Bord goed eten: waar is deze voedingsgids voor?

Het bord van goed eten is een afbeelding die laat zien hoe ons dieet zou moeten zijn. De beste manier om het groeiende obesitasprobleem in Mexico te bestrijden, is door een uitgebalanceerd dieet te promoten dat verschillende voedselgroepen omvat.

Hiervoor heeft het ministerie van Volksgezondheid in Mexico een tool gemaakt die op een zeer duidelijke en visuele manier uitlegt hoe een gezond bord moet worden samengesteld. Deze afbeelding wordt "het bord van goed eten" genoemd en vanaf hier leggen we uit waar het uit bestaat.

• Gerelateerd artikel: "Jarra del Buen Drink: wat is deze voedingsgids en wat zijn de voordelen"

Wat is het bord van goed eten?

Deze voedingstool helpt om het voedsel dat we moeten eten in porties te verdelen. Het is zo gestructureerd dat het de voedselgroepen omvat die we dagelijks moeten eten, met vermelding van de aanbevolen hoeveelheden van elke groep om een ​​adequate voedingsbalans te behouden.

Hoewel het bord goed eten is? een maatregel gericht op de gehele bevolking Om de hoge percentages van zwaarlijvigheid te helpen verminderen, kunt u overwegen enkele voedingsmiddelen op te nemen die niet allemaal mensen kunnen consumeren, zoals in het geval van een ziekte of voedselintolerantie, zoals: coeliakie.

De goed etende bordkaart omvat de drie belangrijkste voedselgroepen: groenten en fruit, granen en knollen, en tenslotte de producten afgeleid van dieren en peulvruchten. Als richtlijn voor de hoeveelheden zijn de hoeveelheden die in mindere mate moeten worden geconsumeerd, aangegeven met rood, geel voor tussenliggende porties en groen voor degenen die in overvloed kunnen worden gegeten.

1. Groen: Groenten en fruit

De inname van groenten en fruit moet overvloedig zijn. Een van de belangrijkste situaties die de zwaarlijvigheid onder de Mexicaanse bevolking hebben doen toenemen, is dat de consumptie van groenten en fruit is afgenomen aanzienlijk, terwijl de consumptie van de rest van de voedselgroepen is toegenomen, samen met een groei van de consumptie van suikerhoudende dranken en voedsel snel.

Dit is ongetwijfeld tot uiting gekomen in de vorm van een probleem voor de volksgezondheid. Groenten en fruit zijn vervangen door junkfood, vooral bij kinderen, wat een overmatige inname van rood vlees en koolhydraten bevordert. Om deze reden, deze groep is groen gemarkeerd op het bord goed eten van voedsel, om uit te leggen dat ze in overvloed moeten worden gegeten.

Hoewel de voedingswaarde van fruit en groenten voor de hand liggend lijkt, moet het belang van regelmatige inname worden benadrukt voor een gezond en uitgebalanceerd dieet. Groenten en fruit leveren vezels, vitamines, mineralen en antioxidanten. Al deze voedingsstoffen zijn onvervangbaar en noodzakelijk om een ​​gezond lichaam te behouden.

Veel geïndustrialiseerde producten worden geadverteerd met toegevoegde voedingsstoffen. De opname van deze vitamines en mineralen door het lichaam is echter niet zo efficiënt. Om deze reden wordt gezegd dat de voedingsstoffen die door groenten en fruit worden geleverd onvervangbaar zijn, aangezien alleen de inname hiervan garandeert dat het lichaam voldoende vitamines en mineralen opneemt die ze bevatten.

De groep groenten en fruit omvat, maar is niet beperkt tot: banaan, appel, peer, watermeloen, sinaasappels, guaves, druiven, aardbeien, bramen, papaja, meloen, perzik, kiwi, citroen, mandarijn, grapefruit, tomaat, aubergine, broccoli, spinazie, wortel, pompoen, kool, pompoenbloem, snijbiet, ui, enz.

De aanbevolen hoeveelheid voor elk fruit is een portie vergelijkbaar met een tennisbal of een vuist bij elke maaltijd. Zolang de voedingsdeskundige het goedkeurt, kan een snackoptie een portie fruit zijn. Voor groenten is de aanbevolen portie twee kleine kommen of vuisten.

• Het kan je interesseren: "Waarom wordt het niet sterk aanbevolen om sap te drinken?"

2. Geel: granen en knollen

De groep granen en knollen voorziet het lichaam van energie en voedingsvezels. Het is gebruikelijk dat wanneer een persoon op dieet gaat om gewicht te verliezen, ze hun consumptie van granen, vanwege het hoge gehalte aan koolhydraten in de meeste granen die we meer consumeren frequentie.

Maar de realiteit is dat het niet nodig is om af te zien van deze voedingsgroep als we gewicht of maten willen verminderen. Dit zolang er een evenwicht wordt bewaard in zijn consumptie en de porties niet groter zijn dan die op het bord van goed eten wordt voorgesteld. Bovendien, er is een grote verscheidenheid aan granen om uit te kiezen, die niet zulke hoge koolhydraten bevatten.

De voedingsgroep bestaande uit granen en knollen moet in redelijke mate worden geconsumeerd. Dat wil zeggen, het mag de hoeveelheid en overvloed van de groene groep groenten en fruit niet overschrijden, maar kan groter zijn dan de voedselgroep van het rode gebied. Er zijn echter veel mensen die misbruik maken van de consumptie van sommige voedingsmiddelen gemaakt van granen.

Het voordeel van granen is dat: kan op verschillende manieren worden geconsumeerd en gecombineerd. Dit geeft variatie op ons bord, terwijl we tegelijkertijd niet stoppen met het hebben van de voedingsstoffen die deze voedselgroep ons lichaam biedt. Zoals brood, tortilla's, pasta's, soepen of sommige soorten koekjes.

Anderzijds spelen knollen ook een belangrijke rol in onze voeding. Knollen zijn de verdikte stengel van sommige planten, waar voedingsstoffen zich ophopen. De meeste zijn rijk aan antioxidanten en vitamine A en B, naast enkele mineralen.

De granen die we in ons bord met goed eten kunnen opnemen, zijn onder andere rijst, tarwe, maïs, gerst, quinoa, amarant, lijnzaad en voorgestelde portiegrootte is vuistgrootte. Aan de andere kant zijn de meest aanbevolen knollen aardappel, yam, zoete aardappel, radijs of jicama. Op dezelfde manier als bij granen, komt de juiste portie overeen met de grootte van onze vuist.

3. Rood: Peulvruchten en voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong

Peulvruchten en vlees behoren tot de rode groep, deze worden aanbevolen om in minder hoeveelheid te consumeren. Zoals eerder vermeld, is obesitas een ernstig probleem dat blijft groeien. Een van de belangrijkste oorzaken van deze ziekte is de hoge consumptie van frisdranken, fastfood en voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong in hoeveelheden die ver boven de aanbevolen hoeveelheden liggen.

In de laatste decennia, het dieet van de Mexicaanse bevolking is veranderd. De consumptie van rood vlees is toegenomen en in veel huishoudens is deze groep voedingsmiddelen uitgegroeid tot in het algemeen en in grotere hoeveelheden het minimaliseren of zelfs elimineren van de consumptie van groenten, fruit en granen.

Dit is zeker niet gezond. Om deze reden is het dat in de afbeelding van het bord met goed eten wordt gespecificeerd dat de voedselgroep van dierlijke oorsprong, dat wil zeggen vlees van vis, gevogelte, rundvlees, maar ook zuivelproducten, eieren en kazen, moet met mate worden geconsumeerd en in minder hoeveelheden dan granen of fruit en groenten.

Aan de andere kant peulvruchten worden ook aanbevolen om ze in een lagere verhouding te consumeren dan groenten en fruit, maar op dezelfde manier als granen. Er wordt zelfs gesuggereerd dat ze met elkaar worden gecombineerd of sporadisch door elkaar worden vervangen. Natuurlijk, terwijl je een deel van het voedsel in elke groep gedurende lange tijd blijft consumeren.

Voorgestelde porties voor vlees zijn zo groot als de palm van je hand. Deze hoeveelheid is voldoende om de eiwitten binnen te krijgen die het lichaam nodig heeft, dus overschrijding van deze portie is onnodig en zelfs schadelijk, omdat het andere voedingsmiddelen vervangt die wel meer voedingsstoffen bevatten, zoals fruit en groenten.

Aan de andere kant, kaas, melk en ei worden in een kleinere hoeveelheid voorgesteld. Met de grootte van een pink is het genoeg. De peulvruchten die worden beschouwd als onderdeel van het bord van goed eten zijn bonen, limabonen, linzen en erwten. Voorgesteld serveren is een vuist van een van deze of in combinatie.

Bibliografische verwijzingen

• Centrum voor onderzoek in voedsel en ontwikkeling (CIAD), "Ken het bord van goed eten" geëxtraheerd op 28-08-2019 uit https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• Slavin, J. L., & Lloyd, B. (2012). Gezondheidsvoordelen van groenten en fruit. Vooruitgang in voeding (Bethesda, Md.), 3 (4), 506-516.