Alimentele probiotice: care sunt acestea și care sunt cele 8 pe care le putem cumpăra

Alimentele probiotice provoacă o adevărată revoluție. Cu ani în urmă, marea populație nu cunoștea proprietățile și beneficiile acestor alimente, dar astăzi știm că au capacitatea de a ne îmbunătăți semnificativ sănătatea.

Probioticele ne ajută să ne îmbunătățim sănătatea intestinală și să redăm sănătatea întregului nostru corp. Flora intestinală are un impact foarte mare asupra bunăstării generale a persoanei. Gândindu-ne la cele pe care le puteți găsi cu siguranță pe piața dvs., am pregătit o listă cu cele mai recomandate 8 alimente probiotice de cumpărat

• Vă poate interesa: "Descoperă cele 10 superalimente pe care ar trebui să le incluzi în dieta ta"

Ce sunt alimentele probiotice?

Alimentele probiotice conțin microorganisme vii de un tip și în cantități care beneficiază sănătatea noastră.. Adaptabilitatea arătată de aceste microorganisme pentru a trăi în corpul nostru este uimitoare. Mai exact, s-au adaptat să trăiască în interiorul intestinului, unde trăiesc în condiții în care s-au adaptat foarte bine.

Pentru a trece de la a trăi în alimentele probiotice în cauză la corpul nostru, evident, trebuie să le consumăm. Apoi fac o călătorie prin sistemul digestiv de când îi înghițim prin gură și până când ajung în intestin.

Când avem acest tip de microorganism în intestin, acțiunea sa metabolică ne aduce beneficii. Ele ne întăresc apărarea și concurează împotriva altor microorganisme patogene, astfel încât să nu poată rămâne acolo. În plus, îmbunătățesc pH-ul digestiv, absorbția nutrienților și promovează sinteza neurotransmițătorilor la fel de importanți ca serotonina.

• Alți utilizatori sunt interesați de: "Cele 5 avantaje ale cumpărării de alimente ecologice"

Primele 8 alimente probiotice de cumpărat și consumat

Având în vedere marile beneficii pe care le au probioticele pentru sănătatea noastră, sfatul nostru este că în fiecare cumpărare săptămânală adăugăm unul dintre aceste alimente. Este recomandat în special în cazul persoanelor care suferă de probleme intestinale, deoarece aceste ființe vii ne ajută să avem o sănătate gastrointestinală mai bună.

Mai jos vom găsi cele mai recomandate alimente probiotice care pot fi găsite pe piață. Unele dintre ele abia încep să fie cunoscute în gastronomia noastră, deoarece o parte semnificativă a celor mai interesante probiotice provin din țările asiatice. Aici am adăugat cele mai relevante.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele 12 alimente anticanceroase (pe care ar trebui să le includeți în dieta dvs.)"

1. Brânză

Unele brânzeturi sunt alimente probiotice excelente, deoarece conțin aceste microorganisme, dar nu toate brânzeturile sunt. Este important să verificați etichetele dacă conțin culturi ale acestor microorganisme și dacă sunt active.

Brânza se obține din fermentarea laptelui, dar în unele cazuri laptele este pasteurizat și se pot pierde potențialele proprietăți probiotice.

În acest caz, bacteriile supraviețuiesc îmbătrânirii diferitelor brânzeturi, printre care se disting cheddar, Gouda, mozzarella și cabana.

2. Iaurt

Iaurtul este un alt aliment care se obține din laptele fermentat și este unul dintre cele mai populare și recunoscute. Bacteriile care permit acest lucru sunt lactobacilul, streptococul și bifidobacteriile, care conferă iaurtului toate proprietățile probiotice.

Dar, ca și în cazul precedent, nu toți iaurturile conțin microorganisme vii; trebuie să ne asigurăm că alimentele nu au fost pasteurizate. Industria alimentară folosește această tehnică pentru a prelungi durata de viață a produsului, dar trebuie să cumpărăm iaurturi care nu sunt pasteurizate pentru a ne bucura de virtuțile probiotice ale produsului.

• Poate doriți să citiți: „Alimente bogate în proteine ​​și aminoacizi esențiali"

3. Chefir

Kefirul este un alt aliment probiotic fabricat din lapte fermentat, originar din zona Caucazului. Este oarecum mai puțin cunoscut în cultura noastră decât cele două cazuri anterioare, dar am putea spune că este un tip de iaurt care folosește alte tulpini de microorganisme în procesul de fermentare.

Aceasta înseamnă că luând acest alt aliment obținem alte tipuri de microorganisme, iar varietatea este bogată. Spre deosebire de cele două cazuri anterioare, nu este obișnuit să-l găsim pasteurizat, deci nu ar trebui să ne facem griji cu privire la această problemă.

4. Tempeh

Tempeh este un produs obținut prin fermentarea boabelor de soia. Originea sa se află în Indonezia, dar a devenit foarte populară în toată lumea și o putem găsi în orice țară. O parte din popularitatea sa se datorează faptului că a fost postulată ca unul dintre înlocuitorii cărnii datorită conținutului ridicat de proteine.

Fermentarea boabelor de soia este efectuată de microorganisme care sunt probiotice. În plus, este interesant faptul că ele contribuie cu vitamina B12 la alimente, deoarece este o vitamină pe care o găsim în mod normal doar în produsele de origine animală. Vegetarienilor li se pare foarte interesant, deoarece își pot garanta aportul prin alimente de acest gen.

• Poate te interesează: "Kale: ce este și 8 beneficii ale acestui superaliment"

5. Varza acră

Pentru a face varză murată, varza albă este fermentată cu zaharuri adăugate, acestea fiind consumate de lactobacili și bifidobacterii.. Este consumat pe scară largă în Germania și în alte țări din Europa de Nord și de Est.

Aceste microorganisme își desfășoară metabolismul în varză prin fermentație lactică, dând naștere acestui aliment unic și sănătos. Varza murată este din ce în ce mai cunoscută în afara orbitei acestor țări și o putem găsi pe orice suprafață mare.

6. Miso

Miso provine din bucătăria japoneză și este un condiment din ce în ce mai cunoscut pentru proprietățile sale probiotice.. Se obține din fermentarea boabelor de soia printr-o ciupercă numită koji. Sarea se adaugă întotdeauna și uneori o putem găsi prezentată cu alte ingrediente precum secară, orz sau orez.

În Japonia este utilizat pe scară largă pentru a însoți micul dejun și există diferite soiuri. Este apreciat pentru gustul său și pentru proprietățile sale probiotice, precum și pentru a fi o sursă importantă de vitamina K, prezentă în puține alimente.

• Vă poate interesa: "Mic dejun sănătos: 8 idei rapide și ușor de pregătit"

7. Kombucha

Kombucha este cunoscut ca o băutură care își are originea în China, dar este consumată pe scară largă în țări precum Japonia și Coreea.. Este ceai negru cu adaos de zahăr fermentat printr-o ciupercă. În ultima perioadă câștigă multă notorietate datorită acțiunii probiotice a bacteriilor și ciupercilor sale.

• Articol asociat: "Kombucha: ce este, beneficii și de unde să cumpărați acest tip de ceai"

8. Murături

Murăturile și alte legume pot avea și proprietăți probiotice. Conservate în murături pentru o perioadă în apă, oțet și sare, acestea sunt lăsate să fermenteze o perioadă, astfel încât bacteriile din fermentații să colonizeze amestecul.

Aceste bacterii sunt o sursă de probiotice perfectă pentru corpul nostru, legumele murate fiind o altă alternativă la consumul de alimente probiotice. Acestea sunt, de asemenea, o sursă remarcabilă de vitamina K.

• S-ar putea să vă intereseze: "Cele mai populare 11 (și false) mituri alimentare"

Referințe bibliografice

• Davidson, J. și Alan, T. (2014). Koji. The Oxford Companion to Food (3 ed.). Presa Universitatii Oxford.

• Doron, S și Snydman, D.R. (2015). Riscul și siguranța probioticelor ”. Clin Infect Dis, 60 (2), 129-134.

• Rijkers, G.T., de Vos, W.M., Brummer, R.J., Morelli, L., Corthier, G. și Marteau, P. (2011). Beneficii pentru sănătate și afirmații ale probioticelor asupra sănătății: știință și marketing. Br J Nutr, 106 (9), 1291-1296.

• Robinson, R.K. (2000). Enciclopedia Microbiologiei Alimentelor, Volumele 1–3. Elsevier.

• Shurtleff, W. și Akiko A. (1985). Cartea tempeh. New York: Colophon Books.