ugnies.

Ši praktika buvo pradėta vykdyti moragas, vakarėlis, kuris vyksta naktį ant paplūdimio kranto, kur tokiu būdu valgoma žuvis. Dėl savo ypatingos istorijos, puikaus skonio ir lengvo paruošimo vėrinukai tapo Malagos simboliu.

3. Krevečių omletas

Krevečių omletas yra dar vienas iš sultingų patiekalų, sudarančių Andalūzijos virtuvę. Tai vienas iš tipiškų Kadiso maisto produktų ir yra plona ir traški tortilija, pagaminta iš krevečių, kvietinių miltų ir avinžirnių tešlos ir pridėti svogūnų bei petražolių. Visa tai sumaišoma ir dedama į keptuvę su dideliu kiekiu aliejaus.

4. pipirrana

Taip pat žinomos kaip „pimpirrana“ arba „piriñaca“, tai labai gaivios ir spalvingos salotos, kuriomis galima mėgautis atskirai arba kaip priedą. kai kuri žuvis ar mėsa, ji gaminama iš pomidorų, žaliųjų pipirų, svogūnų ir agurkų, tačiau šie ingredientai gali skirtis priklausomai nuo vieta. Yra vietų, kur dedama virtų kiaušinių, o kitur – nededama agurkų. Nesvarbu, koks ingredientas yra pridėtas, tai visada yra išskirtinis ir gaivus patiekalas, ypač tomis labai karštomis dienomis.

5. Cordovan salmorejo

Tai vienas iš tipiškų šaltų Kordobos patiekalų, sudarytas iš pomidorų pagrindo į kurį įpilama alyvuogių aliejaus, acto, džiūvėsėlių ir česnako, patiekiama su gera duonos rieke, kietai virtais kiaušiniais ir Serrano kumpio gabaliukais. Jo paruošimui su džiūvėsėliais padaroma traškutė, dedama pomidorų, česnako, druskos pagal skonį ir alyvuogių aliejaus, viskas maišoma, kol pasidaro panaši į bulvių košės konsistenciją.

6. Kepta žuvis

Šis delikatesas yra nesudėtingas paruošiamas patiekalas, jį labai dažnai galima pamatyti baruose ir netoli pakrantės esančiose vietose. Žuvis, pageidautina maža ir be kaulų, apibarstoma miltais ir kepama daug labai karšto alyvuogių aliejaus, patiekiamas iš karto, kad būtų galima jo paragauti ir įvertinti malonus skonis. Galima valgyti kaip aperityvą arba kartu su daržovėmis. Dažniausiai naudojamos žuvys: ančiuviai, acedijos, raudonieji kefalai, baltieji masalai arba skumbrės.

7. Baltasis česnakas

Tai šalta sriuba, kuri geriama bet kada, bet geriausia labai karštomis dienomis, kai kiekvienas šio patiekalo gurkšnis nuramina poreikį atgaivinti organizmą. Tai receptas, pritaikytas gyventojų skurdo sąlygoms, nes buvo gaminamas iš spintoje buvusių likučių. Jo paruošimo pagrindas yra malti migdolai, duona, alyvuogių aliejus, druska ir česnakai..

8. Huelva krevetės

Baltosios krevetės neabejotinai yra vėžiagyvių karalienė Huelvoje, dėl minkštos ir dailios mėsos šis maistas yra malonumas gomurio, galima vartoti ant grotelių arba kepti, abiem atvejais jo skonis neginčijamas, galima vartoti vieną arba kartu su kitais kontūrai.

9. Andalūzijos gaspačas

Jis laikomas vienu reprezentatyviausių Andalūzijos virtuvės patiekalų, labai lengvai paruošiamas receptas, o jo vartojimas labai dažnas laikais, kai karštis yra labai stiprus. Pomidoras yra pagrindinis jo ingredientas, dedama žalieji pipirai, česnakai, svogūnai, duonos gabaliukai, alyvuogių aliejus ir actas.

Tai maistas, kuris atkreipia dėmesį dėl savo neįtikėtinos spalvos ir unikalaus skonio. Jis patiekiamas šaltas ir paprastai dedamas į atskirus gilius indus arba molinius dubenėlius, kartu su garnyru, pavyzdžiui, kubeliais pjaustyta skrudinta duona.

10. trupiniai

Kitas paprastas receptas buvo piemenėlių, kurie dirba šaltuose ir vienišuose kalnuose ir kurių nebuvo daug. maistas po ranka, šis skanėstas gaminamas gaminant padažą su alyvuogių aliejumi ir česnaku, į kurį dedami prieš tai pamirkyti kietos duonos gabalėliai Vanduo. Taip pat galite pridėti dešrelių ar bet kokios mėsos, kurią turite po ranka.

11. Marinuota žuvelė

Tradicinis patiekalas Kadiso provincijoje ir yra česnako, paprikos, kmynų, raudonėlio ir kitų rūšių majonezas, į kurį pridedama šerio acto ir visame šitame mišinyje šunų griežinėliai paliekami pasimarinuoti bent keturiems lapeliams. Vėliau jis perpilamas per miltus, kepamas gausiame alyvuogių aliejuje ir iškart patiekiamas.

12. Cordovan tortas

Tai labai tipiškas Kordobos desertas, ruošiamas iš sluoksniuotos tešlos, užpildytos angelo plaukais arba Dedama sidro ir daugeliu atvejų serano kumpio, kuris suteikia jam saldų-sūrų skonį, kuris traukia dėmesį.

Užpildytas dedamas į orkaitę prieš tai apteptas kiaušinio plakiniu, o išdžiūvus apibarstomas cukraus pudra ir cinamono milteliais. Lapkričio 17 dieną įprasta švęsti San Acisclo ir Santa Victoria, kurie yra Kordobos globėjai.

13. prastos bulvės

Tegul jo vardas jūsų negąsdina, priešingai, Tai vienas populiariausių patiekalų Almerijoje kuri gaminama su bulvėmis, kurios nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos griežinėliais, tada dedamos į keptuvę, į kurią įpilama šiek tiek alyvuogių aliejaus. Suberkite smulkiai pjaustytą česnaką, svogūną ir papriką, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir lėtai virkite. Po pusvalandžio nuleidžiama nuo ugnies ir atsargiai patiekiama pagal skonį.

14. Kadiso duona

Taip pat vadinamas „turrón de Cádiz“, tai vienas populiariausių kalėdinių desertų Andalūzijoje, ypač Kadise. Jį sudaro marcipanas, pripildytas kiaušinio trynio kremo ir saldžiųjų bulvių. Taip pat galima pridėti cukruotų vaisių, svarainių ar angelų plaukų. Kepama tik šešias minutes, kol visiškai pasidaro auksinės spalvos, išėmus iš orkaitės iškart įberiama cukraus pudros, kad būtų traškesnė tekstūra.

15. jaučio uodega

Gardus Kordovos troškinys, labai paplitęs Andalūzijos virtuvėseNors šis patiekalas atsirado dar romėnų laikais, į Kordobos gyventojų stalą jis pateko tik XVI amžiuje. Jis gaminamas su jaučio ar karvės uodega, į kurią pridedama svogūnų, morkų, česnakų, žaliųjų pipirų, pomidorų skiltelių, šafrano, vyno, gvazdikėlių, pipirų uogų ir vandens. Prie jo galima pridėti gruzdintų bulvyčių, bulvių košės ar baltųjų ryžių.