Вкусовые рецепторы: виды, характеристика и функционирование

Чувства относятся к физиологическому механизму ощущений и позволяют нам получать информацию. о том, что происходит вокруг нас, а также о некоторых наших внутренних состояниях организм. Чувство зрения кажется наиболее важным из всех, потому что в каждом из них распределено 130 миллионов светочувствительных клеток. глаза, эти сложные устройства позволяют нам расположить нашу фигуру и действия в 3-х измерениях, со всем этим несет.

Хотя запах и вкус кажутся менее важными, чем само зрение, вы можете представить, как мы могли бы человеческие существа могут развиваться без чувства, которое предупреждает нас, что то, что мы глотаем, является опасный? Отвращение - это первичное ощущение, присутствующее у многих животных, поскольку срыгивание токсичного или вредного элемента во многих случаях может спасти жизнь человека.

Чтобы, вкусовые рецепторы и чувство вкуса в целом играют гораздо более важную роль в эволюции, чем можно было ожидать первоначально. Если вы хотите знать все о вкусовых рецепторах, читайте дальше.

• Статья по теме: «Чувство вкуса: его составляющие и принцип действия»

Что такое вкусовые рецепторы?

Вкусовые рецепторы определяются как набор сенсорных рецепторов, конкретно называемых вкусовыми рецепторами. Они присутствуют в языке и являются основными стимуляторами вкуса, того чувства, которое позволяет нам наслаждаться едой и различать несъедобные элементы. Сосочек - это кожная складка на языке, но на самом деле «понимание» вкуса кодирует вкусовые рецепторы, находящиеся в нем.

В среднем у здорового взрослого человека около 10 000 вкусовых рецепторов распределены по вкусовым сосочкам, которые восстанавливаются примерно каждые 2 недели. К сожалению, со временем эти структуры разрушаются. У пожилого человека в два раза меньше кнопок, чем у молодого человека, поэтому иногда пожилым людям сложнее определить определенные вкусы. Курильщики сталкиваются с той же проблемой, поскольку воздействие табачного дыма снижает долю этих клеток.

Что такое вкусовые рецепторы?

Как мы уже упоминали в предыдущих строках, Вкусовые рецепторы - это сенсорные клетки, присутствующие в сосочках и отвечающие за передачу сигналов, которые транслируются в сам вкус.. Каждая вкусовая луковица образована ассоциацией примерно 50-100 клеток, известных как рецепторные клетки вкуса (TCR). У млекопитающих вкусовые рецепторы широко распространены на языке, мягком небе и ротоглотке.

Эти любопытные кнопки имеют яйцевидную форму, от 50 до 60 микрон в высоту и от 30 до 70 микрон. В каждой вкусовой луковице мы находим 3 типа клеток, характеристики и функции которых различны. Мы представляем их в следующем списке:

• Тип I: тонкие и плотные, с опорной функцией. Они также функционируют как глия и представляют собой ионные токи, участвующие в преобразовании соленого вкуса (60% от общего количества).
• Тип II: чистый и тонкий, с небольшими ворсинками на апикальном конце. У них есть рецепторы трансдукции сладкого, горького вкуса и вкуса умами (30% от общего количества).
• Тип III: аналогичен предыдущим, но в центральной области присутствуют синаптические пузырьки. Они опосредуют преобразование кислого вкуса (10% от общего количества).

В общем, Описаны две возможные нейронные модели, объясняющие, как работают вкусовые рецепторы.. Для простоты мы скажем, что первый постулирует, что вкусовая рецепторная клетка сама обнаруживает единственную модальность. базовый вкус и иннервируется отдельными нервными волокнами, которые передают сигналы этой единственной модальности (это известно как отмечены). Как только эти клетки стимулируются, информация отправляется в мозг в виде потенциала действия.

В другой модели, известной как вычислительная модель, отдельные клетки вкусовых рецепторов обнаруживают одну или несколько модальностей вкуса, и волокна передают сигналы от нескольких модальностей к время. Следовательно, это более сложный комплекс действий, чем в предыдущем случае.

Типы вкусовых рецепторов

Изучив мир вкусовых рецепторов, мы можем вернуться к вкусовым рецепторам. Пора уточнить, что их всего 4 вида, о них мы кратко расскажем ниже.

1. Грибовидные сосочки

Они названы так потому, что имеют форму гриба, ни больше, ни меньше. Они редки у многих животных и расположены на кончике языка. Интересно знать, что они встречаются не только у людей, но и у других млекопитающих. Их гораздо больше у плотоядных животных, а у крупного рогатого скота и лошадей они менее выражены.

Этот тип сосочков, состоящих из головки и ножки, хорошо виден из-за красноватого цвета, который придают кровеносные сосуды, которые их орошают. Эти типы сосочков гораздо больше стимулируются в пожилом возрасте и на ранних стадиях развития, так как они в основном специализируются на переработке сладкого аромата. Согласно разным источникам, этот тип вкусовых качеств наиболее представлен у человека.

2. Бокаловидные сосочки

Также известен как обходные сосочки, Это большие и недостаточно представленные сосочки, но они жизненно важны: они обнаруживают горький вкус.. Они находятся в количестве 11 в V-образном расположении на задней части языка, рядом с миндалинами, и могут быть ясно видны как «шишки» или шишки.

В дополнение к обнаружению горького привкуса у них также есть ряд второстепенных слюнных желез, которые помогают процессу пищеварения. Мы говорим, что они являются наиболее важными сосочками, потому что они обнаруживают горький привкус, который во многих случаях может представлять опасность при проглатывании. Кроме того, находясь в самой дальней части языка, они способствуют возникновению рвотного рефлекса.

• Вам может быть интересно: «Чувственное восприятие: определение, компоненты и принцип работы»

3. Нитевидные сосочки

Нитевидные сосочки имеют коническую / цилиндрическую форму и заканчиваются венцом из нитей, что дало им характерное название. Распределяются по всей поверхности языка, всегда располагаются параллельно последовательно. которые идут наклонно от канавки середины шпунта к его краям. Это самый распространенный тип на языке, но, что любопытно, их функция не заключается в интерпретации ароматов.

Нитевидные сосочки служат прикрытием языка. Они создают грубую и абразивную структуру, которая помогает нам чистить рот, глотать и говорить. Проще говоря, они действуют как физиологические «ручки» во многих оральных процессах. Его тепловая и тактильная функции стимулируются, прежде всего, в период взрослого человека.

4. Листовые сосочки

Лиственные или листовые сосочки представлены в виде коротких вертикальных складок, расположенных параллельно с обеих сторон спинки языка. Они появляются в виде симметричных гребней, в количестве от 4 до 5 складок, в зависимости от человека. Его рецепторы улавливают соленый вкус.

• Вам может быть интересно: «5 ветвей анатомии (и их характеристики)»

Обзор языка

Давайте сделаем небольшой заключительный обзор, поскольку мы ввели много терминологии, требующей «интеллект-карты». Представьте свой язык в зеркале. На кончике слипаются грибовидные сосочки, которые отвечают за интерпретацию сладкого вкуса.

Если вы вернетесь к колоколу, вы найдете 11 крупных сосочков, расположенных в форме буквы V, которые отвечают за обработку горького вкуса и способствуют рвотеили когда проглоченный элемент может нанести вред организму.

По бокам и глядя на основание языка, мы найдем ряд складок, в которых лежат расслоенные сосочки. Именно они отвечают за улавливание соленого вкуса.

Тем не менее, как мы видели ранее, каждая вкусовая почка содержит несколько ячеек, отвечающих за определение различных типов ароматов и, согласно вычислительной модели, каждая кнопка будет отправлять информацию от более чем одного аромата к соответствующему нервному окончанию. В этом случае описанная здесь «карта вкуса» будет для нас мало полезна, поскольку постулируется, что каждый сосочек может содержать все или некоторые из клеток, которые интерпретируют определенные ароматы. Как бы то ни было, карта языка помогает понять расположение типов сосочков и дать нам общее представление об их функции.

Резюме

Как вы, возможно, читали в этих строках, мир вкусовых рецепторов дает много поводов для разговоров. Есть определенные разночтения и споры, потому что правда в том, что даже сегодня мы не знаем некоторых особенностей вкусового ощущения..

Даже в этом случае ясно, что это было важно для развития и сохранения человеческого вида с течением времени. Вкусовые рецепторы позволили нам отличить эти опасные продукты от питательных, что позволило нам развиваться на физическом уровне благодаря адекватному потреблению калорий. В человеческом теле каждая клетка на счету.

Библиографические ссылки:

• Ариза, А. К., Санчес-Пимиента, Т. Г., и Ривера, Дж. К. (2018). Восприятие вкуса как фактор риска детского ожирения. Общественное здравоохранение Мексики, 60, 472-478.
• Фуэнтес, А., Фресно, М. Дж., Сантандер, Х., Валенсуэла, С., Гутьеррес, М. Ф., Мираллес Р. (2010). Вкусовые ощущения: обзор. Международный журнал одонтостоматологии, 4 (2), 161-168.
• Эрнандес Кальдерон, М. Л., и Диас Баррига Арсео, С. (2020). Биохимия и физиология вкуса. Журнал биохимического образования, 38 (4), 100-104.
• Орал, И. C., & Pharynx, E. Физиология вкуса
• Смит, Д. В., и Маргольски Р. Ф. (2001). Вкус. Исследования и наука, 296, 4-12.