عجلة الطعام (مميزاتها وفوائدها وعيوبها)

السمنة وزيادة الوزن مشكلة صحية يجب أن تؤخذ في الاعتبار على الصعيدين الطبي والاجتماعي. تقدر منظمة الصحة العالمية (WHO) أن ، منذ عام 1975 ، تضاعفت السمنة ثلاث مرات تقريبًا في جميع أنحاء العالم. اليوم ، يعاني ما يقرب من 39٪ من الأشخاص على وجه الأرض من زيادة الوزن ، بينما يستوفي 13٪ معايير السمنة.

تشير السمنة إلى مشاكل مختلفة على مستويات عديدة. بالمقارنة مع الأشخاص الذين لديهم مؤشر كتلة جسم طبيعي (BMI) ، فإن المرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة معرضون لخطر الإصابة بما يصل إلى 6 أضعاف يصابون بمرض السكري من النوع 2 ، 55 ٪ أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب ومضاعفة عدد بطاقات الاقتراع للإصابة بسرطان المعدة القلب. كما أشارت الجمعية الإسبانية للطب المكثف والوحدات التاجية ، فإن 75٪ من النوبات القلبية ناتجة عن كتلة الجسم العالية جدًا.

مع وجود هذه البيانات في متناول اليد ، يتضح ذلك بشكل أكبر من الضروري توفير موارد سهلة الفهم للسكان حتى يعرف كل مواطن ماذا يأكل ، وقبل كل شيء ، بأي كميات. العديد من الحالات المتعلقة بالأغذية مرضية وتتطلب مساعدة مهنية ، ولكن في في أوقات أخرى ، يمكن أن يمنع التعرض للمعلومات الصحيحة حدوث مشاكل طويلة الأمد. مصطلح. بناءً على هذه الفرضية ، نخبرك بكل شيء عن عجلة الطعام.

• نوصيك بقراءة: "أكثر 15 نوعًا من الأطعمة التي تسبب السمنة"

ما هي عجلة الطعام؟

عجلة الطعام هي مورد رسومي بشكل دائري يقسم إلى خلايا الأطعمة المختلفة التي يجب تناولها بشكل عام.. لعمل العجلة ، يتم تقسيم الوجبات المختلفة إلى مجموعات غذائية ذات خصائص شائعة ، والتي تختلف قليلاً عن معايير المغذيات الكبيرة النموذجية (الكربوهيدرات والبروتينات و الدهون).

تتمثل إحدى نواياه في استخدام مورد أكثر ملاءمة من الهرم الغذائي. على الرغم من أن هذا يوضح بشكل صحيح الأطعمة التي يجب أن تكون الأساس والتي يتم تناولها بشكل متقطع ، إلا أنه يمكن ذلك إنشاء علاقة سامة معينة مع بعض الأطعمة ، ووصف بعضها بأنه "محظور" أو "غير مفيد جدًا" بطريقة ما تلميح. مع هذا النوع من التمثيل ، يتعلق الأمر بالقضاء على هذا التصور المسبق.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) ، يجب أن تحاول جميع الموارد والعادات الغذائية تحقيق الجبهات التالية حتى تعتبر كافية:

• اتبع نمط الأكل الصحي طوال الحياة.
• لهذا ، من الضروري التركيز على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المستهلكة ، ولكن أيضًا على كثافتها وكميتها.
• الحد من تناول السعرات الحرارية من السكريات الحرة (السكريات الأحادية) وتقليل تناول الصوديوم والدهون المشبعة.
• كلما أمكن ، اختر أصح خيارات الطعام ، سواء في الطعام أو الشراب.
• تعزيز أن جميع الناس لديهم عادات غذائية صحية.

من ناحية أخرى ، أبلغت منظمة الصحة العالمية عن البيانات الأساسية التالية. يجب أن تمثل الدهون 15 إلى 30٪ من إجمالي السعرات الحرارية المتناولة ، ويجب أن تمثل الكربوهيدرات الجزء الأكبر منها كل القائمة (55 إلى 75٪ من الإجمالي) ، ومن ناحية أخرى ، يجب ألا تتجاوز البروتينات 15٪ من السعرات الحرارية المتناولة. مع كل هذه البيانات وأكثر من ذلك بكثير ، من الممكن تحديد المنظمة التي سيكون لها عجلة الغذاء.

• نوصيك بقراءة: "الطبخ الصحي: 7 عادات سيئة يجب تجنبها"

فئات عجلة الطعام

عجلة الطعام تتغير وتختلف حسب المنطقة المستخدمة وسنة نشرها. قامت الجمعية الإسبانية لعلوم التغذية والأغذية (SEDCA) بتحديثها في عام 2019 ، لذلك نحن سوف نستند إليه لنخبرك عن الفئات المختلفة التي يتم تقسيم الطعام فيها. هو - هي.

1. الغذاء النشط

أغذية الطاقة هي تلك يمنح الجسم القدر الأكبر من الطاقة لأداء وظائفه الحيوية (معدل الأيض الأساسي) ، وبالتالي لأداء التمارين البدنية التي تتطلبها البيئة. تعمل كوقود بيولوجي ، وكما يمكنك أن تتخيل ، فهي عبارة عن كربوهيدرات (المجموعة الأولى) ودهون (المجموعة الثانية).

بشكل عام ، تبحث المجموعة الأولى عن أطعمة مثل الحبوب ومشتقاتها (يفضل الحبوب الكاملة) والبطاطس والسكر. كما قلنا ، تشكل الكربوهيدرات أكثر من 50٪ من السعرات الحرارية اليومية ، لذا يجب أن تكون أساس أي نظام غذائي صحي. من ناحية أخرى ، تشتمل المجموعة الثانية على الزبدة والزيوت والدهون بشكل عام. إنهم يبحثون عن الدهون المتعددة غير المشبعة والأحادية غير المشبعة ، والتي توجد بشكل أساسي في الأطعمة ذات الأصل النباتي.

2. تشكيل الأطعمة

هم العناصر الغذائية التي تدخل في نمو وتطور الفرد ، على مستوى العضلات والعظام والحشوية والعديد من الأشياء الأخرى.. هنا نجد المجموعة الثالثة (البروتينات) والرابع (البروتينات والكالسيوم). يتم تضمين جميع منتجات اللحوم ومشتقاتها داخلها. نذكر أنه وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، يجب ألا يتجاوز تناول البروتين اليومي 15٪ من الإجمالي.

يعتبر الكالسيوم مدهشًا بشكل خاص في هذه المجموعة ، حيث لا يتم تخزين أكثر أو أقل من 99 ٪ من هذا العنصر الكيميائي في العظام. هيدروكسيباتيت هو مادة صلبة تفرزها الخلايا المكونة للعظام ، وصيغته المثالية هي Ca5 (PO4) 3 (OH) ، بمعنى آخر ، يحتوي على الكالسيوم. مع عدم كفاية تناول الكالسيوم ، يتم تعزيز النوبات المبكرة من هشاشة العظام وتأخر النمو ونقص كلس الدم واختلال التوازن العضوي.

3. أغذية تنظيمية

وفقًا لـ SEDCA ، هذه هي العناصر الغذائية التي تحتوي في تركيبتها على الألياف والفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى التي إنها تخدم الجسم لأداء وظائف محددة مختلفة ، ولكنها ضرورية تمامًا للرفاهية فرد. هنا نجد المجموعة الخامسة ، والتي يشمل الفيتامينات والمعادن من الخضار والخضروالمجموعة السادسة فيتامينات ومعادن على شكل فواكه طازجة.

وبالتالي ، فإن هذه المجموعة تشمل جميع الفواكه والخضروات. الجزء الأكبر من تركيبة هذه الأطعمة عبارة عن كربوهيدرات ، لذا ، مرة أخرى ، ندخل النسبة المئوية 55-75٪ من السعرات الحرارية اليومية.

هنا يمكننا أن نجد الطماطم والجزر والفلفل والسبانخ والملفوف والفراولة والموز وطويلة الخ. إنها أطعمة تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة ومركبات الفيتامينات في الداخل. على الرغم من أنها لا تستطيع أن تمثل 70٪ من السعرات الحرارية اليومية (بسبب محتواها المنخفض من الطاقة) ، إلا أنها أحد الركائز الأساسية لأي نظام غذائي سليم.

حدود عجلة الطعام

كما ترى ، كان علينا الاعتماد على النسبة المئوية للبيانات التي قدمتها المنظمة العالمية لـ الصحة (منظمة الصحة العالمية) لتقدير النسب التي يجب أن يمثلها كل نوع من الأطعمة المنعكسة في العجلة. يرتكب هذا المورد البياني خطأً فادحًا ، وهو أنه داخل العجلة ، جميع النسب المئوية (قطاعات الغذاء) متساوية في الحجم.

هذا السؤال ليس قصصياً ، لأن أي رسم بياني دائري يستحق الملح يجب أن يطبق الصيغة التالية لحساب حجم كل قطاع:

القيمة التي نحاول توضيحها هي α ، والتي تمثل الزاوية بين نصف قطر القطاع ، أو وهو نفس الحجم الذي تحتله كل مجموعة داخل عجلة التغذية غذاء. لذلك ، خلال القرن الحادي والعشرين ، تم اقتراح تعديلات على المورد بحيث يعكس بشكل صحيح نسب كل مجموعة من المجموعات الغذائية بحيث يمكن للفرد الحصول على نظام غذائي متوازن و صحي.

سيرة ذاتية

كما رأيت ، تتبع عجلة الطعام معيارًا تنظيميًا يختلف قليلاً عن المعيار النموذجي ، لأنه لا يقتصر على تقسيم المغذيات الكبيرة إلى كربوهيدرات ودهون وبروتينات. ويؤكد أن الجزء الأكبر من النظام الغذائي يجب أن يأتي من المنتجات النباتية التي تحتوي على الكربوهيدرات (الحبوب ومشتقاتها) و الدهون الأحادية والمتعددة غير المشبعة ، تلك التي تمدنا بالطاقة الكافية لأداء المهام الأساسية دون وضع صحة.

ومع ذلك ، على عكس الهرم الغذائي ، هذا لا يعكس الكمية التي يجب أن يستهلكها الشخص من الأطعمة داخل كل مجموعة من هذه المجموعات على أساس يومي لاتباع نظام غذائي سليم. لذلك ، فإن قدرتها على المعلومات محدودة. إنه جيد ، لكنه محدود.