Харчове колесо (особливості, переваги та недоліки)

Ожиріння та надмірна вага - це проблема здоров’я, яку необхідно враховувати як у медичному, так і в соціальному плані. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) вважає, що Починаючи з 1975 р. Ожиріння у всьому світі зросло майже втричі. Сьогодні майже 39% людей на Землі мають надлишкову вагу, тоді як 13% відповідають критеріям ожиріння.

Ожиріння повідомляє про різні проблеми на багатьох рівнях. У порівнянні з людьми з нормальним індексом маси тіла (ІМТ), пацієнти з ожирінням мають до 6 разів більше ризику розвивають діабет 2 типу, 55% частіше страждають депресією і вдвічі більше бюлетенів страждають на рак шлунка кардіо. Як вказує Іспанське товариство інтенсивної, критичної медицини та коронарних одиниць, 75% інфарктів спричинені занадто високою масою тіла.

Маючи ці дані в руках, це більш ніж зрозуміло Необхідно надати населенню легкі для розуміння ресурси, щоб кожен громадянин знав, що їсти і, перш за все, в яких кількостях. Багато станів, пов'язаних з їжею, є патологічними та потребують допомоги фахівців, але в Росії В інших випадках потрапляння потрібної інформації може запобігти довготривалим проблемам. термін. Виходячи з цієї передумови, ми розповімо вам все про харчове колесо.

• Рекомендуємо прочитати: "15 продуктів, які найбільше відгодовують"

Що таке харчове колесо?

Харчове колесо - це графічний ресурс з круглою формою, який розділяє на клітини різні продукти, які слід споживати загалом.. Для виготовлення колеса різні страви поділяються на групи продуктів із властивостями загальні, які дещо відрізняються від типових критеріїв макроелементів (вуглеводи, білки та ліпіди).

Одним з його намірів є використання ресурсу, дещо доречнішого, ніж у продовольчої піраміди. Хоча це правильно ілюструє, які продукти повинні бути базовими, а які вживаються лише епізодично, це може створити певні токсичні стосунки з деякими продуктами харчування, позначаючи деякі з них як «забороняючі» чи «не дуже корисні» підказка. При цьому типі подання мова йде про усунення цього упередженого уявлення.

За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), Усі ресурси та дієтичні звички повинні намагатися виконувати наступні напрямки, щоб вважатись адекватними:

• Дотримуйтесь здорового харчування протягом усього життя.
• Для цього необхідно зосередитися на різноманітності споживаних поживних речовин, але також на їх щільності та кількості.
• Обмежте споживання калорій вільних цукрів (моносахаридів) та зменшіть споживання натрію та насичених жирів.
• По можливості вибирайте найбільш здорові варіанти харчування, як у їжі, так і в напоях.
• Сприяти тому, що всі люди мають здорові харчові звички.

З іншого боку, ВООЗ повідомляє наступні основні дані згадування. Жири повинні складати від 15 до 30% загальної калорійності, вуглеводи повинні складати основну частину все меню (від 55 до 75% від загальної кількості), а, з іншого боку, білки не повинні перевищувати 15% споживання калорій. Маючи всі ці дані та багато іншого, можна окреслити, яка організація матиме колесо харчування.

• Рекомендуємо прочитати: "Здорове приготування їжі: 7 шкідливих звичок, яких слід уникати"

Категорії харчового колеса

Харчове колесо змінюється і відрізняється залежно від використовуваного регіону та року його публікації. Іспанське товариство дієтології та харчових наук (SEDCA) оновило його в 2019 році, тому ми Ми будемо базуватися на ньому, щоб розповісти вам про різні категорії, за якими поділяється їжа. це.

1. Енергійна їжа

Енергетичні продукти - це ті, які віддавати організму основну частину енергії для виконання своїх життєво важливих функцій (базальний рівень метаболізму) і, в свою чергу, виконувати фізичні вправи, які вимагає оточення. Вони виступають біологічним паливом, і, як ви можете собі уявити, це вуглеводи (група I) та жири (група II).

Загалом, група I шукає такі продукти, як крупи та похідні (бажано цільні зерна), картоплю та цукор. Як ми вже говорили, вуглеводи становлять понад 50% добової калорійності, тому вони повинні бути основою будь-якої здорової дієти. З іншого боку, до ІІ групи належать масла, олії та жири загалом. Вони шукають поліненасичені та мононенасичені жири, які містяться в основному в продуктах рослинного походження.

2. Формування продуктів

Вони є поживними речовинами, що беруть участь у зростанні та розвитку особистості, на м’язовому, кістковому, вісцеральному рівнях та багатьох інших речах.. Тут ми знаходимо III групу (білки) та IV (білки та кальцій). Усі м’ясні продукти та їх похідні молочні продукти входять до нього. Ми нагадуємо, що, за даними ВООЗ, добове споживання білка не повинно перевищувати 15% від загальної кількості.

Кальцій особливо вражає в цій групі, оскільки ні більше, ні менше 99% цього хімічного елемента не зберігається в кістках. Гідроксиапатит - це твердий матеріал, що виділяється кісткоутворюючими клітинами, а його ідеальна формула - Ca5 (PO4) 3 (OH), іншими словами, він містить кальцій. При недостатньому споживанні кальцію сприяють раннім епізодам остеопорозу, затримці росту, гіпокальціємії та дисбалансу в органічному балансі.

3. Нормативні продукти

Відповідно до SEDCA, це ті поживні речовини, які мають у своєму складі волокна, вітаміни, мінерали та інші речовини, які вони служать для того, щоб організм виконував різні специфічні функції, але цілком необхідні для самопочуття індивідуальна. Тут ми знаходимо групу V, яка включає вітаміни та мінерали з овочів та зелені, і VI група, вітаміни та мінерали у вигляді свіжих фруктів.

Таким чином, до цієї групи належать всі фрукти та овочі. Основну частину складу цих продуктів складають вуглеводи, тому, знову ж таки, ми вводимо відсоток 55-75% добової калорійності.

Тут ми можемо знайти помідори, моркву, перець, шпинат, капусту, полуницю, банани та довгу та ін. Це продукти, які при мінімальній калорійності містять всередині велику кількість поживних речовин, антиоксидантів та вітамінних сполук. Незважаючи на те, що вони не можуть становити 70% добової норми споживання калорій (через низький вміст енергії), вони є однією з основних опор будь-якої правильної дієти.

Обмеження харчового колеса

Як бачите, нам довелося покладатися на відсотки даних, надані Світовою організацією Здоров’я (ВООЗ) для оцінки пропорцій, які повинен представляти кожен із продуктів, відображених у колесі. Цей графічний ресурс робить велику помилку, і саме він полягає в тому, що в колесі всі процентилі (харчові сектори) однакового розміру.

Це питання не є анекдотичним, оскільки для будь-якого кругового графіка, який вартий його солі, необхідно застосовувати наступну формулу для розрахунку розміру кожного сектора:

Значення, яке ми намагаємося з’ясувати, - α, яке представляє кут між двома радіусами сектора, або що однаково, розмір, який кожна група займає всередині подаючого колеса їжа. Тому протягом XXI століття були запропоновані модифікації ресурсу, щоб він правильно відображав пропорції кожної з дієтичних груп, щоб людина могла харчуватися збалансовано і здоровий.

Резюме

Як ви вже переконалися, харчове колесо дотримується організаційного критерію, дещо відрізняється від типового, оскільки воно не обмежується поділом макроелементів на вуглеводи, жири та білки. Він підкреслює, що основна частина раціону повинна надходити з рослинних продуктів з вуглеводами (крупи та похідні) та моно- та поліненасичені жири - ті, що дають нам достатньо енергії для виконання основних завдань, не покладаючи своїх Здоров'я.

Однак, на відміну від харчової піраміди, це не відображає кількість, яку людина повинна споживати з їжею кожної з цих груп щодня, щоб дотримуватися правильної дієти. Тому його інформаційна спроможність обмежена. Це добре, але обмежено.