هل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أكثر صحة؟

يعتبر زيت الزيتون أكثر شيوعًا من زيت عباد الشمس. هذان الزيتان صالحان للأكل تمامًا ، ولكن تميل الوصفات إلى تضمين زيت الزيتون بشكل متكرر وزيت عباد الشمس في حالات قليلة جدًا.

لماذا يحدث هذا؟ هل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أكثر صحة؟ نوضح هنا الاختلافات والفوائد بين الزيت والآخر واستخداماته في فن الطهي.

هل زيت الزيتون أفضل من زيت عباد الشمس؟

يحتوي كل من زيت عباد الشمس وزيت الزيتون على عناصر غذائية وفوائد مهمة لصحتنا. مع ذلك، إنهم ليسوا متشابهين ، فهم لا يتذوقون نفس المذاق ولا يخلطون بينهم. على الرغم من أن عمليات الإنتاج بين أحدهما والآخر متشابهة ، إلا أن الاختلافات ملحوظة.

نظرًا للاختلافات بينهما ، غالبًا ما يُطرح السؤال حول ما إذا كان زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أكثر صحة. قبل إعطاء إجابة نهائية على هذا السؤال ، سنقوم بإدراج مزايا وخصائص كل منها.

• نوصي: "زيت جوز الهند: فوائده الثمانية لصحتك وجمالك"

زيت الزيتون

يتم الحصول على زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون. هذه الثمرة تسمى زيتون أو زيتون وجزء كبير من لبها زيت لذلك ضغط بسيط عليها الفاكهة ، فهي تنتج الزيت ، لكن العمليات أصبحت أكثر تعقيدًا على مر السنين.

يستخدم الزيتون بين 6 إلى 8 أشهر من النضج للحصول على هذا الزيت.. يتم تنفيذ الضغط الأول لاستخراج العصير ، والطريقة اللاحقة هي التي تحدد الجودة النهائية للمنتج. هناك مستويات مختلفة من الجودة ، مثل زيت الزيتون البكر والبكر الممتاز.

لزيت الزيتون خصائص وفوائد متعددة للجسم ، وذلك بفضل العناصر الغذائية التي يحتوي عليها. لهذه الأسباب ، يتم استخدامه على نطاق واسع في حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، والتي تعتبر من أكثر الأنظمة الغذائية صحة.

يحتوي هذا الزيت على فيتامينات أ ، د ، هـ ، ك ، تساعد على امتصاص المعادن والدهون المتعددة غير المشبعة وزيت الأوليك.. كل هذا له فوائد للجسم ، حيث يساعد على منع أو تقليل حالات معينة.

زيت الزيتون غذاء له خصائص مضادة للبكتيريا. يحسن صحة الجهاز الهضمي ، ويساعد في تخفيف الانزعاج من التهاب المفاصل الروماتويدي ويساعد على تحسين التمثيل الغذائي وتحسين وظائف المخ.

بالإضافة إلى كل هذه الفوائد زيت الزيتون يبدو أنه يساعد في منع مرض الزهايمر ، وتغذية الجلد ، وخفض الكوليسترول ، وحتى فقدان الوزن، على الرغم من أن الأخير فقط إذا تم تناوله كجزء من نظام غذائي منخفض السعرات.

• قد يثير اهتمامك: "زيت الأركان: ما هو له فوائده الثمانية الصحية"

زيت عباد الشمس

يتم الحصول على زيت عباد الشمس من بذور عباد الشمس. تتم العملية عن طريق الضغط لاستخراج الزيت الذي تحتويه هذه البذور. ومع ذلك ، هناك نوعان من العمليات للحصول عليها وهنا يكمن اختلاف مهم.

ينتج زيت عباد الشمس البكر الممتاز عن استخلاص بارد. ليس من السهل العثور على هذا الزيت في محلات السوبر ماركت ، لذلك عليك توخي الحذر تلك التي يتم تسويقها والتحقق من أنها زيت بكر ممتاز وأنها ليست كذلك الغش.

هذا الزيت ، مثل زيت الزيتون ، له العديد من الفوائد والخصائص. إنه مضاد للالتهابات ، فضلاً عن كونه مصدرًا للدهون الصحيةالتي تساعد في تقليل الكوليسترول الضار وهي مساعدة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين هـ ، لذلك فهو يساعد البشرة على الظهور بمظهر منتعش ومرن. يمكن استخدامه حتى خارجيًا كمرطب فوري للبشرة. كما أنه يستخدم لمحاربة الالتهابات الفطرية.

ومع ذلك ، فإن زيت عباد الشمس له عيب كبير يجب أن نعرفه. يجب أن تستهلك نيئة. أي لا يجب استخدامه للطبخ لأن درجات الحرارة المرتفعة تجعله يحترق بسرعة كبيرة ويطرد المواد الضارة.

لذلك ، يجب تفضيل زيت عباد الشمس البكر الممتاز ، وهو نتاج استخراج بارد ويتم استهلاكه مباشرة من الحاوية دون أن يمر عبر النار أو الطهي. بهذه الطريقة سوف تستمتع بفوائد هذا الزيت للجسم.

ثم... هل زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس أكثر صحة؟

بمعرفة خصائص كلا الزيتين ، يمكن الوصول إلى إجابة. بينما من المعروف أن زيت الزيتون صحي ويوصى بتناوله ، يثير زيت عباد الشمس شكوكًا وتحفظات حول ما إذا كان له فوائد أم لا.

بالإضافة إلى ذلك ، عند مقارنة أحدهما بالآخر ، تظهر المزيد من الشكوك وينتهي الأمر بالناس عادةً إلى استخدام زيت الزيتون. أدت الشائعات القائلة بأن زيت عباد الشمس يضر بالصحة إلى توقف المزيد والمزيد من الناس عن استخدامه.

ولكن كما رأينا بالفعل ، كلا الزيتين يوفران للجسم فوائد مختلفة من خلال العناصر الغذائية التي يتكون منها. في كلتا الحالتين ، تتشابه الفوائد التي تعود على نظام القلب والأوعية الدموية إلى حد كبير ، إلا أن زيت عباد الشمس يوفر أيضًا خصائص تفيد الجهاز الهضمي.

ومع ذلك ، يمكن استهلاك زيت الزيتون نيئًا وكذلك بعد خضوعه لعملية الطهي. على عكس زيت عباد الشمس ، الذي لا يمكن تناوله إلا نيئًا للاستمتاع حقًا بمغذياته.

لهذا السبب ، فإن الاعتقاد بأن زيت الزيتون أكثر صحة من زيت عباد الشمس قد ترسخ حتى الآن أصبح بياناً ، مع ترك فوائد استبدال زيت الزيتون بزيت الزيتون في بعض الحالات جانباً. دوار الشمس.

خلاصة القول إذن هي أن هذين الزيتين يوفران مغذيات وفوائد للجسم. كلاهما له نكهة رائعة ويمكن أن يتناسب مع السلطات لكن إذا كان الأمر يتعلق باستخدامها في الطهي ، فعليك دائمًا اختيار زيت الزيتون على زيت عباد الشمس.

مراجع ببليوغرافية

• بريفيه ، ف. وآخرون (2010) تؤثر درجة حرارة ومدة تسخين زيت عباد الشمس على الهدرجة الحيوية الكرشية لحمض اللينوليك في المختبر. مجلة علوم الألبان ، المجلد 93 ، العدد 2 ، 711-722.

• Gorzynik-Debicka ، M. ، Przychodzen ، وآخرون. (2018). الفوائد الصحية المحتملة لزيت الزيتون وبوليفينول النبات. المجلة الدولية للعلوم الجزيئية، 19 (3) ، 686. دوى: 10.3390 / ijms19030686.