O azeite ou o óleo de girassol são mais saudáveis?

O azeite de oliva é mais popular do que o óleo de girassol. Esses dois óleos são totalmente comestíveis, no entanto, as receitas tendem a incluir azeite de oliva com muito mais frequência e óleo de girassol em muito poucas ocasiões.

Por que isso está acontecendo? O azeite ou o óleo de girassol são mais saudáveis? Explicamos aqui as diferenças e benefícios de um e de outro óleo e suas utilizações na gastronomia.

O azeite é melhor do que o óleo de girassol?

Tanto o girassol quanto o azeite de oliva têm nutrientes e benefícios importantes para a saúde. Não obstante, Eles não são iguais, eles não têm o mesmo gosto e não os confundem. Embora os processos de produção entre um e outro sejam semelhantes, as diferenças são notáveis.

Devido às diferenças entre eles, muitas vezes surge a questão de saber se o azeite ou o óleo de girassol são mais saudáveis. Antes de dar uma resposta definitiva a essa pergunta, vamos listar os benefícios e as características de cada um.

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Azeite de oliva

O azeite é obtido a partir do fruto da oliveira. Esta fruta é chamada de azeitona ou azeitona, e uma grande parte de sua polpa é óleo, então uma simples pressão sobre ela fruta, ela obtém óleo, porém os processos se tornaram mais complexos com o passar dos anos.

Para a obtenção deste azeite utilizam-se azeitonas com 6 a 8 meses de maturação.. Para a extração do suco é feita uma primeira pressão, sendo o método subsequente aquele que determina a qualidade final do produto. Existem diferentes níveis de qualidade, como azeite virgem e azeite extra virgem.

O azeite tem múltiplas propriedades e benefícios para o organismo, graças aos nutrientes que contém. Por estes motivos é amplamente utilizado na dieta mediterrânea, considerada uma das mais saudáveis.

Este óleo possui vitaminas A, D, E e K, favorece a absorção de minerais, gorduras poliinsaturadas e óleo oleico. Tudo isso traz benefícios para o organismo, ajudando a prevenir ou reduzir certas condições.

O azeite é um alimento com propriedades antibacterianas. Além disso, melhora a saúde do sistema digestivo, é útil no alívio do desconforto da artrite reumatóide e ajuda a melhorar o metabolismo e otimizar as funções cerebrais.

Além de todos esses benefícios, o azeite de oliva parece ajudar a prevenir Alzheimer, nutrir a pele, diminuir o colesterol e até perder peso, embora este último apenas se consumido como parte de uma dieta hipocalórica.

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Óleo de girassol

O óleo de girassol é obtido a partir de sementes de girassol. O processo é realizado por meio de pressão para extrair o óleo que essas sementes contêm. No entanto, existem dois tipos de processo para obtê-lo e é aí que reside uma diferença importante.

O óleo de girassol virgem extra resulta de uma extração a frio. Este óleo não é tão fácil de encontrar nos supermercados, por isso tem que ter cuidado com aqueles que são comercializados e verificam que se trata de um azeite virgem extra e que não são traindo.

Este óleo, assim como o azeite de oliva, tem muitos benefícios e propriedades. É antiinflamatório, além de ser uma fonte de gorduras saudáveis, que auxiliam na redução do colesterol ruim e auxiliam na prevenção de doenças cardiovasculares.

Também contém antioxidantes e vitamina E, por isso ajuda a pele a ter um aspecto fresco e elástico. Pode até ser aplicado externamente como um hidratante instantâneo para a pele. Ele também é usado para combater infecções fúngicas.

No entanto, o óleo de girassol tem uma grande desvantagem que devemos conhecer. Deve ser consumido cru. Ou seja, não deve ser usado para cozinhar, pois as altas temperaturas podem queimar muito rapidamente e expelir substâncias nocivas.

Portanto, deve-se dar preferência ao óleo de girassol extra virgem, produto de uma extração a frio e consumido diretamente do recipiente, sem passar pelo fogo ou pelo cozimento. Desta forma, você desfrutará dos benefícios que este óleo tem para o corpo.

Então... O azeite ou o óleo de girassol são mais saudáveis?

Conhecendo as propriedades de ambos os óleos, uma resposta pode ser encontrada. Embora o azeite seja conhecido por ser saudável e seu consumo seja recomendado, óleo de girassol levanta dúvidas e reservas sobre se tem benefícios ou não.

Além disso, comparando um com o outro, surgem ainda mais dúvidas e as pessoas costumam ter tendência para usar azeite. Rumores de que o óleo de girassol é prejudicial à saúde têm levado cada vez mais pessoas a parar de usá-lo.

Mas como já vimos, ambos os óleos proporcionam ao corpo diferentes benefícios por meio dos nutrientes que os compõem. Em ambos os casos os benefícios para o sistema cardiovascular são muito semelhantes, porém o óleo de girassol também oferece propriedades que beneficiam o sistema digestivo.

No entanto, o azeite pode ser consumido cru ou depois de passado pelo processo de cozimento. Ao contrário do óleo de girassol, que só pode ser ingerido cru para realmente desfrutar de seus nutrientes.

Por este motivo, a crença de que o azeite de oliva é mais saudável do que o de girassol se enraizou até tornar-se uma afirmação, deixando de lado as vantagens de substituir o azeite por azeite em alguns casos. girassol.

O resultado final, então, é que os dois óleos oferecem nutrientes e benefícios para o corpo. Ambos têm um sabor excelente e podem ir muito bem em saladas. Mas se for uma questão de usá-los para cozinhar, então você deve sempre escolher o azeite de oliva ao invés do óleo de girassol.

Referências bibliográficas

• Privé, F. et al., (2010) A temperatura e a duração do aquecimento do óleo de girassol afetam a biohidrogenação ruminal do ácido linoléico in vitro. Journal of Dairy Science, Volume 93, Issue 2, 711-722.

• Gorzynik-Debicka, M., Przychodzen, et al. (2018). Benefícios potenciais para a saúde do azeite e polifenóis vegetais. Jornal internacional de ciências moleculares, 19 (3), 686. doi: 10.3390 / ijms19030686.