Ceapă caramelizată: cum să o preparați rapid (pas cu pas)

Ceapa este un element esențial în bucătărie. În toate tipurile de gastronomie, ceapa este utilizată fie ca o completare a altor ingrediente pentru a-i spori aroma, fie ca un element de la sine.

Se consumă crud în salate și vinaigrete. De asemenea, se folosește prăjit și crocant sau amestecat cu roșii și condimente pentru sosuri sau creme delicioase. Ceapa caramelizată are însă propriul său loc în bucătărieși, în plus, a dobândit un popular incredibil în ultimele timpuri.

Să vedem cum să-l pregătim.

Ceapă caramelizată: cum să o preparați rapid

Ceapa caramelizată este folosită pentru a însoți alte legume sau feluri de mâncare diferite. Pregătirea este simplă, deși adevărul este că este nevoie de timp pentru a fi perfect. Cu toate acestea, există câteva trucuri pentru a accelera procesul fără a sacrifica gustul său excelent.

Pentru a însoți brânza de capră, cârnații de sânge sau ca garnitură pentru o friptură sau pește, ceapă caramelizat este excelent și poate fi, de asemenea, pre-pregătit și refrigerat pentru utilizare mai tarziu.

Aici Vă lăsăm pas cu pas pentru a obține o ceapă delicioasă caramelizată.

• Vă poate interesa: verifica aici toate retetele noastre

1. Tăiați ceapa (fără să plângeți)

Pentru a tăia ceapa și a nu plânge există câteva trucuri simple. Unul dintre „martirii” atunci când se prepară ceapa caramelizată este atunci când este tăiată. Uneori, văicăritul la tăiere este atât de puternic încât renunțăm la a o face.

Ceapa ne face să plângem pentru că atunci când este tăiată, se eliberează o substanță foarte iritantă, care dăunează ochilor. Cu toate acestea, acest lucru poate fi minimizat sau eliminat definitiv dacă urmăm câteva sfaturi atunci când tăiem ceapa.

Pentru a prepara ceapa caramelizată, cel mai obișnuit este să o tăiați în juliană. De asemenea, poate fi tăiat în cuburi pentru a-l păstra într-un borcan ca tip de gem. În orice fel va fi tăiat, dacă nu este făcut corect, ne va face să plângem.

Pentru a tăia ceapa fără a plânge, cea mai eficientă metodă este să folosiți un cuțit de bucătar foarte ascuțit și o tocătoare bună. Pentru a reduce și mai mult posibilitatea iritării ochilor, trebuie să tăiem ceapa fără ca fața noastră să fie deasupra cepei.

Un alt truc pentru a împiedica ceapa să ne facă să plângem și pentru a ne putea prepara ceapa caramelizată fără suferință este să întindem cuțitul cu puțin oțet. Pur și simplu înmuiați o minge de bumbac în oțet alb sau de mere și treceți-o prin cuțit înainte de a tăia ceapa.

De asemenea, puteți preveni ca ceapa să provoace iritarea ochilor atunci când o tăiați dacă umezim în mod continuu cuțitul în timp ce continuăm să tăiem, la fel și ceapa poate fi scufundată din când în când în apă și continuă tăierea obișnuit.

2. Gătirea cepei

Pentru a începe caramelizarea cepei trebuie să pregătiți o tigaie cu ulei. Metoda tradițională de caramelizare a cepei durează ceva timp, ceea ce este incomod dacă pregătiți o cantitate mare de ceapă.

Trebuie avut în vedere că odată ce ceapa este caramelizată, cantitatea va fi mult redusă, deci 1 kg de Ceapa poate părea destul de mult mai ales atunci când este tăiată, dar la sfârșitul procesului poate să rămână foarte puțin Cantitate.

Odată ce aveți cantitatea totală de ceapă tăiată fie în juliană, fie în cuburi, trebuie să pregătiți tigaia punându-o pe ea foc maxim cu o cantitate foarte bună de ulei și un vârf de sare, lăsați-l așa timp de aproximativ 2 minute înainte de a adăuga toate ceapă.

Când toată ceapa este în tigaie, reduceți focul la minimum și lăsați-o acolo, având grijă să nu se ardă sau să se prăjească. Procesul va avea loc încet, permițând sucurilor proprii de ceapă să înceapă să o caramelizeze..

Trebuie să mișcați puțin ceapa când o turnați în tigaie pentru a permite benzilor julienne să se separe bine și să înmoaie uleiul. După aceasta, trebuie doar să așteptați și să verificați dacă nu arde, dacă da, atunci este nevoie de mai mult ulei.

Acest proces poate dura aproximativ o oră pentru 1 kg de ceapă. Deși este un proces foarte lent, este simplu și poate fi folosit la prepararea vasului principal, deoarece odată ce ai cantitatea exactă de ulei nu necesită prea multă îngrijire.

3. Caramelizați rapid ceapa

Există câteva trucuri simple pentru a carameliza ceapa mai repede. Uneori nu este atât de mult să aștepți o oră sau mai mult pentru ca ceapa caramelizată să fie gata. În acest caz, puteți folosi câteva trucuri simple care nu sacrifică aroma.

Este o greșeală să ne gândim că, dacă căldura este crescută la maxim, procesul de caramelizare se va accelera și timpul de așteptare va fi redus. Acest lucru ar face ca ceapa să se prăjească sau să ardă, deoarece nu a acordat suficient timp pentru ca ceapa să-și elibereze sucurile.

Primul sfat este să folosiți bicarbonat de sodiu. Pur și simplu adăugați un vârf de bicarbonat de sodiu la ceapă odată ce sunt în tigaie cu ulei. Bicarbonatul face ca sucurile de ceapă să se desprindă mai repede.

Folosirea bicarbonatului pentru a adăuga procesul nu modifică deloc aroma cepei. Nici nu va fi necesar să ridicați nivelul focului. Lasă-l să fiarbă și bicarbonatul de sodiu își va face treaba permițându-i să se caramelizeze mai repede..

Un alt truc este să adaugi zahăr la ceapă. Pentru aceasta trebuie doar să adăugați o lingură de zahăr, de preferință zahăr brun, în tigaia cu ceapă și ulei, împreună cu puțină apă și amestecați.

Trucul cu zahărul poate modifica puțin aroma cepei caramelizate, deoarece adăugați zahăr suplimentar la cel pe care îl are deja ceapa. Cu toate acestea, rezultatul este, de asemenea, delicios, pe lângă accelerarea timpului de gătit.

4. Serviți și conservați ceapa caramelizată

În mod tradițional, ceapa caramelizată durează o oră pentru a fi gata. Dacă se utilizează bicarbonat sau zahăr adăugat, acest proces poate fi redus la o jumătate de oră sau mai puțin dacă se folosește puțin mai puțin de un kilogram de ceapă.

Poate că un kilogram de ceapă pare prea mult dacă intenționați să o folosiți ca garnitură pentru un fel de mâncare și dacă este un prânz sau o cină pentru una sau două persoane. Dar nu strică să pregătiți un pic mai multă ceapă caramelizată, deoarece poate fi conservată pentru a fi folosită mai târziu sau în zilele următoare.

Odată ce ceapa este complet caramelizată, adică scăldată în suc și cu o caracteristică de culoare gălbuie sau maro și total moale și flexibil, astfel încât poate fi servit direct sau amestecat conform caz.

Poate fi folosit pentru a intensifica aroma unei omlete, pentru a adăuga ca un alt complement la un hamburger sau ca bază pe un canapé. Poate fi combinat chiar și cu alte legume caramelizate, cum ar fi morcovii.

Dacă există încă multă ceapă caramelizată după servire, acest lucru poate fi salvat pentru a fi consumat mai târziu. Ce este indicat este să așteptați până când este complet rece și să îl păstrați într-un borcan de conservare sau în orice borcan de sticlă și să îl păstrați la frigider.

În acest fel poate fi conservat mult timp și consumat în alte alimente. Dacă este necesar să fie fierbinte, se poate face într-o baie de apă sau se poate lăsa din frigider în prealabil înainte de a servi astfel încât să fie la temperatura camerei.

Dacă aveți întrebări despre procedură, cunoscutul bucătar Alberto Chicote explică cum să gătiți ceapa caramelizată în acest tutorial: