Odvisnost od sladkorja: bolezen 21. stoletja

Brezalkoholne pijače, industrijsko pecivo, mlečne sladice, kečap, alkoholne pijače... Vse to so pogosta živila v naši zahodni prehrani: zelo kalorična, zelo okusna in bogata z dodanimi sladkorji. Temu seznamu bi med drugim lahko dodali žita, ki jih zaužijemo za zajtrk, energijske pijače, marmelade itd.

Živilska industrija uporablja ta element tako privlačno za človeško nebo, sladkor izboljšajo okus vseh teh izdelkov in sčasoma povzročijo jasno odvisnost od teh živil obdelan.

Sladkor: pandemija v senci

Svetovna zdravstvena organizacija ocenjuje priporočeno količino 25 gramov sladkorja na dan, kar določa največjo mejo za odrasle 50 gramov. Vendar pa poraba v zahodnih družbah daleč presega to mejo, dosegla 70 gramov na dan na osebo v Španiji in 126,4 v ZDA (Pablos, 2016).

Te stopnje vključujejo samo proste sladkorje, torej tiste, ki jih umetno dodajo med predelavo živil. Naravni sladkorji, na primer v sadju, ne predstavljajo resne nevarnosti.

Učinki neodgovornega uživanja sladkorja

Kontraproduktivni učinki tega velikega vnosa predelanih sladkorjev niso omejeni na preproste votline, ampak gredo še dlje. Medtem ko je v državah v razvoju glavni vzrok smrti bolezen nalezljivih bolezni, je v razvitih državah velika večina smrti posledica bolezni, ki niso prenosljiv. Med njimi veliko večino poslabšajo način življenja in prehrana; med njimi so bolezni srca in ožilja (možganska kap, miokardni infarkt itd.) in presnovne bolezni, to je 

Diabetes mellitus, debelost, ateroskleroza, hiperlipidemija in hipertenzija. Vnos zgoraj omenjenih živil in posledično kopičenje odvečne maščobe v telesu povzroča poslabšanje teh bolezni (Álvarez-Campillo, 2009).

Soočene s to zahodno epidemijo odvisnosti od sladkorja, države, kot je Združeno kraljestvo, razmišljajo o obdavčitvi uživanja sladkih brezalkoholnih pijač z davki do 20%. Drugi, kot je Madžarska, to stopnjo določajo glede na količino sladkorja, maščob in soli, ki jo vsebuje hrana. Zaradi tega ukrepa so številni proizvajalci zmanjšali te sestavine, da bi se izognili plačilu več davkov, kar je povzročilo pozitivne spremembe v prehrani potrošnikov (Galindo, 2016).

Če ima tako dober okus, zakaj se počuti tako slabo?

V svoji knjigi Debela opica (2010), José Enrique Campillo Álvarez na to vprašanje odgovarja z vidika darvinistične medicine. Ta medicinski pristop, imenovan tudi evolucijska medicina, preučuje bolezni iz konteksta biološkega razvoja. Če predpostavimo, da je trenutna "zasnova" človeškega bitja rezultat milijona let evolucije in genetske razlike bi se bolezen pojavila, ko se ne bo prilagodila zahtevam okolje.

Naši predniki so se razvijali v kontekstih, v katerih je bilo pomanjkanje hrane kronično, prav tako pa je bilo treba veliko fizične vadbe, da smo dobili redko hrano. Ta položaj, ki se je zgodil v milijonih let, je zaradi naravne selekcije povzročil to posamezniki, ki so imeli genske prilagoditve, ki so bile potrebne, da so obdobja obilja čim bolj izkoristile in se jim uprle pomanjkanje. Med temi prilagoditvami obstajajo tiste, ki dajejo prednost presnovnim procesom, ki pomagajo kopičenju maščobe po jedi. Tudi tisti, ki dajejo prednost vzdrževanju teh lipidnih oblog, kadar je hrane malo.

Obilje hrane, prvi korak k denaturaciji

Vendar se je vse to spremenilo od razvoja kmetijstva in živinoreje pred približno 15.000 leti. V nasprotju s tem, kar se je zgodilo s pomanjkanjem, ki so ga utrpeli naši predniki, je bilo z razvojem teh tehnologij tega veliko ni ga bilo videti, odkar so naši praprababice Ardipithecus ramidus živeli v bujnih džunglah, polnih sadja na dosegu roke. Ta tehnološki razvoj je dosegel točko, omenjeno na začetku članka.

Danes, ne da bi porabili skoraj nič energije, lahko pojemo velike količine hrane, čeprav v biologiji obstaja univerzalni zakon, ki ugotavlja, da mora vsako živo bitje s fizično aktivnostjo »plačati« določeno količino energije, da lahko nekaj vzame s seboj usta. To je idealna nastavitev za pojav odvisnosti od sladkorja, ker se je njegova razpoložljivost povečala, vendar se to ni zgodilo z našo biološko zasnovo.

Po mnenju Campilla se zdi, da kljub priljubljenemu pregovoru nismo tisto, kar jemo, temveč smo rezultat tega, kar so jedli naši predniki. Po najnovejših znanstvenih raziskavah se sumi tudi, da človeško telo potrebuje a določeno količino telesne vadbe za doseganje normalne funkcije in ravnotežja homeostatski.

Na primer, v nasprotju s splošnim prepričanjem, da športnikova srca hipertrofirajo kot Kot posledica visoke telesne vadbe bi bil to organ preostalega prebivalstva, ki si tega ni pridobil idealne velikosti. Zaradi tega ima naše telo obliko, ki se ne prilagaja okoliščinam trenutnega okolja, notranji šok, ki povzroči bolezni premoženja.

Katere so bolezni bogastva?

Debelost, diabetes tipa 2, hipertenzija, dislipidemija in ateroskleroza pogosto gredo z roko v rokiZato je bila ta skupina bolezni uokvirjena v tako imenovani presnovni sindrom, povezan z odvisnostjo od sladkorja. To pa pogosto vodi do bolezni srca in ožilja.

Prehrana s hiperkaloričnim in neuravnoteženim vnosom ter sedečim življenjem bi lahko na primer privedla do postopnega kopičenja maščob. Po zaužitju hrane, ki vsebuje sladkorje, se ta presnovi in ​​pretvori v glukozo, ki bi jo telo razdelilo. Ko pride do presežka glukoze, ki se ne porabi, se v maščobnem tkivu pretvori v maščobo. To kopičenje lahko postane pretirano v predelu trebuha, saj je ta osrednja debelost pomemben dejavnik tveganja za razvoj bolezni srca in ožilja.

Sladkorna bolezen tipa 2, katere število prizadetih bo leta 2025 naraslo na 300 milijonov, je tista, ki se običajno pojavi pri odraslih. Običajno je povezan z debelostjo in sedečim načinom življenja. Povzroča primanjkljaj pri asimilaciji sladkorjev v telesu, zaradi česar se glukoza kopiči v krvi (hiperglikemija) in je ni mogoče uporabiti kot vir energije. Insulin, ki ga izloča trebušna slinavka, je odgovoren za olajšanje vstopa glukoze v celice. Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 razvijejo odpornost proti insulinu, kar povzroča te težave. V zadnjem času se pojavnost pri otrocih in mladostnikih povečuje zaradi zlorabe sladkarij in peciva. Glavna posledica nezdravljene sladkorne bolezni tipa 2 je srčni napad in druge težave s srcem.

Izraz hiperlipidemija se nanaša na presežek obtočene maščobe v krvnem obtoku. Soočen z nezmožnostjo njegovega raztapljanja v krvi, maščobe potujejo po arterijah, kar daje prednost videzu holesterola na njihovih stenah. Po drugi strani pa pri aterosklerozi prekomerne škodljive maščobe tvorijo obloge v arterijah. Ko pride do točke kopičenja, kjer kri ne more več krožiti, bi se pojavil srčni napad (če se pojavi v arterijah srca) ali možganske kapi (v možganski arteriji), kar ima za posledico odmiranje tkiva, ki je prizadeto zaradi prejema krvi.

Končno bi hipertenzija prizadela tudi odrasle in bi bila poleg pospeševanja ateroskleroze še en sprožilec bolezni srca in ožilja. Njegovi vidni simptomi se lahko pojavijo šele pozno v bolezni, ko bo prekomerni krvni tlak arterije preobremenil tako, da bo ena od njih počila.

Preprečite metabolični sindrom

Možnost, da trpi zaradi teh bolezni, ni prijetna za nobenega človeka in kljub temu velika večina prebivalstva ne stori ničesar, da bi to preprečila. Izobraževanje s hrano in ozaveščanje zdravstvenih organov o teh vprašanjih bi lahko pomagali omejitiv določeni meri to epidemijo, ki jo povzročajo bolezni premožnih družb. Ker se človeški genom v zadnjih tisočletjih ni spremenil, bolj ko svoj življenjski slog približamo biološki zasnovi našega telesa, bolj se nam bo za to zahvalilo naše zdravje.

Glede prehranskih smernic kot zdravnik Campillo priporoča zmanjšanje trenutne dnevne količine zaužitih kalorij in zmanjšanje vnos hitrih ogljikovih hidratov (sladkarij), povečajte uživanje živil, ki vsebujejo rastlinska vlakna, in zmanjšajte uživanje tistih z nasičenih maščob in transmaščob, poleg tega pa posebno pozornost namenjajo tistim živilom, ki vsebujejo kemikalije, ki so lahko strupene oz onesnaževala. Glede telesne vadbe je za uravnoteženje tehtnice priporočljiva dolgotrajna aktivnost zmerne intenzivnosti. To je na primer hoja eno uro na dan z dobrim tempom ali tek med 40 in 40 dnevi v tednu vsaj 40 minut. Dobra razdalja za hojo bi bila 6 kilometrov na dan ali 12.000 korakov, če imate števec korakov.

Skratka, kljub kratkotrajni skušnjavi, ki jo povzročajo sočna živila, ki nas obkrožajo, a pogled v prihodnost in dobra informacijska baza bi nam morali pomagati, da se izognemo nekaterim presežkom nepotrebno.

Bibliografske reference:

• Campillo, J. (2009). Darwinova medicina bolezni bogastva. Na voljo v: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Campillo, J. (2010). Debela opica. Barcelona: Kritika.

• Galindo, C. (2016). Ali lahko davki na sladko soda rešijo življenja? [na spletu] EL PAÍS.

• Pablos, G. (2016). Litri sladkorja... tečejo ti po žilah. [na spletu] ELMUNDO.