Sızma ve sızma zeytinyağı arasındaki farklar

Zeytinyağı günlük beslenmemizde en çok kullanılan mutfak takviyesidir., çünkü salata, ton balığı, ekmek gibi yemeklerin büyük bir çoğunluğuna ekleniyor. Özellikleri ve besleyici nitelikleri, bir antioksidan ve cildin yenileyicisi olduğu için sağlık için oldukça faydalıdır.

Sızma zeytinyağı ile sızma zeytinyağı arasındaki farklar hem renk hem de renk olarak görünmez görünüyor. tat olarak, ancak farklı özellikler gizlerler ve kullanımları gıdaya ve tarzına bağlı olarak az ya da çok uygundur. mutfakla ilgili.

• İlgili makale: "Çinko içeriği yüksek 10 yiyecek"

Genel olarak yağ nasıl üretilir?

Dünyanın en ünlü baharatının nasıl üretildiğini önceden bilmek önemlidir. Zeytin küspesinin yaklaşık yüzde 35'i yağdır ve bizi ilgilendiren tek şey kâr etmektir.

Böylece, Bağlardan meyve toplandığında, bu faydalı yüzde zeytinin geri kalanından ayrılmalıdır.Bizi ilgilendiren kısmı sağlamayı ve yiyeceklerin geri kalanından farklı kullanımlar için yararlanmayı başaran çok özel makineler gerektirir.

• Okumanızı öneririz: "Zeytinyağının 13 faydası ve özelliği"

Bu nedenle yağın çıkarılması için en çok kullanılan yöntemler temelde ikidir: geleneksel basınç yöntemi (presleme) yağın özelliklerini daha iyi koruyan, ancak aynı zamanda çoğunlukla emek gerektirdiği için daha pahalı ve yavaş olanıdır. insan.

İkinci yöntem, preslemenin bir alt kategorisi olan ancak mekanik olarak ve rafine ürünler kullanılmadan yapılan santrifüjleme yoluyladır. Zeytin ürünü ezilir ve ardından sıvı katıdan ayrılır. Tüm yağ üreticileri tarafından kullanılan ve en verimli yoldur.

Sızma ve sızma zeytinyağı arasındaki temel fark nedir?

Sızma zeytinyağı ile sızma zeytinyağı arasındaki temel fark, ekstraksiyon yönteminde yatmaktadır.. Yani zeytin ile üretim biçiminde. Yağın fermantasyonunda, birinin ve diğerinin özellikleri keşfedilir. Maruz kaldıkları fermantasyon dereceleri, her iki yağın da ayırt edilmesini sağlayacaktır.

Hem sızma zeytinyağında hem de sızma zeytinde olduğu gibi geleneksel ve mekanik ekstraksiyon yöntemleri kullanılır, ancak sızma zeytinyağında 0.8 santigrat dereceyi geçmemesi gereken bir fermantasyon ile daha yüksek kalite olarak sınıflandırılır ve tadım notu 6,5'in altına düşmez. minimum.

Öte yandan, sızma zeytinyağı, 2 derecelik bir fermantasyona izin verildiği için biraz daha az lezzetlidir. santigrat derece ve tatma notu, ekstra bakirenin bir puan altına düşer ve sertifikası için 5.5'te durur. kalite.

Kaliteli yağ nasıl anlaşılır?

Uzman yağ tadımcılarına, prestijli şeflere ve diğer mutfak uzmanlarına göre, olgunlaşmamış bir sızma zeytinyağı, Yağın iyi işlem görmediğini veya yağlama işlemini tamamlamadığını gösteren acılık ve kaşıntı dokunuşuyla ayırt edilir. fermantasyon.

Ek olarak, renk belirleyici olabilir, çünkü açıklığı veya koyuluğu ürünün arınma durumunu ortaya çıkarırsızma zeytinyağının maruz kaldığı sıcaklık veya güneş ışığına maruz kalmanın yanı sıra.

Tüketim için temel öneriler

Genel anlamda, şu veya bu yağ türü asla hafife alınmamalıdır, çünkü lezzet farkı yerel düzeyde minimum düzeydedir ve yalnızca profesyoneller farklılıkların nasıl tespit edileceğini bilir. Akdeniz diyetimizin bir parçası olarak bu yağların kullanılmasını tavsiye ediyoruz., bakire veya ekstra, çünkü diğer varyantlar şüpheli kalite yöntemleriyle üretiliyor.

Daha önce de belirttiğimiz gibi, iki yağın mükemmel özellikleri ve faydaları vardır. Ancak, vücuda zararlı olabileceğinden, bunları düşük kaliteli satın almaktan kaçınmalıyız. Sağlık. Tamamlayıcı veya hizalama kullanımının yanı sıra, yağın içilmesi de tavsiye edilir. orucu açarken küçük miktarlarda kullanmanın yanı sıra ellerimizi ovalayarak cilt koruyucu olarak kullanmak ile.