Consumul de cafea: avantaje și dezavantaje ale consumului său

Istoria cafelei începe în secolul al XIV-lea în Etiopiala, unde a început să i se atribuie proprietăți stimulante. De la Cornul Africii, utilizarea sa s-a răspândit în Yemen în secolul al XV-lea și de acolo s-a răspândit în restul Orientului Mijlociu și al Africii de Nord. Comerțul navelor venețiene cu Orientul Mijlociu a adus cafeaua în Europa, de unde a fost introdusă în America (Cano-Marquina, Tarín și Cano, 2013).

Numai în Spania se consumă 14.000 de milioane de cesti de cafea pe an, cu un consum mediu de cafea în timpul săptămânii de 3.6 cesti pe zi în rândul celor cu vârsta peste 15 ani. Trebuie adăugat că 22 de milioane de oameni din Spania beau cel puțin o cafea zilnic (Ramírez, 2016). Aceste modele de consum sunt similare în America și în restul Europei, țările nordice fiind pe primul loc în ceea ce privește consumul pe cap de locuitor.

Prin urmare, având în vedere cât de stabilite sunt băuturile cofeinizate, cum ar fi cafeaua, în dieta occidentală, studiul efectelor sale pe termen scurt, mediu și lung a devenit de o mare importanță

. Analizele și investigațiile au fost efectuate atât la nivel psihologic, cât și fiziologic.

Din ce este făcută cafeaua?

Una dintre componentele principale ale cafelei și care își ia numele de la ea este cofeina. Această substanță, pe care o ingerăm în fiecare ceașcă, este un alcaloid vegetal care acționează ca un antagonist al receptorilor de adenozină din sistemul nervos.

Cofeina previne degradarea adenozin monofosfatului ciclic de către fosfodiesteraze, ceea ce îmbunătățește neurotransmisia postsinaptică în sistemul nervos simpatic. Datorită acestui fapt, unul dintre principalele efecte ale cofeinei în organism este, prin creșterea intensității transmisiei, provocând o activare în organism (Glade, 2010). Deși cofeina este cea mai cunoscută, În interiorul unei cești de cafea putem găsi, printre altele, componente precum vitamina B3, magneziu și potasiu.

Efectele benefice ale consumului său

Conform informațiilor furnizate de știință de-a lungul a zeci de ani de cercetare, se pare că Efectele pozitive ale consumului moderat și cronic de cafea depășesc cu mult posibilele daune pe care le poate avea cauză. Alți factori care cresc vigilența sunt implicați în consecințele și efectele consumului de cofeină, pe lângă substanța în sine, cum ar fi, de exemplu, personalitatea consumatorului și momentul zileicalendarul ciclului circadian).

Cofeina îmbunătățește, mai ales, performanța în sarcinile de supraveghere și în alte sarcini simple care necesită o atenție susținută. De asemenea, crește nivelul de vigilență și reduce senzația de oboseală (atât mentală, cât și fizică), acest efect fiind benefic pentru practica sportivă. Aceste efecte sunt marcate în special atunci când, din cauza situației, nivelul de activare al subiectului este semnificativ scăzut (munca de noapte, conducerea pe o autostradă cu câteva curbe etc.). Luând în considerare aceasta din urmă, utilizarea cofeinei poate duce la o creștere a siguranței și eficiență în anumite locuri de muncă și în medii precum conducerea (Smith, 2002). Consumul moderat a fost, de asemenea, asociat cu o scădere a incidenței diabetului și a bolilor hepatice (Cano-Marquina, Tarín și Cano, 2013).

Revenind la relația sa cu adenozina, În ultimii ani, s-au efectuat studii de evaluare a rolului neuroprotector al cofeinei în anumite boli. Adenozina în sine joacă un rol important în controlul tulburărilor cerebrale, având receptori inhibitori A1R (care ar funcționa ca obstacol în calea neurodegenerării) și cu receptori A2AR facilitatori (a căror blocare ar atenua deteriorarea pe termen lung a diferitelor afecțiuni neurodegenerativ). Cofeina va intra în joc acționând ca un antagonist al receptorului A2AR, ceea ce ar favoriza fenomenul plasticității sinaptice și, în același timp, La fel ca restul antagoniștilor acestui receptor, acesta ar acționa ca un „normalizator” cognitiv, prevenind deteriorarea și reducându-i Avans.

Prin urmare, acesta ar putea fi un început promițător în studiul blocanților receptorilor de adenozină A2AR, oferind noi și diverse opțiuni terapeutice pentru tratamentul etapelor incipiente ale, de exemplu, a bolii Alzheimer (Gomes și colab., 2011).

Latura amară a cofeinei

În ceea ce privește efectele nocive ale cofeinei, în recenzia lui Smith (2002) asupra subiectului, el afirmă că aceste daune apar doar în anumite condiții. Unul dintre ele ar fi consumat de persoanele cu probleme de anxietate, al cărui nivel de activare este deja ridicat.

La persoanele care nu sunt afectate de această problemă, efectele negative ar apărea atunci când se consumă cantități excesiv de mari. Aportul de băuturi precum cafeaua, în aceste situații, ar determina creșterea anxietății și acest lucru ar duce la, de exemplu, tahicardie, dificultăți de somn sau chiar o înrăutățire a controlului motorului fin (Smith, 2002). Atunci când consumul depășește aproximativ 300 mg pe zi, sistemul motor poate fi foarte activ, astfel modul în care ciclul somn-veghe este modificat în plus față de o creștere generală a ratelor de metabolism cerebral.

Deși, la fel ca multe alte substanțe, consumul inadecvat de cofeină poate duce la o serie de probleme, există motive pentru a fi optimisti în acest sens. Aproape toți consumatorii au un aport scăzut până la moderat (50-300 mg pe zi), fiind aceste doze la care apar efectele comportamentale benefice menționate anterior. Deși există oameni care califică cafeaua și, prin urmare, cofeina, ca un medicament acceptat social, Mecanismele creierului care sunt afectate de consumul acestui psihostimulant diferă foarte mult în comparație cu alte substanțe ale abuz ca cocaina, amfetamine, alcool, THC și nicotină (Nehlig, 1999).

De ce atunci acest consum nu atinge niveluri nocive?

Zona creierului mai mult legat de dependența de droguri este considerat în neuroștiințe ca zona de plăcere, adică nucleul accumbens. Acest nucleu este împărțit atât funcțional, cât și morfologic într-o zonă centrală și în zona cortexului. Sistemul de dopamină mezolimbică participă, de asemenea, la consolidarea comportamentului de dependență, care își are originea în zona tegmentală ventrală și se termină în nucleul accumbens.

Cantități suficiente pentru a simți efectele abuzului de droguri, cum ar fi cocaina, alcoolul și așa mai departe, activează selectiv neurotransmisia dopaminergică în cortexul nucleului accumbens, care susține capacitatea de dependență extrem de mare a acestor substanțe. Dimpotrivă, consumul de cofeină necesar pentru activarea proprietăților sale crește eliberarea dopaminei numai în nucleul caudat fără a induce nicio eliberare în nucleu accumbens. Această activare selectivă a nucleului caudat este legată de proprietățile stimulatoare ale cofeinei în activitatea psihomotorie.

Pe de altă parte, cofeina stimulează, de asemenea, eliberarea de dopamină în cortexul prefrontal, care ar fi în concordanță cu proprietățile sale psihostimulante și cu întărirea comportamentului de băut. Pentru ca cofeina să crească activitatea funcțională a cortexului nucleului accumbens, ar trebui consumată într-o cantitate de cinci ori mai mare decât media zilnică. Acest consum ridicat ar activa multe alte structuri ale creierului, cum ar fi majoritatea regiunilor limbice și talamice și cele legate de sistemul motor extrapiramidal. Acest lucru ar explica efectele secundare ale consumului excesiv. Ca o concluzie la aceste date, Astrid Nehlig (1999) afirmă că Deși cofeina îndeplinește unele criterii pentru a fi considerată un drog de abuz, există un risc foarte scăzut de dependență.

În cele din urmă, luând în considerare capacitatea bună de autoreglare a populației generale atât în ​​cantitatea de consumat, cât și în momentul zilei, cunoașterea avantajelor și dezavantajelor a ceva la fel de obișnuit ca a lua o ceașcă de cafea, va favoriza un consum și mai mare responsabil. În lumina informațiilor furnizate de cercetările științifice, nu pare să existe o scuză mai puternică pentru ia o pauză și bea o cafea în compania prietenilor, a familiei sau a colegilor de muncă care îmbunătățește starea de sănătate proprii. Totul este pentru bunăstare.

Referințe bibliografice:

• Cano-Marquina, A., Tarín, J. J. și Cano, A. (2013). Impactul cafelei asupra sănătății. Maturitas, 75 (1), 7-21.
• Poiana, M. J. (2010). Cofeina - nu doar un stimulent. Nutriție, 26 (10), 932-938.
• Gomes, C. V., Kaster, M. P., Tomé, A. R., Agostinho, P. M. și Cunha, R. LA. (2011). Receptorii adenozinei și bolile creierului: neuroprotecție și neurodegenerare. Biochimica și Biophysica Acta (BBA) -Biomembranele, 1808 (5), 1380-1399.
• Nehlig, A. (1999). Depindem de cafea și cofeină? O revizuire a datelor despre oameni și animale. Neuroscience & Biobehavioral Reviews, 23 (4), 563-576.
• Ramírez, E. (2016). Crește prezența cafelei în viața spaniolilor - elEconomista.es. Eleconomista.es. Recuperat din: http://www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
• Smith, A. (2002). Efectele cofeinei asupra comportamentului uman. Toxicologie alimentară și chimică, 40 (9), 1243-1255.