Ar alyvuogių aliejus ar saulėgrąžų aliejus yra sveikesnis?

Alyvuogių aliejus yra labiau populiarus nei saulėgrąžų aliejus. Šie du aliejai yra visiškai valgomi, tačiau receptuose dažniausiai būna daug dažniau alyvuogių aliejus ir saulėgrąžų aliejus.

Kodėl tai vyksta? Ar alyvuogių aliejus ar saulėgrąžų aliejus yra sveikesnis? Čia paaiškiname vieno ir kito aliejaus skirtumus ir naudą bei jo naudojimą gastronomijoje.

Ar alyvuogių aliejus yra geresnis nei saulėgrąžų aliejus?

Saulėgrąžų ir alyvuogių aliejus turi svarbių maistinių medžiagų ir naudos mūsų sveikatai. Nepaisant to, Jie nėra vienodi, jie nėra vienodo skonio ir jų nesupainioja. Nors gamybos procesai tarp vienų ir kitų yra panašūs, skirtumai pastebimi.

Dėl jų skirtumų labai dažnai kyla klausimas, ar sveikesnis yra alyvuogių aliejus ar saulėgrąžų aliejus. Prieš pateikdami galutinį atsakymą į šį klausimą, mes surašysime kiekvieno iš jų naudą ir savybes.

• Mes rekomenduojame: „Kokosų aliejus: 8 privalumai jūsų sveikatai ir grožiui“

Alyvuogių aliejus

Alyvuogių aliejus gaunamas iš alyvmedžio vaisių. Šis vaisius vadinamas alyvuogėmis arba alyvuogėmis, o didelė jo minkštimo dalis yra aliejus, todėl paprasčiausias spaudimas vaisių, jis pasiekia aliejų, tačiau bėgant metams procesai tapo sudėtingesni.

Šiam aliejui gauti naudojamos 6–8 mėnesių brandinimo alyvuogės.. Pirmasis spaudimas atliekamas sultims išgauti, o paskesnis metodas nustato galutinę produkto kokybę. Yra įvairių kokybės lygių, tokių kaip pirmojo spaudimo ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus.

Alyvuogių aliejus turi daug savybių ir naudos organizmui dėl jame esančių maistinių medžiagų. Dėl šių priežasčių jis plačiai naudojamas Viduržemio jūros dietoje, kuri laikoma viena sveikiausių.

Šis aliejus turi vitaminų A, D, E ir K, jis palaiko mineralų, polinesočiųjų riebalų ir oleino aliejaus absorbciją.. Visa tai naudinga organizmui, padeda išvengti arba sumažinti tam tikras sąlygas.

Alyvuogių aliejus yra antibakterinių savybių turintis maistas. Tai pagerina virškinimo sistemos sveikatą, padeda sumažinti reumatoidinio artrito diskomfortą ir padeda pagerinti medžiagų apykaitą ir optimizuoti smegenų funkcijas.

Be visų šių privalumų, alyvuogių aliejaus atrodo, kad tai padeda išvengti Alzheimerio ligos, maitina odą, mažina cholesterolio kiekį ir net numeta svorio, nors pastarieji vartojami tik kaip hipokalorinės dietos dalis.

• Tai gali jus dominti: "Argano aliejus: kam jis skirtas ir kokie 8 jo sveiki privalumai"

Saulėgrąžų aliejus

Saulėgrąžų aliejus gaunamas iš saulėgrąžų sėklų. Procesas atliekamas spaudžiant, kad būtų išgautas šių sėklų aliejus. Tačiau norint jį gauti yra dviejų tipų procesas, ir čia yra svarbus skirtumas.

Ypač grynas saulėgrąžų aliejus gaunamas ekstrahuojant šaltai. Šio aliejaus nėra taip lengva rasti prekybos centruose, todėl turite būti atsargūs tie, kuriais prekiaujama, ir patikrina, ar tai ypač grynas aliejus, ir ar ne Sukčiavimas.

Šis aliejus, kaip ir alyvuogių aliejus, turi daug privalumų ir savybių. Jis yra priešuždegiminis, taip pat yra sveikų riebalų šaltinis, kurie padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir yra pagalbiniai širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikai.

Jame taip pat yra antioksidantų ir vitamino E, todėl tai padeda odai atrodyti gaiviai ir elastingai. Jis gali būti naudojamas net išorėje kaip greitas odos drėkiklis. Jis taip pat naudojamas kovai su grybelinėmis infekcijomis.

Tačiau saulėgrąžų aliejus turi didelį trūkumą, apie kurį turime žinoti. Jis turėtų būti vartojamas žalias. Tai yra, jo negalima naudoti maisto ruošimui, nes dėl aukštos temperatūros jis labai greitai degina ir pašalina kenksmingas medžiagas.

Todėl saulėgrąžų aliejui turėtų būti teikiama pirmenybė pirmojo grynumo, šalto ekstrahavimo produktas, kuris turėtų būti vartojamas tiesiogiai iš indo, nepraleidžiant pro ugnį ar virimo. Tokiu būdu mėgausitės šio aliejaus teikiama nauda organizmui.

Tada... Ar alyvuogių aliejus ar saulėgrąžų aliejus yra sveikesnis?

Žinant abiejų aliejų savybes, galima rasti atsakymą. Nors žinoma, kad alyvuogių aliejus yra sveikas ir jį rekomenduojama vartoti, saulėgrąžų aliejus kelia abejonių ir abejonių, ar jis turi naudos, ar ne.

Be to, lyginant vienas su kitu, kyla dar daugiau abejonių ir žmonės dažniausiai būna linkę naudoti alyvuogių aliejų. Gandai, kad saulėgrąžų aliejus daro žalą sveikatai, privertė vis daugiau žmonių nustoti jį vartoti.

Bet kaip jau matėme, abu aliejai suteikia organizmui skirtingos naudos per juos sudarančias maistines medžiagas. Abiem atvejais nauda širdies ir kraujagyslių sistemai yra labai panaši, tačiau saulėgrąžų aliejus taip pat pasižymi virškinimo sistemai naudingomis savybėmis.

Tačiau alyvuogių aliejų galima vartoti ir neapdorotą, ir po jo paruošimo. Skirtingai nuo saulėgrąžų aliejaus, kurį galima vartoti tik neapdorotą, norint tikrai mėgautis jo maistinėmis medžiagomis.

Dėl šios priežasties įsitikinimas, kad alyvuogių aliejus yra sveikesnis už saulėgrąžų aliejų, įsigalėjo iki tapo teiginiu, kai kuriais atvejais neatmetama alyvuogių aliejaus pakeitimo alyvuogių aliejumi nauda. saulėgrąža.

Esmė ta, kad du aliejai suteikia maistinių medžiagų ir naudos organizmui. Jie abu turi puikų skonį ir gali labai tikti salotoms. Bet jei kyla klausimas dėl jų naudojimo virimui, tuomet visada turėtumėte rinktis alyvuogių aliejų, o ne saulėgrąžų aliejų.

Bibliografinės nuorodos

• Privé, F. et al. (2010) Saulėgrąžų aliejaus kaitinimo temperatūra ir trukmė daro įtaką linolo rūgšties atminimo biohidrogenacijai in vitro. Journal of Dairy Science, 93 tomas, 2 leidimas, 711–722.

• Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen ir kt. (2018). Galima alyvuogių aliejaus ir augalinių polifenolių nauda sveikatai. Tarptautinis molekulinių mokslų žurnalas, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.