أغذية البروبيوتيك: ما هي وما هي الأطعمة الثمانية التي يمكننا شراؤها

تسبب الأطعمة البروبيوتيك ثورة حقيقية. قبل سنوات لم يكن عدد السكان الكبير على دراية بخصائص وفوائد هذه الأطعمة ، لكننا نعلم اليوم أن لديهم القدرة على تحسين صحتنا بشكل كبير.

تساعدنا البروبيوتيك على تحسين صحة الأمعاء ، واستعادة صحة الجسم بالكامل. فلورا الأمعاء لها تأثير كبير على الصحة العامة للشخص. بالتفكير في تلك التي يمكنك أن تجدها بالتأكيد في السوق الخاص بك ، قمنا بإعداد قائمة من 8 أغذية بروبيوتيك الموصى بها لشرائها

• قد يثير اهتمامك: "اكتشف 10 أطعمة فائقة الجودة يجب أن تدرجها في نظامك الغذائي"

ما هي الأطعمة البروبيوتيك؟

تحتوي الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك على كائنات حية دقيقة من نوع وكميات تفيد صحتنا.. القدرة على التكيف التي تظهرها هذه الكائنات الدقيقة للعيش داخل أجسامنا مذهلة. على وجه التحديد ، تكيفوا مع العيش داخل الأمعاء ، حيث يعيشون في ظروف تكيفوا معها جيدًا.

من أجل الانتقال من العيش في طعام البروبيوتيك المعني إلى أجسامنا ، من الواضح أننا يجب أن نأكلها. ثم يقومون برحلة عبر الجهاز الهضمي من عندما نبتلعهم عبر الفم وحتى وصولهم إلى الأمعاء.

عندما يكون لدينا هذا النوع من الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء ، فإن عملها الأيضي يفيدنا. إنها تقوي دفاعاتنا وتتنافس ضد الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض حتى لا تتمكن من البقاء هناك. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل على تحسين درجة الحموضة في الجهاز الهضمي ، وامتصاص العناصر الغذائية ، وتعزز تخليق النواقل العصبية المهمة مثل السيروتونين.

• يهتم المستخدمون الآخرون بـ: "الفوائد الخمس لشراء الطعام العضوي"

أفضل 8 أطعمة بروبيوتيك يمكنك شراؤها واستهلاكها

نظرًا للفوائد العظيمة التي تتمتع بها البروبيوتيك على صحتنا ، فإن نصيحتنا هي أنه في كل عملية شراء أسبوعية ، نضيف أحد هذه الأطعمة. يوصى به بشكل خاص في حالة الأشخاص الذين يعانون من مشاكل معوية ، حيث تساعدنا هذه الكائنات الحية في التمتع بصحة أفضل في الجهاز الهضمي.

أدناه سوف نجد أكثر الأطعمة بروبيوتيك الموصى بها والتي يمكن العثور عليها في السوق. بدأ البعض منهم للتو في الظهور في فن الطهي لدينا ، حيث يأتي جزء كبير من البروبيوتيك الأكثر إثارة للاهتمام من البلدان الآسيوية. هنا قمنا بإضافة أكثرها صلة بالموضوع.

• قد يثير اهتمامك: "12 نوعًا من الأطعمة المضادة للسرطان (التي يجب عليك تضمينها في نظامك الغذائي)"

1. جبنه

بعض أنواع الجبن هي أطعمة بروبيوتيك ممتازة لأنها تحتوي على هذه الكائنات الحية الدقيقة، ولكن ليس كل أنواع الجبن. من المهم التحقق من الملصقات إذا كانت تحتوي على مزارع لهذه الكائنات الحية الدقيقة وما إذا كانت نشطة.

يتم الحصول على الجبن من تخمير الحليب ، ولكن في بعض الحالات يتم تعقيم الحليب وقد تُفقد خصائص البروبيوتيك المحتملة.

في هذه الحالة ، تنجو البكتيريا من شيخوخة أنواع مختلفة من الجبن ، من بينها الجبن الشيدر والجودة والموزاريلا والكوخ.

2. الزبادي

الزبادي هو طعام آخر يتم الحصول عليه من الحليب المخمر وهو أحد أكثر الأطعمة شهرة وشعبية. البكتيريا التي تسمح بذلك هي العصيات اللبنية والمكورات العقدية و bifidobacteria ، والتي تعطي الزبادي جميع خصائص الكائنات الحية المجهرية.

ولكن كما في الحالة السابقة ، لا تحتوي جميع أنواع الزبادي على كائنات دقيقة حية ؛ علينا التأكد من أن الطعام لم يتم بسترته. تستخدم صناعة المواد الغذائية هذه التقنية لإطالة عمر المنتج ، ولكن يجب علينا شراء الزبادي غير المبستر للاستمتاع بفضائل الكائنات الحية المجهرية للمنتج.

• قد ترغب في قراءة: "الأطعمة الغنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية"

3. الكفير

الكفير هو غذاء بروبيوتيك آخر مصنوع من الحليب المخمر ، موطنه الأصلي منطقة القوقاز. إنه غير معروف إلى حد ما في ثقافتنا عن الحالتين السابقتين ، لكن يمكننا القول أنه نوع من الزبادي يستخدم سلالات أخرى من الكائنات الحية الدقيقة في عملية التخمير.

هذا يعني أن تناول هذا الطعام الآخر نحصل على أنواع أخرى من الكائنات الحية الدقيقة والتنوع غني. على عكس الحالتين السابقتين ، ليس من الشائع العثور عليهما مبسترًا ، لذلك لا داعي للقلق بشأن هذه المشكلة.

4. تمبيه

Tempeh منتج يتم الحصول عليه عن طريق تخمير فول الصويا. أصله في إندونيسيا ، لكنه أصبح مشهورًا جدًا في جميع أنحاء العالم ويمكننا العثور عليه في أي بلد. يعود جزء من شعبيته إلى أنه تم افتراضه كأحد بدائل اللحوم بسبب محتواه العالي من البروتين.

يتم تخمير فول الصويا بواسطة الكائنات الحية الدقيقة التي هي بروبيوتيك. بالإضافة إلى ذلك ، من المثير للاهتمام أنهم يساهمون بفيتامين ب 12 في الطعام ، لأنه فيتامين لا نجده عادة إلا في المنتجات ذات الأصل الحيواني. يجد النباتيون أنه ممتع للغاية لأنهم يستطيعون ضمان تناولهم من خلال أطعمة مثل هذه.

• ربما أنت مهتم: "كالي: ما هو و 8 فوائد لهذا الطعام الخارق"

5. ملفوف مخلل

لصنع مخلل الملفوف ، يتم تخمير الملفوف الأبيض مع السكريات المضافة ، التي تستهلكها العصيات اللبنية والبكتيريا المشقوقة.. يستهلك على نطاق واسع في ألمانيا ودول أخرى في شمال وشرق أوروبا.

تقوم هذه الكائنات الدقيقة بعملية التمثيل الغذائي في الملفوف من خلال التخمر اللبني ، مما يؤدي إلى ظهور هذا الغذاء الفريد والصحي. يُعرف مخلل الملفوف بشكل متزايد خارج مدار هذه البلدان ويمكننا العثور عليه على أي سطح كبير.

6. ميسو

يأتي الميزو من المطبخ الياباني وهو بهار معروف بشكل متزايد بخصائصه الحيوية.. يتم الحصول عليها من تخمير فول الصويا من خلال فطر يسمى كوجي. يضاف الملح دائمًا ، وأحيانًا نجده مقدمًا مع مكونات أخرى مثل الجاودار أو الشعير أو الأرز.

تستخدم في اليابان على نطاق واسع لمرافقة وجبات الإفطار ، وهناك أنواع مختلفة. يحظى بتقدير طعمه وخصائصه الحيوية ، فضلاً عن كونه مصدرًا مهمًا لفيتامين K ، الموجود في عدد قليل من الأطعمة.

• قد يثير اهتمامك: "فطور صحي: 8 أفكار سهلة وسريعة للتحضير"

7. كومبوتشا

يُعرف الكمبوتشا بأنه مشروب يعود أصله إلى الصين ، ولكنه يُستهلك على نطاق واسع في دول مثل اليابان وكوريا.. إنه شاي أسود مضاف إليه السكر المخمر من خلال الفطريات. لقد اكتسبت الكثير من الشهرة في الآونة الأخيرة بفضل تأثير البروبيوتيك الرائع للبكتيريا والفطريات.

• مقالات لها صلة: "Kombucha: ما هو ، الفوائد ومكان شراء هذا النوع من الشاي"

8. مخللات

يمكن أن تحتوي المخللات والخضروات الأخرى أيضًا على خصائص بروبيوتيك. تُحفظ في مخلل لبعض الوقت في الماء والخل والملح ، وتترك لتتخمر لبعض الوقت حتى تستعمر البكتيريا الناتجة عن التخمير الخليط.

هذه البكتيريا هي مصدر بروبيوتيك مثالي لجسمنا ، مع اعتبار الخضروات المخللة بديلاً آخر عن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبيوتيك. هذه أيضًا مصدر رائع لفيتامين ك.

• قد يثير اهتمامك: "11 خرافة عن الطعام الأكثر شيوعًا (وكاذبة)"

مراجع ببليوغرافية

• ديفيدسون ، ج. وآلان ، ت. (2014). كوجي. رفيق أكسفورد للغذاء (3 ed.). مطبعة جامعة أكسفورد.

• دورون ، إس ، وسنيدمان ، د. (2015). مخاطر وسلامة البروبيوتيك. كلين إنفيكت ديس ، 60 (2) ، 129-134.

• Rijkers ، GT ، de Vos ، W.M. ، Brummer ، R.J. ، Morelli ، L. ، Corthier ، G. ومارتو ، ب. (2011). الفوائد الصحية والمزاعم الصحية للبروبيوتيك: تجسير العلم والتسويق. Br J Nutr، 106 (9)، 1291-1296.

• روبنسون ، ر. (2000). موسوعة علم الأحياء الدقيقة الغذائي ، المجلدات 1-3. إلسفير.

• شورتليف ، و. و أكيكو أ. (1985). كتاب تمبيه. نيويورك: كتب كولوفون.