15 најбољих типичних јела Андалузије (са фотографијама)

Андалузија је једно од места у Европи са највећом кулинарском традицијом, пошто је његова гастрономија јединствена и његова способност да привуче домаће и странце веома велика. То је зато што користи квалитетне састојке као што је маслиново уље које се производи у региону, као и његова риба, шкољке и месо који имају веома посебан укус.

Андалузијска кухиња је мешавина различитих култура које су прошле кроз ове земље широм историје, остављајући за собом мноштво рецепата који се и данас чувају као велики благо. Андалузија сваке године прими огроман број туриста који долазе да открију њену изванредну гастрономију која превазилази сва чула, да Упркос укључивању нових техника, андалузијска кухиња чува ту традицију која омогућава да се јела праве са укусом дома и породица.

• Препоручујемо да прочитате: “15 најбољих типичних јела Каталоније (са фотографијама)”

Андалузијска кухиња: која су најтрадиционалнија јела?

У наставку приказујемо обилазак андалузијске културе кроз 15 типичних андалузијских јела која морате пробати у посети њиховој земљи.

1. Шунка из Хуелве

То је једна од најпосебнијих намирница коју Хуелва и цела Андалузија имају, прави се углавном у области Валле де лос Педрочес на северу провинције Кордоба и у Сијера де Хуелва. Једна је од најбољих пршута у Шпанији и има заштићену ознаку. Његова арома, укус и текстура су последица микроклиматских услова који постоје у време прављења производа. Ова шунка се добија само од свиња иберијске расе, која се храни искључиво и искључиво жиром и природним пашњацима.

2. ражњићи од сардина

Говорити о ражњу од сардине значи мислити на Малагу, њене плаже, забаву и добру храну. Ово врло типично јело са андалузијске обале састоји се од нанизања сардина на дрвени штап и кувања на ватри.

Ова пракса је почела да се спроводи у време мораге, забаве која се одржава ноћу на обали плаже на којој се на овај начин једе риба. Његова посебна историја, одличан укус и лакоћа припреме учинили су ражњиће симболом Малаге.

3. Омлет од шкампа

Омлет са шкампима је још једно од сочних јела која чине андалузијску кухињу. То је једна од типичних намирница за Кадиз и јесте танка и хрскава тортиља која се прави од теста од шкампа, пшеничног брашна и сланутка и додати лук и першун. Све ово се помеша и стави у шерпу са доста уља.

4. пипиррана

Такође позната као 'пимпиррана' или 'пиринаца', то је веома свежа и шарена салата у којој се може уживати самостално или као прилог уз неке рибе или меса, прави се од парадајза, зелене паприке, лука и краставца, али ови састојци могу да варирају у зависности од локација. Има места где се додају кувана јаја, док се на другим не додаје краставац. Без обзира који састојак је додат, увек је изврсно и освежавајуће јело, посебно за оне веома вруће дане.

5. Цордован салморејо

То је једно од типичних хладних јела Кордобе које се састоји од парадајза коме се додају маслиново уље, сирће, презле и бели лук, сервира се са добром кришком хлеба, тврдо куваним јајима и комадићима серано шунке. За припрему се прави мрвица са презлама, додају се парадајз, бели лук, со по укусу и маслиново уље, све се сједини док не добије конзистенцију попут пире кромпира.

6. Пржена риба

Ова посластица је једноставно јело за припрему и врло је уобичајено да се види у баровима и у подручјима близу обале. Риба, по могућству мала и са мало костију, премазана је брашном и пржена обиље веома врелог маслиновог уља, сервирано одмах да бисте могли да га пробате и цените лепог укуса. Може се јести као аперитив или уз поврће. Рибе које се најчешће користе су: инћун, ацедија, ципал, мамац или скуша.

7. Бели бели лук

Реч је о хладној супи која се конзумира у било које време, али најбоље у веома топлим данима где сваки гутљај овог јела умирује потребу за освежавањем организма. Реч је о рецепту који је прилагођен условима сиромаштва становништва пошто је прављен од остатака који су се налазили у орману. Припрема се на бази млевених бадема, хлеба, маслиновог уља, соли и белог лука..

8. Хуелва козица

Бела козица је несумњиво краљица шкољки у Хуелви, њено меко и фино месо чини ову храну задовољством за непца, може се конзумирати на роштиљу или пржено, у оба случаја његов укус је неоспоран, може се конзумирати сам или уз друге контуре.

9. Андалузијски гаспачо

Сматра се једним од најрепрезентативнијих јела андалузијске кухиње, веома је једноставан за припрему и његова конзумација је веома честа у временима када су велике врућине. Парадајз је његов главни састојак, додају се зелена паприка, бели лук, црни лук, комадићи хлеба, маслиново уље и сирће.

То је храна која привлачи пажњу својом невероватном бојом и јединственим укусом. Служи се хладно и обично се ставља у појединачне дубоке посуде или у глинене чиније, уз додатак неког украса као што је на коцкице препечен хлеб.

10. мрвице

Још један једноставан рецепт, дакле, била је храна пастира који свој посао обављају у хладним и усамљеним планинама и који нису имали много при руци, ова посластица се прави тако што се прави сос са маслиновим уљем и белим луком, у који се додају комади тврдог хлеба претходно намоченог у Вода. Можете додати и кобасице или било које месо које имате при руци.

11. Маринирана риба паса

Традиционално јело у провинцији Кадиз и јесте мајао од белог лука, паприке, кима, оригана и других врста којима се додаје шери сирће а у целој овој мешавини кришке псића оставе да се маринирају најмање четири листа. Потом се пропасира кроз брашно и затим пржи на маслиновом уљу и одмах се служи.

12. кордован колач

То је врло типичан десерт из Кордобе који се припрема од лиснатог теста пуњеног анђеоском косом или јабуковача и у многим приликама се додаје серано шунка, што јој даје слатко-слан укус који привлачи пажња.

Када се напуни, ставља се у рерну претходно преливену беланцетом и када се осуши прелијте шећером у праху и циметом у праху. Уобичајено је да се то прави 17. новембра како би се прославили Сан Ацисцло и Санта Викторија, који су свеци заштитници Кордобе.

13. јадни кромпир

Не дозволите да вас његово име застраши, напротив, То је једно од најпопуларнијих јела у Алмерији који се прави од кромпира који се опере, ољушти и исече на кришке, па се стави у шерпу у коју је додато мало маслиновог уља. Додати ситно исечен бели лук, црни лук и паприке, посолити и побиберити по укусу и полако кувати. После пола сата спушта се са ватре и пажљиво служи по укусу.

14. Кадиз хлеб

Такође се назива и 'туррон де Цадиз', један је од најпопуларнијих божићних десерта у Андалузији, тачније у Кадизу, састоји се од марципана пуњеног кремом од жуманца и слатког кромпира. Исто тако, може се додати кандирано воће, дуња или анђеоска коса. Пече се само шест минута док потпуно не порумене, а када се изваде из рерне одмах се додаје шећер у праху да добије хрскавију текстуру.

15. воловски реп

Укусан кордовански гулаш врло уобичајен у андалузијским кухињамаИако је ово јело настало још у римско доба, тек у 16. веку је уврштено на трпезу Кордобаша. Прави се од репа бика или краве, у који се додају црни лук, шаргарепа, бели лук, зелена паприка, кришке парадајза, шафран, вино, каранфилић, бобице бибера и вода. Може се уз помфрит, пире кромпир или бели пиринач.