Цукрова залежність: хвороба 21 століття

Безалкогольні напої, промислова випічка, молочні десерти, кетчуп, алкогольні напої... Це всі загальноприйняті продукти в нашому західному раціоні: висококалорійні, дуже смачні та багаті доданим цукром. До цього списку можна додати, серед багатьох інших, каші, які ми вживаємо на сніданок, енергетичні напої, варення тощо.

Харчова промисловість використовує цей елемент настільки привабливо для людського піднебіння, цукру підсилюють смак усіх цих продуктів, зрештою викликаючи чітку залежність від цих продуктів оброблені.

Цукор: пандемія тіні

Всесвітня організація охорони здоров’я підраховує рекомендовану кількість 25 г цукру на день, встановлюючи максимальну межу для дорослих 50 г. Однак споживання в західних суспільствах набагато перевищує цю межу, досягаючи 70 грамів на день на людину в Іспанії та 126,4 в США (Паблос, 2016).

Ці норми включають лише вільні цукри, тобто ті, що штучно додаються під час переробки їжі. Природні цукри, присутні, наприклад, у фруктах, не становлять серйозної небезпеки.

Наслідки безвідповідального споживання цукру

Контрпродуктивні ефекти такого високого споживання цукру, що переробляється, не обмежуються простими порожнинами, а йдуть набагато далі. У той час як у країнах, що розвиваються, основною причиною смерті є хвороби інфекційні хвороби, у розвинених країнах переважна більшість смертей спричинені не захворюваннями передається. Серед них переважна більшість посилюється способом життя та харчуванням; серед них серцево-судинні захворювання (інсульт, інфаркт міокарда тощо) та метаболічні захворювання, тобто Цукровий діабет, ожиріння, атеросклероз, гіперліпідемія та гіпертонія. Вживання вищезазначених продуктів і, як наслідок, накопичення зайвого жиру в організмі, спричиняє погіршення цих захворювань (Álvarez-Campillo, 2009).

Зіткнувшись із західною епідемією цукрової залежності, такі країни, як Великобританія, розглядають можливість оподаткування споживання солодких безалкогольних напоїв з податками до 20%. Інші, такі як Угорщина, встановлюють цю норму виходячи з кількості цукру, жиру та солі, яку містить їжа. Цей захід змусив багатьох виробників зменшити ці інгредієнти, щоб уникнути сплати більших податків, що призвело до позитивних змін у харчуванні споживачів (Galindo, 2016).

Якщо він настільки смачний, чому він відчуває себе так погано?

У своїй книзі Повна мавпа (2010), Хосе Енріке Кампійо Альварес відповідає на це питання з точки зору дарвінівської медицини. Цей медичний підхід, який також називають еволюційною медициною, вивчає хвороби з контексту біологічної еволюції. Якщо припустити, що нинішній "дизайн" людини є результатом мільйонів років еволюції та генетичні варіації, хвороба могла б виникнути, коли вона не пристосовується до вимог середовище.

Наші предки еволюціонували в умовах, коли дефіцит їжі був хронічним, вимагаючи також великої кількості фізичних вправ, щоб отримати дефіцитну їжу. Ця ситуація, яка відбувалась протягом мільйонів років, спричинила через природний відбір ті особи, які мали генетичні пристосування, необхідні для того, щоб максимально використати періоди достатку та протистояти періодам нестача. Серед цих адаптацій є такі, які сприяють метаболічним процесам, які сприяють накопиченню жиру після їжі. Також ті, що сприяють підтримці цих відкладень ліпідів, коли їжі бракує.

Велика кількість їжі, перший крок до денатурації

Однак все це змінилося після розвитку сільського господарства та тваринництва приблизно 15 000 років тому. На відміну від того, що сталося з дефіцитом, який зазнали наші предки, з розвитком цих технологій цього було вдосталь його не бачили з тих пір, як наші прапрадідусі та бабусі Ardipithecus ramidus жили в пишних джунглях, повних фруктів на кінчиках пальців. Цей технологічний розвиток досяг точки, згаданої на початку статті.

Сьогодні, не витрачаючи майже жодної енергії, ми можемо їсти велику кількість їжі, незважаючи на той факт, що в біології існує універсальний закон, який встановлює, що кожна жива істота повинна “платити” певну кількість енергії фізичною активністю, щоб щось взяти з собою рот. Це ідеальне середовище для появи залежності від цукру, оскільки його доступність зросла, але те ж не сталося з нашим біологічним дизайном.

За словами Кампійо, здається, що, незважаючи на популярну приказку, ми не те, що їмо, а навпаки, ми є продуктом того, що їли наші предки. Після останніх наукових досліджень також підозрюється, що людський організм потребує певна кількість фізичних вправ для досягнення нормальної функції та рівноваги гомеостатичний.

Наприклад, всупереч загальній думці, що серця спортсменів гіпертрофуються як Як наслідок високих фізичних вправ, це буде орган решти населення, який не придбав ідеального розміру. З цієї причини, маючи конструкцію нашого тіла, яка не пристосовується до обставин сучасного середовища, виникає внутрішній шок, який породжує хвороби достатку.

Які хвороби достатку?

Ожиріння, діабет 2 типу, гіпертонія, дисліпідемія та атеросклероз часто йдуть рука об рукуТому ця група захворювань була складена в рамках так званого метаболічного синдрому, пов’язаного із залежністю від цукру. Це, в свою чергу, часто призводить до серцево-судинних захворювань.

Дієта з гіперкалорійним і незбалансованим споживанням і сидячим життям може призвести, наприклад, до поступового накопичення жиру. Вживаючи продукти, що містять цукру, вони метаболізуються і перетворюються на глюкозу, яка розподіляється організмом. Коли є надлишок глюкози, яка не використовується, вона перетворюється на жир у жировій тканині. Це скупчення може стати надмірним в області живота, це центральне ожиріння є важливим фактором ризику для розвитку серцево-судинних захворювань.

Цукровий діабет 2 типу, кількість постраждалих якого зросте до 300 мільйонів у 2025 році, - це той, який зазвичай з’являється у дорослих. Зазвичай це пов’язано з ожирінням і малорухливим способом життя. Це спричиняє дефіцит засвоєння цукру в організмі, через що глюкоза накопичується в крові (гіперглікемія) і не може використовуватися як джерело енергії. Інсулін, який виділяється підшлунковою залозою, відповідає за сприяння надходженню глюкози в клітини. У людей з діабетом 2 типу розвивається резистентність до інсуліну, що спричиняє ці проблеми. Останнім часом захворюваність дітей та підлітків зростає через зловживання солодощами та випічкою. Основним наслідком нелікованого діабету 2 типу є серцевий напад та інші серцеві проблеми.

Термін гіперліпідемія означає надлишок циркулюючого жиру в крові. Зіткнувшись з неможливістю його розчинення в крові, жири подорожують по артеріях, сприяючи появі холестеринових відкладень на їх стінках. З іншого боку, при атеросклерозі надмірна кількість шкідливих жирів утворює бляшки в артеріях. Досягнувши точки накопичення, де кров більше не може циркулювати, може статися інфаркт (якщо це відбувається в артеріях серця) або інсульт (в артерії головного мозку), що призводить до загибелі тканини, яка зазнає впливу не надходження крові.

Нарешті, гіпертонія також вплине на дорослих і стане ще одним пусковим механізмом для серцево-судинних захворювань, крім прискорення атеросклерозу. Його видимі симптоми можуть проявитися до пізнього періоду захворювання, коли надмірний тиск крові перевантажить артерії настільки, що спричинить розрив однієї з них.

Запобігання метаболічному синдрому

Перспектива постраждати від цих недуг неприємна для будь-якої людини, і, незважаючи на це, переважна більшість населення нічого не робить з цим, щоб запобігти цьому. Продовольча освіта та обізнаність з цих питань з боку органів охорони здоров’я можуть допомогти стриматисяпевною мірою ця епідемія, спричинена хворобами заможних суспільств. Оскільки геном людини не змінився за останні тисячі років, чим ближче ми наближаємо свій спосіб життя до біологічного дизайну нашого тіла, тим більше наше здоров’я буде за нього вдячне.

Щодо дієтичних рекомендацій, як лікар Кампілло рекомендує зменшити поточну добову кількість споживаних калорій, зменшивши вживання швидких вуглеводів (солодощів), збільшити споживання продуктів, що містять рослинні волокна, і зменшити споживання тих, що мають насичені жири та трансжири, крім того, приділяючи особливу увагу тим продуктам харчування, які містять хімічні речовини, які можуть бути токсичними або забруднюючих речовин. Що стосується фізичних вправ, то для збалансування шкали рекомендується тривала активність середньої інтенсивності. Тобто, наприклад, гуляти годину на день у хорошому темпі або бігати щонайменше 40 хвилин від трьох до чотирьох днів на тиждень. Хороша пішохідна відстань становила б 6 кілометрів на день, або 12000 кроків, якщо у вас є кроковий лічильник.

На закінчення, незважаючи на короткочасну спокусу, спричинену соковитими продуктами, які нас оточують, a погляд у майбутнє та хороша інформаційна база повинні допомогти нам уникнути певних надмірностей непотрібний.

Бібліографічні посилання:

• Кампільйо, Дж. (2009). Дарвінівська медицина від хвороб достатку. Доступно: http://buleria.unileon.es/xmlui/handle/10612/2440

• Кампільйо, Дж. (2010). Повна мавпа. Барселона: Критика.

• Галиндо, К. (2016). Чи можуть податки на солодку газовану воду врятувати життя? [Інтернет] EL PAÍS.

• Паблос, Г. (2016). Літри цукру... вони пробігають по ваших жилах. [онлайн] ELMUNDO.