Какво е Precision Nutrition и как да го внесете в ежедневието си?

Има доказана връзка между приема на определени храни и тяхното влияние върху здравето. Като пример, приемът на пълнозърнести храни е свързан с намален риск от сърдечно-съдови заболявания. Но не само това, което ядем, е важно, но и как е приготвено или обработено.

Смилането на зърната за получаване на рафинирани зърнени храни премахва зародиша и триците от ендосперма и този защитен ефект се губи. Предполага се, че съдържанието на фибри в пълнозърнестите храни помага за намаляване на реакцията глюкоза/инсулин след хранене, също така намалява концентрация на общия холестерол и липопротеините с ниска плътност (LDL, т.нар. „лош холестерол“) и подобрява функционалните свойства на тракта храносмилателни.

По същия начин, въпреки че консумацията на месо допринася протеин и аминокиселини, необходими за правилния растеж и поддържане на организма; високата консумация на преработено месо, независимо от вида (говеждо, свинско или пилешко), се свързва с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и диабет тип II. В този случай се оказва, че наличието на натрий (готварска сол), нитрати и нитрити, както и крайни продукти на напредналата гликация (AGEs), открита в тези видове продукти, може да обясни този повишен риск за здравето сърдечно-съдови.

Разбира се, балансът между здраве и болест не зависи изключително от диетата, а се влияе от множество фактори. Въпреки това, диетата има важна роля и много хронични заболявания Те могат да бъдат предотвратени до голяма степен чрез грижа за диетата и насърчаване на здравословни навици. Всъщност повечето от често срещаните заболявания в нашата околна среда се дължат на наблюдение на диетата неподходящи и това води до значителна загуба на години здравословен живот в западните общества като напр. нашите.

• Свързана статия: "Макронутриенти: какви са те, видове и функции в човешкото тяло"

-Омика и нутригеномични технологии

Ефектът на храната и нейните съставки върху здравето се дължи на специфичното й действие върху функцията на клетките. Хранителните вещества, пряко или косвено, са субстрати на метаболитните пътища и техният принос чрез диетата може да модулира клетъчния метаболизъм, да активира някои метаболитни пътища и да забави други. Например, диета, богата на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини, стимулира „de novo“ синтеза на мастни киселини в черния дроб. Тялото се опитва да компенсира, до степента на своите възможности, дефицитите или излишъците, които допускаме в диетата. Болестта възниква, когато вашите усилия не са били достатъчно ефективни.

През последните 20 години има важен напредък в техниките за изследване на метаболизма, свързан с развитието на така наречените високопроизводителни постгеномни технологии. Тези нови инструменти са в състояние да характеризират много подробно молекулите на нашите клетки, тяхната взаимовръзка и тяхната регулация. Технологиите -omic имат специфични имена в зависимост от изследваната молекула.

А) Да, масовото генотипиране, заедно с функционалната геномика, направиха възможно да се разбере последователността на човешкия геном и да започне да се разбира неговата функция; се допълва от транскриптомика, която изучава експресията и функционирането на гените, протеомика, която изучава различните протеини и метаболомика, която изучава метаболитите, субстратите и продуктите на пътищата метаболитни. Заедно тези -omics технологии ни помагат да разберем до ниво на детайлност, което не е било възможно преди, функционирането на метаболизма и неговото регулиране.

В този контекст нутригеномиката възниква като дисциплина, която се занимава с изучаването на ефекта на хранителните вещества върху метаболизма, използвайки -omic технологии. По-специално, Nutrigenomics изучава промените в експресията на гените в отговор на диетата, когато можем да разберем взаимодействието произведени, ние сме по-близо до разработването на по-ефективни хранителни стратегии за борба или предотвратяване на заболявания, свързани с диета.

Ние знаем това не всички хора реагират по един и същи начин на диета. Затлъстяването е трудно за лечение и отчасти се дължи на факта, че не всички индивиди проявяват еднакъв метаболитен отговор при спазване на специфична диета. Има молекулярни разлики между индивидите, някои кодирани в ДНК, в нашия геном, и те са отговорни за междуиндивидуалната вариабилност, която възниква преди определени стимули, като а диета. Тази специфична част от нутригеномиката се изучава от дисциплината, която наричаме нутригенетика.

• Може да се интересувате от: "Психология и хранене: значението на емоционалното хранене"

SNPs и нутригенетика

Въпреки че геномът е почти идентичен при всички индивиди от човешкия вид, има малки разлики, междуиндивидуални вариации в ДНК последователността на различните хора. Тези различни последователности се наричат ​​полиморфизми., и може да повлияе на външния ни вид, метаболизма и здравето ни, както и начина, по който реагираме на диета или стратегия за противодействие на затлъстяването.

Има няколко вида генетични различия, като най-простият се състои от точни вариации на един нуклеотид от друг в специфични позиции на ДНК; Това е това, което наричаме единични нуклеотидни полиморфизми (или SNPs, които произнасяме Snips, от английски single nucleotide polymorphism).

SNPs са най-простата и най-често срещаната форма на генетични вариации, представляващи около 90% от всички полиморфизми в човешката ДНК, и са били изчислено, че общо има приблизително 10 милиона SNP. Други генетични вариации се състоят от делеции или вмъквания на фрагменти от стотици нуклеотиди. Въздействието на SNP и различните вариации, които можем да открием, зависи от тях позиция, на функцията, която изпълнява тази ДНК последователност и може да бъде от забележителна до почти безценен.

Да видим значението, което SNPs могат да имат в генетичната предразположеност към затлъстяване с примера на гена FTO. Наличието на полиморфизми в този ген благоприятства приема, дори и без глад, тъй като засяга усещането за апетит и ситост. Рисковият вариант предразполага към по-висок прием на рафинирани брашна, захар и сладкиши; По същия начин, той благоприятства увеличаването на приема на калории и мазнини и има по-голяма предразположеност към страдание от затлъстяване, отколкото при индивиди, които нямат рисковия вариант.

Накрая споменете това SNPs на гена FTO показват взаимодействие със състава на диетата, така че те да могат да модулират отговора на загуба на тегло според вида на диетата, която се следва, като се постига по-добра загуба на тегло, когато се предложи диета, адаптирана към варианта, който притежавате. Генетичната информация, базирана на характеристиката на SNP, която имаме, заедно с нутригенетичната информация, т.е. взаимодействието, което се случва между тези SNP и хранителните вещества, е един от инструментите на персонализираното хранене.

• Свързана статия: "Най-ефективната диета: От какво се състои нутригенетичният тест?"

Персонализирано хранене

Напредък в познанието за метаболизма и връзката му с храната, както и сложните взаимодействия между генотип и хранителни вещества, но и тяхната връзка и адаптация според начина на живот, който следваме и със средата, която ни заобикаля, са аспекти от решаващо значение за изготвянето на персонализирани хранителни препоръки, които насърчават здравето и допринасят за благосъстоянието на лица.

Истинското персонализирано хранене има за цел да интегрира научното познание с особеностите на хората (генетични и метаболитни), адаптиране към вашите предпочитания и начин на живот. Днес това е възможно благодарение на математически инструменти, дефинирани от експерти в областта, които кодират тези спецификации и помагат да се приоритизират най-добрите опции. По този начин е възможно да се помогне при вземане на решения (вид диета, хранителен режим, предпочитани храни, ...), избор на най-подходящия в определен момент и адаптирането им при напредък в предложената цел (загуба на тегло, увеличаване на мускулната маса, костна маса, ...) според индивидуалната особеност, която всеки човек подаръци.

• Може да се интересувате от: "Въглехидрати: какви са те, видове и характеристики на тези молекули"

Oorenji: Прецизно хранене и нутригенетика

Oorenji е персонализирано приложение за хранене, проектирано така, че като го използвате, можете лесно да планирате своето персонализирано седмично меню, като знаете препоръчителните порции от всяка храна.

Алгоритъмът за изкуствен интелект на Ooreji отчита общите и биомедицинските променливи на потребителя (възраст, пол, активност физическо или физическо състояние на лицето) и генетични променливи (тази информация се получава чрез анализ на проба от слюнка). Можете да изтеглите Oorenji в официалните магазини на Android и Манзана.

* Автор: Dra. Франциска Сера Вич, професор в Университета по хранене и хранителни науки, преподава в Университета на Балеарските острови (UIB) от 1990 г. *