6 видів оцту (та їх характеристики)

Оцет - це продукт, виготовлений в результаті бродіння. Це рідина, яка виробляє певну кількість алкоголю під час цього процесу, хоча, коли ми споживаємо його, у нього його вже немає. Протягом багатьох років цей продукт отримували епізодично з вина, яке добровільно чи мимоволі могло скиснути.

З часом було виявлено багаторазове використання оцту, яке не обмежується у галузі гастрономії. Якщо це продукт, придатний для споживання людиною, деякі види оцту мають інші сфери застосування завдяки своїм характеристикам.

• Пов’язана стаття: "12 видів салату (та інгредієнти, які вони містять)"

6 видів оцту (та їх характеристики)

Вважається, що походження оцту зумовлене процесом, який зазнало зберігається вино. Було виявлено, що вино зазнавало змін, якщо воно контактувало з киснем, і з часом продукт вдосконалювався. Загалом фаза дозрівання оцту може зайняти до 6 місяців.

Кілька визнаних різновидів цього продукту було розроблено по всьому світу. Більшість з них широко використовуються в гастрономії різних країн, деякі високо цінуються за їх характеристики. Різні види оцту наведені нижче.

• Це може вас зацікавити: "7 найбільш типових страв іспанської кухні

1. білий оцет

Білий оцет - один з найпопулярніших видів оцту. Його отримують при бродінні чистого очеретяного спирту. Білий оцет має найсильніший аромат серед усіх сортів оцту, тому продається дуже розбавленим.

Хоча білий оцет використовується в гастрономії переважно як заправка та для консервів, найчастіше його використовують у домашніх роботах. Завдяки своєму походженню, це один із найменш ніжних видів оцту за своїм ароматом.

Його можна використовувати для прання кольорового одягу та відновлення інтенсивності до тонів. Він також використовується для чищення меблів у ванній кімнаті, а в поєднанні з гарячою водою він може видалити залишки клею. Якщо іржаві предмети занурити в білий оцет, можна почистити їх, щоб вони були як нові.

2. Яблучний винегер

Яблучний оцет найпоширеніший у європейській кухні. Його опрацювання здійснюється шляхом бродіння яблука в сидрі, тому в деяких місцях воно відоме як яблучний оцет.

Він широко використовується як заправка для салату та для виготовлення вінегретів, хоча він також багаторазово застосовується для домашнього та особистого догляду. Яблучний оцет можна використовувати для очищення поверхонь, таких як ванні кімнати, та для усунення неприємного запаху з килимів.

Ще одне застосування яблучного оцту - у догляді за шкірою. Застосування маски щовечора допомагає зменшити вугрі та плями, викликані сонцем. Також чудово, якщо ви миєте волосся бризками яблучного оцту, залишаючи їх блискучими та шовковистими.

• Можливо, вам цікаво: "Який упакований гаспачо найкраще упакований? Топ 9 брендів

3. Винний оцет

Кажуть, що винний оцет є найпоширенішим з усіх видів оцту.. Цей оцет не пройшов фазу дозрівання, яку зазвичай отримує приготування оцту. Однак цей факт не зменшує його якості, оскільки є одним із найбільш часто використовуваних.

Перші оцти були найбільш схожі на такі цього типу. Він широко використовується на кухні, особливо у винегретах, і саме з цієї причини він є одним із найбільш широко вироблених у світі.

Його використання також поширюється на домашній догляд та особистий догляд, але цікавим використанням винного оцту є те, що його можна використовувати з фарбою. Це забезпечує кращу адгезію, тому його можна використовувати як герметик перед нанесенням фарби. Також можна обприскувати рослини, щоб уникнути шкідників.

4. Бальзамічний оцет або бальзамічний оцет

Бальзамічний або моденський оцет виготовляють із солодкого винограду. Справжній бальзамічний оцет має фазу дозрівання, яка триває від 12 до 25 років, деякі досягають 40 років. Ось чому його вартість набагато вища, ніж у решти оцту, хоча існують і більш дешеві версії.

Цей оцет має темний колір і сильний смак. Це головний герой італійської кухні, який широко використовується у винегретах і навіть у деяких десертних рецептах. Це оцет, який в більшій мірі використовується в гастрономії, хоча він також має і інше застосування.

Додавання декількох крапель бальзамічного оцту до собачої води може усунути кліщів та бліх. Він також використовується як кондиціонер для волосся та маска для обличчя, а також для використання після гоління.

• Інші користувачі читали: "Веганські рецепти: 8 простих страв для початківців"

5. Рисовий оцет

Рисовий оцет м’який і отримується при бродінні рису. Це єдиний оцет, який використовується в традиційній японській кухні, і його використовують для приправлення різних страв, таких як суші та овочі на пару.

Рівень кислотності схожий на яблучний оцет, а смак нагадує білий оцет, хоча він м’якший. Його вживання набагато частіше в їжу, а також воно має багато користі для здоров’я.

Регулярне вживання цього виду оцту покращує імунну систему завдяки амінокислотам, які в ньому містяться. Крім того, це сприяє зменшенню передчасного старіння, покращує засвоєння здатності поживних речовин та піклується про бактеріальну флору.

6. Херес-вінагер

Аромат оцту з хересу сильніший, ніж у того ж вина. Він виготовляється виключно з виробництва вин з Хереса, іспанського муніципалітету, розташованого в провінції Кадіс. Він темного кольору, з сильним ароматом і смаком, і деревний аромат, який він набуває в процесі дозрівання, легко сприймається.

Існує три типи оцту з хересів відповідно до часу, який проходить у фазі дозрівання. Старіння може тривати 6 місяців, 2 роки або 10 років (хоча є і такі, що мають ще більше дозрівання).

Хересний оцет зазвичай використовується в гастрономії. Це важливий продукт в іспанській кухні, особливо на півдні Іспанії. Його можна використовувати в десертах та фруктах, а насправді він може використовуватися і іншими способами, як решта вина.

• Ви можете прочитати: "Найкраща приватна марка в Іспанії, на думку споживачів”

Бібліографічні посилання

• Барлоу, М. та Ешкрафт, С. (2006). 101 Що робити з салатом: Сто речей, які потрібно зробити з салатом. Гіббс Сміт.

• Cerezo, A.B., Tesfaye, W., Torija, M.J., Estíbaliz, M. Гарсія-Паррілла, М.С. і Тронкозо, А.М. (2008). Фенольний склад червоного винного оцту, виробленого в бочках, виготовлених з різних порід деревини. Харчова хімія, 109 (3): 606–615.

• Команда Susaeta (2009). Оцет. Більбао: Тікал-Сусаета.