Farfurie de mâncare bună: la ce servește acest ghid nutrițional?

Farfuria de a mânca bine este un grafic care arată cum ar trebui să fie dieta noastră. Cel mai bun mod de a combate problema crescândă a obezității în Mexic este prin promovarea unei diete echilibrate care să includă diferite grupuri de alimente.

Pentru aceasta, Ministerul Sănătății din Mexic a creat un instrument care explică într-un mod foarte clar și vizual cum ar trebui să fie alcătuită o farfurie sănătoasă. Această grafică se numește „farfuria mâncării bune” și de aici explicăm în ce constă.

• Articol asociat: "Jarra del Buen Drink: ce este acest ghid nutrițional și care sunt beneficiile sale"

Care este farfuria mâncării bune?

Acest instrument nutrițional ajută la împărțirea alimentelor pe care ar trebui să le consumăm în porții. A fost structurat pentru a include grupurile de alimente pe care ar trebui să le consumăm zilnic, indicând cantitățile recomandate din fiecare grup pentru a menține un echilibru nutrițional adecvat.

Deși farfuria mâncării bune este o măsură care vizează întreaga populație

Pentru a ajuta la reducerea ratelor ridicate de obezitate, luați în considerare includerea unor alimente care nu sunt toate oamenii pot consuma, de exemplu, în cazul în care suferă de o boală sau intoleranță alimentară, cum ar fi boala celiaca.

Graficul plăcilor bine mâncat include cele trei mari grupuri alimentare: legume și fructe, cereale și tuberculi și, în final, produsele derivate din animale și leguminoase. Ca o modalitate de a ghida cantitățile, cele care ar trebui consumate într-o măsură mai mică sunt indicate cu roșu, galben pentru porții intermediare și verde pentru cele care pot fi consumate din abundență.

1. Verde: legume și fructe

Aportul de legume și fructe ar trebui să fie abundent. Una dintre principalele situații care au crescut ratele de obezitate în populația mexicană este că consumul de fructe și legume a scăzut în mod considerabil, în timp ce consumul celorlalte grupuri de alimente a crescut, alături de o creștere a consumului de băuturi și produse alimentare cu zahăr rapid.

Fără îndoială, acest lucru s-a reflectat sub forma unei probleme pentru sănătatea publică. Fructele și legumele au fost înlocuite cu junk food, mai ales în cazul copiilor, promovând un aport excesiv de carne roșie și carbohidrați. Din acest motiv, acest grup este marcat în verde pe farfuria mâncării bune de alimente, pentru a explica faptul că ar trebui consumate din abundență.

Deși valoarea nutrițională a fructelor și legumelor poate părea evidentă, trebuie subliniată importanța aportului lor regulat pentru a avea o dietă sănătoasă și echilibrată. Fructele și legumele oferă fibre, vitamine, minerale și antioxidanți. Toți acești nutrienți sunt de neînlocuit și necesari pentru a menține un corp sănătos.

Multe produse industrializate sunt publicitate cu nutrienți adăugați. Cu toate acestea, absorbția organismului de aceste vitamine și minerale nu este la fel de eficientă. Din acest motiv, se spune că substanțele nutritive furnizate de fructe și legume sunt de neînlocuit, deoarece doar aportul acestor garantează că organismul absoarbe în mod adecvat vitaminele și mineralele care conțin.

Grupul de fructe și legume include, dar nu se limitează la: banane, mere, pere, pepene verde, portocale, guave, struguri, căpșuni, mure, papaya, pepene galben, piersică, kiwi, lămâie, mandarină, grapefruit, roșie, vinete, broccoli, spanac, morcov, dovleac, varză, floare de dovleac, bietă, ceapă, etc.

Suma recomandată pentru orice fruct este o porție similară cu o minge de tenis sau un pumn la fiecare masă. Atâta timp cât nutriționistul aprobă, o opțiune de gustare poate fi o porție de fructe. Pentru legume, porția recomandată este de două boluri mici sau pumni.

• S-ar putea să vă intereseze: "De ce nu este foarte recomandat să beți suc?"

2. Galben: cereale și tuberculi

Grupul de cereale și tuberculi asigură organismului energie și fibre dietetice. Este obișnuit ca atunci când o persoană să ia o dietă pentru a pierde în greutate, să reducă sau să elimine consumul de cereale, datorită conținutului ridicat de carbohidrați conținut în majoritatea cerealelor pe care le consumăm cu mai mult frecvență.

Dar realitatea este că nu este necesar să ne abținem de la acest grup alimentar dacă dorim să reducem greutatea sau dimensiunile. Asta atâta timp cât se menține un echilibru în consumul său și porțiunile nu sunt mai mari decât cele sugerate pe farfuria unei bune mâncări. Mai mult, există o mare varietate de cereale pentru a alege, care nu conțin niveluri atât de ridicate de carbohidrați.

Grupul alimentar format din cereale și tuberculi trebuie consumate în mod echitabil. Adică, nu trebuie să depășească cantitatea și abundența grupului verde de fructe și legume, dar poate fi mai mare decât grupul alimentar din zona roșie. Cu toate acestea, există multe persoane care abuzează de consumul unor alimente fabricate din cereale.

Avantajul cerealelor este că poate fi consumat și combinat în diferite moduri. Acest lucru oferă varietate farfuriei noastre, în același timp în care nu încetăm să avem nutrienții pe care acest grup alimentar îi oferă corpului nostru. Cum ar fi pâinea, tortilla, pastele, supele sau unele tipuri de cookie-uri.

Pe de altă parte, tuberculii joacă, de asemenea, un rol important în dieta noastră. Tuberculii sunt tulpina îngroșată a unor plante, unde se acumulează substanțe nutritive. Majoritatea sunt bogate în antioxidanți și vitamine A și B, pe lângă unele minerale.

Cerealele pe care le putem include în farfuria noastră de mâncare bună sunt orez, grâu, porumb, orz, quinoa, amarant, semințe de in, printre altele și dimensiunea de servire sugerată este dimensiunea pumnului. Pe de altă parte, cei mai recomandați tuberculi sunt cartoful, ignamul, cartoful dulce, ridichea sau jicama. La fel ca în cazul cerealelor, porțiunea corespunzătoare corespunde mărimii pumnului nostru.

3. Roșu: leguminoase și alimente de origine animală

Leguminoasele și carnea aparțin grupului roșu, acestea sunt recomandate să se consume în cantitate mai mică. După cum sa menționat deja, o problemă gravă care continuă să crească este obezitatea. Una dintre principalele cauze ale acestei boli este consumul ridicat de băuturi răcoritoare, fast-food și alimente de origine animală în cantități cu mult peste cele recomandate.

În ultimele decenii, dieta populației mexicane s-a schimbat. Consumul de carne roșie a crescut și în multe gospodării a devenit acest grup de alimente în principal și în cantitate mai mare minimizând sau chiar eliminând consumul de legume, fructe și cereale.

Acest lucru cu siguranță nu este sănătos. Din acest motiv, se specifică în graficul farfuriei de alimentație bună grupul alimentar de origine animală, adică carne din pește, păsări de curte, carne de vită, precum și produse lactate, ouă și brânzeturi, trebuie consumat cu moderatie și în cantitate mai mică decât cerealele sau fructele și legumele.

Pe de altă parte leguminoasele sunt, de asemenea, recomandate să le consumăm într-o proporție mai mică decât fructele și legumele, dar într-un mod foarte asemănător cu cerealele. Este chiar sugerat ca acestea să fie combinate între ele sau substituite sporadic unele cu altele. Desigur, în timp ce continuați să consumați unele dintre alimentele din fiecare grup pentru perioade lungi de timp.

Porțiile sugerate pentru carne sunt de mărimea palmei. Această cantitate este suficientă pentru a obține proteinele de care organismul are nevoie, deci depășirea acestei porțiuni este inutile și chiar dăunătoare, deoarece substituie alte alimente care oferă mai mulți nutrienți, cum ar fi fructele și legume.

Pe de altă parte, brânza, laptele și oul sunt sugerate într-o cantitate mai mică. Cu dimensiunea unui pinkie, este suficient. Leguminoasele care sunt considerate parte a farfuriei bunei mâncăruri sunt fasolea, fasolea lima, linte și mazăre. Servirea sugerată este un pumn din oricare dintre acestea sau în combinație.

Referințe bibliografice

• Centrul de cercetare în alimentație și dezvoltare (CIAD), „Cunoașteți bine farfuria de a mânca” extras pe 28.08.2019 din https://www.ciad.mx/notas/item/1409-conozca-el-plato-del-buen-comer
• Slavin, J. L. și Lloyd, B. (2012). Beneficii pentru sănătate ale fructelor și legumelor. Progrese în nutriție (Bethesda, MD), 3 (4), 506-516.