De 15 bästa typiska rätterna i Andalusien (med foton)

Andalusien är en av de platser i Europa som har den största kulinariska traditionen, eftersom dess gastronomi är unik och dess förmåga att locka lokalbefolkning och främlingar är mycket stor. Det beror på att den använder ingredienser av god kvalitet som olivoljan som produceras i regionen, samt dess fisk, skaldjur och kött som har en mycket speciell smak.

Det andalusiska köket är en blandning av olika kulturer som har passerat genom dessa länder genom hela historia, lämnar i dess spår en mängd recept som idag fortfarande är bevarade som en stor skatt. Andalusien tar varje år emot ett stort antal turister som kommer för att upptäcka dess extraordinära gastronomi som går bortom sinnena, för att Trots införandet av nya tekniker bevarar det andalusiska köket den tradition som gör att rätter kan tillagas med smak av hem och familj.

• Vi rekommenderar att du läser: "De 15 bästa typiska rätterna i Katalonien (med foton)"

Andalusisk mat: vilka är de mest traditionella rätterna?

Nedan visar vi en rundtur i andalusisk kultur genom 15 typiska andalusiska rätter som du måste prova på ett besök i deras land.

1. Skinka från Huelva

Det är en av de mest speciella livsmedel som Huelva och hela Andalusien har, den tillverkas främst i Valle de los Pedroches-området norr om provinsen Córdoba och i Sierra de Huelva. Det är en av de bästa skinkorna i Spanien och har en skyddad beteckning. Dess arom, smak och konsistens beror på de mikroklimatiska förhållanden som råder när produkten tillverkas. Denna skinka utvinns endast från den iberiska rasen gris, som enbart och uteslutande livnär sig på ekollon och naturliga betesmarker.

2. sardinspett

Att tala om ett sardinspett är att hänvisa till Malaga, dess stränder, roliga och goda mat. Denna mycket typiska rätt från den andalusiska kusten består av att stränga sardiner på en träpinne och tillaga dem över eld.

Denna praxis började utföras vid tidpunkten för moragas, en fest som hålls på natten vid stranden av stranden där fisken äts på detta sätt. Dess säregna historia, dess fantastiska smak och dess lätthet när det kommer till att tillagas, har gjort spett till en symbol för Malaga.

3. Räkomelett

Räkomeletten är en annan av de saftiga rätterna som utgör det andalusiska köket. Det är en av de typiska livsmedel i Cadiz och det är det en tunn och knaprig tortilla som är gjord av en deg av räkor, vetemjöl och kikärter och tillsätt lök och persilja. Allt detta blandas och läggs i en kastrull med mycket olja.

4. pipirrana

Även känd som 'pimpirrana' eller 'piriñaca', är det en mycket fräsch och färgglad sallad som kan avnjutas på egen hand eller som tillbehör till lite fisk eller kött, den är gjord av tomat, grön paprika, lök och gurka, men dessa ingredienser kan variera beroende på plats. Det finns ställen där kokta ägg tillsätts, medan gurka inte tillsätts i andra. Oavsett vilken ingrediens som tillsätts är det alltid en utsökt och uppfriskande rätt, speciellt för de mycket varma dagarna.

5. Cordovan salmorejo

Det är en av de typiska kalla rätterna i Córdoba som består av en tomatbas som tillsätts olivolja, vinäger, ströbröd och vitlök, serveras med en god skiva bröd, hårdkokta ägg och bitar av Serranoskinka. För dess förberedelse görs en kross med brödsmulorna, tomat, vitlök, salt efter smak och olivolja tillsätts, allt kommer ihop tills det når en konsistens som liknar potatismos.

6. Stekt fisk

Denna delikatess är en enkel måltid att tillaga och det är mycket vanligt att se den på barer och i områden nära kusten. Fisken, gärna liten och med få ben, beläggs med mjöl och steks in rikligt med mycket varm olivolja, serverad omedelbart för att kunna smaka och uppskatta dess god smak. Den kan ätas som aperitif eller tillsammans med grönsaker. De mest använda fiskarna är: Ansjovis, acedías, mullet, vitbete eller makrill.

7. Vit vitlök

Det är en kall soppa som konsumeras när som helst, men helst under mycket varma dagar där varje klunk av denna rätt lugnar behovet av att fräscha upp kroppen. Det är ett recept som anpassats till befolkningens fattigdomsförhållanden sedan det gjordes med resterna som fanns i skåpet. Dess beredning är baserad på mald mandel, bröd, olivolja, salt och vitlök..

8. Huelva räkor

Den vita räkan är utan tvekan skaldjurens drottning i Huelva, dess mjuka och fina kött gör denna mat till ett nöje för gommen, den kan konsumeras grillad eller stekt, i båda fallen är dess smak obestridlig, den kan konsumeras ensam eller tillsammans med andra konturer.

9. Andalusisk gazpacho

Det anses vara en av de mest representativa rätterna i det andalusiska köket, det är ett mycket lätt recept att tillaga och dess konsumtion är mycket vanligt i tider där värmen är mycket stark. Tomat är dess huvudingrediens, grön paprika, vitlök, lök, brödbitar, olivolja och vinäger tillsätts.

Det är ett livsmedel som drar till sig uppmärksamhet för sin otroliga färg och unika smak. Den serveras kall och läggs vanligtvis i individuella djupa skålar eller i lerskålar, tillsammans med lite garnering som tärnat rostat bröd.

10. smulor

Ett annat enkelt recept att göra var alltså maten från herdarna som utför sitt arbete i de kalla och ensamma bergen och som inte hade många mat till hands, denna delikatess görs genom att göra en sås med olivolja och vitlök, till vilken läggs bitar av hårt bröd som tidigare blötts i Vatten. Du kan också lägga till några korvar eller något kött du har till hands.

11. Marinerad hundhaj

Traditionell maträtt i provinsen Cadiz och det är en majao av ​​vitlök, paprika, spiskummin, oregano och andra arter som tillsatts sherryvinäger och i all denna blandning lämnas skivorna av hundhaj att marinera i minst fyra blad. Därefter passeras den genom mjöl och steks sedan i rikligt med olivolja och serveras omedelbart.

12. cordovan tårta

Det är en väldigt typisk efterrätt från Córdoba som tillagas med en smördeg fylld med änglahår eller cider och vid många tillfällen tillsätts serranoskinka, vilket ger den en söt-salt smak som drar till sig uppmärksamhet.

När den är fylld placeras den i ugnen som tidigare täckts med äggvita och när den torkat täcks den med florsocker och kanelpulver. Det är brukligt att göra det den 17 november för att fira San Acisclo och Santa Victoria, som är skyddshelgon för Córdoba.

13. stackars potatis

Låt inte hans namn skrämma dig, tvärtom, Det är en av de mest populära rätterna i Almeria som är gjord på potatis, som tvättas, skalas och skärs i skivor och sedan läggs i en kastrull som tillsatts lite olivolja. Tillsätt finskivad vitlök, lök och paprika, tillsätt salt och peppar efter smak och koka långsamt. Efter en halvtimme sänks den från elden och serveras försiktigt efter smak.

14. Cadiz bröd

Kallas även "turrón de Cádiz", det är en av de mest populära juldesserterna i Andalusien, närmare bestämt i Cádiz, den består av en marsipan fylld med äggulekräm och sötpotatis. Likaså kan kanderad frukt, kvitten eller änglahår tillsättas. Den bakas bara i sex minuter tills de är helt gyllene, när de tas ut ur ugnen tillsätts genast florsocker för att ge det en krispigare konsistens.

15. oxsvans

En utsökt Cordovan-gryta mycket vanlig i andalusiska kökÄven om denna maträtt har sitt ursprung i romartiden, var det inte förrän på 1500-talet som den ingick i tabellen över Cordobas invånare. Den är gjord med tjurens eller kons svans, till vilken läggs lök, morot, vitlök, grön paprika, tomatklyftor, saffran, vin, kryddnejlika, pepparbär och vatten. Den kan kompletteras med pommes frites, potatismos eller vitt ris.