Jaunavas un īpaši neapstrādātas olīveļļas atšķirības

Olīveļļa ir visbiežāk izmantotā kulinārijas piedeva mūsu ikdienas uzturā, jo tas tiek pievienots lielākai daļai ēdienu, piemēram, salātiem, tunzivīm, maizei. Tās īpašības un uzturvērtības ir ļoti labvēlīgas veselībai, jo tas ir antioksidants un atjauno ādu.

Šķiet, ka atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu nav redzamas gan krāsā, gan krāsā pēc garšas, bet tie slēpj dažādas īpašības, un to lietošana ir vairāk vai mazāk piemērota atkarībā no ēdiena un tā stila kulinārija.

• Saistītais raksts: "10 pārtikas produkti ar augstu cinka saturu"

Kā vispār ražo eļļu?

Ir svarīgi iepriekš zināt, kā tiek ražotas slavenākās garšvielas pasaulē. Aptuveni 35 procenti olīvu mīkstuma ir eļļa, un vienīgā lieta, kas mūs interesē, lai gūtu peļņu.

Pa šo ceļu, Kad augļi tiek savākti no vīna dārziem, šī lietderīgā procentuālā daļa ir jānodala no pārējās olīvas, kam nepieciešama ļoti specifiska tehnika, kas spēj nodrošināt to daļu, kas mūs interesē, un izmantot pārējo pārtiku atšķirīgai lietošanai.

• Mēs iesakām izlasīt: "13 olīveļļas priekšrocības un īpašības"

Tāpēc eļļas ekstrakcijas iegūšanai visbiežāk tiek izmantotas divas metodes: tradicionālā spiediena metode (presēšana). kas labāk saglabā eļļas īpašības, bet kas vienlaikus ir dārgāks un lēnāks, jo tas galvenokārt prasa darbaspēku cilvēks.

Otrā metode ir centrifugēšana, presēšanas apakškategorija, bet to veic mehāniski un neizmantojot rafinētus produktus. Olīvu produktu sasmalcina un pēc tam šķidrumu atdala no cietās vielas. Tas ir visefektīvākais veids, kā to izmanto visi naftas ražotāji.

Kāda ir galvenā atšķirība starp neapstrādātu un neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu?

Galvenās atšķirības starp neapstrādātu olīveļļu un neapstrādātu olīveļļu ir tās ieguves veids. Tas ir, tā ražošanas veidā, izmantojot olīvu. Eļļas fermentācijas laikā tiek atklātas vienas un otras īpašības. Fermentācijas pakāpe, kurai tie pakļauti, izšķir abas eļļas.

Gan ar neapstrādātu olīveļļu, gan ar neapstrādātu augstākā labuma olīvu tiek izmantotas tradicionālās un mehāniskās ekstrakcijas metodes, bet neapstrādāta klasificēts kā augstākas kvalitātes, ar fermentāciju, kas nedrīkst pārsniegt 0,8 grādus pēc Celsija, un degustācijas piezīme nesamazinās zem 6,5, kas ir minimums.

No otras puses, neapstrādāta olīveļļa ir nedaudz mazāk izsmalcināta, jo ir atļauta 2 grādu fermentācija. un tās degustācijas piezīme nokrīt vienu punktu zem jaunavas, un tā sertifikāts ir 5,5 kvalitāte.

Kā noteikt kvalitatīvu eļļu?

Pēc ekspertu eļļas degustatoru, prestižu pavāru un citu kulinārijas profesionāļu domām, nenobriedusi neapstrādāta olīveļļa ir izceļas ar rūgtuma un niezes pieskārienu, kas norāda, ka eļļa nav labi apstrādāta vai nav pabeigusi fermentācija.

Turklāt viņi piebilst, ka krāsa var būt izšķiroša, jo tā vieglums vai tumšums atklāj produkta attīrīšanas stāvokli, kā arī temperatūru vai saules gaismas iedarbību, kurai pakļauta neapstrādātā olīveļļa.

Pamata ieteikumi patēriņam

Kopumā vienu vai otru eļļas veidu nekad nevajadzētu ignorēt, jo iekšzemes līmenī aromāta atšķirība ir minimāla un tikai profesionāļi zinātu, kā atklāt atšķirības. Kā daļu no mūsu Vidusjūras diētas mēs iesakām izmantot šīs eļļas, vai nu neapstrādāta, vai ekstra, jo citi varianti tiek ražoti ar apšaubāmas kvalitātes metodēm.

Kā mēs jau minējām iepriekš, abām eļļām ir izcilas īpašības un priekšrocības. ķermeni, bet mums jāizvairās no zemas kvalitātes pirkšanas, jo tas var kaitēt Veselība. Eļļu ieteicams dzert papildus papildus vai izlīdzināšanas lietošanai nelielos daudzumos, salaužot ātro, kā arī izmantojot to kā ādas aizsargu, berzējot rokas Ar.