Hassas Beslenme nedir ve onu gününüze nasıl getirirsiniz?

Bazı gıdaların alımı ile sağlık üzerindeki etkileri arasında kanıtlanmış bir ilişki vardır.. Örnek olarak, tam tahılların alımı, kardiyovasküler hastalık riskinin azalmasıyla ilişkilendirilmiştir. Ancak sadece ne yediğimiz değil, nasıl hazırlandığı veya işlendiği de önemlidir.

Rafine hububat elde etmek için tanelerin öğütülmesi endospermden ruşeymi ve kepeği uzaklaştırır ve bu koruyucu etki kaybolur. Tam tahılların lif içeriğinin yemeklerden sonra glikoz/insülin tepkisini azaltmaya yardımcı olduğu, aynı zamanda kan şekerini de azalttığı öne sürülmüştür. toplam kolesterol ve düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (LDL, sözde 'kötü kolesterol') konsantrasyonu ve yolun fonksiyonel özelliklerini iyileştirir sindirim.

Aynı şekilde, et tüketimi de katkıda bulunsa da, protein ve amino asitler, organizmanın doğru büyümesi ve bakımı için gerekli; Türü ne olursa olsun (sığır eti, domuz eti veya tavuk) yüksek oranda işlenmiş et tüketimi, kardiyovasküler hastalık ve tip II diyabet riskinin artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Bu durumda, sodyum (sofra tuzu), nitratlar ve nitritlerin yanı sıra nihai ürünlerin varlığının ortaya çıktığı görülmektedir. Bu tür ürünlerde bulunan gelişmiş glikasyon (AGE'ler), bu artan sağlık riskini açıklayabilir. kardiyovasküler.

Tabii ki, sağlık ve hastalık arasındaki denge sadece diyete bağlı değildir, birçok faktörden etkilenir. Diyetin önemli bir rolü olmasına ve birçok kronik hastalığa sahip olmasına rağmen Diyete dikkat ederek ve sağlıklı alışkanlıkları teşvik ederek büyük ölçüde önlenebilirler.. Aslında, çevremizdeki yaygın hastalıkların çoğu diyet takibinden kaynaklanmaktadır. uygunsuzdur ve bu, Batılılaşmış toplumlarda önemli bir sağlıklı yaşam yılı kaybına neden olur. bizim.

• İlgili makale: "Makro besinler: bunlar nelerdir, insan vücudundaki türleri ve işlevleri"

-Omics ve nutrigenomik teknolojileri

Gıda ve bileşenlerinin sağlık üzerindeki etkisi, hücrelerin işlevi üzerindeki spesifik etkisinden kaynaklanmaktadır.. Besinler, doğrudan veya dolaylı olarak, metabolik yolların substratlarıdır ve diyet yoluyla katkıları, hücresel metabolizmayı modüle edebilir, bazı metabolik yolları aktive edebilir ve diğerlerini yavaşlatabilir. Örneğin, karbonhidrat bakımından zengin ve yağ oranı düşük bir diyet, karaciğerdeki yağ asitlerinin 'de novo' sentezini uyarır. Vücut, diyette verdiğimiz eksiklikleri veya fazlalıkları imkanları ölçüsünde telafi etmeye çalışır. Hastalık, çabalarınız yeterince etkili olmadığında ortaya çıkar.

Son 20 yılda metabolizma çalışma tekniklerinde önemli gelişmeler olmuştur., yüksek performanslı post-genomik teknolojilerin gelişimi ile ilişkili. Bu yeni araçlar, hücrelerimizin moleküllerini, aralarındaki ilişkileri ve düzenlemelerini çok ayrıntılı bir şekilde karakterize edebiliyor. -omik teknolojilerin, incelenen moleküle bağlı olarak belirli adları vardır.

A) Evet, Fonksiyonel genomik ile birlikte toplu genotipleme, insan genomunun dizilişini anlamayı ve işlevini anlamaya başlamayı mümkün kılmıştır.; genlerin ekspresyonunu ve işleyişini inceleyen transkriptomiklerle, proteomiklerle tamamlanır. Yolların metabolitlerini, substratlarını ve ürünlerini inceleyen farklı proteinleri ve metabolomikleri inceler. metabolik. Bu -omik teknolojileri birlikte, daha önce mümkün olmayan bir ayrıntı düzeyinde, metabolizmanın işleyişini ve düzenlenmesini anlamamıza yardımcı olur.

Bu bağlamda Nutrigenomik, -omik teknolojilerini kullanarak besinlerin metabolizma üzerindeki etkisini inceleyen bilim dalı olarak ortaya çıkmaktadır. Özellikle, Nutrigenomik, etkileşimi anlayabildiğimizde diyete yanıt olarak genlerin ifadesindeki değişiklikleri inceler. ile ilgili hastalıklarla mücadele etmek veya önlemek için daha etkili beslenme stratejileri tasarlamaya daha yakınız. diyet.

Biz biliyoruz ki tüm insanlar bir diyete aynı şekilde tepki vermez. Obezitenin tedavisi zordur ve kısmen bunun nedeni, belirli bir diyeti uygularken tüm bireylerin aynı metabolik tepkiyi göstermemesidir. Genomumuzdaki bireyler arasında, bazıları DNA'da kodlanmış moleküler farklılıklar vardır ve bunlar gibi belirli uyaranlardan önce meydana gelen bireyler arası değişkenlikten sorumludur. diyet. Nutrigenomik'in bu özel kısmı, Nutrigenetik dediğimiz disiplin tarafından incelenir.

• İlginizi çekebilir: "Psikoloji ve Beslenme: Duygusal yemenin önemi"

SNP'ler ve Nutrigenetik

İnsan türünün tüm bireylerinde genom hemen hemen aynı olmasına rağmen, farklı insanların DNA dizisinde küçük farklılıklar, bireyler arası varyasyonlar vardır. Bu farklı dizilere polimorfizm denir.ve görünüşümüzü, metabolizmamızı ve sağlığımızı ve ayrıca obeziteye karşı bir diyete veya stratejiye tepki verme şeklimizi etkileyebilir.

Birkaç tür genetik farklılık vardır ve en basiti şunlardan oluşur: DNA'nın belirli pozisyonlarında bir nükleotidin diğeri tarafından dakik varyasyonları; Tek nükleotid polimorfizmleri (veya İngilizce tek nükleotid polimorfizminden Snips olarak telaffuz ettiğimiz SNP'ler) dediğimiz şeydir.

SNP'ler, insan DNA'sındaki tüm polimorfizmlerin yaklaşık %90'ını oluşturan ve genetik varyasyonun en basit ve en yaygın şeklidir. toplamda yaklaşık 10 milyon SNP olduğu tahmin edilmektedir. Diğer genetik varyasyonlar, yüzlerce parçanın silinmesi veya eklenmesinden oluşur. nükleotidler. SNP'lerin etkisi ve bulabileceğimiz farklı varyasyonlar, bunların Bu DNA dizisinin gerçekleştirdiği fonksiyonun konumu, dikkate değerden neredeyse paha biçilemez.

Görelim FTO geni örneği ile SNP'lerin obeziteye genetik yatkınlıkta sahip olabileceği alaka. Bu gendeki polimorfizmlerin varlığı, iştah ve tokluk hissini etkilediğinden, açlık olmadan bile alımı desteklemektedir. Risk varyantı, daha fazla rafine un, şeker ve tatlı alımına zemin hazırlar; Aynı şekilde, kalori ve yağ alımında bir artışa yardımcı olur ve risk varyantına sahip olmayan bireylere göre obeziteye daha yatkındır.

Son olarak şunu belirt FTO geninin SNP'leri, diyetin bileşimi ile etkileşim gösterir.Böylece, takip edilen diyet tipine göre kilo kaybına yanıtı modüle edebilirler ve sahip olunan varyanta uyarlanmış bir diyet önerildiğinde daha iyi kilo vermeyi başarırlar. Sahip olduğumuz SNP'lerin karakterizasyonuna dayanan genetik bilgi, nutrigenetik bilgi ile birlikte, yani, bu SNP'ler ve besinler arasında meydana gelen etkileşim, kişiselleştirilmiş beslenmenin araçlarından biridir.

• İlgili makale: "En verimli diyet: Nutrigenetik test nelerden oluşur?"

Kişiselleştirilmiş beslenme

Metabolizma ve onun gıda ile ilişkisi konusundaki bilgilerdeki gelişmeler, genotip ve besinler arasındaki karmaşık etkileşimlerdeğil, aynı zamanda takip ettiğimiz yaşam tarzına ve bizi çevreleyen çevre ile olan ilişkileri ve adaptasyonları da yönlerdir. sağlığı geliştiren ve çocukların esenliğine katkıda bulunan kişiselleştirilmiş beslenme önerileri üretmek için çok önemlidir. kişiler.

Gerçek kişiselleştirilmiş beslenme, bilimsel bilgiyi insanların özellikleriyle bütünleştirmeyi amaçlar. (genetik ve metabolik), tercihlerinize ve yaşam tarzınıza göre ayarlama. Bugün bu, alandaki uzmanlar tarafından tanımlanan, bu özellikleri kodlayan ve en iyi seçeneklerin önceliklendirilmesine yardımcı olan matematiksel araçlar sayesinde mümkündür. Bu sayede karar verirken (diyet türü, yemek düzeni, tercih edilen yiyecekler, ...), belirli bir zamanda en uygun olanı seçme ve karar vermede yardımcı olmak mümkündür. önerilen hedefte (kilo kaybı, kas kütlesinde artış, kemik kütlesi, ...) ilerleme kaydedildiği gibi onları uyarlamak, her kişinin bireysel tekilliğine göre hediyeler.

• İlginizi çekebilir: "Karbonhidratlar: nedir, bu moleküllerin türleri ve özellikleri"

Oorenji: Hassas Beslenme ve Nutrigenetik

Oorenji Her bir besinin önerilen porsiyonunu bilerek kişiselleştirilmiş haftalık menünüzü kolayca planlayabilmeniz için tasarlanmış kişiselleştirilmiş bir beslenme uygulamasıdır.

Ooreji'nin yapay zeka algoritması, kullanıcının genel ve biyomedikal değişkenlerini (yaş, cinsiyet, aktivite) dikkate alır. kişinin fiziksel veya fiziksel durumu) ve genetik değişkenler (bu bilgi bir örneklem analizi yoluyla elde edilir) tükürük). Oorenji'yi resmi mağazalarından indirebilirsiniz. Android ve manzana.

* Yazar: Dr. Beslenme ve Gıda Bilimi Üniversitesi'nde Profesör olan Francisca Serra Vich, 1990'dan beri Balear Adaları Üniversitesi'nde (UIB) ders vermektedir. *