Как да приготвим зелени енчилади, в 5 стъпки
Енчиладите са много типично мексиканско ястие че както казва името му, това е да enchilarte! В чиния със зелени енчилади откриваме две от многото основни съставки на мексиканската кухня: царевична тортила и чили.
Има голямо разнообразие от рецептата за енхилада. Може би най-типичните в Мексико Сити са зелените енчилади. Приготвят се лесно и са за ежедневна консумация. Всяка съставка изисква внимание при приготвянето й, тъй като е съществена част от ястието, за да се постигне вкусна комбинация заедно.
- Свързана статия: "9 здравословни закуски (много лесни за приготвяне)"
Как да приготвим зелени енчилади
Зеленият домат, пилешкото, зеленото чили и царевичната тортила са основата на тази рецепта. Можете обаче да вложите своя личен щрих, за да създадете уникална рецепта, тъй като енчиладите имат толкова разнообразни форми, колкото са регионите на страната.
Тази рецепта за зелени енчилади е да я споделите с 4 души.
1. Съставките
За да приготвите зелени енчилади, ще ви трябват тези съставки.
- ½ кг пилешки гърди
- ½ лук
- 2 серано чушки
- 7 зелени домата
- 1 скилидка чесън
- 1 клон кориандър
- 1 зелена салата, нарязана на жулиен
- 1 прясно сирене
- 16 тортили
- Масло
- Сол
- Крем
2. Пилето
Пилешки гърди трябва да се готви с лук и сол. След като се сготви, се оставя да се охлади, за да може да се раздроби фино. Бульонът, получен в резултат на това готвене, ще бъде използван по-късно за бульона от зелените енчилади.
3. Калдилото
За да направите калдило, трябва да приготвите доматите и чушките серано във вряща вода. Когато се чувстват меки трябва да смесите доматите и лютите чушки заедно със скилидката чесън и кориандъра, и ще трябва да добавите сол на вкус.
Препоръчва се смесването да замести водата с пилешкия бульон. Трябва да е в малко количество, така че калдилото на нашите зелени енчилади да е малко дебело.
Това калдило се добавя в тенджера с много горещо олио и се вари няколко минути преди следващата стъпка от приготвянето на зелените енчилади.
4. Тортилите
Обикновено се подават 4 тортили на човек в чинията, така че тази рецепта изисква 16 тортили. Удобното е, че са прясно направени и за предпочитане горещи така че да са меки.
Трябва да сложите масло в тиган, колкото да покрие омлета и да го остави да се загрее. След като е достатъчно горещо, сложете тортилите в маслото.
Тайната на приготвянето на енчилада е в това тортилите се "прекарват" само през горещото маслоС други думи, те не трябва да се оставят там дълго време, тъй като тортилите не трябва да са хрупкави.
След като излязат от маслото, те се сгъват, за да започнат да приготвят ястието.
- Може да се интересувате: "10 здравословни храни, богати на магнезий"
5. Сглобете плато
Тортилите трябва да се накиснат в соса от чили и зелен домат. По-късно те се пълнят с натрошеното пиле и се сгъват. Той е гарниран със зелена маруля, сметана и настъргано прясно сирене, поръсени в цялата чиния.
И тези вкусни зелени енчилади са готови!
Вариации
Зелените енчилади имат много вариации и могат да бъдат адаптирани според вкуса. Чушките Poblano могат да се добавят към оригиналната рецепта, които трябва да бъдат изпечени, сложете в торбичка, така че да се „потят“ и да улеснят отстраняването на кожата, за да се смеси със зелените чушки серано и зелените домати.
Репичките с филийки или ситно нарязан кориандър също могат да се добавят към крайната украса. Пилето може да се замени с натрошено свинско месо или пълненото пиле да се смени и постави върху тортилата.
Можете да добавите още чушки серано, за да направите ястието наистина пикантно, или напротив, можете да намалите броя на лютите чушки в случай, че някой не е свикнал с пикантна храна но не искате да пропуснете това ястие.
Обикновено се срещат всички тези варианти на зелени енчилади във всички мексикански къщи, тъй като всеки човек ги адаптира към своите предпочитания; Основата на това пикантно и вкусно ястие обаче е тортилата, чилито и месото.
Библиографски справки:
- Флорес Ескаланте, Дж. (2003). Кратка история на мексиканската храна. Мексико: Grijalbo.
