Staré oblečenie: 6 populárnych receptov (kubánsky, kanársky, kolumbijský a ďalšie)

Staré oblečenie je jedlo, ktoré je známe vo viacerých krajinách Ameriky a Európy. Staré kubánske oblečenie je také populárne, že mnoho ľudí verí, že je pôvodom z tejto krajiny, ale nie je to tak. Staré oblečenie je recept, ktorý sa zrodil v Španielsku prostredníctvom sefardimov.

Keď dorazili sefardi na iberské územie, už pripravovali recepty podobné španielskemu gulášu. Aby zvyšky mäsa neplytvali, nastrúhali ho a zmiešali s cícerom, čím vyzerali ako handry.

Tak sa zrodil recept na staré oblečenie, ktorý bol upravený podľa regiónu. Spoznajme najznámejšie recepty starého oblečenia.

• Mohlo by vás zaujímať: „7 najtypickejších jedál španielskej kuchyne

Staré oblečenie: kubánske, kanárske, kolumbijské, mexické a iné vidiecke recepty

Keď sa stretli Európa a Amerika, spojila sa aj kultúra a gastronómia. Takto prišli staré recepty na oblečenie do Ameriky a prijali rôzne nuansy s prísadami z každého regiónu, čím ustúpili novým verziám.

Nastrúhané mäso je identifikačným prvkom receptu na staré oblečenie. Existujú však značné rozdiely, pokiaľ ide o úroveň varenia, prípravu a zložky, ktoré ju sprevádzajú. Ďalej uvádzame niektoré z najznámejších starých receptov na oblečenie: kubánsky, kanársky, kolumbijsko-venezuelský, mexicko-panamský, španielsky a argentínsky.

• Možno budete chcieť prečítať: „12 druhov šalátov (a zložky, ktoré obsahujú)"

1. Kubánske staré oblečenie

Kubánske staré oblečenie je jedným z najobľúbenejších jedál na ostrove. Pri príprave tohto receptu ho musíte variť v tlakovom hrnci s hlavnými ingredienciami nasledovné: 850 gramov steaku bez tuku, 1 okrúhlice, 2 mrkvy, 1 pór, 1 zeler, petržlen, koriander a vavrín.

Ostatné ingrediencie pre staré oblečenie sú: 3 lyžice olivového oleja, julienned cibuľa, červené a zelené korenie, 1 nadrobno nakrájaná paradajka, cesnak, koriander, kmín, 1 pohár bieleho vína, 200 ml uvareného mäsového vývaru, pražená paradajka, paprika a soľ.

Na začiatok v mažiari roztlačte cesnak, kmín a koriander s trochou soli, kým nezískate pastu, odstavte. Zrelá paradajka je olúpaná a nakrájaná nadrobno, je tiež vyhradená.

Potom v hrnci zohrejeme olivový olej a pridáme cibuľu, papriku a štipku soli, pridáme nakrájanú paradajku a cesnakovú, kmínovú a koriandrovú pastu.

Potom sa pridá nastrúhané mäso a na vysokom ohni biele víno. Keď sa odparí, vyprázdnite mäsový vývar a nechajte ho na miernom ohni, do ktorého pridajte praženicu.

Nakoniec sa všetko premieša a umiestni sa pokrievka na varenie asi 25 minút. Mal by zostať s malým vývarom.

• Mohlo by vás zaujímať: „6 najzdravších diét na chudnutie zdravým spôsobom"

2. Kanárske staré oblečenie

Kanárske staré oblečenie je typickým jedlom Kanárskych ostrovov. Tento recept je známy ako jedlo, ktoré využíva jedlo, to znamená využiť zvyšky mäsa alebo kuracieho mäsa z iných receptov.

Na prípravu starého oblečenia v kanárskom štýle potrebujete: 800 gramov vareného hovädzieho alebo kuracieho mäsa, 250 gramov vareného cíceru, 1 cibuľu, klinčeky cesnak, paprika, 3 paradajky, bobkový list, tymian, oregano, olivový olej, sladká paprika, čierne korenie, ½ pohára kuracieho alebo hovädzieho vývaru, petržlenovej vňate a zemiaky.

Najskôr sa mäso nastrúha a na panvici sa cesnak a cibuľa osmažia na olivovom oleji. Keď sú zlaté, pridajte juliennedú papriku. Akonáhle je paprika zlatistá, pridajte drvenú paradajku a čajovú lyžičku papriky. Potom sa nechá niekoľko minút povariť, aby sa ingrediencie zmiešali.

Na záver pridajte nastrúhané mäso alebo kuracie mäso a minútu povarte. Potom sa pridá cícer, bobkový list, tymian, oregano a korenie, ktoré sa ochutia štipkou soli.

Nakoniec pridáme mäsový vývar a necháme 5 minút odpočívať. Majte na pamäti, že tento recept na staré kanárske oblečenie sa podáva suchší ako šťavnatý.

• Ostatní používatelia si prečítali: „Ako prirodzene vylúčiť plyn pomocou týchto 7 liekov"

3. Kolumbijské a venezuelské staré oblečenie

Starý recept na oblečenie v Kolumbii a Venezuele je vynikajúci a ľahko sa pripravuje. V Kolumbii je bežné, že sa staré oblečenie podáva cez arepas alebo patacones, čo sú tortilly alebo tostadas. Ich základom je kukurica v prípade arepasu a zelený plantajn v prípade patakónov.

Okrem týchto podrobností je recept na staré oblečenie podobný v Kolumbii a Venezuele. Na jeho prípravu budete potrebovať: 850 gramov hovädzieho sukne, 6 rozšľahaných vajec, 1 kilogram paradajky, olej, soľ, korenie, cibuľa, paradajka, biele víno a hovädzí vývar.

Na začiatok sa hovädzí hrudník varí v tlakovom hrnci, čím sa zbaví tuku. Akonáhle je mäso jemné, nechá sa vychladnúť, aby sa neskôr rozpadlo. Potom sa odloží, kým je pripravený zvyšok receptu.

V tejto dobe si môžete pripraviť guláš alebo hogao, omáčku pripravenú z paradajok a cibule, do ktorej sa dochucuje štipkou soli. Akonáhle je hogao hotové, pridajte nastrúhané mäso a premiešajte na miernom ohni a po 10 minútach pridajte 6 vajec, kým nie sú stuhnuté.

Nakoniec sa pridá biele víno a bujón, ktorý sa odstaví z ohňa. Podáva sa, keď je teplý, pretože je receptom na staré oblečenie, je skutočne vynikajúci a patrí k najrýchlejším.

• Možno by vás zaujímalo: „¿Aká je paleo strava? Objavte ich hlavné myšlienky"

4. Staré mexické a panamské oblečenie

Mexické a panamské staré oblečenie je podobné vďaka jednej zvláštnosti: pikantnému. Rovnako ako vo väčšine mexických receptov, aj staré oblečenie obsahuje čili. To isté sa deje s panamským receptom, ktorý sa od mexického líši iba tým, že má viac vývaru.

Na prípravu receptu potrebujete: 1 kilogram hovädzieho mäsa (hoci sa dá nahradiť hovädzím hrudníkom), 2 cibule v kliny, 12 strúčikov cesnaku, 1 mrkva na kúsky, 4 poblano papriky v plátkoch, 2 paradajky, hovädzí vývar, 2 limetky, koriander a Soľ.

Na uvarenie mäsa vložíme do tlakového hrnca mäso, 6 strúčikov cesnaku, mrkvu a soľ podľa chuti. Nechá sa uvariť a keď je mäso hotové, nechá sa vychladnúť a potom sa nastrúha.

Medzitým na panvici musíte osmažiť cibuľu. Keď je hotová, pridáme čili nakrájané na plátky, primiešame ich do omáčky a povaríme.

Mäso potom okoreníme a opečieme do zlatista. V panamskom recepte sa pridáva paradajková omáčka vyrobená z hovädzieho vývaru. Môže sa tiež podávať spolu s bielou ryžou. Ďalšou možnosťou je podávať mäso a omáčku osobitne a na vrchole paradajkou, koriandrom a limetkou.

• Ostatní používatelia si prečítali: „Vegánske recepty: 8 ľahkých jedál pre začiatočníkov"

5. Staré španielske oblečenie (andalúzske a galícijské)

Podobné oblečenie sa varí aj v Španielsku. Jediný rozdiel je v tom, že biele víno sa pridáva do andalúzskej receptúry, rovnako ako na Kube, zatiaľ čo v Haliči sa používajú vajcia ako do kolumbijskej receptúry.

Majú spoločné to, že všetci využívajú zvyšky z iných receptov, ako je madridský guláš. Okrem mäsa musíte zahrnúť dostatok zeleniny, aby ste starému oblečeniu dodali väčšiu chuť.

Preto potrebujete: varené deň vopred (madridský guláš, katalánska escudella atď.), Cibuľu, sladkú papriku a olivový olej. Za staré oblečenie v Haliči musíte pridať 6 vajec a za andalúzsky recept biele víno.

Prvým krokom je osmaženie cibule na panvici na olivovom oleji. Potom pridajte sladkú papriku a akonáhle je zlatá, pridajte uvarenú.

V tomto kroku môžete pridať biele víno a počkať, kým sa odparí. Potom vypnite oheň a nechajte ho odpočívať. Ak sa do zmesi pridajú vajcia, počkajte, kým nebudú uvarené, a potom vypnite oheň.

Ďalším variantom andalúzskeho a galícijského receptu je, že je obvyklé pridávať vyprážané zemiaky hneď po podaní.

• Možno vás zaujíma: “Aké je najlepšie zabalené gazpacho? Top 9 značiek

6. Argentínske staré oblečenie

Príprava starého argentínskeho oblečenia sa vykonáva s grilovaním. V Argentíne je veľmi bežné pripravovať asados ​​s rôznymi kúskami mäsa a argentínske staré oblečenie sa pripravuje na využitie kúskov mäsa, ktoré zostali z tohto grilovania.

Argentínske staré oblečenie je veľmi jednoduchý recept, ale má vynikajúcu chuť. Môžete kombinovať rôzne druhy mäsa, ktoré vám z pečeného mäsa zostali, alebo zvoliť iba jeden. Podmienkou je, aby bol všetok tuk, ktorý kúsky mäsa obsahujú, odstránený.

Pre tento recept budete okrem pečeného mäsa potrebovať cibuľu, zelené korenie, 4 paradajky a horčicový vinaigret.

Najskôr sa urobí nakrájanie mäsa, cibule, zeleného korenia a 4 paradajok na kocky a všetky prísady sa dajú do misy.

Potom sa pripraví vinaigretta obsahujúca horčicu. Potom sa na všetky ingrediencie pridá vinaigretta a všetko sa dobre premieša.

Nie je potrebných viac krokov, ako je tento, a tým je pripravený recept na argentínske staré oblečenie. Na rozdiel od ostatných receptov je staré oblečenie pokrmom, ktorý sa nepodáva horúci.

• Odporúčame vám: "9 kláves na kontrolu a zníženie vysokého krvného tlaku”

Bibliografické odkazy

• Goldberg, D. Kuhn, A., Eddy, J. a Villena, B. (2017). Kuba. Recepty a príbehy kubánskej kuchyne. Neo Pearson.

• Roque, R. (2013). Latinskoamerická kuchyňa: Chuť latinskoamerického sveta. AC Stlačte.

• Vázquez, I. (2008). Veľká kniha latinskoamerickej kuchyne. New York, (NY), USA: Bertelsmann Direct North America Inc.