Как приготовить идеальное ризотто по 3 вкусным рецептам

Ризотто - традиционное блюдо итальянской кухни. это вкусное блюдо, которое позволяет варьировать ингредиенты, с годами вошло в кулинарные книги многих поваров.

Хотя многие могут не поверить в это, это сложное блюдо, из которого непросто добиться гладкой кремовой текстуры, которая его характеризует. Чтобы добиться идеального результата, мы шаг за шагом расскажем, как приготовить кремообразное ризотто и в самый раз.

Что такое ризотто

Это блюдо итальянского происхождения изготовлено из риса и имеет кремовую текстуру. Даже если есть много вариаций и рецептовЧтобы приготовить идеальное ризотто, лучше всего использовать сыр, который является еще одним характерным ингредиентом, который придает блюду кремообразность.

Это одно из самых популярных блюд в северной Италии, особенно из областей Ломбардия и Пьемонт. Истинное происхождение этого рецепта неизвестно, но легенда гласит, что его первоначальная и самая распространенная версия - ризотто. там миланский, был создан в 16 веке молодым учеником известного мастера по стеклу. На их свадебном банкете блюда из риса были окрашены шафраном, так что они напоминали золото, чем удивили его невесту.

Помимо ризотто там миланскийс шафраном, типичным для Милана, существуют и другие виды в зависимости от основных ингредиентов. Самые популярные - Пармезан, грибы, 4 сыра., со спаржей, с овощами или с грибами. Но как приготовить идеальное ризотто? Первое, что нужно учитывать, это тип риса.

Можно использовать любой тип риса, но предпочтительным типом зерна является мелкое или среднее, круглое и с низким содержанием амилозы. Эти обладают большей способностью впитывать жидкость и выделять крахмал постепенно, отдавая предпочтение кремовой текстуре, необходимой для ризотто. Итальянцы чаще всего рекомендуют сорт японика, особенно арборио и карнароли.

Как правильно приготовить ризотто

Основными ингредиентами ризотто являются рис, сливочное масло, оливковое масло, сыр пармезан, лук, куриный или овощной бульон, белое вино, оливковое масло и соль. По желанию можно добавить два зубчика чеснока, черный перец и мускатный орех по вкусу.

Кроме, в зависимости от сорта ризотто мы хотим приготовить, мы добавим еще несколько ингредиентов к классическому рецепту, который мы предоставим позже. Но для того, чтобы приготовить идеальное ризотто, не так важно, какой рецепт мы придерживаемся, а важно, чтобы рис был хорошо приготовлен и его текстура была адекватной. Для этого нужно следовать ряду советов и уделять блюду пристальное внимание во время приготовления.

Прежде всего, не следует мыть рис перед его приготовлением, так как в этом случае он потеряет часть крахмала, необходимого для достижения его текстуры. Хорошее ризотто должно быть кремообразным, но зерна должны быть разделены и иметь точку аль денте. Для этого необходимо постоянно и осторожно помешивать, не нажимая, чтобы рис понемногу высвобождал крахмал и формировал желаемую кремообразную консистенцию.

Сделать ризотто в самый раз, Еще один факт, который следует учитывать, это то, что бульон, который мы добавляем в рис, должен быть горячим в время добавить, поэтому рекомендуется поставить его на слабом огне в другую кастрюлю, пока мы готовим отдых.

Закончив, его нужно употребить прямо сейчас, чтобы зерна не впитали весь сок, и мы нашли их на своей точке. Перед подачей на стол можно украсить тертым сверху сыром Пармезан и петрушкой.

Лучшие рецепты этого блюда

Вот 3 самых популярных рецепта его приготовления, так что вы можете сделать идеальное ризотто дома и попробовать разные варианты.

1. Классическая версия

Хотя самая традиционная версия - это там миланский, с шафраном, самый простой рецепт блюда - тот, в котором просто рис и пармезан. Для этого базового рецепта нам понадобится 400 гр риса, 1 нарезанная луковица, 1,5 л куриного бульона, 125 мл. белого вина, 70 г тертого сыра Пармезан, 80 г сливочного масла, оливкового масла, соли и перца al вкус.

Начинаем с обжаривания на медленном огне нарезанного лука в кастрюле с оливковым маслом. Готовим, пока он не станет золотисто-коричневым. Тогда мы сможем добавить рис и обжарить все вместе около 4 или 5 минут. Когда рис станет прозрачным, добавляем белое вино.

Как только вино впитается рисом, мы увеличиваем огонь до среднего и начинаем добавлять бульон в небольшом количестве. Вы должны добавлять его понемногу в течение 18 или 20 минут, пока мы будем готовить, не прекращая перемешивания.

По истечении этого времени или когда рис приготовится по своему вкусу, снимаем кастрюлю с огня и добавляем сыр пармезан, масло и приправляем. Размешиваем до образования гладкой кремообразной текстуры. И готов к подаче!

2. С грибами

Для ризотто с грибами нам понадобится 400 гр риса, 300 гр свежих грибов, 1 нарезанная луковица, 1,5 л. куриного бульона, 125 мл белого вина, 70 г тертого сыра Пармезан, 80 г сливочного масла и оливкового масла. Можно добавить два зубчика чеснока и перец по вкусу.

Для приготовления грибного ризотто лучше всего использоватьгриб белый, сорт подберезовика итальянского. Хотя, если мы не найдем разновидности портобелло, также рекомендуется и даже использовать смесь различных видов грибов, в том числе грибов. Для начала хорошо их очищаем, нарезаем дольками и оставляем.

В этом случае мы также начинаем с обжаривания измельченного лука (и измельченного чеснока, если он используется) в кастрюле с маслом. Когда лук станет прозрачным, добавьте грибы и обжарьте их. Затем мы добавляем рис, чтобы обжарить все вместе примерно 4 или 5 минут, и, наконец, добавляем белое вино.

Затем мы продолжаем ту же процедуру, что и с любым ризотто. Как только вино испарится или впиталось, мы начинаем добавлять бульон понемногу и в течение 18-20 минут. в зависимости от времени, необходимого для используемого вида риса. Все время помешивая.

Когда рис приготовится, снимите кастрюлю с огня и добавьте сыр пармезан и масло, помешивая, пока не образуется гладкая кремообразная текстура. Добавляем соль и перец по вкусу. А вот рецепт, как приготовить ризотто из боровиков в самый раз!

3. С 4-мя сырами

Для ризотто с 4 сырами нам понадобится 400 г риса, 1 нарезанная луковица, 1,5 л куриного бульона, 125 мл белого вина, 50 г сыра Пармезан. тертого, 50 граммов сыра горгонзола, 50 граммов сыра таледжио, 50 граммов сыра фонтина, 70 граммов сливочного масла, оливкового масла, соли и перца по вкусу.

Как мы следовали в основном рецепте, сначала обжариваем нарезанный лук на медленном огне в кастрюле с оливковым маслом. Когда он выглядит прозрачным и не становится коричневым, Мы добавляем рис и жарим все вместе примерно 4 или 5 минут. Затем добавляем белое вино.

После того, как вино впиталось, мы увеличиваем огонь и постепенно добавляем бульон, в течение 18 или 20 минут, пока мы помешиваем.

Когда рис будет готов, снимите кастрюлю с огня и добавьте 4 сыра и масло. Размешиваем, чтобы получить гладкую кремообразную консистенцию. Приправить по вкусу, но с учетом того, что сыр уже используется, добавляйте в блюдо изрядное количество соли. Тем не менее, теперь мы можем наслаждаться ризотто с 4 сырами!

И теперь вы знаете, как правильно приготовить вкусное ризотто! Помните, что после того, как вы освоите самый простой вариант приготовления ризотто, вы можете следовать этим же рецептам, но приспосабливая другие ингредиенты по своему вкусу. Какое ризотто ты предпочитаешь?