9 خصائص غذائية للبطاطس

تعد البطاطس حاليًا جزءًا من فن الطهي لدى الجميع تقريبًا. إنه طعام متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره مقليًا أو مسلوقًا أو حتى تحميصًا. كما أنه يندمج جيدًا مع العديد من المكونات الأخرى.

لكن ليس هذا فقط ، البطاطس لها خصائص غذائية يجب أن تعرفها. يحتوي على فيتامينات وبروتينات ومعادن بكميات مختلفة وكلها تفيد أجسامنا بشكل أو بآخر.

الخصائص الغذائية للبطاطس

الحقيقة أن البطاطس لها سمعة سيئة. إنها درنة يتم التخلص منها عادة من الوجبات الغذائية لإنقاص الوزن. يُعتقد أنه غذاء يسبب زيادة الوزن. لكن هذا ليس حقيقيا فقط تناوله باعتدال ولا تقليه.

هذا الاعتقاد بسبب وهي من الخضروات التي توفر أكبر قدر من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية مشابه لمحتوى بعض الحبوب. لذا بدلاً من ترك البطاطس جانباً ، من الأفضل معرفة خصائصها والاستمتاع بها.

• قد يثير اهتمامك: "الاختلافات بين الخضار والخضر"

1. إشباع

البطاطس غذاء مُرضٍ للغاية. هذا هو مع جزء أصغر ، يكون الشعور بالرضا أسرع من الأطعمة الأخرى. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن البطاطس تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات التي تمنح الجسم نتيجة لذلك شعورًا بالامتلاء مع كمية قليلة من الطعام.

وهذا يتناقض مع الاعتقاد بأن البطاطس تؤدي إلى التسمين. على العكس من ذلك ، إذا تم استهلاكها بكميات كافية وقبل كل شيء ، فإن البطاطس المسلوقة تساعدنا على تناول كميات أقل من الطعام ولكن لدينا شعور فوري بالشبع.

2. تنظيم العبور المعوي

تساعد الألياف الموجودة في البطاطس على تنظيم العبور المعوي. توجد أعلى كمية من الألياف في البطاطس في القشرةلذلك يجب طهيه واستهلاكه بشكل كامل للاستفادة من هذه الميزة. لتعزيز تأثيره ، يجب تناوله مع كمية كافية من الماء.

ومع ذلك ، من المهم تناول البطاطس باعتدال. وهو أن محتواه من النشا مرتفع جدًا ويسبب ثقلًا لأنه ليس سهل الهضم مثل الألياف. وهذا يسبب انتفاخ المعدة ، ومن هنا كان الاعتقاد بأن البطاطس تسبب السمنة.

3. روح الدعابة

هذا صحيح ، يمكن أن تساعدك البطاطس في الحصول على مزاج أفضل. من بين الفيتامينات التي تتركز في البطاطس فيتامين ب 6. تركيز هذا مرتفع للغاية فوق الفيتامينات الأخرى من المجموعة ب. ومن بين وظائف فيتامين ب 6 تخليق العديد من النواقل العصبية.

معظم الناقلات العصبية التي تستفيد من فيتامين ب 6 لها علاقة بالمزاج ، مثل السيروتونين. عندما يعاني الشخص من مشاكل الإجهاد أو الاكتئاب أو الأرق ، يوصى بالحفاظ على المستويات المثلى من فيتامين ب 6. تحتوي البطاطس على محتوى مهم من هذا الفيتامين.

• هل أنت مهتم بالطعام؟ "12 نوعًا من الأطعمة المضادة للسرطان (التي يجب أن تدرجها في نظامك الغذائي)"

4. يسيطرون على السكر

على عكس ما يعتقد ،يمكن أن تكون البطاطس المقلية مفيدة لصحتك. يجب أن نأخذ في الاعتبار أن جميع الأطعمة ، بغض النظر عن مدى صحتها ، يجب استهلاكها بطريقة متوازنة واعتدال. هذا هو الحال مع البطاطس المقلية ، والتي يمكن أن تتوقف عن أن تكون مفيدة للجسم وتصبح مشكلة إذا استهلكت بكميات كبيرة.

تعزز البطاطس المقلية حساسية الأنسولين. أنها تساعد في السيطرة على مستويات السكر في الدم وخفض نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم. من ناحية أخرى ، فإن البطاطس المطبوخة والمقلية لها نفس الوظيفة.

5. يقلل من حمض البوليك

يمكن أن يساعد قشر البطاطس في تقليل حمض البوليك. من المهم أن تكون مستويات حمض البوليك متوازنة ، لأنها قد تسبب حصوات الكلى. هناك بعض الفيتامينات والمعادن التي تساعد على منع ذلك عن طريق خفض مستويات حمض البوليك في الدم.

فيتامين ب والبوتاسيوم والنحاس والمنغنيز من العناصر الغذائية التي تحافظ على حمض اليوريك في مكانه. تحتوي قشرة البطاطس على هذه المعادن والفيتامينات ، لذا فإن تناول البطاطس مع قشرتها يمكن أن يساعد في تحقيق هذا الغرض.

6. يقوي القلب

البطاطا غنية بالبوتاسيوم. هناك العديد من الدراسات التي تشير إلى أن البوتاسيوم عامل حاسم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. وذلك لأن ضغط الدم ينظمه البوتاسيوم ، مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب.

يحتوي أيضًا على ملفات الفينولات، نفس تلك التي توجد أيضًا في السبانخ أو الملفوف ، والتي أيضًا هي مواد تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض متعلقة بجهاز القلب والأوعية الدموية.

7. مضادات الأكسدة

كان يعتقد أن البطاطس لا تحتوي على قيمة غذائية كبيرة. ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تم اكتشاف أن قشر البطاطس واللحوم البيضاء لها قيمة غذائية عالية ، حتى أن بعضها يمكن مقارنته بالسبانخ أو غوجي التوت. كل هذه الصفات تجعل البطاطس غذاءً مغذيًا.

إحدى هذه الخصائص غير المعروفة حتى وقت قريب هي قدرتها المضادة للأكسدة. إلى جانب كمية فيتامين ب والمعادن التي تحتويها والألياف الموجودة في الجلد ، تعد البطاطس غذاءً مضادًا للأكسدة يساعد على تجديد الخلايا.

8. يقوي جهاز المناعة

البطاطس غذاء يساعد على تقوية جهاز المناعة. هذه الخاصية لأن تحتوي هذه الخضار على فيتامين ج والحديد وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك. تشارك هذه العناصر الغذائية الأربعة بشكل مباشر في تثبيت العناصر الغذائية في الجسم وبالتالي في تقوية جهاز المناعة.

لذا فإن تناول البطاطس باعتدال ودمجها مع الأطعمة الأخرى سيساعدنا في مكافحة الأمراض. طالما نحافظ على نظام غذائي متوازن يسمح لنا بإكمال باقي العناصر الغذائية الأساسية للجسم.

9. مساعد في علاج التهابات المعدة

هناك علاجات منزلية تشمل البطاطس لتخفيف التهاب المعدة. تستخدم البطاطا المطبوخة على البخار أو المحمصة لمكافحة الأمراض المرتبطة بالتهاب المعدة. ولكن يوصى أيضًا بشرب عصير البطاطس النيئة لهذا الغرض بالذات. إنه حل تم إجراؤه بطريقة تقليدية ويعمل بشكل جيد للغاية.

يمكن فعل الشيء نفسه بالنسبة لحالات الأسيتون أو حتى للأحداث التي تسبب حمى منخفضة الدرجة. تسمح لك الخصائص الغذائية للبطاطس بالاستمتاع بهذه الميزة ، وهي أيضًا آمنة.

مراجع ببليوغرافية

• ماري إلين كامير وستان كوبو ودانييل ج. دونيلي (2009) البطاطس وصحة الإنسان ، مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية.
• Amber N. فورير ومحمد جيجيني وماريو ج. Ferruzzi (2018) تأثير معالجة البطاطس على العناصر الغذائية والمواد الكيميائية النباتية وصحة الإنسان ، مراجعات نقدية في علوم الأغذية والتغذية.